草原苏尼特羊脑中磷脂型DHA萃取及其结构特性研究

旨在为绿色天然草原羊脑中磷脂型二十二碳六烯酸(DHA-PL)的开发利用提供科学数据,以苏尼特冻干羊脑为原料,采用溶剂萃取其中的粗脂肪,用冰丙酮沉淀得到磷脂,再采用硅胶柱层析法分离其中的磷脂酰胆碱(PC)和磷脂酰丝氨酸(PS)。测定了粗脂肪中胆固醇含量,以及磷脂中PC和PS的含量,分析了粗脂肪、磷脂、PC和PS中DHA含量,以及PC和PS中sn-2位的DHA含量。结果表明:采用体积比2∶1乙醇-正己烷萃取冻干苏尼特羊脑中粗脂肪,粗脂肪得率较高,为45%;羊脑粗脂肪中胆固醇含量为29.42mg/g,粗脂肪的脂肪酸组成中DHA含量为8.89%;磷脂的脂肪酸组成中DHA含量为11.41%;磷脂中PC和PS含量分别为27.67μg/g和10.69μg/g,PC和PS的sn-2位脂肪酸组成中DHA含量分别为8.06%和2.59%。综上,可以从苏尼特羊脑中制备易于吸收的DHA-PL。

磷脂酶A1对大豆毛油脱胶效果的影响

以大豆毛油为原料,研究磷脂酶A1添加量、柠檬酸溶液添加量、脱胶温度和脱胶时间对脱胶效果以及中性油脂肪酸和甘油酯组成的影响。结果表明,磷脂酶A1脱胶的最佳反应条件为20 mg/100 g油的磷脂酶A1、0.15 mL 45%柠檬酸溶液、50℃脱胶温度、4 h反应时间。在最佳的脱胶工艺条件下,磷脂酶A1脱胶中性油中含磷量降至0.47 mg/kg,油脂得率(95.55%)高于酸化脱胶中性油的得率(92.94%)。酶法脱胶中性油与毛油的脂肪酸和甘油酯组成相比,酶法脱胶中性油的脂肪酸组成没有明显变化,甘油酯组成中的甘一酯和甘二酯相对含量减少、甘三酯相对含量增加;与酸化脱胶油脚相比,磷脂酶A1脱胶油脚中溶血磷脂(溶血磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰乙醇胺和溶血磷脂酰肌醇)的相对含量增加至48%。

油菜、菊花和荷花蜂花粉中磷脂的色谱分析

以油菜、菊花、荷花蜂花粉为原料,采用薄层层析法(thin layer chromatography,TLC)法分离纯化蜂花粉中的磷脂,并用高效液相色谱法(high-performance liquid chromatography,HPLC)法测定磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰丝氨酸(PS)、脑磷脂(PE)、卵磷脂(PC)及溶血卵磷脂(LPC)的含量。结果表明:3种蜂花粉中总磷脂含量为1.19～3.98g/100g,3种花粉存在极显著差异(P<0.01);PC是蜂花粉磷脂的主要成分,占总磷脂的34.30%～59.69%;在油菜蜂花粉中检测到PI、PS、PE、PC、LPC,菊花蜂花粉未测出PI,荷花蜂花粉未测出PI、LPC。结论:油菜蜂花粉中磷脂种类最丰富、总含量最高,是花粉磷脂的较好来源。

