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Effects of silkworm pupa protein on apoptosis and energy metabolism in human colon cancer DLD-1 cells 被引量:1
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作者 Xiaojiao Ji Jing Wang +3 位作者 Aijin Ma Duo Feng Yue He Wenjie Yan 《Food Science and Human Wellness》 SCIE 2022年第5期1171-1176,共6页
Objective:To investigate the effects of silkworm pupa(Bombyx mori) protein(SPP) on cell proliferation,apoptosis and energy metabolism in human colon cancer cells DLD-1.Methods:CCK-8 was used to detect cell proliferati... Objective:To investigate the effects of silkworm pupa(Bombyx mori) protein(SPP) on cell proliferation,apoptosis and energy metabolism in human colon cancer cells DLD-1.Methods:CCK-8 was used to detect cell proliferation rate after 72 h of cell culture for the control group(normal cultured DLD-1 cells) and SPP dose groups;Annexin-V/PI was applied to observe cell apoptosis;XFe24 Extracellular Flux Analyzer was used to detect cell mitochondrial respiratory function and glycolytic function.Results:Comparing with the control,SPP significantly inhibited the proliferation of DLD-1 cells with all the dosage tested(P <0.01);flow cytometry showed that SPP significantly promoted apoptosis(P<0.05).Additionally,SPP could significantly inhibited mitochondrial metabolism and glycolysis of DLD-1 cells and decreased cell energy metabolism in all groups treated with different doses.Conclusion:SPP can cause oxidative damage,promote apoptosis,and reduce mitochondrial respiratory and glycolysis rate in colon cancer DLD-1 cells,which reveals that SPP has the potential to serve as the anti-cancer drugs in the future,but further experimental evidence is needed. 展开更多
关键词 Colon cancer DLD-1 cells Silkworm pupa protein APOPTOSIS MITOCHONDRIA GLYCOLYSIS
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Study on ionic liquids based novel method for separation and purification of silkworm pupa protein
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作者 Wen Zhang Shaoqi Yang +2 位作者 Baozeng Ren Xingmei Lu Cai Jia 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2023年第1期382-387,共6页
