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The Comparison of Sugar Components in the Developing Grains of Sweet Corn and Normal Corn 被引量:1
1
作者 LIU Peng, HU Chang-hao, DONG Shu-ting, WANG Kong-jun and ZHANG Ji-wangCollege of Agronomy , Shandong Agricultural University, Taian 271018, P.R.China 《Agricultural Sciences in China》 CAS CSCD 2003年第3期258-264,共7页
The sugar components and their dynamic variation in the developing grains of sweet corn(Zea mays L. seccharata Sturt)and normal corn (Zea mays L. indentata Sturt) were compared. There are WSP (water-soluble polysaccha... The sugar components and their dynamic variation in the developing grains of sweet corn(Zea mays L. seccharata Sturt)and normal corn (Zea mays L. indentata Sturt) were compared. There are WSP (water-soluble polysaccharides), sucrose, fructose, glucose, mannitol and sorbitol in both sweet corn and normal corn, but no maltose. Two components with different degrees of polymerization (D. P. N) were detected in the sweet corn; only one of them was detected in the normal corn 20 days after pollination. With the development of grains, the total soluble sugar content(TSS)in sweet corn increased, but in normal corn it decreased. The dynamic variation of WSP, sucrose, glucose, fructose, mannitol and sorbitol in sweet and normal corn grains are different. The contents of sugar components in the sweet corn grains are higher than that in the normal corn. Sweet corn accumulates less starch than normal corn. 展开更多
关键词 Sweet corn(Zeo mays L. seccharata Sturt) normal corn(Zea mays L. indentata Sturt) Grain Sugar component HPLC
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Sensor-Based Algorithm for Mid-Season Nitrogen Application in Corn
2
作者 Ahmad Khalilian Nicholas G. Rogers +5 位作者 Phillip B. Williams Young J. Han Ali Mirzakhani Nafchi Joe Mari Maja Michael W. Marshall Jose O. Payero 《Open Journal of Soil Science》 2017年第10期278-287,共10页
