保鲜剂结合不同硅窗面积气调包装对西兰花贮藏品质的影响

为进一步检验前期西兰花硅窗气调关键参数筛选研究结果,并期望得到相较于单一硅窗气调贮藏效果更好的保鲜剂结合硅窗气调包装的西兰花的贮藏方法。以甘肃特色高原蔬菜耐寒优秀西兰花为材料,采用60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液、蒸馏水浸泡清洗处理,以无处理为对照,再结合2℃下硅窗面积分别为6、8 cm^(2)的硅窗保鲜袋包装,通过叶绿素、抗坏血酸(Vc)、总酚、总花色苷和硫代葡萄糖苷含量等营养指标的测定,考察各处理方法对西兰花25 d贮藏期内品质的影响。结果表明,相较于单一的硅窗气调袋包装保鲜,保鲜剂或蒸馏水清洗处理结合硅窗气调保鲜有更好的保鲜效果,其中60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液清洗处理效果更优。2℃贮藏温度下,同样处理方式的西兰花,硅窗面积为8 cm^(2)的硅窗袋气调袋包装的保鲜效果要优于硅窗面积为6 cm^(2)的硅窗气调袋包装;60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液浸泡清洗,结合硅窗面积8 cm^(2)的硅窗气调袋包装的西兰花的贮藏品质最好,在25 d贮藏期内各营养指标总体高于其他处理。

基于温度条件的西兰花硅窗自发气调硅窗面积的筛选及验证

为探讨贮藏温度和硅窗面积两个关键参数对西兰花硅窗自发气调保鲜效果的影响,确定西兰花硅窗自发气调最优参数组合,本实验以甘肃特色高原蔬菜——耐寒优秀西兰花为材料,首先研究3个贮藏温度4、2、0℃下,以温度对应的理论硅窗面积值12、8、6 cm^(2)的硅窗袋包装处理西兰花各5 kg,并在每个温度下设无硅窗聚乙烯(polyethylene,PE)袋包装作对照,测定各个处理组的西兰花在25 d贮藏期内的生理指标及营养品质的变化,结果表明:硅窗袋包装比普通PE袋包装西兰花的保鲜效果好,2℃下硅窗面积为8 cm^(2)的硅窗袋包装较4℃下硅窗面积为12 cm^(2)和0℃下硅窗面积为6 cm^(2)的硅窗袋包装的保鲜效果好。为验证理论硅窗面积值设定的合理性,在筛选出的最适温度2℃下,进一步研究以不同硅窗面积6、8、10 cm^(2)的硅窗袋包装处理后的西兰花在25 d贮藏期内的生理指标及营养品质的变化,结果表明:硅窗面积为理论值8 cm^(2)的硅窗袋对西兰花的保鲜效果要优于6、10 cm^(2),说明参数筛选实验中理论硅窗面积的设置是合理的。本研究可为西兰花硅窗自发气调保鲜技术提供参考。

硅窗气调包装保鲜贮藏茶树菇呼吸特性与贮藏品质的研究

以乙醇作为厌氧呼吸的指标,评估气调包装贮藏茶树菇时厌氧呼吸产生的条件,探讨硅窗对茶树菇的呼吸特性与贮藏品质变化的影响。结果表明:与普通气调相比较,硅窗气调能明显改善茶树菇贮藏的气体环境。贮藏温度为3℃,硅窗面积0.9cm2以上和贮藏温度为7℃,硅窗面积1.2cm2以上,都能避免厌氧呼吸的发生,茶树菇有更好的贮藏品质。

1-MCP结合硅窗MAP对新疆毛杏贮藏品质的影响

本文研究了1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、硅窗自发气调包装(MAP)、1-MCP+MAP协同处理对新疆毛杏低温冷藏期间贮藏品质的影响。结果表明,硅窗MAP包装贮藏9 d后,CO2含量维持在3.14%~3.61%之间,O2含量维持在7.88%~9.00%之间,说明硅窗具有较好的气体通过率;1-MCP和MAP单独处理可以显著抑制新疆毛杏的呼吸速率,降低果实乙烯释放量,延缓果实TA、硬度下降速率,维持果实贮藏期感官品质;1-MCP+MAP处理具有协同作用,可显著延缓果实硬度、TA、VC含量和果实色调角值H的下降速率,感官品质评价最好。1-MCP和MAP处理对新疆毛杏均有明显的保鲜效果,1-MCP+MAP处理保鲜效果优于单独处理。

