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绿茶果冻的制作
被引量:
14
1
作者
程道梅
《农产品加工(下)》
2005年第1期53-55,共3页
对绿茶果冻加工中茶汁的添加量,胶凝剂和凝固剂的浓度及种类,糖酸比等工艺条件进行了研究,得到最佳配方为:果胶0.4%、卡拉胶0.325%、海藻酸钠0.075%、蔗糖11.5%、柠檬酸0.325%、柠檬酸钾0.05%、磷酸氢钙0.02%、茶汁30%。
关键词
绿茶
果冻
配方
下载PDF
职称材料
题名
绿茶果冻的制作
被引量:
14
1
作者
程道梅
机构
西南科技大学生命科学与工程学院
出处
《农产品加工(下)》
2005年第1期53-55,共3页
文摘
对绿茶果冻加工中茶汁的添加量,胶凝剂和凝固剂的浓度及种类,糖酸比等工艺条件进行了研究,得到最佳配方为:果胶0.4%、卡拉胶0.325%、海藻酸钠0.075%、蔗糖11.5%、柠檬酸0.325%、柠檬酸钾0.05%、磷酸氢钙0.02%、茶汁30%。
关键词
绿茶
果冻
配方
Keywords
green tea
jelly,
prescriptionl
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
绿茶果冻的制作
程道梅
《农产品加工(下)》
2005
14
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