苦菜及其研究开发现状

苦菜是一种药食同源的植物,具有抗氧化、抗肿瘤等保健功效,可以以多种形式进行利用。本文介绍了苦菜的营养成分、保健功效及其开发利用的现状。

玉米须多糖饮品的研究

对玉米须多糖的提取工艺进行研究并研制出一款可口、降血糖、营养的玉米须保健饮料。运用单因素实验和L16(44)正交试验对料液比、酶种类、用量、时间、温度及pH进行确定与优化,用苯酚-硫酸法测定多糖提取率。结果表明,酶解玉米须的最佳工艺条件为料液比6%,用2%纤维素酶在pH5.0、60℃下酶解3h,提取多糖最佳工艺为75%乙醇,提取4次、间隔1h,料液比1∶3,此提取条件下多糖提取率达2.08%;饮料最佳配方为香草香精0.04%,甜叶菊糖0.02%,柠檬酸0.02%,在15MPa下均质,115℃杀菌25min,以期研制出一种具有降糖功能的保健饮料。

山药、豇豆复合发酵保健酸奶的研究

由山药、豇豆和牛奶为主原料,研制出了集山药、豇豆和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料-山药、豇豆复合功能性酸奶。采用正交试验筛选出最优组合,结果表明,豇豆汁:山药汁比例为2:3,接种量为5%,加糖量为7%为最佳的工艺条件,得到的酸奶的品质最好。

阿胶乌鸡口服液改善营养性贫血功效研究

目的研究康富来牌阿胶乌鸡口服液改善营养性贫血的功效。方法将符合贫血诊断的女性100人随机分为实验组和对照组,并分别给予康富来牌阿胶乌鸡口服液和安慰剂,连续服用40d,在试验前后对受试者进行膳食调查、体格检查和血液生化指标的检测并进行统计学分析。结果实验组的受试者,其血红蛋白的含量由(93.47±9.41)g/L上升到(104.33±10.88)g/L,平均升高了10.86g/L(试验前后配对t检验,P<0.01,实验后与对照组t检验,P<0.01);红细胞内游离原卟啉(FEP)的含量由(706.87±174.17)μg/L下降为(428.82±146.81)μg/L,血清铁蛋白(SF)的含量由(37.18±69.82)μg/L升高到(39.10±73.34)μg/L(试验前后配对t检验P<0.05);试验组改善营养性贫血的总有效率达78%。结论康富来牌阿胶乌鸡口服液具有改善营养性贫血的保健功能,并对受试者健康无不良影响。

不同辣椒籽资源的营养保健成分研究

以产自河南和贵州地区的3份不同产地的辣椒籽为试验材料,测定其营养保健成分的含量。结果表明:产自河南地区辣椒籽中的蔗糖、维生素C含量分别为0.043%和3.448 6 mg/g,高于贵州遵义和花溪地区的辣椒籽。贵州花溪地区辣椒籽中的可溶性糖、葡萄糖含量分别达7.00%和0.863%,高于贵州遵义和河南地区的辣椒籽。贵州遵义地区辣椒籽中总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的含量分别达712.9 mg/g、651.7 mg/g和61.2 mg/g,远远高于贵州花溪和河南地区的辣椒籽。3份辣椒籽材料间的持水力和膨胀率存在显著差异,以贵州花溪地区辣椒籽的持水力最大,达65.73%,河南地区辣椒籽的膨胀力最高,为1.00 mL/g。辣椒籽中的维生素C、膳食纤维含量较高,值得进一步综合利用。

广西柳州市社区卫生服务现状及存在问题调查

[目的]了解广西柳州市社区卫生服务现状及存在问题,为促进广西城市社区卫生服务发展提供依据。[方法]采用整群随机抽样方法,抽取柳州市一个城区,根据桂卫基妇[2003]20号文件中有关要求,确定调查内容。[结果]广西柳州市城区已根据要求建立了社区卫生服务中心(站);这些机构除开展临床医疗服务外,还不同程度开展了预防、保健、康复、健康教育和计划生育工作;政府对社区卫生服务中心(站)未投入资金;全科医师及其他卫生技术人员数量、比例不合理。[结论]为使城市社区卫生服务健康发展,政府应加大城市社区卫生服务的投入;指导、组织卫生技术人员进行全科医学培训;给予政策扶持。

发酵型无醇啤酒花功能性饮料的研制

本实验以麦芽汁和啤酒花为主要原料,以保加利亚乳杆菌为发酵菌种,通过正交试验确定出发酵工艺的各个工艺参数和饮料的最佳配方,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的无醇低糖型啤酒花饮料。该饮料不仅适合于糖尿病人饮用而且具有预防糖尿病并发症的功能。

垂盆草的提取及保健口服液的研制

用蒸馏水对垂盆草进行浸泡、煮沸、过滤、并将滤液分别用乙酸乙酯和石油醚进行萃取,得到萃取产物。利用萃取产物、垂盆草新鲜草和干草分别配制不同口味的保健型垂盆草口服液。通过评定:鲜垂盆草有独特难闻的味道,垂盆草干草在干燥过程中其有效成分(如垂盆草甙)容易氧化分解,从而失去疗效。合适配方为:萃取产物0.05%,葡萄糖5%,蜂蜜1%,盐0.03%,维生素C0.01%,香精0.03%。