Silkworm pupa protein(SPP)that obtained by traditional method usually had a high fat content,which would impose restrictions on the further use of SPP.Herein,various functionalized ionic liquids(ILs)were used to extra... Silkworm pupa protein(SPP)that obtained by traditional method usually had a high fat content,which would impose restrictions on the further use of SPP.Herein,various functionalized ionic liquids(ILs)were used to extract SPP from silkworm pupae,the structure-performance relationship of ILs with their SPP separation performance were explored at the same time.The research showed that the maximum extraction yield of SPP was up to 62.6%with less than 0.5%low fat content by using 1-ethyl-3-methylimidazolium chloride([Emim]Cl),when the dissolution experiment was conducted at 90°C for 24 h with ethanol bath as the regeneration solvent.Comparing with the structure of raw material,the regenerated SPP maintained the native protein backbone.Meanwhile,all regenerated SPP showed a decreased crystallinity,which also exhibited decreased fraction of theα-helix comparing to thatβ-sheet united with coil random structures. 展开更多
关键词 Silkworm pupa protein Ionic liquids protein backbone Silkworm pupa SEPARATION
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碱法制备蚕蛹蛋白浸提条件的优化 被引量:29
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作者 孙雁 任发政 +1 位作者 范金波 吴丽萍 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期285-289,共5页
该文通过中心组合设计及相应面分析,研究了碱法制备蚕蛹蛋白的浸提条件对蚕蛹蛋白浸提率的影响,得到了蚕蛹蛋白提取率的数学模型。优化了蚕蛹蛋白的浸提的条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的蛋白提取率。结果表明NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕... 该文通过中心组合设计及相应面分析,研究了碱法制备蚕蛹蛋白的浸提条件对蚕蛹蛋白浸提率的影响,得到了蚕蛹蛋白提取率的数学模型。优化了蚕蛹蛋白的浸提的条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的蛋白提取率。结果表明NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白提取率影响显著(P<0.05)。蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为:NaOH浓度1.03%、液固比(V/m)70︰1、浸提温度50℃、NaCl浓度0.070 mol/L。在此最佳工艺条件下蚕蛹蛋白的实际提取率达78.69%。利用优化工艺条件制备的桑蚕蛹蛋白,其蛋白含量为96.70%,必需氨基酸占总氨基酸含量的47.1%, 必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.9,具有较好的应用价值。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白 碱提 中心组合设计 响应面 提取率
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我国食品工业副产物资源化利用现状 被引量:25
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作者 李建科 孟永宏 +4 位作者 刘柳 王晓宇 王晓龙 吴晓霞 骆莹 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期1-13,共13页
我国是农业生产大国,农产品及食品工业的副产物数量巨大。为推进可持续化发展,这些副产物的资源化利用越来越受到人们的重视,并且很多副产物的深度开发与利用在研究与实践层面均取得了长足的进步,显示出良好的发展前景。以小麦、豆制品... 我国是农业生产大国,农产品及食品工业的副产物数量巨大。为推进可持续化发展,这些副产物的资源化利用越来越受到人们的重视,并且很多副产物的深度开发与利用在研究与实践层面均取得了长足的进步,显示出良好的发展前景。以小麦、豆制品、油脂、蚕桑、石榴、葡萄等6大类食品加工业的副产物为例,系统阐述了我国小麦麸皮、小麦次粉、豆渣、豆粕、豆皮、油脚、脱臭馏出物、蚕蛹蛋白、蚕蛹油、石榴皮、石榴籽、葡萄皮、葡萄籽等食品工业废弃物的资源化利用现状。并以前期工作为基础,分别介绍了豆制品副产物及排放的黄浆水的资源化利用,石榴皮及石榴籽多酚提取物,石榴籽油及葡萄籽油的产品开发,桑蚕副产物制成的蚕蛹蛋白、活性肽、蚕蛹油、蚕蛹甲壳素的开发利用情况等。希望为我国食品工业副产物的深度开发与高值化利用提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 副产物资源化利用 小麦麸皮 豆渣 蚕蛹蛋白 蚕蛹油 石榴皮 葡萄籽