Applying insufficient nitrogen (N) in a highly responsive crop, such as corn, results in lower grain yield, quality, and profits. On the other hand, when nitrogen is applied in excess of crop needs, profit is reduced ... Applying insufficient nitrogen (N) in a highly responsive crop, such as corn, results in lower grain yield, quality, and profits. On the other hand, when nitrogen is applied in excess of crop needs, profit is reduced and negative environmental consequences are likely. The objective of this study was to develop and employ a sensor-based algorithm to determine the mid-season N requirements for deficit-irrigated corn in Coastal Plain soils. The algorithm was developed using varied prescription rate N plot on two soil types. The test plots received nine different rates of N fertilizer, replicated 5 times in plots of each soil type using a Randomized Complete Block design. A 6-row GreenSeeker optical sensor was used to measure plant NDVI, between the V6 to V8 growth stages. The sensor readings were used to develop an algorithm to be used in the estimation of side-dress N application in corn. The NDVI sensor readings were collected at the V6 to V8 growth stage during the 2015 and 2016 growing seasons correlated with actual corn yields (R2 > 0.68, p < 0.001). In-Season Estimated yield (INSEY) was used along with the actual yield to produce a yield potential for each growing season for deficit-irrigated corn crop. In summary, the algorithm developed from the NDVI readings reduced N application rates by 21% and 34% in soil types 1 and 2, respectively, compared to the normal grower practice (226 kg N/ha) with no reduction in corn yields. 展开更多
关键词 Algorithms corn NUTRIENT Management Precision AGRICULTURE normalized Difference VEGETATION Index (NDVI) Sensors
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普通玉米品质育种的现状分析与综合评价 被引量:57
3
作者 白永新 陈保国 +3 位作者 张润生 卢桂花 王早荣 李全泽 《玉米科学》 CAS CSCD 2003年第2期50-53,共4页
本文通过对1998~2001年国审品种品质现状分析和比较,初步探明我国近年来普通玉米的个别品质性状有所改善。综合平均来看,淀粉含量在逐年提高,而蛋白质含量有缓慢下降的趋势,脂肪含量逐步提高,赖氨酸含量则基本稳定在一个较低的水平。... 本文通过对1998~2001年国审品种品质现状分析和比较,初步探明我国近年来普通玉米的个别品质性状有所改善。综合平均来看,淀粉含量在逐年提高,而蛋白质含量有缓慢下降的趋势,脂肪含量逐步提高,赖氨酸含量则基本稳定在一个较低的水平。提出了改善和提高普通玉米品质的几点建议,以供育种者参考。 展开更多
