期刊文献+
共找到56篇文章
< 1 2 3 >
每页显示 20 50 100
First Recorded Account of a White Shark Agonistic Pectoral Fin Depression Behavior at Guadalupe Island, Mexico
1
作者 Andrew Currie Ralph S. Collier 《Open Journal of Animal Sciences》 2023年第3期263-271,共9页
An agonistic display by a white shark was observed and photographed during a cage dive at Guadalupe Island in November 2015. Exhibiting exaggerated pectoral fin depression, agonistic behaviors have been previously obs... An agonistic display by a white shark was observed and photographed during a cage dive at Guadalupe Island in November 2015. Exhibiting exaggerated pectoral fin depression, agonistic behaviors have been previously observed and described in several shark species. This account may be the first record of a white shark in close proximity to a caged diver, exhibiting strong pectoral fin depression significantly dipped, in the mid-agonistic display. Such displays should be considered as aggressive and potentially life-threatening by those using the ocean for recreational or professional purposes. 展开更多
关键词 White shark Ocean Agonistic Behavior Pectoral fin Depression Cage Diving Guadalupe Island
下载PDF
Structural Design of a Bionic Anti-Clogging Drip Irrigation Emitter Based on Shark Dorsal Fin
2
作者 Caixiang Wei Zhengying Wei +1 位作者 Xueli Chen Kun He 《Journal of Geoscience and Environment Protection》 2021年第4期11-20,共10页
<div style="text-align:justify;"> Due to the poor anti-clogging performance of the common drip irrigation emitters, this paper designed a new bionic flow channel in the emitter based on the shape of sh... <div style="text-align:justify;"> Due to the poor anti-clogging performance of the common drip irrigation emitters, this paper designed a new bionic flow channel in the emitter based on the shape of shark dorsal fin. After preliminary structural design, the computational fluid dynamics (CFD) simulation showed that the bionic emitter exhibited superior anti-clogging performance and reasonable hydraulic performance. The