白扁豆炮制前后磷脂成分的比较

应用薄层扫描法和钼蓝比色法对白扁豆炮制前后磷脂成分的变化进行比较分析。结果表明,白扁豆炒后总磷脂含量及磷脂组分中的磷脂酰胆碱的摩尔百分比含量均有所降低。

中国部分地方鸡种血浆、肌肉磷脂含量比较研究

对我国肖山鸡、白耳鸡、狼山鸡、乌骨鸡、油鸡、白耳鸡（♂）×肖山鸡（♀）、肖山鸡（♂）×白耳鸡（♀）７个地方鸡种进行了血浆、肌肉磷脂含量的比较研究。结果表明：①血浆中磷脂含量由高到低依次为乌骨鸡、狼山鸡、白耳鸡、白耳鸡（♂）×肖山鸡（♀）、肖山鸡、肖山鸡（♂）×白耳鸡（♀）、油鸡，其中乌骨鸡显著高于其它鸡种（Ｐ＜０．０５），狼山鸡、白耳鸡显著高于肖山鸡、肖山鸡（♂）×白耳鸡（♀）、油鸡，白耳鸡（♂）×肖山鸡（♀）显著高于油鸡（Ｐ＜０．０５）；②肌肉中磷脂含量由高到低依次为肖山鸡、乌骨鸡、狼山鸡、肖山鸡（♂）×白耳鸡（♀）、白耳鸡、白耳鸡（♂）×肖山鸡（♀）、油鸡，但鸡种间不存在显著性差异（Ｐ＞０．０５）；③血浆、肌肉磷脂含量有公鸡高于母鸡的趋势，但差异不显著（Ｐ＞０．０５）。血浆、肌肉磷脂含量及１２周龄体重相关分析显示，血浆磷脂含量与肌肉磷脂含量呈极显著正相关（Ｐ＜０．０１），血浆磷脂含量与１２周龄体重呈显著负相关（Ｐ＜０．０１），而肌肉磷脂含量与１２周龄体重相关不显著（Ｐ＞０．０５）。

磷脂含量对煎炸油烟点、耐寒性、氧化稳定性和煎炸稳定性的影响

通过添加大豆卵磷脂,使大豆油、菜籽油和棕榈油中磷脂含量分别为本底值、10、20、30、40、50 mg/kg,测定不同磷脂含量的3种煎炸油的烟点、耐寒性、氧化诱导时间,同时检测3种煎炸油在170℃下煎炸不同食材过程中的感官品质、酸价、过氧化值和极性组分含量的变化,以评价其煎炸稳定性。结果表明:随着磷脂含量的增加,大豆油、菜籽油、棕榈油烟点呈下降趋势,其中棕榈油烟点下降受磷脂影响最大;耐寒性随着磷脂含量增加整体呈下降趋势;氧化诱导时间随磷脂含量的增加呈波动变化趋势;在本试验范围内,磷脂含量对煎炸油煎炸稳定性影响的规律尚不明显。

高效液相色谱在磷脂分析中的应用

从介绍磷脂样品的预处理开始,对高效液相色谱在磷脂的分离制备、组分分析、分子量测定和分子组成分析中的应用进行了综述。

两种提取方法对小米谷糠油中营养成分的影响

采用CO2超临界萃取法(supercritical carbon dioxide extraction,SCDE)和异丙醇溶剂法(isopropanol solventextraction,ISE)萃取小米谷糠油,并用气相色谱仪和荧光分光光度计对其中的脂肪酸组成、VE、总甾醇、磷脂含量和色泽进行分析。结果表明:小米谷糠油中亚油酸的含量远远高于其他食用植物油,达到71.82%。SCDE法提取的小米谷糠油与ISE法相比,前者的不饱和脂肪酸含量比后者下降了0.11%,而C14至C22饱和脂肪酸升高0.93%;SCDE法的VE和甾醇含量分别比ISE法高20.64%和34.82%;磷脂含量下降99.60%,并且色泽较浅。

酸雨胁迫对花生种子萌发的影响及其生理机制

为探明酸雨胁迫影响花生种子萌发的生理机制,采用模拟酸雨胁迫萌发期花生种子的方法,研究了不同p H值酸雨对花生种子萌发过程中磷脂含量和水解酶活性的影响。结果表明,不同p H值酸雨胁迫对花生种子萌发均有一定的抑制作用,且随着p H值的降低,抑制作用加强;花生种子磷脂含量随p H值的减小呈降低趋势,p H值≤4.0时磷脂含量极显著低于CK（p H值6.5）;随酸雨p H值的减小,花生种子淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等水解酶活性均呈下降趋势,p H值4.0-5.0为酸雨极显著抑制花生水解酶活性的p H阈值;种子呼吸速率与酸雨p H值呈显著正相关。可见,酸雨主要通过降低种子呼吸强度,抑制水解酶活性,进而抑制种子萌发。