关键词 普通玉米 品质育种 现状 综合评价 淀粉含量 蛋白质含量 脂肪含量 赖氨酸含量
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普通玉米种质及双回交对爆裂玉米改良效果初报 被引量:14
4
作者 李玉玲 路凤银 +2 位作者 杜振伟 吴锁伟 韩臣鹏 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2002年第4期37-43,共7页
对5个普通玉米自交系与4个爆裂玉米自交系组配的20个普×爆组合F3、BC11F2、BC12F2的膨爆特性及其与两类亲本关系的研究结果表明:普通玉米种质对普×爆后代的膨爆特性影响显著,选择适宜的普通玉米种质、恰当组配普×爆组合... 对5个普通玉米自交系与4个爆裂玉米自交系组配的20个普×爆组合F3、BC11F2、BC12F2的膨爆特性及其与两类亲本关系的研究结果表明:普通玉米种质对普×爆后代的膨爆特性影响显著,选择适宜的普通玉米种质、恰当组配普×爆组合,对于普通玉米种质在爆裂玉米育种中的有效利用起着关键性的作用;普×爆组合F3的膨爆特性均较差,一代回交可使其显著提高,最高分别为F3的750,2200,1100,基本达到对爆裂玉米膨爆特性的要求指标;双回交世代间差异不显著。 展开更多
关键词 玉米 种质 双回交 爆裂玉米 改良效果 自交 膨爆特性
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甜质型和普通型玉米籽粒发育过程中糖组分比较研究 被引量:18
5
作者 刘鹏 胡昌浩 +2 位作者 董树亭 王空军 张吉旺 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期764-769,共6页
利用高效液相色谱 (HPLC)技术比较分析了甜质型 (ZeamaysL .SeccharataSturt)和普通型玉米 (ZeamaysL .IndentataSturt)籽粒中糖组分的动态变化规律。结果表明 ,籽粒发育初期 (授粉后 10d) ,2类型间糖组分差异不显著 ,均含有水溶性多糖 ... 利用高效液相色谱 (HPLC)技术比较分析了甜质型 (ZeamaysL .SeccharataSturt)和普通型玉米 (ZeamaysL .IndentataSturt)籽粒中糖组分的动态变化规律。结果表明 ,籽粒发育初期 (授粉后 10d) ,2类型间糖组分差异不显著 ,均含有水溶性多糖 (WSP)、蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇和甘露醇 ;授粉 2 0d后 ,甜质型玉米能积累 2种聚合度不同的WSP(其保留时间分别为 5 .2 8和 5 .98min) ,而普通型玉米仅有其中的 1种 (保留时间为 5 .98min) ;整个籽粒发育过程中未测得麦芽糖。甜质型玉米随籽粒发育其可溶性总糖 (TSS)含量增加 ,而普通型玉米的含量降低 ,其中WSP、蔗糖、葡萄糖、果糖、甘露醇、山梨醇在 2类型玉米籽粒发育过程中的动态变化不同。甜质型玉米的直链、支链淀粉含量较普通型玉米少 ,其中直链淀粉含量随籽粒发育而降低 ,支链淀粉含量则升高。 展开更多
关键词 甜质型 普通型 玉米 籽粒发育 糖组分 高效液相色谱 动态变化规律
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乙酰化羟丙基复合改性玉米淀粉物化特性研究 被引量:9
6
作者 赵凯 雷鸣 +4 位作者 刘丽艳 李君 刘宁 杨春华 陈凤莲 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期29-35,共7页
为揭示乙酰化、羟丙基化及复合改性对玉米淀粉物化特性的影响,通过扫描电子显微镜、X射线衍射仪、红外光谱及差示扫描量热仪研究淀粉的颗粒特性、结晶特性、热焓特性及糊的性质。结果表明:随着取代度的提高,改性淀粉糊的透明度、凝沉性... 为揭示乙酰化、羟丙基化及复合改性对玉米淀粉物化特性的影响,通过扫描电子显微镜、X射线衍射仪、红外光谱及差示扫描量热仪研究淀粉的颗粒特性、结晶特性、热焓特性及糊的性质。结果表明:随着取代度的提高,改性淀粉糊的透明度、凝沉性、冻融稳定性均有不同程度的改善;红外结果表明,经过乙酰化羟丙基复合改性后,淀粉分子内引入新的基团,证实了酯化及醚化反应的发生;XRD结果表明,复合改性主要发生在淀粉颗粒的不定形区,改性后淀粉仍为A型结晶结构;从DSC参数可以看出,与原淀粉相比,改性淀粉的糊化起始温度、峰值温度、终止温度及糊化焓均有所降低,表明改性可能会部分破坏淀粉的双螺旋结构,淀粉更易糊化。 展开更多