passage rate of particles of the bionic emitter in simulation reached 96.3% which was 37.6% higher than 70% of traditional emitter, and the discharge exponent reached 0.4995 which was close to traditional emitter. Physical experiments were consistent with the CFD results, which confirmed the correctness of simulation. After a short cycle anti-clogging performance experiment, the bionic emitter still maintained 96.09% of the initial flow rate. </div> 展开更多
关键词 Bionic Drip Irrigation Emitter shark Dorsal fin Flow Channel Realizable k-ε Model Anti-Clogging Performance
下载PDF
Special Dish:Shark's Fin in Thick Soup
3
《China Today》 2000年第12期61-61,共1页
关键词 Special Dish:shark’s fin in Thick Soup
下载PDF
宁前胡仿生挖掘铲设计与试验
4
作者 曹成茂 刘忠滨 +3 位作者 丁武阳 吴慢玉 张雪晨 秦宽 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期102-113,共12页
针对宁前胡采挖过程中挖掘阻力大的问题,以鲨鱼背鳍为研究对象,并结合农艺要求,设计了一款宁前胡仿生挖掘铲;根据摩尔-库仑理论中土体应力分析,当选用鲨鱼背鳍结构作为仿生铲的凸起结构时,土壤更易达到破裂状态;通过三维扫描仪扫描鲨鱼... 针对宁前胡采挖过程中挖掘阻力大的问题,以鲨鱼背鳍为研究对象,并结合农艺要求,设计了一款宁前胡仿生挖掘铲;根据摩尔-库仑理论中土体应力分析,当选用鲨鱼背鳍结构作为仿生铲的凸起结构时,土壤更易达到破裂状态;通过三维扫描仪扫描鲨鱼标本,获取鲨鱼背鳍三维模型,根据背鳍三维模型确定仿生铲的凸起结构,并通过NX12.0创建仿生挖掘铲三维模型;利用三维扫描仪获得宁前胡根茎外形轮廓特征,创建宁前胡根茎的离散元模型,并选用Hertz-Mindlin with JKR建立宁前胡根茎-土壤离散元复合模型;通过离散元仿真对比试验,得出X、Y、Z方向颗粒位移和挖掘阻力的平均值,分析挖掘铲的减阻机理,仿生铲比平面铲在采挖过程中阻力减小14.37%;通过开展土槽试验,对比根茎挖掘效果,与仿真试验中得出的宁前胡根茎在仿生挖掘铲挖掘后,根茎在X、Y、Z方向上有更好的位移表现,仿生铲和平面铲的挖掘阻力平均值分别为1 342.28、1 622.73 N,仿生铲比平面铲在采挖过程中阻力减小17.28%,与仿真试验得出的减阻率十分接近,满足宁前胡采挖过程中的减阻要求。 展开更多
关键词 鲨鱼背鳍 宁前胡根茎 仿生挖掘铲 离散元
下载PDF
在大学英语教学中“讲好中国故事”——以对《鱼翅与花椒》一书的分析为例 被引量:1
5
作者 郭淑颖 《忻州师范学院学报》 2023年第2期125-128,134,共5页
“讲好中国故事”近年来正成为大学英语课程思政教育的重要组成部分。文章以英国作家扶霞·邓洛普的《鱼翅与花椒》一书为研究出发点,通过分析其中包含的公正的文化书写模式、鲜活的跨文化交际语境背景以及对“文化失语”现象的纠... “讲好中国故事”近年来正成为大学英语课程思政教育的重要组成部分。文章以英国作家扶霞·邓洛普的《鱼翅与花椒》一书为研究出发点,通过分析其中包含的公正的文化书写模式、鲜活的跨文化交际语境背景以及对“文化失语”现象的纠正作用,探讨在《大学英语》课程思政过程中实现“讲好中国故事”的基本要点。 展开更多
关键词 讲好中国故事 《鱼翅与花椒》 跨文化交际
下载PDF
应用DNA条形码技术对口岸截获鱼翅物种进行鉴定与分析
6
作者 虞惠贞 赵相鹏 +6 位作者 裘慧 张明哲 尹文秀 张荃 沈旭芳 李炎锟 吴姗 《质量安全与检验检测》 2023年第6期1-8,共8页
