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Hydrolyzing Condition and Immunocompetence of Sheep Bone Protein Enzymatic Lysates 被引量:11
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作者 YANG Hua LIU Yu-hua +1 位作者 MA Li-zhen KONG Bao-hua 《Agricultural Sciences in China》 CSCD 2009年第11期1332-1338,共7页
Utilizing collagen of sheep bone as material to get immunocompetent peptide, enzymatic hydrolysis conditions were optimized using quadratic regression general rotation design. The effect of temperature (T), time (t... Utilizing collagen of sheep bone as material to get immunocompetent peptide, enzymatic hydrolysis conditions were optimized using quadratic regression general rotation design. The effect of temperature (T), time (t), enzyme/substrate (E/S) ratio, and substrate concentration (S) on the amount of tricarboxylix acid cycle (TCA) soluble peptides were investigated. The content of soluble peptide in the acquisition was measured by Folin-hydrozybebzebe method, and the correlation between soluble peptide content and immunocompetence was analyzed by SAS software. The best enzymatic hydrolysis condition was gotten from Design Expert 7.1.2 software. The optimal condition under which immunocompetent peptides could be prepared was 1 576 U g^-1 (E/S), 64.05℃ (T), 0.271 kg L^-1 (S), and 7.22 h (t). The correlation coefficient between TCA soluble peptides and the immuneocompetence was 0.045 〈r0.05 = 0.355, which indicated that they had no significant correlation. The result showed that the soluble peptide contained immunocompetent peptides which content was independent of immunocompetence in the hydrolasates. 展开更多
关键词 sheep bone PAPAIN soluble peptide IMMUNOCOMPETENCE
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Bone regeneration with osteogenic matrix cell sheet and tricalcium phosphate:An experimental study in sheep 被引量:2
2
作者 Tsutomu Kira Manabu Akahane +4 位作者 Shohei Omokawa Takamasa Shimizu Kenji Kawate Tadanobu Onishi Yasuhito Tanaka 《World Journal of Orthopedics》 2017年第10期754-760,共7页