关键词 玉米淀粉 乙酰化 羟丙基化 复合改性 物化特性
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普×爆自交高代选系的配合力及利用价值研究 被引量:5
7
作者 李玉玲 吴锁伟 +3 位作者 张亚丽 王延召 杜振伟 王畅 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2003年第4期46-50,共5页
以24个普×爆自交高代选系和7个爆裂玉米骨干自交系按NCⅡ遗传交配设计组配成的168个单交组合为材料,对3个膨爆特性指标和12个主要农艺性状进行了配合力分析。结果表明,BP02,BP03,BP04,BP12,BP14等选系主要性状的GCA较高,应进一步... 以24个普×爆自交高代选系和7个爆裂玉米骨干自交系按NCⅡ遗传交配设计组配成的168个单交组合为材料,对3个膨爆特性指标和12个主要农艺性状进行了配合力分析。结果表明,BP02,BP03,BP04,BP12,BP14等选系主要性状的GCA较高,应进一步利用这些选系与爆裂玉米自交系广泛测交组配利用;BP20,BP21与N03,BP02与F2,BP11与N16穗粒重和膨化倍数的SCA效应均为较大极显著正值,应进一步利用这些选系分别与其父本的同类群近缘系进一步测配,从中筛选优良组合;24个选系的聚类结果与其亲本和系谱来源不存在必然联系;所有测交组合的综合性状较对照豫爆2号无明显优势,作为普通型爆裂玉米杂交种在生产上的利用价值不大。 展开更多
关键词 普×爆自交系 高代选系 配合力 利用价值 膨爆特性 聚类分析 爆裂玉米 普通玉米
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普×爆自交和回交后代连续选择效果研究 被引量:5
8
作者 李玉玲 吕德彬 +1 位作者 吴晓军 董永彬 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2005年第1期12-16,共5页
对4个优良普×爆组合连续选优后代F3,F4,F5,BC1S1,BC1S2,BC1S3,BC2S1,BC2S2和BC2S3的爆花率、膨 化倍数、穗粒重和百粒重的分析结果表明:各世代不同组合穗粒重和百粒重的平均值、变异系数以及优于亲本的植株 数均存在较大差异,而爆... 对4个优良普×爆组合连续选优后代F3,F4,F5,BC1S1,BC1S2,BC1S3,BC2S1,BC2S2和BC2S3的爆花率、膨 化倍数、穗粒重和百粒重的分析结果表明:各世代不同组合穗粒重和百粒重的平均值、变异系数以及优于亲本的植株 数均存在较大差异,而爆花率和膨化倍数的差异较小;回交后代连续自交较直接连续自交穗粒重和百粒重有所减小, 而爆花率和膨化倍数增大;各世代所有性状均存在较大变异,且以穗粒重最大,爆花率最小,而且随着选择世代的增 加,穗粒重和百粒重均明显减小,而爆花率和膨化倍数明显增大;各世代爆花率和膨化倍数与爆裂亲本多呈显著或极 显著正相关,而穗粒重和百粒重与亲本多呈显著或极显著负相关。 展开更多
关键词 爆花率 穗粒重 百粒重 世代 回交后代 亲本 自交 膨化 爆裂 变异系数
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不同普×爆后代群体膨爆特性的分离特征研究 被引量:4
9
作者 李玉玲 吴锁伟 +2 位作者 董永彬 张亚丽 李志强 《玉米科学》 CAS CSCD 2004年第2期3-6,共4页
对5个普通玉米自交系与4个爆裂玉米自交系组配的20个普×爆组合F2,BC1,BC23个世代的膨爆特性分析结果表明:F2代膨爆特性较差,难以采用常规系谱法从中选育出优良的膨爆玉米自交系;通过回交可以快速恢复其优良的膨爆特性,但不同组合... 对5个普通玉米自交系与4个爆裂玉米自交系组配的20个普×爆组合F2,BC1,BC23个世代的膨爆特性分析结果表明:F2代膨爆特性较差,难以采用常规系谱法从中选育出优良的膨爆玉米自交系;通过回交可以快速恢复其优良的膨爆特性,但不同组合及同一组合不同世代间的膨爆特性存在较大差异。因此,要提高后代的选育效果,首先要选配适宜的普×爆组合,其次是要确定具体的回交世代。 展开更多
关键词 爆裂玉米 普通玉米 回交 膨爆特性 分离特征 自交系
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食盐对普通玉米杂交种淀粉糊化性质的影响 被引量:8
10
作者 赵前程 李新华 王翀 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期33-36,共4页
