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米胚日式米果的研制
被引量:
1
1
作者
吕美
何欢
+2 位作者
封义冬
齐森
刘春德
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第9期96-98,101,共4页
利用丰富的稻谷加工副产物米胚芽研究米胚日式米果的生产工艺。利用糠片、胚芽和碎米之间比重和在空气中流化速度的不同,采用前后2个方向上倾斜振动筛振动分级和吹风风选相结合的办法,从糠粞中提取大米胚芽。以植酸降解率为指标,设计4因...
利用丰富的稻谷加工副产物米胚芽研究米胚日式米果的生产工艺。利用糠片、胚芽和碎米之间比重和在空气中流化速度的不同,采用前后2个方向上倾斜振动筛振动分级和吹风风选相结合的办法,从糠粞中提取大米胚芽。以植酸降解率为指标,设计4因素3水平正交试验,优化米胚中植酸酶解条件。通过单因素试验确定浸米工艺和制粉工艺,进而确定米胚日式米果的生产工艺。
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关键词
米胚芽
米胚日式米果
糠粞
植酸
原文传递
题名
米胚日式米果的研制
被引量:
1
1
作者
吕美
何欢
封义冬
齐森
刘春德
机构
沈阳市粮油食品科学研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第9期96-98,101,共4页
文摘
利用丰富的稻谷加工副产物米胚芽研究米胚日式米果的生产工艺。利用糠片、胚芽和碎米之间比重和在空气中流化速度的不同,采用前后2个方向上倾斜振动筛振动分级和吹风风选相结合的办法,从糠粞中提取大米胚芽。以植酸降解率为指标,设计4因素3水平正交试验,优化米胚中植酸酶解条件。通过单因素试验确定浸米工艺和制粉工艺,进而确定米胚日式米果的生产工艺。
关键词
米胚芽
米胚日式米果
糠粞
植酸
Keywords
rice
germ
rice embryo japanese-style rice crackers
rough bran
phytic acid
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
米胚日式米果的研制
吕美
何欢
封义冬
齐森
刘春德
《食品科技》
CAS
北大核心
2012
1
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