AIM To determine the effects of a cell sheet created from sheep bone marrow and tricalcium phosphate(TCP) on osteogenesis.METHODS Bone marrow cells were harvested from a sheep and cultured in a minimal essential mediu... AIM To determine the effects of a cell sheet created from sheep bone marrow and tricalcium phosphate(TCP) on osteogenesis.METHODS Bone marrow cells were harvested from a sheep and cultured in a minimal essential medium(MEM) containing ascorbic acid phosphate(AscP) and dexamethasone(Dex). After 2 wk, the formed osteogenic matrix cell sheet was lifted from the culture dish using a scraper. Additionally, harvested bone marrow cells were cultured in MEM only as a negative control group, and in MEM with AscP, Dex, and β-glycerophosphate as a positive control group. For in vitro evaluation, we measured the alkaline phosphatase(ALP) activity and osteocalcin(OC) content in the media of the cultured cells from each group. For in vivo analysis, a porous TCP ceramic was used as a scaffold. We prepared an experimental group comprising TCP scaffolds wrapped with the osteogenic matrix cell sheets and a control group consisting of the TCP scaffold only. The constructs wereimplanted subcutaneously into athymic rats and the cell donor sheep, and bone formation was confirmed by histology after 4 wk.RESULTS In the in vitro part, the mean ALP activity was 0.39 ± 0.03 mg/well in the negative control group, 0.67 ± 0.04 mg/well in the sheet group, and 0.65 ± 0.07 mg/well in the positive control group. The mean OC levels were 1.46 ± 0.33 ng/well in the negative control group, 3.92 ± 0.16 ng/well in the sheet group, and 4.4 ± 0.47 ng/well in the positive control group, respectively. The ALP activity and OC levels were significantly higher in the cell sheet and positive control groups than in the negative control group(P < 0.05). There was no significant difference in ALP activity or OC levels between the cell sheet group and the positive control group(P > 0.05). TCP constructs wrapped with cell sheets prior to implantation showed bone formation, in contrast to TCP scaffolds alone, which exhibited poor bone formation when implanted, in the subcutaneous layer both in athymic rats and in the sheep. CONCLUSION This technique for preparing highly osteoinductive TCP may promote regeneration in large bone defects. 展开更多
