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菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析
被引量:
10
1
作者
叶展
罗质
+4 位作者
胡传荣
刘零怡
亚森.玉山
王兴国
何东平
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期88-95,共8页
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长。以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单...
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长。以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单因素基础上,选取脱色剂用量、脱色温度和脱色时间,进行三因素三水平响应面法进行试验优化,并进行方差分析和模型拟合,在脱色剂用量3.4%、脱色温度100℃、脱色时间27 min时,脱色油复合脱色率达97.02%。对脱色油的基本理化指标进行测定后,分析可知,复合脱色剂脱色油酸价和磷含量明显低于活性白土脱色油,而前者维生素E含量、甾醇含量、脱色率和色泽等指标则高于后者,且后者油脂品质可达到国标一级菜籽油水平。
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关键词
菜籽油
复合脱色剂
脱色率
工艺优化
维生素
e
植物甾醇
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职称材料
菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析
被引量:
1
2
作者
叶展
罗质
+4 位作者
胡传荣
刘零怡
亚森·玉山
王兴国
何东平
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第S01期117-124,共8页
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长.以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单因...
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长.以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单因素基础上,选取脱色剂用量、脱色温度和脱色时间,进行三因素三水平响应面法进行实验优化,并进行方差分析和模型拟合,在脱色剂用量3.4%、脱色温度100℃、脱色时间27 min时,脱色油复合脱色率达97.02%.对脱色油的基本理化指标进行测定后,分析可知,复合脱色剂脱色油酸价和磷含量明显低于活性白土脱色油,而前者维生素E含量、甾醇含量、脱色率和色泽等指标则高于后者,且后者油脂品质可达到国标一级菜籽油水平.
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关键词
菜籽油
复合脱色剂
脱色率
工艺优化
维生素
e
植物甾醇
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职称材料
精炼玉米油适度加工营养元素保留技术的研究
被引量:
4
3
作者
董华
高健
+3 位作者
李洁艳
周文华
闫军剑
周万祥
《现代食品》
2021年第9期56-59,共4页
为解决油脂加工过度造成的营养损失和危害因素的形成问题,本课题分析了精炼工艺对玉米油营养指标和风险指标的影响,并调整相应的工艺条件。研究表明,适度精炼加工工艺理化指标符合生产需求,玉米成品油色泽为R 1.2,回色值为R 1.0,植物甾...
为解决油脂加工过度造成的营养损失和危害因素的形成问题,本课题分析了精炼工艺对玉米油营养指标和风险指标的影响,并调整相应的工艺条件。研究表明,适度精炼加工工艺理化指标符合生产需求,玉米成品油色泽为R 1.2,回色值为R 1.0,植物甾醇损失率从31.1%降低为24.7%,维生素E损失率从19.8%降低为11.1%,大大降低了损耗率,提高了玉米油中营养物质含量,玉米赤霉烯酮去除率达88.4%。
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关键词
适度加工
植物甾醇
维生素
e
玉米赤霉烯酮
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职称材料
题名
菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析
被引量:
10
1
作者
叶展
罗质
胡传荣
刘零怡
亚森.玉山
王兴国
何东平
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
湖北奥星粮油工业有限公司
江南大学食品学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期88-95,共8页
基金
粮食公益性行业科研专项(201313012)
文摘
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长。以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单因素基础上,选取脱色剂用量、脱色温度和脱色时间,进行三因素三水平响应面法进行试验优化,并进行方差分析和模型拟合,在脱色剂用量3.4%、脱色温度100℃、脱色时间27 min时,脱色油复合脱色率达97.02%。对脱色油的基本理化指标进行测定后,分析可知,复合脱色剂脱色油酸价和磷含量明显低于活性白土脱色油,而前者维生素E含量、甾醇含量、脱色率和色泽等指标则高于后者,且后者油脂品质可达到国标一级菜籽油水平。
关键词
菜籽油
复合脱色剂
脱色率
工艺优化
维生素
e
植物甾醇
Keywords
rap
e
s
e
e
d oil, compound d
e
colorant, d
e
coloration rat
e
process optimization
,
vitamin e
,
phytosterol
分类号
TS224.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析
被引量:
1
2
作者
叶展
罗质
胡传荣
刘零怡
亚森·玉山
王兴国
何东平
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
国家粮食和物资储备局粮油资源综合开发工程技术研究中心
湖北奥星粮油工业有限公司
江南大学食品学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第S01期117-124,共8页
基金
粮食公益性行业科研专项(201313012).
文摘
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长.以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单因素基础上,选取脱色剂用量、脱色温度和脱色时间,进行三因素三水平响应面法进行实验优化,并进行方差分析和模型拟合,在脱色剂用量3.4%、脱色温度100℃、脱色时间27 min时,脱色油复合脱色率达97.02%.对脱色油的基本理化指标进行测定后,分析可知,复合脱色剂脱色油酸价和磷含量明显低于活性白土脱色油,而前者维生素E含量、甾醇含量、脱色率和色泽等指标则高于后者,且后者油脂品质可达到国标一级菜籽油水平.
关键词
菜籽油
复合脱色剂
脱色率
工艺优化
维生素
e
植物甾醇
Keywords
rap
e
s
e
e
d oil
compound d
e
colorant
d
e
coloration rat
e
process optimization
vitamin
e
phytosterol
分类号
TS224.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
精炼玉米油适度加工营养元素保留技术的研究
被引量:
4
3
作者
董华
高健
李洁艳
周文华
闫军剑
周万祥
机构
中粮东海粮油工业(张家港)有限公司
出处
《现代食品》
2021年第9期56-59,共4页
文摘
为解决油脂加工过度造成的营养损失和危害因素的形成问题,本课题分析了精炼工艺对玉米油营养指标和风险指标的影响,并调整相应的工艺条件。研究表明,适度精炼加工工艺理化指标符合生产需求,玉米成品油色泽为R 1.2,回色值为R 1.0,植物甾醇损失率从31.1%降低为24.7%,维生素E损失率从19.8%降低为11.1%,大大降低了损耗率,提高了玉米油中营养物质含量,玉米赤霉烯酮去除率达88.4%。
关键词
适度加工
植物甾醇
维生素
e
玉米赤霉烯酮
Keywords
mod
e
rat
e
process
ing
phytosterol
s
vitamin
e
z
e
aral
e
non
e
分类号
TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析
叶展
罗质
胡传荣
刘零怡
亚森.玉山
王兴国
何东平
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
10
下载PDF
职称材料
2
菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析
叶展
罗质
胡传荣
刘零怡
亚森·玉山
王兴国
何东平
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
1
下载PDF
职称材料
3
精炼玉米油适度加工营养元素保留技术的研究
董华
高健
李洁艳
周文华
闫军剑
周万祥
《现代食品》
2021
4
下载PDF
职称材料
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