超声场抑制白砂糖中酸性絮凝物的初步研究

国内外饮料产业的不断发展,加大了饮料用糖的需求。饮料用糖较为苛刻,要求白砂糖溶解后在酸性条件下清澈透明,不能出现酸性絮凝物。选用糖液作为研究对象,对超声场防除酸性絮凝物进行了初步研究。结果表明,超声场可以有效地防止酸性絮凝物的出现,为制糖工业和饮料工业控制酸性絮凝物提供了新方法。