关键词 CELL sheet OSTEOGENESIS sheep bone MARROW Mesenchymal STROMAL CELL
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性别对红骨绵羊肌肉食用和营养品质的影响
3
作者 赵洪文 黄金才 +6 位作者 苏文琳 毛比超 庞宗美 陈明华 王卫 杜丹 杨平贵 《草学》 2024年第2期63-69,共7页
为探究盐源县不同性别红骨绵羊的肉质特性,本试验以该绵羊的背最长肌为材料,测定其肉质理化指标和营养指标,研究性别对红骨绵羊肉品质特性的影响。结果表明盐源红骨绵羊肉的pH值、熟肉率、剪切力和色差等指标在公母之间均无显著性差异(P... 为探究盐源县不同性别红骨绵羊的肉质特性,本试验以该绵羊的背最长肌为材料,测定其肉质理化指标和营养指标,研究性别对红骨绵羊肉品质特性的影响。结果表明盐源红骨绵羊肉的pH值、熟肉率、剪切力和色差等指标在公母之间均无显著性差异(P>0.05),营养指标中常规营养成分、氨基酸、重金属等指标在公母之间均无显著性差异(P>0.05),矿物质含量中钙元素在公母之间具有显著性差异(P<0.05),表明性别对红骨绵羊肉除矿物质元素钙以外的pH值、嫩度、熟肉率、常规营养成分、氨基酸及重金属含量等指标均没有显著的影响。 展开更多
关键词 性别 红骨 绵羊 肉质 氨基酸 蛋白质
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BMP亚家族成员中影响绵羊繁殖性能的基因研究进展
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作者 刘梦兰 邵旭文 +1 位作者 单雪松 姜怀志 《家畜生态学报》 北大核心 2024年第7期1-8,共8页
排卵数和产羔数是反映绵羊繁殖性状的关键性指标,也是绵羊重要的经济性状,二者属于中低遗传力性状,受基因型、环境和营养状况等多重因素共同影响。由BMP、GDF和AMH等组成的BMP亚家族是TGF-β超家族的重要组成部分,BMPR1B、BMP15和GDF9... 排卵数和产羔数是反映绵羊繁殖性状的关键性指标,也是绵羊重要的经济性状,二者属于中低遗传力性状,受基因型、环境和营养状况等多重因素共同影响。由BMP、GDF和AMH等组成的BMP亚家族是TGF-β超家族的重要组成部分,BMPR1B、BMP15和GDF9是目前与绵羊繁殖性能相关性研究最为深入的基因。该文对BMP亚家族成员中提升绵羊排卵数及产羔数的基因的SNP位点进行归纳,总结了这些基因影响繁殖性能的SNP位点的发现,品种、定位、表型,以及对排卵数和产羔率的影响机制,旨在为绵羊多胎品种的选育和高效繁殖提供理论参考。 展开更多
关键词 突变位点 繁殖性状 BMPS 主效基因 绵羊
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绵羊骨形态发生蛋白受体-1B基因研究进展
5
作者 杨初蕾 李星瑶 +4 位作者 张译元 唐红 郭延华 王立民 周平 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期649-658,共10页
绵羊繁殖性能在绵羊产业中有着重要意义,除通过一些技术手段(如同期发情、人工授精、超数排卵等)之外,在目前已知的关于能够提高绵羊繁殖力的16个基因共20个突变体当中,以骨形态发生蛋白受体-1B(bone morphogenetic protein receptor ty... 绵羊繁殖性能在绵羊产业中有着重要意义,除通过一些技术手段(如同期发情、人工授精、超数排卵等)之外,在目前已知的关于能够提高绵羊繁殖力的16个基因共20个突变体当中,以骨形态发生蛋白受体-1B(bone morphogenetic protein receptor type-1B,BMPR-1B)基因对绵羊繁殖力的影响最大。BMPR-1B基因是世界上第一个被发现的多羔主效基因,其编码区的A746G突变导致蛋白质序列中第249位的谷氨酰胺被置换为精氨酸(Q249R),最终能够引起绵羊排卵数和产羔数增加。作者介绍了绵羊多羔主效基因BMPR-1B及其突变体FecB(A746G)的发现与结构,简述了该基因分子方面的作用机理,对BMP/Smad信号通路的调控以及与绵羊繁殖之间的联系,并简单分析了FecB突变后对绵羊卵巢、卵泡等组织细胞功能,激素调节和相关基因表达的影响。进一步加深对BMPR-1B基因的了解,为研究人员探明该基因诱使绵羊等动物提高产羔数的调控机制,相关配体、调控因子和上下游信号蛋白的影响以及加快哺乳动物高效育种繁殖、扩大种群规模和多胎品系的建立,增加养殖人员的经济收入等提供一些参考和帮助。 展开更多