采用快速粘度分析仪(RVA)研究了食盐对18种普通玉米杂交种淀粉糊化性质的影响。结果表明:食盐显著降低了所有普通玉米杂交种淀粉的峰值、破损值和回生值;提高了谷值、终粘度、出峰时间和成糊温度。但对不同的普通玉米杂交种淀粉的糊化... 采用快速粘度分析仪(RVA)研究了食盐对18种普通玉米杂交种淀粉糊化性质的影响。结果表明:食盐显著降低了所有普通玉米杂交种淀粉的峰值、破损值和回生值;提高了谷值、终粘度、出峰时间和成糊温度。但对不同的普通玉米杂交种淀粉的糊化性质的影响程度有显著差别。随着食盐溶液质量分数的增加,普通玉米杂交种淀粉的谷值、终粘度、出峰时间和成糊温度也逐渐增加,破损值和回生值则显著降低,峰值受食盐溶液质量分数的影响很小。 展开更多
关键词 普通玉米杂交种 食盐 糊化性质
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爆裂玉米自交系与不同优势类群普通玉米自交系的配合力及聚类分析 被引量:8
11
作者 李玉玲 吴锁伟 +2 位作者 牛素贞 李志强 薛淑丽 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第1期5-8,22,共5页
以6个自选爆裂玉米自交系与10个分属于不同优势类群的普通玉米自交系按NCⅡ遗传设计组配而成的60个普×爆F1组合为材料.分析了9个性状的配合力,并对爆裂玉米自交系进行了聚类分析.结果表明,爆裂玉米自交系的GCA存在显著差异,N09具... 以6个自选爆裂玉米自交系与10个分属于不同优势类群的普通玉米自交系按NCⅡ遗传设计组配而成的60个普×爆F1组合为材料.分析了9个性状的配合力,并对爆裂玉米自交系进行了聚类分析.结果表明,爆裂玉米自交系的GCA存在显著差异,N09具有较高的组配利用价值.膨化倍数的SCA仅濮阳点的374×N09为极显著正值,穗粒重仅长葛点的改3×N04、豫87-1×N14和濮阳点的昌7-2×N14为极显著正值;普×爆F1组合的穗粒重均有很大提高,但膨化倍数较差,无直接利用价值.6个爆裂自交系划分为4类:N08,N10和N09为一类,N04,N05,N14各成一类.聚类结果与育种实际完全相符. 展开更多
关键词 爆裂玉米 普通玉米 配合力 自交系 聚类分析
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脂肪酸的链长和不饱和度对脂肪酸-普通玉米淀粉复合物理化性质的影响 被引量:7
12
作者 陈海华 王雨生 +1 位作者 王慧云 徐澎聪 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期30-36,共7页
为探讨脂肪酸对玉米淀粉性质的影响,采用快速黏度分析仪、差示扫描量热仪及动态流变仪研究了6种不同链长和不饱和程度的脂肪酸对普通玉米淀粉糊化性质、热学性质及流变学性质的影响。研究结果表明,添加6种脂肪酸对普通玉米淀粉的糊化温... 为探讨脂肪酸对玉米淀粉性质的影响,采用快速黏度分析仪、差示扫描量热仪及动态流变仪研究了6种不同链长和不饱和程度的脂肪酸对普通玉米淀粉糊化性质、热学性质及流变学性质的影响。研究结果表明,添加6种脂肪酸对普通玉米淀粉的糊化温度无明显影响,可使普通玉米淀粉的峰值黏度约下降8.22%~14.71%。除棕榈酸外,其余脂肪酸均能使普通玉米淀粉的糊化焓值降低,脂肪酸碳链越短,不饱和度越低,普通玉米淀粉的糊化焓值越低。共轭亚油酸-普通玉米淀粉复合物的抗老化效果最好,添加共轭亚油酸使原淀粉长期老化率约下降28.36%。随着脂肪酸不饱和度的增加,普通玉米淀粉的表观黏度逐渐增加。添加6种脂肪酸使普通玉米淀粉的tanδ降低,有利于其弹性凝胶的形成。 展开更多
关键词 脂肪酸 链长 不饱和度 普通玉米淀粉 糊化性质 热性质 流变性质
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普通玉米杂交种间原淀粉与羟丙基淀粉糊化性质关系的研究 被引量:5
13
作者 赵前程 李新华 王翀 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期37-40,共4页
本文采用湿法在实验室的条件下提取了17种普通玉米杂交种淀粉,并制取了羟丙基淀粉。采用快速粘度测定仪(RVA)测定了所有淀粉的糊化性质参数。结果表明:羟丙基淀粉提高了所有原淀粉的峰值和破损值;降低了所有原淀粉的谷值、终粘度、回生... 本文采用湿法在实验室的条件下提取了17种普通玉米杂交种淀粉,并制取了羟丙基淀粉。采用快速粘度测定仪(RVA)测定了所有淀粉的糊化性质参数。结果表明:羟丙基淀粉提高了所有原淀粉的峰值和破损值;降低了所有原淀粉的谷值、终粘度、回生值、出峰时间和成糊温度;原淀粉和羟丙基淀粉的糊化性质参数在普通玉米杂交种间均达到了极显著相关水平,表明了羟丙基淀粉并没有改变原淀粉在普通玉米杂交种间的糊化性质差异性。羟丙基淀粉的糊化性质参数间的相关性显著水平发生了明显的变化,表明了不同的普通玉米杂交种的羟丙基淀粉的糊化性质参数的变化幅度是不同的。但是,羟丙基和原淀粉的相同糊化性质参数间的相关性都达到极显著的正相关水平,说明了羟丙基淀粉与原淀粉的糊化性质参数间存在密切关系,二者的糊化性质又存在着一致性。 展开更多
