紫果西番莲和其它5种水果中氨基酸组分分析

对紫果西番莲、香蕉、芒果、脐橙、木瓜和火龙果6种水果中的17种氨基酸的含量组成和营养评估进行了研究。总氨基酸含量从大到小为:紫果西番莲>香蕉>火龙果>芒果>脐橙>木瓜。必需氨基酸含量从大到小为:香蕉>紫果西番莲>火龙果>芒果>木瓜>脐橙。6种水果的第一限制氨基酸都是蛋氨酸(Met)。紫果西番莲中含量最高的氨基酸是天冬氨酸(Asp),其次是脯氨酸(Pro)和谷氨酸(Glu)。紫果西番莲必需氨基酸中赖氨酸含量最高,占了必需氨基酸的26.6%。6种水果中紫果西番莲甜味氨基酸,鲜味和酸味氨基酸,苦味氨基酸含量均最高。氨基酸中天冬氨酸(Asp)和谷氨酸(Glu)的含量较高,二者对紫果西番莲的鲜味起到重要的作用。紫果西番莲的风味丰富。

百香果醋生产工艺的研究

对百香果醋研制中的酒精发酵、醋酸发酵过程进行了研究,确定酒精发酵的适宜条件为发酵时间48h,发酵温度32℃,接种量10%;醋酸发酵的最适条件为发酵温度32℃,接种量10%,发酵醪酒精含量6%vol。

百香果组织培养及植株再生

以MS为基本培养基,百香果茎段为外植体,进行百香果组织培养及植株再生的研究。结果表明:MS+6-BA 2.0mg/L适合丛生芽诱导,诱导率达100%;MS+6-BA 1～1.5mg/L+IBA 0.1～0.2mg/L适合继代增殖培养;1/2MS+IBA 0.1mg/L+NAA 0.1mg/L适合生根诱导,诱导率达100%。

侵染西番莲的CMV分离物的研究

从海南西番莲病株中分离获得一个病毒分离物，根据鉴别寄主生物学反应、粒体性质和血清学性质鉴定为黄瓜花叶病毒（ＣＭＶ）。该分离物接种西番莲可引起花叶和叶下卷，有时可变成隐症，在一些指示植物上的症状和其它ＣＭＶ株系相同，但在三生烟接种叶上表现局部黄斑，然后逐渐发展成系统花叶。提纯获得了纯化病毒，并免疫家兔制备出抗血清。电镜观察病毒粒体为等轴对称形态；ＳＤＳ－ＰＡＧＥ显示其外壳蛋白由一种分子量为２８ＫＤ的亚基组成；琼脂免疫双扩散和ＥＬＩＳＡ实验结果表明，该分离物和ＣＭＶ有密切的血清学关系。

西番莲病毒病害研究进展

病毒病是危害西番莲产业的主要病害之一,严重影响西番莲的产量和品质。目前,国外对西番莲病毒病研究较多,并取得了一定进展。中国西番莲病毒相关研究仅涉及病原鉴定,在病毒流行病学、致病机理和抗病资源鉴选等方面鲜有报道。本文重点综述了国内外已经报道的西番莲病毒种类、侵染特性、检测技术以及主要防治策略,并对西番莲病毒病的主要研究方向进行了展望,以期为中国西番莲病毒病的研究和防治提供参考。

不同消毒剂及激素对黄果西番莲茎段组织培养的影响

为获得南美引进黄果西番莲茎段高效组培快繁技术,对影响组织培养的关键因素,包括消毒剂及处理时间、芽诱导及生根培养培养基激素及浓度进行优化筛选。研究结果表明:经过预处理水培扦插后的外植体经过0.1%HgCL2处理15 min后,污染率最低,且未污染成活率最高;外植体在MS+6-BA 2.0 mg/L+IAA 1.0 mg/L上芽诱导率最高,为96.3%;不定芽在1/2 MS+IBA 0.5~1.0 mg/L培养基上生根效果最好,生根诱导率最高可达100%。经过试验筛选获得了最优化的消毒剂处理组合、芽诱导和生根诱导培养培养基的激素组合。

菠萝西番莲复合果汁饮料的研制

以菠萝、西番莲为主要原料制备复合果汁饮料。研究了成分配比、稳定剂的选择等因素对复合果汁饮料风味及稳定性的影响,结果表明:当成分配比为菠萝汁30%、西番莲汁1%、总糖11%、总酸0.15%,稳定剂为黄原胶0.08%、CMC-Na0.1%、海藻酸钠0.08%时制成的复合果汁饮料风味及稳定性最佳。

西番莲生物技术研究进展(综述)