关键词 骨形态发生蛋白受体-1B(BMPR-1B) FECB 绵羊
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羊胎盘预防绝经后骨质疏松症的实验研究
6
作者 宋慕格 杨世超 +4 位作者 高玉海 魏振龙 王立强 安梓栋 陈克明 《中国骨质疏松杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期1292-1298,共7页
目的探讨口服羊胎盘粉能否预防绝经后骨质疏松症。方法建立骨质疏松大鼠模型,将大鼠随机分为假手术组(Sham)、模型组(OVX)、羊胎盘粉低(L)、中(M)、高剂量组(H)和炔雌醇组(EE)。每两周检测一次全身骨密度,1个半月后处死所有大鼠,称量并... 目的探讨口服羊胎盘粉能否预防绝经后骨质疏松症。方法建立骨质疏松大鼠模型,将大鼠随机分为假手术组(Sham)、模型组(OVX)、羊胎盘粉低(L)、中(M)、高剂量组(H)和炔雌醇组(EE)。每两周检测一次全身骨密度,1个半月后处死所有大鼠,称量并计算主要脏器系数,检测离体骨密度、血清骨代谢指标,进行Micro-CT扫描,观察骨组织形态变化。结果6周后OVX组大鼠的全身骨密度显著低于Sham组(P<0.01),但EE组未明显下降,羊胎盘三个组均显著高于OVX组(P<0.01)。离体股骨骨密度的变化呈相似趋势;Micro-CT扫描分析发现,羊胎盘三个组中只有M组的各项参数与Sham组和EE组接近,股骨脱钙后的组织病理学切片HE染色显示出与Micro-CT相似的结果;股骨三点弯曲试验发现,M组的最大载荷及强度均显著高于OVX组(P<0.01,P<0.05);血清骨代谢指标中,M组的骨形成指标BAP和PINP显著高于OVX组,骨吸收指标CTX-I和TRACP则显著低于OVX组。实验过程中,各组大鼠体重始终未出现显著性差异,心、肝、脾、肺、肾等主要脏器的外观无明显异常,器官系数除炔雌醇组的子宫外均无显著性差异。结论口服羊胎盘粉[300 mg/(kg?d)]可以通过促进骨形成、抑制骨吸双向作用,共同调节骨密度来预防切除卵巢大鼠发生骨质疏松,且羊胎盘粉没有产生使子宫内膜增厚的副作用。 展开更多
关键词 羊胎盘粉 切卵巢大鼠 骨密度 骨质疏松症 骨形成
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非繁殖季节F1代乌湖杂交羊发情性状的研究
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作者 朱海鲸 宋岩峰 +3 位作者 刘苗 康怀艳 屈雷 孙旺斌 《榆林学院学报》 2023年第5期42-45,60,共5页
为了评价F1代乌湖杂交羊的发情性状及其杂交效果,试验选取了12只F1代乌湖杂交母羊作为试验动物、选择8只乌骨羊母羊作为对照。于非繁殖季节采用公羊试情法连续测定两个发情周期,检测其发情持续期、发情周期的特征。结果显示F1代乌湖杂... 为了评价F1代乌湖杂交羊的发情性状及其杂交效果,试验选取了12只F1代乌湖杂交母羊作为试验动物、选择8只乌骨羊母羊作为对照。于非繁殖季节采用公羊试情法连续测定两个发情周期,检测其发情持续期、发情周期的特征。结果显示F1代乌湖杂交羊两次的发情持续期(34.18±2.15 h、34.56±0.90 h)均长于乌骨羊(33.10±0.69 h、33.54±1.09 h),但差异不显著(P>0.05),发情周期方面,F1代乌湖杂交羊(15.75±0.72 d)短于乌骨羊(16.5±0.73 d),差异不显著(P>0.05)。本研究结果表明F1代乌湖杂交羊在非繁殖季节的发情性状较乌骨羊没有显著改变。 展开更多
关键词 发情周期 发情持续期 乌骨羊 F1代乌湖杂交羊
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羊骨胶原肽对镉的螯合作用及对镉致鸡肝损伤的干预作用 被引量:1
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作者 赵栋皓 原梦 +5 位作者 马凯腾 段卓 祝一鑫 唐芳 韩克光 霍乃蕊 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期2641-2652,共12页
