酿酒用汽风险监控标准初探

蒸汽在酿酒行业的应用普遍存在,其品质的好坏对酒体口感和质量的影响较大。本试验从供应商水源、工艺、管道和车间使用环节等各个方面进行排查,共计排查出29项风险指标。通过对29项风险指标进行筛选和评级,最终筛选26个指标作为质量控制及风险预防。对26个指标进行分级覆盖,制定酿酒用汽风险监控质量标准,将蒸汽隐患消灭在萌芽期,从源头降低蒸汽安全风险,保证蒸汽用水水源的绝对安全,并为相关兄弟企业提供蒸汽风险管控依据。

应用数理统计方法评酒 提高汾酒质量

介绍了采用全面质量管理中的数理统计方法评定汾酒酒质和考核评酒员的情况,不作具体统计,只是把所用方法中的一般公式查表做了说明,并说到采用这种方法的效果。

谈“三项评比”与“四项规则”在白酒车间生产中的应用

在固态白酒酿造行业,车间半成品酒的质量管理,说到底是宏观地对人的管理和质量的管理。在白酒生产车间通过推行三项评比和四项规则达到对半成品质量的有效控制,起到了行之有效的效果。现将方法、体会简述于后。供业界同仁商榷斧正。