1
|
品质改良剂及燕麦酸面团对燕麦面团黏弹特性的改善 |
袁娟丽
单玲克
高金燕
陈红兵
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2016 |
10
|
|
2
|
植物乳杆菌燕麦酸面团发酵面包风味化合物的特征 |
张庆
钟京
王凤
宋焕禄
黄卫宁
Rayas-Duarte Patricia
|
《北京工商大学学报(自然科学版)》
CAS
|
2011 |
22
|
|
3
|
旧金山乳杆菌与自然发酵燕麦酸面团发酵剂中β-葡聚糖含量及其分子量的分布 |
张坤
黄卫宁
堵国成
王宏兹
周坚强
BOISVER TJohanne
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2009 |
10
|
|
4
|
燕麦酸面团发酵剂的冻干和储藏对面包风味的影响 |
刘若诗
万晶晶
张坤
黄卫宁
RAYAS-DUARTE Patricia
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
10
|
|