中老年高纤维保健营养米粉研制

采用蒸煮、冷冻、干磨、湿磨四种方法制作米粉,对评价结果最好的蒸煮方法所制作的米粉采用多因素正交设计和模糊综合评价产品质量的方法,对米粉中添加玉米膳食纤维的配方进行优化选择。实验结果提出最优配方:玉米膳食纤维3%;大豆粉3%;低聚果糖0 .5 %。

城市森林保健功能研究进展

概述了城市森林保健功能研究进展,总结了城市森林保健功能调控途径和主要研究手段,对研究前景作了展望。

高效液相同时测定保健食品中两种结构形式洛伐他汀的含量

目的：建立保健食品中同时测定两种结构形式洛伐他汀含量的方法。方法：用高效液相色谱法同时测定含保健食品中两种结构形式洛伐他汀的含量。结果：方法线性范围为：0．500～0．025μg，最低检出限为0．001μg，总分析时间11min。洛伐他汀平均保留时间：闭环型9．632min，开环型8．682min。4种浓度的平均回收率为：97．77％。结论：高效液相色谱法同时测定洛伐他汀浓度稳定、可靠、简便，适用于保健食品的分析。

HPLC-梯度洗脱测定保健食品中吡啶甲酸铬

建立保健食品中吡啶甲酸铬成分的检测方法。高效液相色谱法,三元流动相体系-梯度洗脱,C18反向色谱柱(5μm,4.6 mm×250 mm),柱温25℃,检测波长为254 nm,流速为0.5 mL/min,进样量为10μL。吡啶甲酸铬在0～92.88μg/mL之间具有良好的线性关系,相关系数R=0.999 7,2个浓度平均加标回收率分别为92.90%、96.19%。本方法对保健食品中吡啶甲酸铬具有较好的分离效果和精密度,梯度洗脱缩短了样品检验时间,适用于保健食品中吡啶甲酸铬的定量检测。

社区预防保健信息管理系统开发与应用探讨

目的探讨社区预防保健信息管理系统在社区传染病防治、慢性病管理、妇幼保健、活化居民健康档案等方面的应用。方法应用定性调查与定量调查相结合的方法,对本中心使用社区预防保健信息管理系统前后服务质量、工作时间、居民满意度等方面进行了比较。结果社区预防保健信息管理系统可提高社区卫生服务中心工作质量,及时、准确、全面地捕捉信息,提高社区卫生服务中心预防保健管理工作效率,提升居民满意度。结论应用社区预防保健信息管理系统管理社区卫生服务工作已取得一定成效,初步认定本系统是一套符合当前社区卫生服务模式需要的管理系统。

菠萝醋酸发酵饮料的研制

以菠萝为主要原料,通过酒精发酵、醋酸发酵,采用正交实验确定菠萝醋酸发酵饮料的最佳工艺条件,制备菠萝醋酸发酵饮料。本产品具有果醋独特的风味及营养保健功能。

保健食品中吡啶甲酸铬的高效液相色谱测定法

目的建立保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定方法,验证吡啶甲酸铬的稳定性。方法用高效液相色谱法测定某胶囊吡啶甲酸铬的含量。结果方法线性范围为2.00～0.25μg,最低检测限为0.005μg,总分析时间12min。吡啶甲酸铬平均保留时间10.598min(±0.07)。4种质量分数的平均回收率为96.9%。结论高效液相色谱法测定吡啶甲酸铬含量稳定、可靠、简便,适用于保健食品的分析。

南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料的研制

以感官评价和沉淀率为检测指标,通过南瓜与紫薯科学的调配,加以少量的蜂蜜调味,研制出南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料。通过单因素试验和正交试验得出,南瓜与紫薯的配比为1∶1,蜂蜜添加量为6%,柠檬酸添加量为0.02%,CMC-Na,明胶和卡拉胶的配比为2∶1∶2。

蜂蜜百合发酵型保健酒的工艺探讨

以蜂蜜百合为主要原料,研制发酵型保健酒,运用正交实验确定其最佳工艺参数为蜂蜜百合重量比为5: 1,接种量为5％,发酵时间为72h.所得产品酒精度12％-14％,不仅具有营养保健功效,而且改善了风味,其开发前 景十分广阔.

便携式健肛坐垫治疗仪的研制

目的:研制一种预防和治疗肛肠疾病的便携仪器。方法:综合运用红外能量、磁场生物效应及药物导入三种治疗方法。结果:该治疗仪治疗功能齐全,效果明显,携带方便,操作简单,结构合理,安全可靠。结论:为基层卫生单位预防治疗肛肠疾病提供了新的手段。

荠菜及其研究开发现状

荠菜是一种药食同源的植物,具有降血压,抗炎等保健功效可以以多种形式进行利用。介绍了荠菜的营养成份,保健功效及其开发利用的现状。

山莓冰淇淋的研制

利用新鲜山莓为原料,添加甜叶菊甙作为甜味剂进行保健冰淇淋的研制。结果表明,当山莓汁甜叶菊甙、脱脂奶粉、乳化稳定剂、人造奶油添加量分别为:20g/100g、0.5g/100g、10g/100g、0.8g/100g、4g/100g时,冰淇淋的膨胀率和感官指标达到最佳。