关键词 羟丙基淀粉 普通玉米杂交种 糊化性质 快速粘度测定仪
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普×爆F_1代膨爆特性及其与穗粒性状的关系研究 被引量:13
14
作者 李玉玲 王延召 +1 位作者 李志强 何丽霞 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第1期1-5,共5页
对21个普×爆组合F1代的膨爆特性及各穗粒性状与膨化倍数的相关分析结果表明,不同组合间各性状均存在极显著差异,农艺性状较对照均有显著提高,但膨爆特性均较差,且变幅较大.利用普通玉米种质改良爆裂玉米时,应注意组配适宜的普×... 对21个普×爆组合F1代的膨爆特性及各穗粒性状与膨化倍数的相关分析结果表明,不同组合间各性状均存在极显著差异,农艺性状较对照均有显著提高,但膨爆特性均较差,且变幅较大.利用普通玉米种质改良爆裂玉米时,应注意组配适宜的普×爆组合;各穗粒性状与膨化倍数的相关均不显著,在选择普×爆组合时,应同时考虑各穗粒性状对膨化倍数的负向作用. 展开更多
关键词 普×爆F1代 膨爆特性 穗粒性状 爆裂玉米 普通玉米 自交系
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回交对普×爆后代膨爆特性的恢复效果研究 被引量:3
15
作者 李玉玲 王延召 +2 位作者 吴锁伟 付家锋 李学慧 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期247-250,共4页
利用4个爆裂玉米自交系和5个分属于不同优势类群的普通玉米自交系杂交组配的20个普×爆组合的F2,BC1和BC23个世代材料,分析了不同组合各世代的性状表现、分离范围、回交效果.结果表明,不同组合各世代的性状表现均存在显著差异.同一... 利用4个爆裂玉米自交系和5个分属于不同优势类群的普通玉米自交系杂交组配的20个普×爆组合的F2,BC1和BC23个世代材料,分析了不同组合各世代的性状表现、分离范围、回交效果.结果表明,不同组合各世代的性状表现均存在显著差异.同一组合F2,BC1和BC2群体各性状的变异较大,应实施大群体选择.不同组合各性状的回交效应不同,适宜回交代数应根据具体组合而定。 展开更多
关键词 爆裂玉米 普通玉米 自交系 回交 膨爆特性
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普×爆F_2代膨爆特性的分离特征研究 被引量:4
16
作者 李玉玲 吕德彬 董永彬 《中国农学通报》 CSCD 2005年第1期124-127,136,共5页
对两个普×爆组合F2代群体膨爆特性的分析结果表明,F2代膨爆特性较差,采用常规系谱法从中选育出优良爆裂玉米自交系的机率较小:膨爆特性可能是由主效基因存在的多基因控制的数量性状;各性状间多呈显著或极显著正相关,膨化体积对膨... 对两个普×爆组合F2代群体膨爆特性的分析结果表明,F2代膨爆特性较差,采用常规系谱法从中选育出优良爆裂玉米自交系的机率较小:膨爆特性可能是由主效基因存在的多基因控制的数量性状;各性状间多呈显著或极显著正相关,膨化体积对膨化倍数的直接正向作用最大,百粒重的直接负向作用最大,穗粒重和爆花率主要通过膨化体积起正向间接作用。 展开更多
关键词 膨爆特性 穗粒重 系谱法 百粒重 爆花率 多基因控制 主效基因 分离 间接作用 分析结果
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普×爆F_3家系的膨爆特性及其与穗粒性状的相关分析 被引量:3
17
作者 董永彬 李玉玲 +1 位作者 牛素贞 吴晓军 《玉米科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期53-55,共3页