环境镉(cadmium,Cd)极易在动植物体内富集,不仅危害动物健康,而且影响食品安全,本研究旨在探究羊骨胶原肽(sheep bone collagen peptide,SBCP)对镉的螯合作用及对镉致鸡肝损伤的干预作用。海兰褐雏鸡随机分组(n=10):对照组常规饲养,模型... 环境镉(cadmium,Cd)极易在动植物体内富集,不仅危害动物健康,而且影响食品安全,本研究旨在探究羊骨胶原肽(sheep bone collagen peptide,SBCP)对镉的螯合作用及对镉致鸡肝损伤的干预作用。海兰褐雏鸡随机分组(n=10):对照组常规饲养,模型组(Cd组)饲喂氯化镉添加量为140 mg·kg^(-1)的含镉饲料,SBCP组每天灌胃3 g·kg^(-1)的肽,Cd+SBCP组饲喂与Cd组相同的含镉饲料并灌胃与SBCP组相同的等剂量肽;42 d后测定各组的镉残留水平和肝抗氧化水平,评估肝损伤程度,分析线粒体凋亡途径相关基因的mRNA表达水平。电感耦合等离子体质谱检测结果表明,对照组和SBCP组肝和胸肌中镉残留的检测值为0,Cd组的镉残留分别为412.57μg·kg^(-1)(肝)和129.47μg·kg^(-1)(胸肌),Cd+SBCP组分别为216.06μg·kg^(-1)(肝)和49.68μg·kg^(-1)(胸肌);与对照组相比:Cd组肝组织T-SOD和GSH-Px活力显著下降,MDA含量显著升高(P<0.05),血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST),以及IL-2、IL-8、TNF-α、IFN-γ等炎症因子含量显著增加(P<0.05),肝组织切片显示,肝索排列紊乱,核浓缩坏死,间质淋巴细胞浸润,bax、cyt C、caspase-3和caspase-9等促凋亡基因的mRNA表达水平显著升高(P<0.05),而抗凋亡基因bcl-2表达水平则显著下降(P<0.05)。SBCP干预后:Cd+SBCP组抗氧化酶活力显著升高,MDA含量显著下降(P<0.05),ALT和AST水平以及上述4种炎症因子含量显著减少(P<0.05),肝组织结构明显改善,上述各促凋亡基因的表达水平显著下降,抗凋亡基因表达水平显著升高(P<0.05)。红外谱图显示,SBCP与Cd螯合后生成了一种新物质,且对Cd的螯合率达到47%。SBCP可通过对重金属离子的螯合作用来降低镉残留,减轻镉对鸡只造成的氧化应激和炎症反应,并通过线粒体凋亡途径抑制肝细胞坏死,研究结果为预防畜禽重金属中毒,保障动物性食品安全提供了可借鉴思路。 展开更多
关键词 羊骨胶原肽 镉中毒 抗氧化 线粒体凋亡
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治疗骨质疏松性椎体压缩骨折低温骨水泥的最佳灌注量 被引量:5
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作者 郭二松 马朋朋 +7 位作者 张鑫 张春林 蔡明 苏峰 刘肃 李伟 胡振顺 张志敏 《中国组织工程研究》 CAS 北大核心 2023年第16期2542-2547,共6页
背景:以往研究中恢复骨折椎体强度或刚度所需的骨水泥体积数据差异较大,可能是由于椎体在不同区域和个体之间体积大小差异、骨折前后体积差异、骨水泥体积和分布不对等引起。目的:通过生物力学研究探讨治疗椎体骨折所需的骨水泥灌注量... 背景:以往研究中恢复骨折椎体强度或刚度所需的骨水泥体积数据差异较大,可能是由于椎体在不同区域和个体之间体积大小差异、骨折前后体积差异、骨水泥体积和分布不对等引起。目的:通过生物力学研究探讨治疗椎体骨折所需的骨水泥灌注量。方法:选取8只成年绵羊,经筛选T8-L2椎体后最终获得50个椎体,建立骨质疏松性椎体压缩骨折模型,记录椎体初始强度和刚度、骨折后椎体前缘高度,使用有限元技术精确计算每个椎体骨折后体积,得出骨水泥注射体积。根据有限元分析结果,采用拉丁方设计,50个骨质疏松性椎体压缩骨折标本分为两阶段处理:第一阶段,经皮椎体后凸成形手术分别注射体积5%,10%,15%,20%的低温聚甲基丙烯酸甲酯骨水泥,每种体积5个标本;第二阶段,分别注射体积15%,16%,17%,18%,19%,20%的骨水泥,每种体积5个标本。将两阶段的标本置于万能试验机上进行压缩实验。结果与结论:①所有椎体术前高度、宽度、深度、脱钙前后骨密度、强度和刚度比较,差异均无显著性意义(P>0.05);②第一阶段:与术前比较,5%,10%,15%组术后椎体强度降低(P<0.05),20%组术后椎体强度升高(P<0.05),4组术后椎体刚度均降低(P<0.05);15%,20%组术后椎体强度与刚度均大于5%,10%组。③第二阶段:与术前比较,15%,16%,17%组术后椎体强度降低(P<0.05),18%,19%,20%组术后椎体强度升高(P<0.05);18%,19%,20%组术后椎体强度高于15%组(P<0.05)。与术前比较,各组术后椎体刚度均降低(P<0.05);6组间术后椎体刚度比较差异无显著性意义(P>0.05)。④结果表明,在保证骨水泥无渗漏前提下,在一定的范围内,使用占骨折椎体体积16%骨水泥联合双侧椎体后凸成形治疗,骨折椎体的生物力学和高度恢复为最佳。 展开更多
关键词 经皮椎体后凸成形术 骨质疏松 椎体压缩骨折 骨水泥 有限元技术 低温骨水泥灌注技术 生物力学 绵羊
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兰坪乌骨绵羊和普通绵羊血浆代谢组学比较分析
10