利用2种DNA条形码技术对鱼翅样本进行鉴定,探讨不同条形码基因对鱼翅物种鉴定的可靠性。本研究应用通用引物扩增口岸截获28个鱼翅的线粒体16S核糖体RNA基因(16S rRNA)和细胞色素氧化酶Ⅰ基因(COI)部分序列,将测序得到56条鱼翅物种基因... 利用2种DNA条形码技术对鱼翅样本进行鉴定,探讨不同条形码基因对鱼翅物种鉴定的可靠性。本研究应用通用引物扩增口岸截获28个鱼翅的线粒体16S核糖体RNA基因(16S rRNA)和细胞色素氧化酶Ⅰ基因(COI)部分序列,将测序得到56条鱼翅物种基因序列与GenBank数据库内已知鲨鱼物种参考序列进行比对和系统发育树分析。结果表明,通过2种基因序列条形码分析,样本隶属于2目4科6属13种,且均列入《CITES公约》附录Ⅱ。基于16S rRNA序列的鉴定结果与基于COI序列的鉴定结果基本一致,其中,16S rRNA基因未能鉴定出来小眼双髻鲨和小尾真鲨,COI基因无法区分镰状真鲨和短尾真鲨,表明16S rRNA和COI结合应用可以对大部分鱼翅进行准确鉴定。系统发育树显示,同一物种的不同个体与相关参考序列在聚类关系中形成单系分支。本研究可在实际应用中推广,为滋补品真伪市场监督管理,以及口岸进出口快速鉴定鱼翅物种等提供更加科学准确的依据。 展开更多
关键词 DNA条形码 鱼翅 鉴定 16S rRNA COI
下载PDF
鱼翅中硫酸软骨素的酶解-高效液相色谱法测定 被引量:18
7
作者 鲍伦军 杨建成 +2 位作者 何振华 杨晓云 梁伟大 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期59-61,共3页
建立了一种测定鱼翅中硫酸软骨素的酶解 -高效液相色谱方法 ;该法利用在一定条件下硫酸软骨素能被硫酸软骨素酶ABC定量酶解成软骨素二糖 。
关键词 鱼翅 硫酸软骨素 高效液相色谱法 酶解 产品分析
下载PDF
海参和鱼翅的营养成分以及对免疫功能调节作用的比较 被引量:16
8
作者 李晓林 王静凤 +4 位作者 田守生 傅佳 赵芹 李冰 薛长湖 《中国海洋大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期65-70,共6页
通过测定海参、鱼翅的营养成分以及体壁中氨基酸组成和含量,同时评价其对连续皮下注射氢化可的松致免疫低下模型小鼠免疫功能的影响,探讨了海参、鱼翅的免疫调节作用与其营养组成的关系。结果表明,海参中总糖、酸性黏多糖、必需氨基酸... 通过测定海参、鱼翅的营养成分以及体壁中氨基酸组成和含量,同时评价其对连续皮下注射氢化可的松致免疫低下模型小鼠免疫功能的影响,探讨了海参、鱼翅的免疫调节作用与其营养组成的关系。结果表明,海参中总糖、酸性黏多糖、必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸和总氨基酸含量均高于鱼翅;海参和鱼翅均能显著提高免疫低下模型小鼠的脾指数和胸腺指数;显著提高小鼠血清溶血素含量;提高迟发型变态反应水平和脾淋巴细胞转化能力;促进巨噬细胞的吞噬能力;显著提高血清中IL-3、IFN-γ水平,降低IL-4水平,提高IFN-γ/IL-4的比值。提示海参和鱼翅中均含有全面的免疫活性物质,具有免疫调节作用。其中,海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅。 展开更多
关键词 海参 鱼翅 血清溶血素 抗体形成细胞 IFN-γ IL-4
下载PDF
明胶与海藻酸钠的相互作用及其应用 被引量:20
9
作者 赵谋明 李敏 +1 位作者 孙哲浩 彭志英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期10-14,共5页
研究了不同浓度明胶、海藻酸钠混合溶胶粘度变化 ,以及不同 pH值和不同离子浓度对体系粘度变化的影响 ,结果表明 ,明胶与海藻酸钠主要的交互作用力为二成分间静电引力。在此基础上 ,对仿生鱼翅的生产工艺和配方进行了初步研究。综合粗... 研究了不同浓度明胶、海藻酸钠混合溶胶粘度变化 ,以及不同 pH值和不同离子浓度对体系粘度变化的影响 ,结果表明 ,明胶与海藻酸钠主要的交互作用力为二成分间静电引力。在此基础上 ,对仿生鱼翅的生产工艺和配方进行了初步研究。综合粗蛋白含量、硬度、拉伸强度和透明度等结果得出 :8%明胶、2 %海藻酸钠在纺丝原液 pH为 6 0时 ,制备的仿生鱼翅效果最佳。 展开更多
关键词 交互作用 明胶 海藻酸钠 仿生鱼翅 食品
下载PDF
胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的研究 被引量:12
10
作者 肖凯军 郭祀远 +2 位作者 李琳 陈健 黎旭茹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第7期18-21,共4页
对胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖进行了较系统的研究。研究了预加热处理对酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的促进作用,考察了时间、温度、pH和酶添加量对酶解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖和硫酸含量的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实... 对胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖进行了较系统的研究。研究了预加热处理对酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的促进作用,考察了时间、温度、pH和酶添加量对酶解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖和硫酸含量的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验得出胰蛋白酶酶解鲨鱼鳍软骨的最佳工艺条件,比较了三氯乙酸、氯仿-丁醇以及氯仿-戊醇等蛋白沉淀剂除杂蛋白的效果,并对鲨鱼鳍软骨粘多糖进行了初步提纯。 展开更多
关键词 胰蛋白酶 粘多糖 鲨鱼鳍软骨 水解 提取 软骨
下载PDF
鲨鳍软骨粘多糖的提取 被引量:9
11
作者 肖凯军 郭祀远 +2 位作者 李琳 蔡妙颜 官家伦 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第8期726-729,共4页
The effects of extraction time,alkaline concentration,and the addition of cartilage on the extraction of mucopolysaccharides from shark fin cartilage digested with NaOH were investigated.The main components of mucopol... The effects of extraction time,alkaline concentration,and the addition of cartilage on the extraction of mucopolysaccharides from shark fin cartilage digested with NaOH were investigated.The main components of mucopolysaccharides during the degrading process were analyzed by cellulose polyacetate strip electrophoresis and agarose gel electrophoresis.The results showed that the extraction of mucopolysaccharides was increased with the increase of extraction time,alkaline concentration and the addition of cartilage.According to the different electrophoretic migrations,the preparative mucopolysaccharides composed of different polysaccharides with electronegativity can be divided into two parts,the chondroitin sulfate with higher migration and the other with lower migration.The lower part is unstable and easily degraded with alkaline solution. 展开更多
关键词 粘多糖 鲨鳍软骨 提取 电泳 分析 碱降解法
下载PDF
鱼翅营养成分提取及定性分析 被引量:16
12
作者 徐凤香 高昕 +2 位作者 李昭勇 许加超 薛长湖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期225-227,224,共4页
