富铬豆芽粉对糖尿病小鼠血糖调节作用的研究

目的 观察富铬豆芽粉对糖尿病小鼠的血糖调节作用。方法 用40mg/kg的CrCl3溶液一次性浸泡绿豆24小时,在25℃发芽5天获得富铬豆芽,60℃干燥至水分含量低于11％,粉碎得富铬豆芽粉样品,总铬含量为72.6mg/kg,铬有机化程度达95％左右。对其毒性和对四氧嘧啶高血糖模型小鼠的血糖调节作用进行研究。结果 所研制的富铬豆芽粉小鼠经口LD50>10000mg/kg.bw,属无毒级,骨髓微核、精子畸形试验表明无突变效应。给四氧嘧啶高血糖模型小鼠3个剂量的富铬豆芽粉（按其总铬含量计）:低剂量组8.3μg/kg.bw/d、中剂量组16.67μg/kg.bw/d、高剂量组33.33μg/kg.bw/d,灌胃30天后,中剂量组和高剂量组动物空腹血糖值、血糖降低的绝对值与对照组比较有显著性差异（P<0.05）,而低剂量组与对照组无显著性差异（P>0.05）。结论 富铬豆芽粉具有降低糖尿病小鼠血糖的作用,值得进一步研究开发利用。

木糖醇富锗黑米面包的研制

木糖醇富锗黑米面包是一种功能性面包。通过添加富锗豆芽粉、黑米等营养成分,并以木糖醇做甜味剂替代蔗糖实现了面包多营养、低糖和保健的目的。

木糖醇富锗蛋糕的研制

木糖醇富锗蛋糕是一种功能性新产品。通过添加富锗豆芽粉等营养性成分并以木糖醇替代部分蔗糖,实现了蛋糕营养强化,达到了营养、低糖分和保健性的目的。