作者 黄代涛 王波 +8 位作者 陆颖 张锦标 和晓明 高振东 王楷 李雯 赵东祥 种玉晴 邓卫东 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期7368-7378,共11页
本研究旨在对兰坪乌骨绵羊和普通绵羊在血浆代谢组学方面进行差异性比较。试验采用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)技术研究了12只兰坪乌骨绵羊和12只兰坪本地普通绵羊在血浆代谢组中不同代谢物特征。结果表明,共获得181种差异代谢物(P<0... 本研究旨在对兰坪乌骨绵羊和普通绵羊在血浆代谢组学方面进行差异性比较。试验采用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)技术研究了12只兰坪乌骨绵羊和12只兰坪本地普通绵羊在血浆代谢组中不同代谢物特征。结果表明,共获得181种差异代谢物(P<0.05),其中阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜、4-羟基异亮氨酸等48种代谢物表达上调,麦考酚酸、异丙肾上腺素、18-羟基二十碳五烯酸等133种代谢物表达下调。代谢途径分析显示,差异代谢物富集于胆汁分泌、药物代谢-细胞色素P450、醛固酮调节的钠重吸收等9条通路,且在其中发现了6种标志代谢物(去氧胆酸、胆酸、石胆酸、鹅去氧胆酸、氢化可的松、雌三醇)参与调节兰坪乌骨绵羊的免疫、营养物质代谢、抗氧化能力等生物过程。通过研究结果显示出兰坪乌骨绵羊和普通绵羊血浆代谢组学上的差异,为深入了解兰坪乌骨绵羊和普通绵羊生长及抗逆性能的潜在代谢机制提供了理论依据。 展开更多
关键词 兰坪乌骨绵羊 普通绵羊 代谢组学
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羊肉风味基料的工艺优化及风味分析 被引量:1
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作者 刘慧 邢佳浩 +3 位作者 范敏 王梦松 潘琳 魏超昆 《肉类研究》 2023年第5期57-65,共9页
以羊骨粉为原料,通过美拉德反应制备羊肉风味基料。采用二次酶解法对羊骨粉进行酶解后外加L-半胱氨酸、L-谷氨酸、D-木糖和葡萄糖进行美拉德反应,以褐变度、感官评价和色差为指标研究不同反应条件(反应温度、加热时间和初始pH值)对美拉... 以羊骨粉为原料,通过美拉德反应制备羊肉风味基料。采用二次酶解法对羊骨粉进行酶解后外加L-半胱氨酸、L-谷氨酸、D-木糖和葡萄糖进行美拉德反应,以褐变度、感官评价和色差为指标研究不同反应条件(反应温度、加热时间和初始pH值)对美拉德反应的影响,结合响应面试验优化羊肉风味基料的加工工艺,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析挥发性成分。结果表明:最佳生产工艺为2 g/100 mLL-半胱氨酸、3 g/100 mLL-谷氨酸、2 g/100 mLD-木糖和1 g/100 mL葡萄糖,反应温度110℃、加热时间50 min、初始pH 6.0;共鉴定出51种挥发性物质,其中醛类14种、醇类7种、酮类6种、酸类7种、酯类3种、醚类1种、烃类7种、含硫化合物3种、杂环类3种;能使羊肉风味基料产生肉香味的主要物质有(E)-2-辛烯醛、1-辛烯-3-醇、(E)-2-壬烯醛和(E,E)-2,4-癸二烯醛。 展开更多
关键词 羊骨粉 酶解 美拉德反应 羊肉风味基料 固相微萃取-气相色谱-质谱联用
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羊骨脂质的组成分析
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作者 吕爽 刘倩 +5 位作者 李红波 张小勇 徐丹 苏从毅 胡梁斌 莫海珍 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期32-36,共5页
为了实现羊骨副产物的有效利用和为羊骨油高值化产品开发提供基础数据,以羊腿骨为原料,提取其中的油脂,分别采用高效液相色谱法(HPLC)、多维质谱鸟枪法(MDMS-SL)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对羊骨油的甘油酯组成、脂质组学、脂肪酸组... 为了实现羊骨副产物的有效利用和为羊骨油高值化产品开发提供基础数据,以羊腿骨为原料,提取其中的油脂,分别采用高效液相色谱法(HPLC)、多维质谱鸟枪法(MDMS-SL)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对羊骨油的甘油酯组成、脂质组学、脂肪酸组成进行分析。结果表明:羊骨油中甘油三酯含量达到96.76%,还有少量的甘油二酯(1.41%),而甘油一酯未检出;羊骨油中共鉴定出19种酰基肉碱、17种鞘磷脂、37种磷脂酰胆碱、39种甘油三酯,总含量分别为5.76、96.58、85.18 nmol/g和15.76μmol/g;羊骨油中共鉴定出11种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为11.51%,单不饱和脂肪酸含量为72.34%,多不饱和脂肪酸含量为7.56%。 展开更多