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蚕蛹蛋白酶解产物体外抗氧化和降血压活性筛选及响应面工艺优化 被引量:18
5
作者 赵钟兴 廖丹葵 +5 位作者 孙建华 黄科林 孙果宋 秦伟嘉 吴志洪 童张法 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期186-191,共6页
以蚕蛹蛋白为原料,使用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶对其进行酶解,采用1,1-一苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH自由基)法、超氧阴离子自由基(O-2.)法、羟自由基(.OH)法和血压紧张素转化酶(ACE)法对酶解产物进行抗氧化和... 以蚕蛹蛋白为原料,使用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶对其进行酶解,采用1,1-一苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH自由基)法、超氧阴离子自由基(O-2.)法、羟自由基(.OH)法和血压紧张素转化酶(ACE)法对酶解产物进行抗氧化和降血压活性分析,筛选同时具有较强抗氧化和降血压活性的酶解产物,并确定获得较强活性时的水解度,再通过响应面对该水解度下酶解工艺条件进行优化。结果表明:碱性蛋白酶在水解度为20%左右时获得的水解产物抗氧化和降血压效果较好,并由响应面分析结果表明酶解温度和加酶量之间存在显著的交互作用,同时得到最佳酶解工艺条件为:酶解温度51℃,pH值为9.05,加酶量为0.38%,酶解时间3h,在此条件下,水解度为20.53%,再通过实验验证其误差值小于5%,说明采用响应面试验设计方法对蚕蛹蛋白酶解体系进行优化具有较好的可靠性。此时酶解产物的DPPH自由基抑制率为51.2%,ACE抑制活性为50.3%。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白 抗氧化肽 降血压肽 响应面 水解度
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蚕蛹蛋白过敏与综合利用的研究进展 被引量:15
6
作者 袁水林 邹丽 +4 位作者 穆利霞 陈红兵 徐玉娟 邹宇晓 李欣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期375-380,共6页
蚕蛹蛋白是一种营养价值很高的天然动物蛋白,富含有18种氨基酸,其中八种人体必需氨基酸含量超过总氨基酸的40%,且比例均衡,具有非常高的利用价值,近年来被广泛利用于多个行业中。本文介绍了蚕蛹蛋白的种类和含量,进一步汇总了过敏原的... 蚕蛹蛋白是一种营养价值很高的天然动物蛋白,富含有18种氨基酸,其中八种人体必需氨基酸含量超过总氨基酸的40%,且比例均衡,具有非常高的利用价值,近年来被广泛利用于多个行业中。本文介绍了蚕蛹蛋白的种类和含量,进一步汇总了过敏原的相关信息,在此基础上总结了蚕蛹蛋白在食品、饲料、医药、纺织、生物等行业中的开发利用。 展开更多
关键词 蚕蛹 蚕蛹蛋白 蚕蛹过敏 综合利用
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蚕蛹多糖脱蛋白方法研究 被引量:16
7
作者 伍善广 赖泰君 +3 位作者 孙建华 刘旭辉 童张法 廖丹葵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第14期21-24,共4页
以蛋白去除率和多糖损失率为指标,比较Sevag法、三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶-Sevag联用法和木瓜蛋白酶-TCA联用法脱除蚕蛹多糖蛋白的效果。结果显示:木瓜蛋白酶-TCA联用效果最好,其脱蛋白的最佳条... 以蛋白去除率和多糖损失率为指标,比较Sevag法、三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶-Sevag联用法和木瓜蛋白酶-TCA联用法脱除蚕蛹多糖蛋白的效果。结果显示:木瓜蛋白酶-TCA联用效果最好,其脱蛋白的最佳条件为木瓜蛋白酶用量[E]/[S]2.0%、酶解温度50℃、酶解反应1.5h、采用TCA法除蛋白1次,此时蛋白去除率为97.98%,多糖损失率为18.76%;紫外光谱扫描定性实验显示脱蛋白的多糖在260~280nm处只有少量吸收,表明大多数蛋白已去除。木瓜蛋白酶-TCA联用法是一种有效的多糖脱蛋白方法。 展开更多
关键词 蚕蛹 多糖 蛋白 脱除
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蚕蛹蛋白综合利用研究进展 被引量:13
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作者 穆利霞 廖森泰 +4 位作者 肖更生 孙远明 邹宇晓 刘军 刘凡 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第23期106-109,共4页