主要对鱼翅营养成分、氨基酸组成及胶原蛋白特性进行定性分析。结果表明,鱼翅中主要成分是由蛋白质组成,其中胶原蛋白含量占粗蛋白的92%以上;必需氨基酸占氨基酸总量的20.5%,不含蛋氨酸,色氨酸。非必需氨基酸含量丰富,甘氨酸含量最高,... 主要对鱼翅营养成分、氨基酸组成及胶原蛋白特性进行定性分析。结果表明,鱼翅中主要成分是由蛋白质组成,其中胶原蛋白含量占粗蛋白的92%以上;必需氨基酸占氨基酸总量的20.5%,不含蛋氨酸,色氨酸。非必需氨基酸含量丰富,甘氨酸含量最高,几乎占到氨基酸总含量的1/3,酪氨酸占氨基酸总量的6%。鱼翅的胶原蛋白是由三个相同的类α1链构成的拟弹性胶原蛋白,其热变性温度为67.98℃,分子量约为130kDa。 展开更多
关键词 鱼翅 氨基酸组成 胶原蛋白 热变性
下载PDF
软骨素酶ABC酶解高效液相色谱法测定鱼翅中的透明质酸 被引量:5
13
作者 鲍伦军 杨建成 +2 位作者 何振华 杨晓云 梁伟大 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期557-559,共3页
建立了一种测定鲨鱼翅中透明质酸的酶解 高效液相色谱方法。在37℃,0 2mol/LTris HCl缓冲溶液中,鱼翅中的透明质酸被硫酸软骨素酶ABC酶解成透明质酸二糖。色谱条件为:ZORBAX糖分析柱(4 6mmi d ×250mm,5μm)色谱柱;紫外检测波长226... 建立了一种测定鲨鱼翅中透明质酸的酶解 高效液相色谱方法。在37℃,0 2mol/LTris HCl缓冲溶液中,鱼翅中的透明质酸被硫酸软骨素酶ABC酶解成透明质酸二糖。色谱条件为:ZORBAX糖分析柱(4 6mmi d ×250mm,5μm)色谱柱;紫外检测波长226nm;流动相为乙腈 0 5%磷酸(体积比为2∶98),流速1mL/min;进样量10μL。透明质酸二糖的线性范围为25g/L~600g/L。将此法应用到鱼翅的实际样品检测中,取得了良好的结果,透明质酸在鱼翅样品中的质量分数为0 86%~1 96%。 展开更多
关键词 测定 高效液相色谱法 软骨素酶 酶解 透明质酸 鱼翅 高分子多糖
下载PDF
超声辅助酶法水解虾头蛋白工艺优化 被引量:7
14
作者 苏玥 段宙位 +4 位作者 夏光华 卜浩桐 张培 吴谦 申铉日 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第12期44-51,共8页
为提取虾头蛋白制备虾味调味品,提高虾头副产物的附加值,优化虾头酶解工艺。并探讨虾头酶解液在模拟鱼翅加工中的利用。通过超声波辅助木瓜蛋白酶法提取虾头蛋白,探讨超声功率、超声时间、粒径、酶解温度、pH值、料液比、酶添加量、酶... 为提取虾头蛋白制备虾味调味品,提高虾头副产物的附加值,优化虾头酶解工艺。并探讨虾头酶解液在模拟鱼翅加工中的利用。通过超声波辅助木瓜蛋白酶法提取虾头蛋白,探讨超声功率、超声时间、粒径、酶解温度、pH值、料液比、酶添加量、酶解时间对虾头蛋白水解度的影响,通过响应面试验法优化提取工艺。通过向模拟鱼翅胶液中添加不同含量虾头酶解液的水溶液,探讨酶解液含量对模拟鱼翅感官的影响。超声波辅助酶法提取虾头蛋白的最佳提取条件为:按料液比1∶10(g/mL),酶添加量8 000 U/g,粒径0.2 mm^0.3 mm的虾头中添加木瓜蛋白酶,调节pH值至7.5,在超声功率120 W条件下处理20 min后,60℃下酶解时间3 h,此条件下虾头蛋白的水解率可达65.25%(以虾头蛋白质量计)。添加80%虾头酶解液制备的模拟鱼翅已具备较优的感官特性。 展开更多
关键词 南美白对虾虾头 超声波 木瓜蛋白酶 模拟鱼翅
下载PDF
基于鲨鱼鳍的汽车车身仿生气动减阻研究 被引量:7
15
作者 张勇 潘正宇 +2 位作者 谷正气 刘水长 宋亚豪 《汽车工程》 EI CSCD 北大核心 2017年第9期1018-1024,1029,共8页
通过基于鲨鱼鳍的仿生学研究,设计了一种轿车尾底部附加装置,以期减小汽车的气动阻力。在风洞实验验证了CFD仿真方案的基础上,应用ISIGHT集成UG,ICEM和FLUENT,通过参数化建模,采用2阶响应面近似模型和多岛遗传算法对附加装置进行优化。... 通过基于鲨鱼鳍的仿生学研究,设计了一种轿车尾底部附加装置,以期减小汽车的气动阻力。在风洞实验验证了CFD仿真方案的基础上,应用ISIGHT集成UG,ICEM和FLUENT,通过参数化建模,采用2阶响应面近似模型和多岛遗传算法对附加装置进行优化。结果表明:仿生附加装置减小了尾部的气流分离,抑制了湍流涡结形成,改善了流场结构,有效降低了气动阻力,优化后的附加装置使汽车气动阻力系数Cd比原车减小了5.06%。 展开更多
关键词 汽车车身 气动阻力 鲨鱼鳍 仿生学 尾底部附加装置 优化