本文综述近年来西番莲组织培养、原生质体培养以及基因工程的研究进展,并提出应用前景。

福建西番莲茎基腐病及其防治研究

西番莲茎基腐病是西番莲的一种毁灭性病害。研究结果表明，该病由尖镰孢内的一个专化型（FusariumoxysporumSchl．f．sp．passiflorae）为害所致。该病在福建3～12月份均可发生，发病与品种、树龄、土壤pH值和搭架形式等有关。防治试验表明，70％甲基托布津对病树有很好的治疗作用。

一种新型饮料——西番莲刺梨混合果汁的加工技术

用酯香浓郁的西番莲果实原浆与缺少酯香的刺梨果实原汁相混合 ,制成风味口感新颖的混合果汁饮料 ,对影响其风味的主要因素、西番莲和刺梨果实的带式榨汁无菌灌装以及加工工艺进行了研究。结果表明 ,当西番莲果实原浆用量为 8%～ 10 % ,刺梨果实原汁用量为 10 %～ 2 0 % ,杀菌温度为 85～ 90℃ ,杀菌时间为 15s时 ,混合果汁饮料的风味最佳 ;采用带式榨汁无菌灌装工艺 ,可使西番莲和刺梨果实的出汁率提高 ,分别达到 2 5 %～ 30 %和 5 5 %。

西番莲对镉、铅的吸收累积特性

以紫果西番莲和黄果西番莲为试材进行盆栽试验,研究镉、铅处理后西番莲体内镉、铅含量变化。结果表明,镉、铅在西番莲体内分布的一般规律是枝蔓>叶>果。不同品种西番莲的镉含量未见显著差异,而铅含量则呈显著差异。西番莲枝蔓和叶对镉、铅的吸收量分别随着各自处理浓度的增加而增加;统计显示,西番莲枝蔓和叶的镉、铅含量与各自土壤的添加量呈极显著正相关。值得注意的是,西番莲对镉有较强的吸收能力(枝蔓和叶对土壤镉的富集系数均大于1),而对铅的吸收能力较差。在本试验中,铅处理浓度为1 000 mg/kg时,西番莲果实可食部分铅的含量也低于无公害果品标准,说明西番莲作为果树生产时,即使在铅含量较高的污染土上种植,也是安全的;但要特别注意镉的污染风险。

西番莲品种比较研究

通过对西双版纳西番莲主要栽培品种的生长发育和经济性状的观测与分析，比较了它们在形态、生长发育、花果期、营养成分、丰产性和抗逆性等方面的不同特征。结果表明，黄果种从长势、抗病性、花果期长短、营养成分和丰产性上都优于紫果种和杂交种，果实发育期与光温条件协调。紫果种抗病性差，产量低，花果期短，与云南热区的光温季节不协调。杂交种表现较好，产量不如黄果种。从生产上看，在西双版纳地区适合栽培黄果西番莲，高海拔地区可以台农一号杂交种作为补充，紫果种不适合生产种植。

硝酸钙对百香果种子萌发的影响

为探索Ca(NO3)2对百香果种子萌发的影响,采用不同浓度Ca(NO3)2溶液对台农一号、紫香1号、黄金3个百香果品种的种子进行处理,研究Ca(NO3)2对百香果种子发芽势、发芽率、发芽指数和活力指数的影响。结果表明:3个百香果品种的种子发芽率随Ca(NO3)2浓度的增加呈下降趋势,除10mg·L^-1处理外,其他处理与对照差异均达显著水平;紫香1号百香果种子丙二醛(MDA)含量随Ca(NO3)2浓度的增加而显著降低,台农一号和黄金百香果种子除10mg·L^-1处理外,其他处理与对照相比均显著降低;3个百香果品种的种子发芽势、发芽指数、活力指数、相对电导率和胚芽鲜质量均随Ca(NO3)2浓度的增加而显著降低。因此,Ca(NO3)2处理对百香果种子萌发有抑制作用,且随着Ca(NO3)2浓度的提高,抑制萌发效果增加。

广西不同产区西番莲果实香气成分研究

为了解广西地区西番莲果实香气成分,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪分析西番莲香气成分,对提取的香气成分总离子流色谱图结合NIST谱库捜索。结果表明,广西不同产地西番莲共有的特征香气成分有12种:乙酸乙酯、丁酸乙酯、巴豆酸乙酯、2-庚酮、庚烷-2-基丁酸酯、己酸、己酸乙酯、4-辛烯酸乙酯、丁酸己酯、辛酸乙酯、二氢-β-紫罗兰酮、邻苯二甲酸二辛酯,其中,南宁地区西番莲主要香气成分是乙酸乙酯,相对含量为24.50%;玉林地区西番莲主要香气成分是己酸乙酯,相对含量为10.91%;贵港地区西番莲主要香气成分是丁酸乙酯,相对含量为21.86%。广西不同地区西番莲主要香气物质、物质含量间存在差异,结果可为广西西番莲品质鉴定、果实加工提供借鉴与参考。

