宠物咬胶用漂白牛皮中过氧化氢残留量测定及分解研究

目的探究不同温度、过氧化氢酶浓度、反应时间等对牛皮中过氧化氢分解速率的影响规律,以此指导生产中如何控制狗咬胶中过氧化氢残留量超标的问题。方法以生产宠物狗咬胶的漂白牛皮为原料,通过采用不同温度(30~70℃)的水和不同浓度(3%~5%)的过氧化氢酶溶液进行处理,对处理后的过氧化氢残留量进行测定。结果采用50℃温水浸泡漂白牛皮可以较快地去除其中残留的过氧化氢;或者采用浓度为3%的过氧化氢酶溶液,40~50℃,浸泡30 min左右可以更快地去除过氧化氢。根据处理条件的不同,通过试验拟合出方程可以比较准确地计算去除漂白牛皮样品中残留过氧化氢所需要的大体时间。结论通过热处理或者过氧化氢酶溶液处理,能够有效降低漂白牛皮中残留的过氧化氢含量,使最终产品符合要求。

利用碎牛皮重组成型宠物咬胶用牛皮的工艺研究

以碎牛皮为原料,通过对其进行碱液浸泡、加热、打浆,添加辅料和谷氨酰胺转氨酶制得料浆,再进行成型、干燥脱水制得可作为宠物零食——咬胶类产品的原料重组牛皮。评价料液比、大豆分离蛋白以及谷氨酰胺转氨酶的添加量对重组牛皮性能的影响,对其感官指标、机械性能等指标进行测试,以获得最佳重组牛皮的生产工艺。结果表明,确定的最佳工艺条件为:20 g碎牛皮屑与120 mL 0.1 mol/L NaOH溶液混合,100℃水浴1.5 h;然后在其中加入甘油0.4 g、丙二醇0.2 g、淀粉0.8 g,进行匀浆,制得牛皮料浆液;料浆液与水的比例为3∶1,大豆分离蛋白添加量为10%,谷氨酰胺转氨酶添加量为0.5%,烘干后制得的重组牛皮整体性能最佳,抗拉强度和硬度适中,溶解性和透光性良好,颜色接近原皮的颜色。

不同食用胶对宠物狗咬胶质构特性的影响

以添加食用胶的宠物狗咬胶为研究对象,通过对黄原胶、卡拉胶、明胶3种食品胶的添加量进行单因素试验,筛选最优的3种食用胶添加量范围,再进行正交试验,测定分析所得产品的硬度、杨氏弹性模量、弹性、咀嚼性4个指标,确定其最合适的添加量。试验结果显示:当黄原胶、卡拉胶、明胶的添加量分别为0.4%、0.6%、0.6%时,产品的质构特性最优,硬度适中、弹性良好,并且具有一定的咀嚼性和很好的韧性。