下载PDF
鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其“蜂窝式”降解机制 被引量:4
16
作者 肖凯军 郭祀远 +3 位作者 李琳 陈健 蔡妙颜 官家伦 《上海水产大学学报》 CAS CSCD 2000年第3期219-225,共7页
研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律 ,并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨在降解过程中的结构变化 ,探讨了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的主要过程和机理 ,首次提出了鲨鱼鳍软骨降... 研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律 ,并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨在降解过程中的结构变化 ,探讨了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的主要过程和机理 ,首次提出了鲨鱼鳍软骨降解过程的“蜂窝式”降解理论。 展开更多
关键词 鲨鱼鳍软骨 胰蛋白酶 水解 “蜂窝式”降解
下载PDF
实时荧光PCR法在鱼翅鉴别中的应用 被引量:4
17
作者 方军 林晨 +3 位作者 张志军 王李平 熊娟 陈敏儿 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第24期132-136,共5页
为有效鉴别市售鱼翅的真伪,针对鱼翅中鲨鱼源性成分的线粒体基因组的部分序列,利用实时荧光聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)技术,通过特异性引物和探针的设计建立起一种有效的真伪鉴别方法。该方法中对样品脱氧核糖核酸(... 为有效鉴别市售鱼翅的真伪,针对鱼翅中鲨鱼源性成分的线粒体基因组的部分序列,利用实时荧光聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)技术,通过特异性引物和探针的设计建立起一种有效的真伪鉴别方法。该方法中对样品脱氧核糖核酸(Deoxyribonucleic acid,DNA)的提取方法、DNA检测的浓度灵敏度、质量灵敏度以及方法的特异性进行研究。结果表明鱼翅样品用试剂盒进行提取效果良好,其检测的DNA浓度灵敏度可达1×10^(-5) ng/μL,质量灵敏度可达0.01%。利用该方法对市场上的购买的47份鱼翅类样品和18份非鱼翅样品进行了检测,43样品检测出鲨鱼成分,包括4份仿鱼翅在内的22份未检出鲨鱼成分。 展开更多
关键词 鱼翅 实时荧光PCR 灵敏度 特异性 鉴别
下载PDF
一种新型仿生翅片及其对流体流动与传热影响 被引量:11
18
作者 刘景成 张树有 周智勇 《机械工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期161-169,共9页
研究板翅换热器翅片结构对流体流动以及传热影响,结合鲨鱼鳃型结构,提出一种鲨鳃型强化传热翅片。该翅片的主要作用在于增大流体流动过程中的湍流效应,改变同层翅片不同流道内流体的流动方向,促进不同流道内流体穿梭流动,降低换热器同... 研究板翅换热器翅片结构对流体流动以及传热影响,结合鲨鱼鳃型结构,提出一种鲨鳃型强化传热翅片。该翅片的主要作用在于增大流体流动过程中的湍流效应,改变同层翅片不同流道内流体的流动方向,促进不同流道内流体穿梭流动,降低换热器同层翅片相同截面流体温差,提升换热器的传热效果。通过改变鲨鳃型翅片开口上翘角度α、开口大小s,分别研究12种工况下换热器内部温度场、速度场、压力场以及湍流场的变化特性,得出新型翅片结构下板翅换热器内流体速度、温度、压力以及湍流强度分布。从分析结果中可看出,s=1 mm换热器内流体速度变化最大达到47.38%,温度变化达0.7℃/m,换热器流道内湍流强度达0.816%。α=10°流体湍流强度达到3.162%,温度差值最大达到1℃/m。分析结果表明翅片开口大小s对流体流场的影响要强于上翘角度α,对温度场变化的影响则要弱于翅片上翘角度α,翅片开口角度对换热器内速度与压强影响不大。 展开更多
关键词 板翅换热器 鲨鳃型翅片 湍流效应 上翘结构
下载PDF
鲨鱼肌肉与鱼翅营养价值的比较 被引量:10
19
