虎奶菌菌核及其发酵菌丝体中的成分比较

该研究通过测定虎奶菌菌核及其发酵菌丝体中的主要营养成分、活性成分和组成成分并对其进行分析比较。采用国家标准方法测定虎奶菌菌丝体及其菌核中的脂肪、蛋白质、维生素C、氨基酸、脂肪酸等营养成分,利用传统比色法测定其多糖、三萜、多酚等活性成分,GC-MS技术对其组分进行测定分析。结果显示,营养成分中虎奶菌菌核和发酵菌丝体的总糖、蛋白质、脂肪酸、维生素C、氨基酸和矿物质元素含量差异显著(P<0.05),并且菌核中脂肪、维生素C、脂肪酸含量均高于菌丝体,而菌丝体中蛋白质和氨基酸含量均高于菌核。活性成分中虎奶菌菌丝体与菌核的黄酮含量差异不显著(P>0.05),其余活性成分中菌核与菌丝体含量差异显著(P<0.05)。在虎奶菌菌丝体和菌核的组分主要是酸类、酯类和酮类化合物,菌丝体和菌核的共性成分有亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、亚麻酸甲酯、2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮。在菌丝体中主要化合物分别为亚麻酸甲酯、亚油酸、二十碳烯酸、5-羟甲基二氢呋喃-2-酮,菌核中主要为亚麻酸、丙三醇、硬脂酸,对比研究发现,菌丝体和菌核的化合物均以不饱和脂肪酸为主。通过实验结果可以看出,虎奶菌菌丝体与菌核相比,其营养成分、活性成分组成基本一致,菌丝体的组分更为丰富。因此,虎奶菌液体发酵菌丝体同样具有较高的营养价值和开发前景。

黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价

采用国际上通用的营养价值评价方法,全面评价了黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值。黄伞深层发酵菌丝体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为82.86、54.96、92.73、89.38、35.42和87.24,均高于子实体。这说明黄伞深层发酵菌丝体是良好的蛋白源。

褐口蘑菌丝的培养优化

探讨了不同营养条件对褐口蘑菌丝生长的影响．实验结果表明：褐口蘑菌丝生长的最佳碳源为蔗糖，最佳氮源为蛋白胨；能明显促进菌丝生长的微量元素为硫酸镁，生长调节因子为吲哚乙酸；最适温度为25℃；最佳pH值为7～8．

桑黄菌丝体与子实体成分的比较分析

为进一步开发和利用桑黄(Phellinus igniarius),通过发酵获得桑黄菌丝体,并对桑黄子实体和菌丝体的一般营养成分及主要功能成分含量进行分析比较,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率和对SW620、HepG2肿瘤细胞的抑制率进行主要成分活性的比较。结果表明,桑黄菌丝体和子实体均含有蛋白质、多糖、氨基酸、脂肪、纤维、矿物元素等多种营养成分,其组成基本一致。主要营养成分中,桑黄菌丝体中水分、灰分含量显著低于桑黄子实体(P<0.05),粗纤维含量极显著低于桑黄子实体(P<0.01),而粗蛋白、粗脂肪含量极显著高于子实体(P<0.01);在所测定的17 种氨基酸中,二者氨基酸种类一致,菌丝体氨基酸总量为25.11%,子实体氨基酸总量为4.69%;多糖、黄酮、三萜3 种活性成分在桑黄子实体中含量极显著高于菌丝体(P<0.01),其中子实体多糖、黄酮、三萜DPPH自由基最高清除率分别为77.14%、61.37%、49.97%;桑黄菌丝体、子实体多糖对结肠癌SW620细胞的抑制率最高可达21.45%和32.86%,对肝癌HepG2细胞的抑制率最高可达37.91%和51.29%。这些结果进一步说明桑黄菌丝体和子实体营养成分组成基本一致,含量丰富,液体发酵所得菌丝体可以缓解野生桑黄子实体匮乏的局面,具有同样的应用价值和开发前景。

阿魏蘑菌丝生长的营养需求及环境条件研究

阿魏蘑是一种具有广阔开发前景的珍稀食用菌 ,为了确立阿魏蘑高产栽培技术 ,我们对阿魏蘑菌丝的营养需求及环境条件进行了试验研究。结果表明 ,阿魏蘑菌丝生长的适宜碳源是蔗糖 ,适宜氮源是蛋白胨 ,适宜碳氮比是 4 0∶1,适宜无机盐是氯化钠 ,最适温度2 5℃ ,最适含水量是 80 % ,最适pH是 6。

