酶法提取袖珍菇多糖工艺的研究

用酶解法提取袖珍菇多糖,通过各种酶的比较,选择合适的酶,再研究此酶的酶解时间、酶解浓度、温度、pH等因素对多糖提取率的影响。结果表明,酶解法提取袖珍菇多糖的最佳工艺为:木瓜蛋白酶为2%,温度为50℃,pH为5.2,反应时间为100min。

水解拟黑多刺蚂蚁粉的研究

蚂蚁体内含有丰富的营养成分,通过水解法制成的蚂蚁蛋白粉,不仅含有丰富蛋白质,易吸收,而且具有多种医疗保健功能,富含多种生物碱、醛、醇、酸以及ATP、多种酶和辅酶等重要的有机物。结果表明最佳水解条件为用0.100 0 mkat/g的木瓜蛋白酶和0.037 5 mkat/g的纤维素酶在pH7,温度50℃,底物浓度7%的条件下,水解7 h,测得此条件下可溶性固形物的得率为46.5%,可溶性固形物的蛋白质含量达65.87%。

微波辐射辅助木瓜蛋白酶水解大豆蛋白的研究

【目的】针对常规酶解反应所需时间较长,研究了微波辐射对蛋白酶水解蛋白质的影响,为蛋白的工业化快速酶解提供技术支持。【方法】根据木瓜蛋白酶水解大豆蛋白的最佳工艺条件,用自行设计的微波辐射-蛋白酶催化反应器,在不加微波和480W微波功率条件下(微波功率密度为4W/g),采用木瓜蛋白酶水解大豆蛋白,用甲醛滴定法测试水解液中氨基酸含量,比较2种条件下的水解效果,并用高效液相色谱法分析了2种条件下水解液中氨基酸的组成。【结果】不加微波条件下氨基氮含量达到0.535 5g/L需要水解5h,而在480 W微波辐射下水解1h,氨基氮含量就达到了0.568 7g/L,反应速率提高了5倍以上。高效液相色谱分析表明,于常规条件下水解5h和480W微波辐射辅助水解1h,木瓜蛋白酶水解大豆蛋白的酶解液中游离氨基酸含量和总氨基酸含量基本相同。【结论】微波辐射可以加快蛋白酶水解反应,提高反应速率。

酶法水解和常规水浸提制备茶叶浸提液工艺条件比较

试验以绿茶为原料制备浸提液,采用水浸提和木瓜蛋白酶水解浸提两种工艺。通过单因素试验和正交试验,得出木瓜蛋白酶浸提的最佳条件为浸提时间45min,温度50℃,料液比1∶60,溶剂pH7.0,木瓜蛋白酶添加量为茶叶的3%。在此条件下,茶多酚的浸提量达181.72mg/g,氨基态氮的浸提量达32.32mg/g,比常规以1∶60的料液比、pH5.5,40℃温度下水浸提50min后得到的茶多酚的量123.13mg/g高出47.6%,比氨基态氮量16.38mg/g高出97.32%。因此用木瓜蛋白酶水解茶叶以提高浸提效率工艺可行。