在春播和夏播两种环境条件下,对普通玉米自交系与爆裂玉米自交系杂交组配的259个F3家系的膨爆特性及其与穗粒性状的相关分析结果表明:F3家系膨爆特性较差,采用常规系谱法从中选育出优良爆裂玉米自交系的几率较小;膨爆特性都是由多基因... 在春播和夏播两种环境条件下,对普通玉米自交系与爆裂玉米自交系杂交组配的259个F3家系的膨爆特性及其与穗粒性状的相关分析结果表明:F3家系膨爆特性较差,采用常规系谱法从中选育出优良爆裂玉米自交系的几率较小;膨爆特性都是由多基因控制的数量性状;膨爆特性间呈极显著正相关,膨爆特性与穗粒性状间多呈显著或极显著负相关;膨化体积对膨化倍数的直接正向作用最大,百粒重的直接负向作用最大,爆花率通过膨化体积对膨化倍数的间接作用为最大正效应,穗粒重通过百粒重对膨化倍数的间接作用为最大负效应。 展开更多
关键词 爆裂玉米 普通玉米 家系 膨爆特性 穗粒性状 相关分析
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不同品种类型玉米口感与营养及风味品质的比较 被引量:7
18
作者 孙祎振 赵淼 +1 位作者 吴洪婕 魏晓晨 《作物研究》 2011年第6期556-558,共3页
以糯玉米、普通玉米、甜玉米为材料,研究其口感与营养及风味品质的相关性。结果表明:感官品尝是研究玉米食用品质的有效手段;糯玉米各类营养物质含量较高且均衡,较好地解决了甜、糯、韧、滑的口感问题,其次为甜玉米,普通玉米最差;胚乳... 以糯玉米、普通玉米、甜玉米为材料,研究其口感与营养及风味品质的相关性。结果表明:感官品尝是研究玉米食用品质的有效手段;糯玉米各类营养物质含量较高且均衡,较好地解决了甜、糯、韧、滑的口感问题,其次为甜玉米,普通玉米最差;胚乳中的含糖量和支链淀粉含量与口感有密切关系;糯玉米风味品质以脂香和蜡香为主,主要成分包括棕榈酸、亚油酸、正十六羧酸乙酯等。 展开更多
关键词 糯玉米 甜玉米 普通玉米 营养品质 风味品质
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韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉物化性质的影响 被引量:5
19
作者 王雨生 尚梦珊 陈海华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期74-80,共7页
为进一步探讨韧化处理对淀粉性质的作用机理,通过测定糊化性质、热特性、膨胀力、结晶特性及观察偏光十字现象和微观结构,研究了不同韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉(普通玉米淀粉(normal corn starch,NCS)和蜡质玉米淀粉... 为进一步探讨韧化处理对淀粉性质的作用机理,通过测定糊化性质、热特性、膨胀力、结晶特性及观察偏光十字现象和微观结构,研究了不同韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉(普通玉米淀粉(normal corn starch,NCS)和蜡质玉米淀粉(waxy corn starch,WCS))物化性质的影响。结果表明,韧化处理主要作用于NCS和WCS淀粉颗粒的无定形区,对淀粉结晶类型没有影响;但韧化处理能够明显增强NCS和WCS的热稳定性和抗剪切能力,抑制淀粉老化和糊化,显著降低峰值黏度和膨胀力(P<0.05)。韧化温度升高至60 ℃时韧化效果更加明显,糊化焓和相对结晶度明显降低,颗粒表面被明显破坏。但延长韧化时间对NCS和WCS老化的抑制效果和对糊化焓、膨胀力、颗粒形貌等的影响不明显。 展开更多
关键词 普通玉米淀粉 蜡质玉米淀粉 韧化处理 物化性质 老化
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玉米普×爆BC_2S_1家系籽粒营养品质及其与膨化倍数的相关分析 被引量:2
20
作者 牛素贞 李玉玲 +1 位作者 董永彬 吴晓军 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2006年第1期33-36,共4页
对在2个环境条件下220个普×爆BC2S1家系4个籽粒营养品质性状及其与膨化倍数的相关分析结果表明,除粗蛋白含量的环境间差异不显著外,各性状家系间和环境间均存在显著差异;粗蛋白含量和粗脂肪含量是由主效基因存在的多基因控制的数... 对在2个环境条件下220个普×爆BC2S1家系4个籽粒营养品质性状及其与膨化倍数的相关分析结果表明,除粗蛋白含量的环境间差异不显著外,各性状家系间和环境间均存在显著差异;粗蛋白含量和粗脂肪含量是由主效基因存在的多基因控制的数量性状,粗淀粉含量和赖氨酸含量是由微效多基因控制的数量性状;各籽粒营养品质性状与膨化倍数的关系受环境条件的影响较大。 展开更多
关键词 爆裂玉米 普通玉米 籽粒营养品质 家系 相关分析
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