马面鲀卵巢在不同贮藏温度下磷脂成分的变化

在 2 0℃、4℃、- 10℃、- 2 0℃四种温度下贮藏马面卵巢 ,对其中磷脂含量的变化进行了测定 ,并利用薄层层析分析测定了不同温度下贮存 3d后马面卵巢中磷脂各组分的相对百分比。结果表明 :马面卵巢中磷脂的损失率随贮藏温度的上升而增加 ;在不同温度下贮藏 3d,磷脂各组分的相对百分比都发生了变化 ;随贮藏温度的升高磷脂酰胆碱的降解速度大大加快 ,所占的百分比快速下降 ,而溶血磷脂酰胆碱的比例有不同程度的增加。相对而言 ,- 2 0℃下贮藏数天 。

酸枣仁和补骨脂中磷脂成分的红外光谱测定

首次报道了补益中药酸枣仁和补骨脂中磷脂含量的红外光谱测定。以 PC 为标准品,氯仿为溶剂,P—O—C 键的吸收带为测定波长,在0.6～4.0mg/ml 范围内,吸收度与浓度呈线性关系,标准差为0.0682,CV=1.69%。与比色法测定结果比较,本法操作简便,结果稳定。

水蒸气法脱除大豆油脂中非水化磷脂

通过加热将水由液态变为饱和水蒸气,破坏了H2O分子间的氢键,使氢原子核裸露在外,具有类似质子的作用具有极高的能量,攻击非水化磷脂中的金属离子,使磷脂酸与二价金属离子解离,脱除大豆毛油中非水化磷脂。先将毛油进行水化脱胶,去除水化磷脂,得到水化脱胶油,将水化脱胶油加热至110℃,搅拌速度90r/min,通入压力0.14MPa的饱和水蒸气,水蒸气量为油量的2%,通气时间50min,脱胶油中的磷含量为17.9mg/kg,为工业化生产提供理论依据。

柑桔叶片各种磷脂含量与抗寒性关系的研究

采用抗寒性强的宜昌橙(Citrus ichangensis)、抗寒性中等的本地早(Citrusreticulata)和抗寒性弱的 Verna 柠檬(Citrus limon)的叶片为试材.分析其叶片总磷脂、可溶性蛋白质以及各种磷脂含量与柑桔抗寒性的关系.结果表明:柑桔叶片总磷脂含量、磷脂与蛋白质的比值与抗寒性呈正相关.磷脂酰胆碱(PC),磷脂酰丝氨酸(PS).磷脂酰甘油(PG)的含量与抗寒性呈显著正相关,溶血磷脂酰胆碱(LPC),磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酸(PA)的含量与抗寒性呈显著负相关.而磷脂酰肌醇(PI)和双磷脂酰甘油(DPG)与抗寒性相关不显著.由此说明用叶片磷脂含量可以鉴定柑桔抗寒性的强弱.

基于多重修饰酶电极技术检测大豆油中磷脂含量

提出一种基于电化学分析技术快速检测大豆油中磷脂含量的方法,并建立准确、可靠的校正模型。首先制备40个磷脂含量不同的大豆油样品,并采用钼蓝比色法测定样品中磷脂含量标准值;针对磷脂酶解过程中不产生电子转移的问题,研制一种多重修饰酶电极以获得电化学信号;利用电化学工作站,采用循环伏安法采集样本的电化学数据;然后分别利用Savitzky-Golay平滑滤波和dbN系列小波对原始电化学数据进行去噪处理,通过对比分析发现db6小波基三层分解去噪效果最佳;然后分别采用4种方法建立去噪后的电化学数据与磷脂含量之间的回归模型,即还原峰电流与磷脂含量的直线拟合、主成分回归模型、偏最小二乘回归模型和支持向量机回归模型,经对比分析发现基于径向基核函数的支持向量机回归模型预测效果最好,磷脂质量浓度在5.87～304.89 mg/L范围内呈现良好的线性关系,检出限为1.68 mg/L(R_(SN)=3)。决定系数为0.998 7,预测均方根误差为0.288 9,相对标准偏差为2.55%,能够满足实际检测需求。

