鸡卵清蛋白多肽的纯化及抗氧化作用的研究

采用Sephadex G-25、Sephadex G-15葡聚糖凝胶柱层析法对鸡卵清蛋白多肽进行纯化。实验结果表明,鸡卵清蛋白多肽经Sephadex G-25凝胶柱层析分离出7个组分,其中组分3抗氧化活性最高,对DPPH自由基的清除率达到63.80%。组分3经Sephadex G-15凝胶柱层析,蒸馏水洗脱,得到4个组分,其中组分3-1和3-2具有较强的DPPH自由基清除能力,清除率分别为84.02%和81.17%。反相高效液相色谱图显示,组分3-1主要有一种成分。