对蚕蛹蛋白的食用安全性、制备工艺和开发应用的研究进展进行了阐述,并从其现代食品、医药工业、饲料、纺织工业以及日化行业中的应用进行了归纳,最后对其未来的发展趋势进行了展望。
关键词 蚕蛹 蛋白质 开发利用
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蚕蛹蛋白的生产与应用的研究 被引量:21
9
作者 张恭勤 徐玮 +1 位作者 谢维刚 张一新 《同济大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 1992年第1期97-102,共6页
本文报导了蚕蛹蛋白分离提取技术及其产品的营养评价与动物和儿童喂养试验的研究结果。该技术已用于工业生产,具有简易高效无三废排放等优点,得率为鲜蛹的16.7%,干物质回收65.4%。该产品微黄色无蛹臭含蛋白质80%以上,必需氨基酸最高... 本文报导了蚕蛹蛋白分离提取技术及其产品的营养评价与动物和儿童喂养试验的研究结果。该技术已用于工业生产,具有简易高效无三废排放等优点,得率为鲜蛹的16.7%,干物质回收65.4%。该产品微黄色无蛹臭含蛋白质80%以上,必需氨基酸最高、质好,依FAO评分模式氨基酸分为0.94。此外,产品中还富含核黄素、尼克酸及锌、铁、铜等微量元素,用该产品制成食品或饲料进行儿童与动物喂养试验证明,具有促进生长、增进健康的显著功效。 展开更多
关键词 蚕蛹 蚕蛹蛋白 营养评价 生产与应用 动物喂养 人体喂养
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蚕蛹蛋白多肽对小鼠免疫调节作用的研究 被引量:10
10
作者 戚颖欣 孟军 +2 位作者 曹柏营 费保亮 闻其龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第23期419-421,共3页
实验观察蚕蛹蛋白多肽对小鼠的免疫调节作用。实验将蚕蛹蛋白多肽分为高、中、低剂量组,分别为5.0、1.7、0.6g/kgbw·d喂饲小鼠40d,观察小鼠免疫器官指数变化、迟发型变态反应(DTH)、抗体生成细胞数和碳廓清能力等4个实验项目。实... 实验观察蚕蛹蛋白多肽对小鼠的免疫调节作用。实验将蚕蛹蛋白多肽分为高、中、低剂量组,分别为5.0、1.7、0.6g/kgbw·d喂饲小鼠40d,观察小鼠免疫器官指数变化、迟发型变态反应(DTH)、抗体生成细胞数和碳廓清能力等4个实验项目。实验结果表明:与阴性对照组比较,蚕蛹蛋白多肽能显著增加小鼠胸腺指数,增加小鼠足跖肿胀度,增加小鼠抗体细胞生成数量,增加单核-巨噬细胞吞噬能力。说明蚕蛹蛋白多肽具有明显的免疫调节作用。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白 多肽 免疫调节
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酶法水解蚕蛹蛋白制备免疫活性肽工艺的研究 被引量:24
11
作者 杨安树 陈红兵 +1 位作者 郑功源 范青生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期225-227,共3页
利用复合酶水解蚕蛹蛋白制备小分子多肽,通过正交实验得到水解工艺的优化组合为:木-Fla复合酶,酶用量为0.5%,底物含量为4%(1∶25),酶解pH为7.0,反应温度为60℃,酶解时间为3h,在此条件下水解,小分子多肽得率为32.16%,同时建立了毛细管凝... 利用复合酶水解蚕蛹蛋白制备小分子多肽,通过正交实验得到水解工艺的优化组合为:木-Fla复合酶,酶用量为0.5%,底物含量为4%(1∶25),酶解pH为7.0,反应温度为60℃,酶解时间为3h,在此条件下水解,小分子多肽得率为32.16%,同时建立了毛细管凝胶电泳测定蚕蛹多肽分子的检测方法。碳粒廓清实验表明:蚕蛹蛋白酶水解液中小分子多肽可增强小鼠网状内皮系统吞噬功能。 展开更多
关键词 酶水解 蚕蛹蛋白 免疫活性肽
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蚕蛹蛋白粉用于儿童食品的研究——蚕蛹蛋白粉对幼鼠性发育的影响 被引量:13
12
作者 张恭勤 施鼎方 +3 位作者 黄令玲 夏颖伟 王同明 张玉坤 《同济大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 1993年第2期249-254,共6页
用国产蚕蛹蛋白粉喂养断奶SD大白鼠,以卵清蛋白粉作对照。在喂养的第5、10、15与20d,分别测定试验组与对照组中雌雄性大白鼠的下列项目:血浆中性激素的含量,包括促卵泡激素(FSH)、促黄体生成素(LH) 催乳素(PRL)、雌二醇(E_2)和睾丸酮(T)... 用国产蚕蛹蛋白粉喂养断奶SD大白鼠,以卵清蛋白粉作对照。在喂养的第5、10、15与20d,分别测定试验组与对照组中雌雄性大白鼠的下列项目:血浆中性激素的含量,包括促卵泡激素(FSH)、促黄体生成素(LH) 催乳素(PRL)、雌二醇(E_2)和睾丸酮(T);性器官的重量,包括子宫、卵巢、睾丸、副睾和肾上腺;卵巢和睾丸的组织学切片分析;股骨和胫骨长度与骨骺软骨厚度的X-光摄片分析。对所得数据进行统计分析证明,蚕蛹蛋白粉和卵清蛋白粉一样,食用后不会使实验幼鼠产生性早熟现象。本研究结果为蚕蛹蛋白粉这一优质动物蛋白产品用于儿童食品提供了动物试验证据。 展开更多
关键词 蚕蛹 蛋白粉 性激素 儿童食品
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正交试验优化大麦虫蛋白质提取工艺 被引量:16
13