不同营养条件对白灵侧耳菌丝生长的影响

研究了不同碳源、氮源、碳氮比、无机盐及其浓度对白灵侧耳菌丝生长的影响。结果表明,白灵侧耳菌丝生长的最适碳源是葡萄糖;最适氮源是蛋白胨;最适碳氮比为20∶1;促进菌丝生长的最适KH2PO4、MgSO4浓度分别为0.3%、0.1%;最适NaCl、KCl、CaSO4.2H2O浓度均为0.5%;CaSO4.2H2O对菌丝生长的促进作用最大;H3BO3对菌丝生长的影响最小;ZnSO4.7H2O对白灵侧耳菌丝生长有明显的抑制作用。

营养和环境条件对杏鲍菇菌丝生长的影响

研究了杏鲍菇菌丝生长的营养需求和环境条件。结果表明 ,适宜杏鲍菇菌丝生长的最佳碳源是葡萄糖 ,最佳氮源是黄豆粉 ,最佳碳氮比是 6 0∶1,最佳无机盐是硫酸钙。杏鲍菇菌丝生长的适宜温度为 2 5℃ ,培养料最适含水量为 75 % ,最适pH为 5 .4。

白灵菇菌丝生长营养物质优化试验

采用单因素试验和正交试验相结合的方法,研究了白灵菇菌丝在不同营养条件下的生长状况。结果表明,最适碳源、氮源分别为葡萄糖和蛋白胨,在葡萄糖浓度3.0%,C/N为20∶1时白灵菇菌丝生长最佳,培养基中添加0.1%无机盐时,对菌丝生长有明显促进作用的是磷酸二氢钾和硫酸镁,而硫酸亚铁对菌丝生长有一定的抑制作用。

野生紫平菌丝生长营养物质优化研究

采用单因素试验方法,研究野生紫平菌丝在不同营养条件下的生长状况。结果表明：培养基中适宜菌丝生长的碳源是麦芽糖,其次是蔗糖和淀粉;氮源是蛋白胨,其次是酵母浸粉;适宜的碳氮比是25∶1;母种培养基中需添加复合维生素B 10~15 mg/L,硫酸镁3.0~4.5 g/L。最适培养基配方为：麦芽糖20.36 g,蛋白胨2.64 g,硫酸镁4 g,复合维生素B 15 mg,琼脂20 g,加水至1 000 m l。

美味牛肝菌栽培种培养成功初报

培养美味牛肝菌栽培种,适时回接柞树幼苗,培育成菌根化柞苗,用于新建或补植柞园,能够提高柞园生产力,改善柞园生态环境。本文介绍了JMF培养基营养液的制备过程,进行了不同pH的美味牛肝菌菌丝培养试验。调查发现,pH值4.5~8.0下美味牛肝菌的菌丝均能生长,菌丝长满培养袋需要30~50d。

猪苓营养菌丝与栽培菌核蛋白质成分的分析

对猪苓(Polyporus umbellate)营养菌丝与栽培菌核中蛋白质的氨基酸种类及含量进行了测定。结果表明,猪苓营养菌丝中各物质质量分数是:粗蛋白325.9g·kg-1,必需氨基酸总量34.924 g·kg-1,氨基酸总量91.956 g·kg-1;栽培菌核中各物质质量分数是:粗蛋白49.1 g·kg-1,必需氨基酸总量8.465 g·kg-1,氨基酸总量35.847 g·kg-1。营养菌丝中所含粗蛋白、氨基酸的量显著高于栽培菌核中粗蛋白、氨基酸的量。

营养和环境条件对宁猴6号菌丝生长的影响

采用多孢分离技术,经驯化筛选获得一个适应松杉木屑栽培的猴头菌新菌株宁猴6号,比较了不同碳源、氮源、碳氮比、温度、含水量和pH条件下菌丝生长的情况。结果表明,宁猴6号菌丝生长的最佳碳源是淀粉,平均菌丝生长速度3.7mm.d-1,最佳氮源为麦麸,平均菌丝生长速度3.6mm.d-1,最佳碳氮比是30∶1;宁猴6号接种于培养基4中,置于10℃、15℃、20℃、25℃、30℃和35℃的恒温箱中,观察菌丝生长,结果表明,25℃最适宜,平均菌丝生长速度0.6cm.d-1;宁猴6号在培养基5中,含水量调节至500g.kg-1、550g.kg-1、600g.kg-1、650kg.kg-1、700g.kg-1、750g.kg-1、800g.kg-1和850g.kg-1,其结果表明,最适含水量为650g.kg-1,平均菌丝生长速度为0.6 cm.d;最适pH值为5,平均菌丝生长速度为0.5 cm.d-1。