百香果-芒果复合饮料生产工艺及其稳定性研究

采用单因素试验和正交试验,对百香果-芒果复合饮料生产工艺及其稳定性进行了研究。结果表明,百香果-芒果复合饮料的最佳配方为:百香果汁5%,芒果汁25%,蔗糖10%,柠檬酸0.04%;同时加入0.3%琼脂,0.3%CMC,在90℃灭菌10 min,可获得口感优良、质量稳定的复合饮料。

褪黑素处理对百香果采后生理及质构特性的影响

为探讨褪黑素处理对百香果采后生理及质构特性的影响,分别用褪黑素(200μmol/L)和清水(CK)处理百香果,研究其在4℃冷藏期间果实的失重率、细胞膜通透性、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性及质构特性的变化。结果表明,200μmol/L褪黑素处理组能有效减少百香果贮藏期间的水分损失,延缓百香果失重率的增加,保持果实较好的SOD和CAT活性水平,抑制POD活性和MDA的积累,降低细胞膜透性,保持百香果果实细胞膜的完整性,从而保持果实良好的采后品质,延缓果实衰老。

番木瓜和西番莲根结线虫病记述

本文对番木瓜根结线虫病和西番莲根结线虫病的症状作了描述。病原线虫经鉴定确认,侵染番木瓜的虫种为南方根结线虫(Meloidogneincognita),侵染西番莲的根结线虫是由南方根结线虫、高弓根结线虫(M.acrita)和花生根结线虫(M.arenaria)3个种组成的混合群体,南方根结线虫为优势种。

二步发酵法在西番莲果皮酵素加工中的应用

以西番莲果皮为对象,研究酿酒酵母菌、乳酸菌二步发酵工艺,制备乳酸菌和酿酒酵母菌活菌数高、多酚保留好、风味醇和的果皮浆。通过单因素和正交优化实验,以酿酒酵母菌和乳酸菌活菌数、总酚、乙醇生成量为指标,分别优选了单一乳酸菌和酿酒酵母菌发酵的工艺参数,在此基础上,通过测定总酸含量、活菌数、总酚含量等指标的变化,确定二步法发酵西番莲果皮浆的工艺参数为:发酵总时间40 h,酿酒酵母菌初始接种量1.5%,在29℃下发酵16 h后,再接入2.0%复合乳杆菌(干酪乳杆菌∶植物乳杆菌=1∶1),在37℃下继续发酵24 h至终点。制备的西番莲果皮发酵液中,复合乳杆菌活菌数为8.93 lg CFU/mL,酿酒酵母菌活菌数为7.78 lg CFU/mL,总酚含量为24.00μg/mL,总酸含量为4.40 mg/mL。二步发酵法发挥了酿酒酵母菌产香、产乙醇抑制杂菌,以及乳酸菌提高酸度、保留多酚物质的优点。

蜂蜜百香果橙汁复合饮料的研制

以蜂蜜、百香果、橙汁为主要原料,加入柠檬酸、黄原胶、CMC-Na等辅料研制出一种具有特殊风味的新型复合饮料。通过单因素试验分析了百香果汁添加量、橙汁添加量、蜂蜜添加量、柠檬酸添加量对该复合饮料感官品质的影响,并用正交试验确定了最佳配方。结果表明,影响复合果汁感官品质因素的主次关系为百香果汁添加量的影响最大,柠檬酸添加量次之,蜂蜜添加量随之,橙汁添加量最小;最优配方为百香果汁添加量25%,橙汁添加量16%,蜂蜜添加量10%,柠檬酸添加量0.16%,CMC-Na添加量0.1%,黄原胶添加量0.1%。此条件下所得复合饮料呈金黄色、色泽均匀、酸甜适口、香气浓郁、营养较高、状态稳定,卫生指标符合国家标准。

响应面优化紫果西番莲叶多酚超声辅助提取工艺及其抗氧化活性

以紫果西番莲叶为对象,研究其多酚提取工艺及抗氧化活性。在单因素实验基础上采用Box-Behnken响应面分析法优化紫果西番莲叶多酚的提取工艺,考察液料比、提取时间、超声功率和超声温度对其多酚提取量的影响,以清除DPPH自由基和·OH能力评价紫果西番莲叶多酚的抗氧化活性。结果表明,最佳提取条件为:液料比36∶1 mL/g、提取时间54 min、超声功率350 W和超声温度70℃,此时紫果西番莲叶中多酚提取量为(13.19±0.17)mg/g。抗氧化活性结果表明,紫果西番莲叶多酚具有较好的抗氧化活性,其清除DPPH自由基和·OH的半抑制浓度(IC 50)分别为0.058和0.144 mg/mL。