作者 赵晨霞 祝海娟 张翌楠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第16期42-45,共4页
采用碱提法提取大麦虫蛹中的蛋白质。以蛋白质提取率为评价指标,通过单因素试验研究碱液(NaOH)质量浓度、料液比、提取温度、提取时间对大麦虫蛹中的蛋白质提取率的影响。在单因素试验分析的基础上,通过正交试验优化提取工艺。结果表明... 采用碱提法提取大麦虫蛹中的蛋白质。以蛋白质提取率为评价指标,通过单因素试验研究碱液(NaOH)质量浓度、料液比、提取温度、提取时间对大麦虫蛹中的蛋白质提取率的影响。在单因素试验分析的基础上,通过正交试验优化提取工艺。结果表明:大麦虫蛹中蛋白质的最佳提取工艺条件为NaOH质量浓度1.0g/100mL、料液比1:10(g/mL)、提取温度60℃、提取时间2h,在此条件下,通过3次验证实验所得蛋白质产品的粗蛋白含量为82.13%,蛋白质提取率为81.54%。 展开更多
关键词 大麦虫 蛋白质 提取率 优化
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蚕蛹多肽的制备工艺及其体外抗氧化活性 被引量:35
14
作者 闵建华 李建科 陈婷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期123-126,共4页
采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白,以水解度和清除DPPH·能力为指标对酶解过程进行分析,并研究水解产物多肽的体外抗氧化活性。结果表明,碱性蛋白酶对蚕蛹蛋白具有较好的水解效果,其水解... 采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白,以水解度和清除DPPH·能力为指标对酶解过程进行分析,并研究水解产物多肽的体外抗氧化活性。结果表明,碱性蛋白酶对蚕蛹蛋白具有较好的水解效果,其水解产物有较高抗氧化活性,对DPPH·、超氧阴离子自由基(O2·)和羟自由基(·OH)都具有较强的清除能力。- 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白 水解 抗氧化性
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酶法水解蚕蛹蛋白制备多肽的工艺研究 被引量:24
15
作者 熊燕飞 王惠平 +1 位作者 陈怀新 杨艳燕 《湖北大学学报(自然科学版)》 CAS 1999年第3期287-290,共4页
研究了几种蛋白酶对桑蚕蛹蛋白粉的水解情况 ,采用均匀设计法对桑蚕蛹蛋白粉的限制水解条件进行了优化选择 ,得到胰酶水解桑蚕蛹蛋白粉的优化条件为 :酶用量占底物的质量分数为 4 50 % ,底物含量的质量体积分数为 1 5% ,反应温度为 4 ... 研究了几种蛋白酶对桑蚕蛹蛋白粉的水解情况 ,采用均匀设计法对桑蚕蛹蛋白粉的限制水解条件进行了优化选择 ,得到胰酶水解桑蚕蛹蛋白粉的优化条件为 :酶用量占底物的质量分数为 4 50 % ,底物含量的质量体积分数为 1 5% ,反应温度为 4 0℃ ,水解时间为 6 0h ,水解pH值为 8 0 ,在此条件下水解 ,酸溶性肽得率可达 92 3 7% . 展开更多
关键词 水解 蚕蛹蛋白 多肽 工艺
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蚕蛹蛋白多肽抗疲劳作用的实验研究 被引量:25
16
作者 温红珊 昌友权 曹柏营 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第19期291-293,共3页
实验观察蚕蛹蛋白多肽对小鼠抗疲劳作用的影响。实验将蚕蛹蛋白多肽分为高、中、低剂量组,分别为2.4、1.2、0.6g/kg·d喂饲小鼠28d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前、游泳后0、15、6... 实验观察蚕蛹蛋白多肽对小鼠抗疲劳作用的影响。实验将蚕蛹蛋白多肽分为高、中、低剂量组,分别为2.4、1.2、0.6g/kg·d喂饲小鼠28d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前、游泳后0、15、60min血清乳酸含量的变化。实验结果表明:蚕蛹蛋白多肽能显著增加小鼠爬杆时间和负重游泳时间,增加小鼠运动过程中肝糖原和肌糖原含量,减少血清尿素氮的含量,并能显著降低游泳后血清乳酸的增加量。说明蚕蛹蛋白多肽具有明显的抗疲劳作用。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白 多肽 抗疲劳
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蚕蛹蛋白纤维染色性能的研究 被引量:11
17
作者 闵洁 宋心远 +2 位作者 陈英 王剑洪 侯春梅 《丝绸》 CAS 北大核心 2003年第8期20-22,41,共4页
由粘胶和蚕蛹蛋白混纺而成的蚕蛹蛋白纤维,采用双活性基活性染料染色,对染色工艺条件作了重点试验。结果表明,pH值和温度是最大的影响因素,该纤维适宜低温、pH值近中性条件下上染和碱性条件下固色。
关键词 粘胶 蚕蛹蛋白纤维 染色性能 混纺纱 双活性基活性染料染色
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蚕蛹抗氧化肽的制备及其体外抗氧化活性评价 被引量:13
18
作者 卢楠 廖鲜艳 +1 位作者 翁新楚 宋红生 《上海大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期215-220,共6页