红菇菌丝体液体培养营养因子的筛选

采用液体培养的方法,研究不同碳源、氮源、无机盐和生长激素单个营养因子对两个红菇菌菌丝生长的影响。结果表明:在室温振荡培养条件下,0443菌株菌丝生长最适宜的碳源为葡萄糖,而0005菌株菌丝生长最适宜的碳源为乳糖;两个菌株对无机氮源(NH4)2SO4的利用率均为最高;不同的无机盐和生长激素对两个菌株菌丝生长的促进作用有一定的差异,ZnSO4和VB1对0443菌株菌丝生长的促进效果最好,而MnCl2和VB2对0005菌株菌丝生长的促进效果最好。

灰树花菌丝体与子实体的营养功能成分分析

灰树花子实体与深层发酵菌丝体的氨基酸、粗多糖、微量元素分析比较显示,灰树花深层发酵菌丝体与子实体的营养组成相近,重金属(除Hg外)相近,深层发酵菌丝体中As、Pb的含量大大低于子实体的含量,由此说明灰树花深层发酵菌丝体可以代替子实体作为产品开发的原料。

天津七里海野生苇蘑菌丝体液体培养基的优化

以一株分离自天津七里海湿地野生苇蘑为研究对象,以其菌丝体生物量为主要测量指标,对其菌丝体液体培养基进行优化,首先采用不同碳源、氮源进行单因素初选,再结合正交设计,最终得到其菌丝体最佳液体培养基配方为蔗糖20 g/L,蛋白胨4 g/L,Mg SO_4·7H_2O1.5 g/L,KH_2PO_43 g/L,V_(B1)0.004 g/L,p H值自然。29℃培养20 d,菌丝体生物量达到1.980 g/L。

不同条件对哈茨木霉菌株Th-B菌丝生长的影响

对木霉菌Th B的生长温度、pH范围、碳氮营养要求以及对6种常用化学杀菌剂的耐受程度进行了研究。结果表明,该菌株在15～35℃下均能生长,其最适生长温度为25～30℃;在pH5～8之间均能生长,最适的pH范围为5～6;蔗糖、甘露糖、葡萄糖、木糖和淀粉有利于菌丝生长,而麦芽糖和D-半乳糖较差。在7种氮源中,胰蛋白胨和硫酸铵为最适氮源,而尿素不利于菌丝生长。6种化学杀菌剂不同有效浓度对其均有抑制作用,但在同一有效浓度下,速克灵对木霉菌株Th B的抑制作用最大,菌核净、瑞毒霉和甲基托布津对其生长的抑制作用较小。

灵芝菌丝体固态发酵豆渣的营养成分变化

为了研究灵芝菌丝体固态发酵豆渣过程中的营养特性变化,以豆渣为原料,利用灵芝菌丝体固态发酵豆渣,研究发酵过程中菌质的形态指标、理化指标、生化指标的变化。结果表明,灵芝菌丝体发酵豆渣可分为3个阶段,1~5d为发酵前期,5~9d为发酵后期,9~11d为老化期。豆渣经灵芝菌丝体固态发酵,总膳食纤维的质量分数在发酵前期由发酵前的43.16%显著下降至28.72%;脂肪的质量分数由发酵前的19.69%显著下降至发酵末期的12.29%;可溶性蛋白、氨基酸态氮的含量分别由发酵前的2.27mg/g、1.16mg/g显著上升至发酵末期的11.05mg/g、9.94mg/g;多肽的含量由发酵前的11.90mg/g上升至发酵后期的19.59mg/g。该研究结果为灵芝菌丝体固态发酵豆渣的工艺优化提供了理论依据。

银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液中营养成分比较分析

银丝草菇(Volvariella bombycina)是一种口感细腻的大型真菌,其耐低温,便于贮藏和运输。按照国家标准测定银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液中的营养成分。结果显示,银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液均含有粗纤维、蛋白质、多种维生素和人体必需氨基酸,但子实体中各营养成分含量均高于菌丝体和发酵液。说明银丝草菇子实体营养物质丰富,具有较高的推广和开发利用价值,而菌丝体和发酵液可通过深加工技术提高其食用价值和经济价值。

大白口蘑菌丝的培养优化

从大白口蘑子实体中分离得到菌种,并进行不同营养条件对大白口蘑菌丝生长的影响实验。结果表明,最佳氮源为酵母粉;最佳碳源为果糖;能明显促进菌丝生长的矿质元素为磷酸二氢钾;最佳生长调节因子为吲哚乙酸;最适温度为28-32℃;最适pH4.0-5.0。

不同营养和环境条件对宁猴6号菌丝生长的影响

研究了宁猴6号菌丝生长的营养需求和环境条件。结果表明,适宜宁猴6号菌丝生长的最佳碳源是淀粉,最佳氮源是麦麸,最佳碳氮比是30:1,宁猴6号菌丝生长的适宜温度为25℃,培养基最适含水量为65%,最适PH值为5。