硅窗气调保鲜贮藏茶树菇的化学及生理变化研究

茶树菇在10%O2、10%CO2、80%N2和10%O2、15%CO2、75%N2的气体浓度下,分别用有硅窗和没有硅窗的聚丙烯盒包装,在3±1℃温度下贮藏20d,对贮藏期间盒内的气体组成、茶树菇的呼吸强度、VC含量、总酸、可溶性固形物含量、电导率及蛋白质含量进行定期检测。结果表明:有硅窗和没有硅窗存在对检测指标有显著差异,硅窗有良好的气体交换性能,能保证茶树菇贮藏在适宜的气体环境中,化学和生理变化缓慢,有利于茶树菇品质的保存。初始气体浓度对茶树菇的贮藏品质保存也有一定的影响,有硅窗、10%O2、10%CO2、80%N2的处理条件能保证整个贮藏期间O2浓度都在1.5%以上,而CO2的浓度都在12.6%以下,最适合茶树菇的贮藏。

硅窗大小对气调包装保鲜贮藏茶树菇的影响

通过检测茶树菇贮藏过程中气调包装盒内的O2、乙醇、乙烯的气体浓度和茶树菇蛋白质含量的变化,探讨硅窗大小对气调保鲜贮藏茶树菇的效果及适宜的贮藏条件。结果表明:贮藏温度为3℃和初始气体浓度5%O21、0%CO2时,硅窗面积0.9 cm2,能保证在整个贮藏期间包装盒内的O2浓度在1%以上,茶树菇不出现厌氧呼吸;乙烯气体不在盒内大量积累,避免了茶树菇的蛋白质含量迅速下降。

硅窗气调包装与普通气调包装对茶树菇贮藏品质的影响

为了提高茶树菇的贮藏品质,通过采用硅窗气调包装与普通气调包装对茶树菇进行贮藏,研究硅窗气调包装与普通气调包装的茶树菇总糖含量、原果胶含量、可溶性果胶含量、蛋白质含量及总氨基酸含量、游离氨基酸含量和粗纤维含量的变化情况。结果表明:与普通气调包装相比,硅窗气调包装贮藏的茶树菇总糖含量、原果胶含量、蛋白质含量及总氨基酸含量下降较慢,而粗纤维含量、可溶性果胶含量及游离氨基酸含量增加较少。由此得出,硅窗气调包装是一种贮藏茶树菇比较好的方法,用这一方法贮藏的茶树菇保持了较多的糖类和蛋白质,保持了较好的口感和相应的脆度,具有更好的贮藏品质。

1-MCP结合硅窗气调包装对吊干杏贮藏品质的影响

以新疆吊干杏为试材,研究在低温(0±0.5℃)环境下,1-MCP协同硅窗气调包装对其贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,1-MCP结合硅窗气调包装能显著抑制吊干杏腐烂和失重,降低呼吸速率,抑制可溶性固形物的升高和可滴定酸含量的下降。1-MCP熏蒸结合硅窗气调包装加安喜布处理的保鲜效果最佳。贮藏90d,腐烂率仅为5.3%,很好地保持了果实的商品价值。

微孔和硅窗自发气调包装的内部气体成分变化分析

自发气调包装是果蔬保鲜的重要手段,其中微孔气调包装和硅窗气调包装在调节包装气氛效果显著。通过试验证明微孔孔径、微孔数量、硅窗面积对两种气调包装的气氛调节有所影响,在合理控制上述参数的前提下,微孔气调包装和硅窗气调包装在果蔬保鲜领域具有较大的推广价值。

番茄、青椒混储过程的硅窗气调保鲜

以粉红熟番茄、青椒为试材,采用硅窗气调、减压储藏和冷藏3种保鲜方式,研究硅窗气调对番茄、青椒混储生理生化品质的影响。结果表明:硅窗气调贮藏有利于番茄、青椒混储品质的保持,失重率的变化、色泽的变化、VC的降解、可滴定酸和可溶性固形物下降及膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累,均较其他两种贮藏方式缓慢;硅窗气调有利于番茄、青椒混储期品质的保持,延长其储藏期。

硅窗气调包装对白芦笋贮藏品质的影响

本文研究了硅胶窗气调包装低温贮藏对白芦笋贮藏品质的影响。结果表明,PVC加硅窗和PE加硅窗气调包装均能延长白芦笋的贮藏期。硅窗气调包装处理降低了芦笋的剪切力,延缓了芦笋的木质化。用硅窗气调包装后的芦笋,颜色没有发生明显变化,同时加硅窗显著抑制了抗坏血酸含量的下降和膜脂过氧化程度的提高。