室温贮藏过程中胡萝卜口感及部分营养成分含量变化

胡萝卜（Daucus carota var．sativaDC．）别名红萝卜，为2年生草本植物，原产于中亚、西亚和非洲北部，于13世纪末传人中国；其根部营养物质丰富，特别是胡萝卜素及维生素等含量较高。胡萝卜在中国南北方栽种广泛，主要种植在长江以北地区，特别是高寒地区，是该地区主要冬贮蔬菜之一。中国是胡萝卜栽种和产量大国，栽种面积占全球栽种面积的40％，产量占全球总产量的30％左右。

外源GA_3对高原夏季胡萝卜肉质根发育的影响

为了揭示外源 GA3对胡萝卜肉质根发育的影响机理,并为高原夏季胡萝卜安全高效栽培技术研究提供参考理论,本试验以耐先期抽薹的胡萝卜品种为试材,采用酶联免疫吸附法（ELISA）,研究了外源 GA3对高原夏季胡萝卜肉质根膨大、木质化及其内源激素含量的影响。结果表明,在叶片旺盛生长期和肉质根迅速膨大期分别喷施5.78×10-4 mol·L-1外源GA31次,或在苗期、叶片旺盛生长期和肉质根迅速膨大期喷施5.78×10-4 mol·L-1外源GA31~3次,能显著降低高原夏季胡萝卜苗期肉质根日鲜重增长速率与库活力,促进肉质根木质化。与对照相比,喷施外源 GA3,可显著降低苗期肉质根内源 GA3、IAA、GA4、ABA、DHZR与 IPA含量,显著提高肉质根内源ZR含量；显著降低叶片旺盛生长期肉质根内源GA3、IAA、GA4、IPA含量,显著提高内源ZR含量；显著提高迅速膨大期肉质根内源 IAA、GA4、ZR 含量；显著降低肉质根迅速膨大期之前的 IAA/ZR 和GA4/ZR比值。随着外源GA3喷施次数的增多, IAA/ZR和GA4/ZR比值在肉质根迅速膨大期有逐渐增高的趋势。外源GA3通过改变内源激素含量及其平衡状态来影响高原夏季胡萝卜肉质根的发育。

胡萝卜ISSR反应体系优化的研究

以改良CTAB法提取胡萝卜基因组DNA作为ISSR-PCR模板,通过单因素试验建立了一套适合胡萝卜ISSR-PCR的优化的反应体系,即25μL反应液中含10×buffer2.5μL,2.0mmol.L-1Mg2+,200μmol·L-1dNTPs,Taq酶1.5U,引物0.5μmol·L-1,DNA模板20ng。PCR扩增程序为:94℃预变性4min,94℃变性40s,48～58℃退火45s,72℃延伸2min,进行35个循环,72℃延伸8min,在16℃保存。应用该优化反应体系筛选出了24条有效引物。

胡萝卜的幼苗分区及其肥大直根的定位研究

根据子叶节区理论和方法对胡萝卜幼苗初生维管系统进行了解剖学研究。结果表明，子叶节区类型属于枝间伸长型胡萝卜亚型，其肥大增粗部分是由下胚轴发育而来。

四种食用蔬菜的花粉形态研究

借助光学显微镜和扫描电镜对四种食用蔬菜：萝卜、青菜、胡萝卜、西葫芦的花粉形态特征进行了研究。

不同品种胡萝卜品质性状比较

观察几个国内和国外引进胡萝卜品种的生长特性,并进行外观品质和营养品质比较,以筛选出外观均匀整齐、鲜食品质好、营养价值高、适合本地种植的胡萝卜品种。试验结果表明,几个胡萝卜品种的生长周期在73d到99d之间;从根型看,‘彩虹胡萝卜’‘Hing’和‘纤指1号’比较好,‘Scarlet Nantes(USDA)’、‘Danvers Half Long’和‘彩虹胡萝卜’整齐度较高;在营养价值方面,‘Hing’品种的蛋白质和可溶性糖含量最高,每100g胡萝卜中二者含量分别达到169.79mg和2.48g。就酸度而言,‘Scarlet Nantes A’以1.46g位列第一;而‘纤指1号’的Vc含量达到9.36mg·100g-1;综合测评表明,‘纤指1号’的营养价值最高,‘Hing’品种次之。感官品尝结果表明,‘Hing’品种的口感更受大众喜爱,彩虹胡萝卜位列第二,D.T.Brown最差。综合各种因素考虑,‘Hing’在此次试验中感官品尝口感最佳,外观品质与营养品质相关指标较高,适宜本地种植,可在生产上进行推广。