玫瑰茄花青素提取条件优化研究

运用四因素二次回归正交旋转组合设计试验方案，研究了温度、时间、液料比、乙醇浓度对玫瑰茄千花萼花青素提取率的影响，确定了花青素的较优提取范围。通过贡献率法计算表明，在试验范围内各因子对花青素提取率作用的大小依次为提取温度〉液料比〉提取时间〉乙醇浓度。频率分析得到花青素提取率高于0．05％的优化条件：温度为70．27～74．06℃，时间为1．57～1．76h，液料比为24．12～26．18，乙醇浓度为39．84％～44．94％。

德钦、沙城、烟台3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质分析

以云南省德钦县、河北省沙城镇和山东省烟台市3个产地的赤霞珠葡萄为原料酿造干红葡萄酒。分析了3个产地赤霞珠干红葡萄酒的滴定酸、p H值、酒精度、总酚、单宁、花青素、5种花色苷单体和11种单体酚。结果表明:3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质指标间存在显著性差异。就酒精度、总酚和单宁而言,烟台>德钦>沙城酒样;而聚合指数和色调也表现出相同的趋势。德钦产地葡萄酒中5种花色苷单体总量及各单体含量(矢车菊素葡萄糖苷除外)均显著高于其他2个产地。德钦和沙城两产地赤霞珠干红葡萄酒中总单体酚含量无显著性差异,但均显著高于烟台产地葡萄酒中的含量。

不同密度对五角枫二年生苗生长和色素含量的影响

对五角枫进行不同密度(60、90、120和150万株.hm-2)的五角枫苗木培育。二年后进行生长调查发现,密度为120万株·hm-2苗高最大,90万株.hm-2的次之,而60和150万株.hm-2的苗高最小;密度为60、90、120万株·hm-2的五角枫苗平均地径没有显著差异,而显著大于密度为150万株.hm-2的五角枫苗。对苗木生长季(7月底至9月底)叶的色素含量进行测定发现,五角枫苗叶绿素含量不断下降,花青素含量不断上升。高密度培育(150万株·hm-2)的五角枫苗花青素含量上升最大,而低密度(60万株·hm-2)的上升最小。因此,考虑苗木生长状况,应优先选择120万株·hm-2的培育密度,而考虑苗木的变色效果,则应选择150万株.hm-2的培育密度。