2种不同品种鹿尾中磷脂含量的测定

[目的]比较不同品种鹿尾中的磷脂含量,为鹿尾的质量评定提供依据。[方法]用Folch试剂超声提取鹿尾中的磷脂,经消化后采用钼酸铵比色法测定其总磷脂含量。[结果]梅花鹿尾中磷脂平均含量为11.39 mg/g;马鹿尾中磷脂平均含量为11.85 mg/g。[结论]2种鹿尾中总磷脂含量差异不显著(P>0.05);该方法操作简单,结果准确,重现性高,可以作为鹿尾药材的质量控制方法。

对四氯化碳所致大鼠肝脏损伤机制的研究

采用四氯化碳(CCl _4)中毒性大鼠肝损害模型,用薄层层析和定磷法检测四组大鼠肝脏膜磷脂成份磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholne PC),鞘磷脂(Sphingomyelin,SM)在总磷脂中的相对百分含量,并测定肝脏组织内的γ-谷氨酰转肽酶(γGT)的活性。结果表明:在CCl_4染毒后12和24小时,PC和SM明显降低,48小时又有所上升。但PC尽管回升,与对照组比较仍低(P<0.05),而SM和对照组之间无显著性差别。γ-GT的活性在12、24、48h分别为对照组的29％、44.7％、147％,与对照组之间的差别有显著性。这提示CCl_4染毒后,PC和SM的变化有类似于癌变过程中PC扣SM变化的趋势,可能具有相似的调控作用。

微波消解-抗坏血酸-钼蓝比色法测定油脂中磷含量

采用微波消解油脂,并结合抗坏血酸-钼蓝比色法测定油脂中磷含量。结果表明,此方法生成的磷钼蓝最大吸收波长为821 nm;当抗坏血酸溶液添加量为0.700 mL,水浴温度为90℃,水浴时间为6 nin时,显色体系较稳定,无机磷含量在0~0.25μg/mL时,显色液的吸光度符合比耳定律,其回归方程为y=70.426x-0.000 2,相关系数R^2=1;洗涤和赶酸操作对油脂消化液中磷回收有显著影响;此方法准确度和可靠性较好,加标回收率为96.25%~105.00%,变异系数为3.24%,与国标方法(GB/T 5537-2008)比较平均偏差仅为1.18 mg/kg,具有所需样品量少,省时省力等优点。

高效液相色谱法测定橙皮苷磷脂复合物中橙皮苷含量

目的建立测定止痒消炎水中苦参碱的含量的高效液相色谱（HPLC）法。方法色谱柱为Waters Symmetry C18柱（150 mm×4.6 mm,5μm）,流动相为甲醇-乙腈-p H为6.8磷酸盐缓冲液（8∶8∶84）,检测波长为210 nm。结果苦参碱进样量在0.25~2.50μg（r=0.999 9）范围内与峰面积线性关系良好,平均回收率为99.79%,RSD为1.65%（n=6）。结论该法简便、准确,可用于该制剂的质量控制。

大豆油脱胶工艺实践

对大豆磷脂组成、性质及影响因素进行了分析,并对脱胶工艺及降低非水化磷脂含量的方法进行了探讨。实践表明,磷脂在大豆中的存在状态主要受脂肪氧化酶和磷脂酶的影响;可采用烘干钝化法、湿热钝化法和膨化钝化法钝化这些酶,采用中温水化法、酸碱水化法进行有效脱胶。在实际生产中可根据具体要求选择不同的方法进行预处理和脱胶。

动物源肌内磷脂及其脂肪酸含量、组成与生理功效研究进展

动物源肌内磷脂是肉品脂肪的重要组成之一,其含量及脂肪酸组成是影响肉品加工特性、营养品质及风味组成的关键因素,对于改善肉品的食用价值有着重要的实际意义。然而,从目前的文献来看,动物源肌内磷脂的相关研究仍非常稀缺。本文系统地综述了肌内磷脂及其脂肪酸的基本特性、影响因素与生理功效,以期为动物源肌内磷脂的研究提供创新依据,为肉类工业的发展提供理论基础。