作者 杨少玲 戚勃 +5 位作者 李来好 杨贤庆 赵永强 王锦旭 岑剑伟 魏涯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期184-191,共8页
为全面、客观地评价鲨鱼肌肉和鱼翅的营养差异,以镰状真鲨(Carcharhinus falciformis)和大青鲨(Prionace glauca)为研究对象,比较分析了2种鲨鱼肌肉、鱼翅(包括全翅和翅针,下同)的各种营养成分。结果显示:鲨鱼的肌肉和鱼翅蛋白质量分数... 为全面、客观地评价鲨鱼肌肉和鱼翅的营养差异,以镰状真鲨(Carcharhinus falciformis)和大青鲨(Prionace glauca)为研究对象,比较分析了2种鲨鱼肌肉、鱼翅(包括全翅和翅针,下同)的各种营养成分。结果显示:鲨鱼的肌肉和鱼翅蛋白质量分数均很高(24.34%~37.03%),其中同一鲨鱼的鱼翅蛋白质量分数高于肌肉;2种鲨鱼肌肉和鱼翅的粗脂肪质量分数都非常低,均小于0.50%;鲨鱼全翅因其鱼皮表面有砂质导致灰分质量分数特别高(6.18%~7.09%),但肌肉的灰分质量分数(1.23%~1.63%)仅略高于翅针(0.86%~0.90%)。鲨鱼的肌肉和鱼翅中氨基酸种类齐全,总体上鱼翅中氨基酸总量(total amino acid,TAA)高于肌肉,但肌肉的必需氨基酸(essential amino acid,EAA)质量分数(41.94%~42.42%)高于鱼翅(17.93%~22.61%),且只有肌肉满足联合国粮食及农业组织/世界卫生组织提出的氨基酸模式标准(EAA/TAA≥40%且EAA/非必需氨基酸≥60%),因此,鲨鱼肌肉的氨基酸营养价值远高于鱼翅,是一种优质蛋白源,而鱼翅并非优质蛋白源。通过氨基酸评分(amino acid score,AAS)、化学评分(chemical sore,CS)和必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)3种氨基酸评分发现:鲨鱼肌肉的AAS、CS以及EAAI值均显著高于鱼翅,约为鱼翅的2倍,说明鲨鱼肌肉的氨基酸营养价值高于鱼翅。蛋氨酸+半胱氨酸是鲨鱼肌肉的第一限制性氨基酸;亮氨酸(根据AAS结果)或蛋氨酸+半胱氨酸(根据CS结果)为鱼翅的第一限制性氨基酸。鲨鱼肌肉中共检出13种脂肪酸,且饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)质量分数>多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)质量分数>单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)质量分数;鱼翅中共检出16种脂肪酸,且SFA质量分数>MUFA质量分数>PUFA质量分数。鲨鱼肌肉和鱼翅中均含有丰富的油酸、二十二碳六烯酸和花生四烯酸等具有重要生理活性的不饱和脂肪酸,且均符合理想脂肪酸的标准(PUFA/SFA>0.4),但肌肉的PUFA/SFA明显高于鱼翅。鲨鱼肌肉和鱼翅中均含有丰富的胶原蛋白,且鱼翅中胶原蛋白质量分数(7.61%~11.99%)明显高于肌肉(0.27%~0.41%)。鲨鱼肌肉和鱼翅中还含有一定的硫酸软骨素,其中全翅中硫酸软骨素含量非常高(镰状真鲨和大青鲨分别为2.67 mg/g和10.87 mg/g),而肌肉和翅针中含量较少(质量分数低于1.2%)。 展开更多
关键词 鲨鱼肌肉 鲨鱼鱼翅 全翅 翅针 营养价值
下载PDF
基于仿真的鲨鱼鳍结构性能分析与研究 被引量:2
20
作者 刘爽 吕超 +1 位作者 饶勇 王世明 《系统仿真学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期2398-2404,共7页
以鲨鱼尾鳍、胸鳍与背鳍为对象,基于水动力数值仿真方法,研究3种不同流速条件下标本结构的压力场、速度场以及流场状态,给出力学性能分析与比较。结果表明为提高反卡门涡效应,尾翼的设置宽度可以参考设置为0.5~4.8 m;当仿生机器设备主... 以鲨鱼尾鳍、胸鳍与背鳍为对象,基于水动力数值仿真方法,研究3种不同流速条件下标本结构的压力场、速度场以及流场状态,给出力学性能分析与比较。结果表明为提高反卡门涡效应,尾翼的设置宽度可以参考设置为0.5~4.8 m;当仿生机器设备主要工作方向与水流方向是同一方向,在保证0.5~4.8 m的基础上,应将尾鳍宽度设计的相对窄;对于主要工作方向不在同一平面内的,则尾鳍宽度设计的相对宽;相同速度流场中的胸鳍所受力约等于背鳍的两倍,结构流线型弧度越好受到阻力越小。 展开更多
关键词 数值仿真 鲨鱼鱼鳍 力学性能 仿生机械 水轮机
下载PDF
上一页 1 2 3 下一页 到第
使用帮助 返回顶部