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新地奥明在抑制柑橘类果汁苦味中的应用
被引量:
4
1
作者
鲁明芳
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第1期164-167,共4页
柠碱和柚苷是柑橘汁和柑橘类果汁中的主要苦味成分,本文综述了苦味形成机理和添加新地奥明(Neodiosmin)对柑橘类果汁的苦味成分的抑制作用。
关键词
柠碱
柚苷
新地奥明
苦味抑制
下载PDF
职称材料
题名
新地奥明在抑制柑橘类果汁苦味中的应用
被引量:
4
1
作者
鲁明芳
机构
华南理工大学轻工食品学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第1期164-167,共4页
文摘
柠碱和柚苷是柑橘汁和柑橘类果汁中的主要苦味成分,本文综述了苦味形成机理和添加新地奥明(Neodiosmin)对柑橘类果汁的苦味成分的抑制作用。
关键词
柠碱
柚苷
新地奥明
苦味抑制
Keywords
limonin
naringin
neodiosmin
debitter
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
新地奥明在抑制柑橘类果汁苦味中的应用
鲁明芳
《中国食品添加剂》
CAS
2007
4
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