果胶酶提高红心猕猴桃出汁率的工艺优化

采用果胶酶酶解的方法提高红心猕猴桃出汁率。通过单因素实验和正交实验分析了果胶酶用量、pH、酶解温度和酶解时间对红心猕猴桃出汁率的影响,得到最佳工艺参数为酶用量0.06%、自然pH、酶解温度为47℃、酶解时间为170min。在此条件下进行验证实验,出汁率为82.36%,比未添加果胶酶提高了32.06%。酶用量影响最显著。

水城县红心猕猴桃气候品质认证

根据优质红心猕猴桃品质形成的气候条件要求,设置红心猕猴桃的气候品质认证指标,通过资料收集、数据观测和实地调查,对水城县猕猴桃农业示范园区温度、降水和日照等气候资源数据,以及各生育期低温日数、连阴雨、干旱、霜冻、倒春寒、高温日数等主要气象灾害,进行综合分析评估,对该地理区域范围内生产的红心猕猴桃的气候品质等级进行了认证,认定该地区红心猕猴桃的气候品质为特优。开展猕猴桃的气候品质认证,为增强消费者购买信心,增加产品的附加值和经济效益,提升提供了气象科技支撑,具有较好的应用前景,值得其他农业园区和农产品生产企业借鉴和参考。

红肉猕猴桃新品种的选育研究

本文介绍了新选育的红肉猕猴桃新品种。该品种子房鲜红色，果实横切面呈红、黄绿相间的图案；果实较大，平均单果重９２．５ｇ，最重达１５０ｇ，含糖量高，味甜，可溶性固形物含量为１９．６％、总糖１３．４５％、总酸０．４９％、ＶＣ１３５．７７ｍｇ／１００ｇ、糖酸比２７．４５。

毕节山区红心猕猴桃生产条件及高产栽培技术

猕猴桃营养丰富,风味独特,在毕节山区广泛栽培。本文介绍红心猕猴桃的生产条件,总结其高产栽培技术,包括幼苗栽植、水肥管理、搭架、整形修剪、授粉、疏花疏果、病虫害防治、适期采收等方面内容,以期为猕猴桃种植户提供参考。

3个红肉猕猴桃品种的引种表现与评价

对新引进的‘红阳’、‘红美’、‘红华’3个红肉猕猴桃物候期、生长、结果习性进行调查比较。结果表明,在建宁县栽培条件下,‘红阳’猕猴桃果实品质优良,口感特好,花芽易形成,能正常开花坐果,可继续扩大中试与适度的推广示范种植。

红心猕猴桃果酒酿造工艺探究

选用四川都江堰地区所产红心猕猴桃为原料,探讨了红心猕猴桃果酒的最佳酿造工艺。采用单因素试验和正交试验,以发酵过程酒精度为指标,分别考察了发酵温度,酵母接种量,二氧化硫添加量以及初始糖度对果酒工艺的影响。得出红心猕猴桃果酒的最佳酿造工艺参数为:发酵温度23℃,酵母接种量0.4%,SO2添加量1 00 mg/L,初始糖度250 g/L。所得到的红心猕猴桃果酒酒体呈现红宝石般的色泽,澄清透明,酒体醇厚,具有猕猴桃果香以及猕猴桃果酒特有的香气。

响应面法优化红阳猕猴桃果酒的发酵工艺研究

以红阳猕猴桃为原料,采用响应面法研究红阳猕猴桃果酒的发酵工艺条件。在单因素试验的基础上,选取酵母接种量、发酵温度和含糖量为影响因子,以红阳猕猴桃果酒的酒精度为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计构建二次回归方程的数学模型,进行响应面分析。结果表明,经过优化后的红阳猕猴桃果酒发酵最佳工艺条件为发酵温度24℃,含糖量22%,酵母菌接种量1%,在该发酵条件下所得红阳猕猴桃果酒的酒精度为8.46%vol,产品果香酒香浓郁,风味典型,口感好。