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不同贮藏方式对果蔬营养品质影响的研究进展
被引量:
9
1
作者
刘欢
董丽
+4 位作者
冯叙桥
周纷
张骏龙
邓亚军
刘丹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第20期360-365,共6页
果蔬是人体获得维生素和矿物质等营养物质的主要来源,但是果蔬采后依然进行活跃的新陈代谢,导致营养物质的损失,其损失程度和速率主要受到果蔬不同贮藏方式的影响。本文阐述了不同贮藏方式对果蔬营养品质的影响及其研究进展,并从保持营...
果蔬是人体获得维生素和矿物质等营养物质的主要来源,但是果蔬采后依然进行活跃的新陈代谢,导致营养物质的损失,其损失程度和速率主要受到果蔬不同贮藏方式的影响。本文阐述了不同贮藏方式对果蔬营养品质的影响及其研究进展,并从保持营养的角度对不同贮藏方式的应用前景进行了展望,以期为果蔬贮藏保鲜提供有价值的参考。
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关键词
果蔬
贮藏方式
营养品质
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职称材料
题名
不同贮藏方式对果蔬营养品质影响的研究进展
被引量:
9
1
作者
刘欢
董丽
冯叙桥
周纷
张骏龙
邓亚军
刘丹
机构
渤海大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第20期360-365,共6页
基金
辽宁省科技厅农业攻关及成果产业化项目(2011205001)
渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
文摘
果蔬是人体获得维生素和矿物质等营养物质的主要来源,但是果蔬采后依然进行活跃的新陈代谢,导致营养物质的损失,其损失程度和速率主要受到果蔬不同贮藏方式的影响。本文阐述了不同贮藏方式对果蔬营养品质的影响及其研究进展,并从保持营养的角度对不同贮藏方式的应用前景进行了展望,以期为果蔬贮藏保鲜提供有价值的参考。
关键词
果蔬
贮藏方式
营养品质
Keywords
fruits and vegetables
preservinq
nutritional quality
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
不同贮藏方式对果蔬营养品质影响的研究进展
刘欢
董丽
冯叙桥
周纷
张骏龙
邓亚军
刘丹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
9
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