为更客观地评价蚕蛹抗氧化肽的抗氧化能力,以人工胃肠模拟液对不同蛋白酶酶解物的抗氧化能力进行评价,优选获得最佳的制备用酶——碱性蛋白酶.在此基础上,以蚕蛹抗氧化肽总还原能力为指标,利用响应曲面法(response surface method,RSM)... 为更客观地评价蚕蛹抗氧化肽的抗氧化能力,以人工胃肠模拟液对不同蛋白酶酶解物的抗氧化能力进行评价,优选获得最佳的制备用酶——碱性蛋白酶.在此基础上,以蚕蛹抗氧化肽总还原能力为指标,利用响应曲面法(response surface method,RSM)优化碱性蛋白酶制备蚕蛹抗氧化肽的最佳酶解工艺.结果表明:碱性蛋白酶的最佳酶解条件为pH=8.30,加酶量为15.34μLL(1 902 U),温度为50.47℃,时间为2.45 h;在此条件下优化预测得到的2 mg蚕蛹蛋白/mL酶解液的总还原能力为0.434,蚕蛹抗氧化肽对·OH和DPPH·自由基的半数清除率IC_(50)分别为4.51与4.24 mg/mL. 展开更多
关键词 响应曲面法 蚕蛹蛋白 酶解 抗氧化肽
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酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽的分离与稳定性研究 被引量:12
19
作者 丁顺杰 罗金凤 +1 位作者 丁晓雯 黄先智 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第3期35-40,共6页
目的:研究酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽的分离和稳定性,为其开发应用提供基础数据。方法:超滤分离酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽,比色法测定其抗氧化能力。结果:超滤分级后得到分子质量为200~3 000 D的酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽对O2-?、?OH、1... 目的:研究酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽的分离和稳定性,为其开发应用提供基础数据。方法:超滤分离酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽,比色法测定其抗氧化能力。结果:超滤分级后得到分子质量为200~3 000 D的酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽对O2-?、?OH、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的IC50分别为18.85 mg/mL、3.13 mg/mL、35.23 μg/mL。该抗氧化肽经过4 h胃蛋白酶+胰蛋白酶处理前后对DPPH自由基清除率分别为81.05%、82.26%;在pH 4、8条件下处理1 h,对DPPH自由基清除率分别为98.02%、11.80%(100 μg/mL);在温度95 ℃条件下处理1 h,对DPPH自由基清除率为87.11%(100 μg/mL);用浓度为1.0 mol/L的NaCl处理6 h,相比对照组,对DPPH自由基清除率由51.58%下降到22.68%(60 μg/mL)。结论:超滤后得到的分子质量为200~3 000 D的酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽的抗氧化能力比酶解原液有一定提高;且在酸性、高温、脱盐处理后对DPPH自由基的清除能力保持较好;胃肠道消化酶对其DPPH自由基清除能力的影响不显著(P>0.05)。 展开更多
关键词 酶解缫丝蚕蛹蛋白 抗氧化肽 分离纯化 稳定性
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蚕蛹蛋白肽的制备及其运动饮料研制 被引量:30
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作者 陈静 郑明珠 王浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期318-320,共3页
以超临界提取油脂后的蚕蛹蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶水解制备蚕蛹蛋白肽,通过正交试验确定了蚕蛹蛋白肽酶解的最佳工艺条件为:酶解温度55℃,酶解时间2.5h,固液比1:7(m/m),pH8,酶用量7%([E]/[S]),此条件下水解度29.97%。并进行缓解体... 以超临界提取油脂后的蚕蛹蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶水解制备蚕蛹蛋白肽,通过正交试验确定了蚕蛹蛋白肽酶解的最佳工艺条件为:酶解温度55℃,酶解时间2.5h,固液比1:7(m/m),pH8,酶用量7%([E]/[S]),此条件下水解度29.97%。并进行缓解体力疲劳功能的蚕蛹蛋白肽运动饮料的研制,得到最佳工艺为:蛋白肽与水比例1:5(V/V),蔗糖量6%,柠檬酸量0.15%。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白肽 缓解体力疲劳 运动饮料
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