关键词 羊腿骨 羊骨油 酰基肉碱 鞘磷脂 磷脂酰胆碱 甘油酯 脂肪酸 多维质谱鸟枪法 气相色谱-质谱联用法
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氧化羊骨油对羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响 被引量:15
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作者 刘金凯 高远 +3 位作者 王振宇 陈丽 张德权 艾启俊 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期749-758,共10页
【目的】确定添加适度氧化的羊骨油对热反应型羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响,为高品质羊肉味调味基料风味的开发提供理论依据。【方法】评价以过氧化值、酸价和茴香胺值表征的氧化羊骨油对调味基料挥发性风味物质的影响,利用Pen3... 【目的】确定添加适度氧化的羊骨油对热反应型羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响,为高品质羊肉味调味基料风味的开发提供理论依据。【方法】评价以过氧化值、酸价和茴香胺值表征的氧化羊骨油对调味基料挥发性风味物质的影响,利用Pen3型电子鼻对不添加羊骨油、添加未氧化羊骨油和添加适度氧化羊骨油的3个热反应体系进行研究,以电子鼻主成分分析中的区分指数作为检测指标,确定3个热反应体系的区分度;应用固相微萃取-气质联用技术分离鉴定基料的挥发性风味物质,通过"相对气味活度值(ROAV)"评价各挥发性风味物质对调味基料总体风味的贡献,并结合聚类分析方法,确定添加氧化羊骨油后羊肉味调味基料的关键挥发性风味物质。【结果】电子鼻结果显示,未添加羊骨油与添加未氧化羊骨油的调味基料间区别指数为0.589,未添加羊骨油与添加氧化羊骨油的调味基料间区分指数为0.917,添加未氧化羊骨油与添加氧化羊骨油的调味基料间区分指数为0.787。气质联用结果显示,不添加羊骨油、添加未氧化羊骨油和添加适度氧化羊骨油的3组调味基料中挥发性风味物质的种类分别为42种、63种和61种,主要为醛类、烃类;在添加未氧化羊骨油组和添加氧化羊骨油组中,含硫、含氮杂环化合物的相对含量差异不显著,而对调味料风味改善贡献较小的烃类物质相对含量显著降低,同时醛类物质的相对含量显著增加,添加羊骨油尤其是氧化羊骨油可使热反应体系生成更多的醛类挥发性风味物质;确定3组调味基料中关键挥发性物质(ROAV≥1)有11种:辛醛、壬醛、癸醛、反,反-2,4-癸二烯醛、桃醛、庚醛、反-2-壬烯醛、十二醛、1-辛烯-3-醇、庚醇、反,反-2,4-壬二烯醛,这些关键挥发性物质主要以脂肪香气为主,并包含甜香、青香、焦香和柑橘等香气;通过聚类分析将11种关键风味物质分为三类,第一类物质在添加氧化羊骨油后ROAV值变化较小;第二类包括反,反-2,4-癸二烯醛、反-2-壬烯醛,在添加氧化羊骨油后ROAV值显著增加;第三类为癸醛,在添加氧化羊骨油后ROAV值显著降低,而第二类与第三类物质在未添加羊骨油组和添加未氧化羊骨油组间的差异不显著(P>0.05)。【结论】添加氧化羊骨油,可以显著影响羊肉味调味基料挥发性风味物质的种类,增强热反应型羊肉味调味基料的风味,反,反-2,4-癸二烯醛与反-2-壬烯醛是改善调味基料最关键挥发性风味物质。 展开更多
关键词 羊骨油 氧化 羊肉味调味基料 挥发性风味物质
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羊骨蛋白酶解物免疫活性及酶解条件的研究 被引量:8
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作者 杨华 刘玉花 +1 位作者 马俪珍 孔保华 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期3214-3221,共8页
【目的】利用羊骨中胶原蛋白以获得免疫调节活性肽。【方法】利用木瓜蛋白酶对羊骨蛋白进行酶解,采用四元二次通用旋转设计,考察酶用量(E/S)、水解温度(Temp)、水解时间(t)和底物浓度(S)对免疫活性的影响,并选出最佳的酶解条件。同时采... 【目的】利用羊骨中胶原蛋白以获得免疫调节活性肽。【方法】利用木瓜蛋白酶对羊骨蛋白进行酶解,采用四元二次通用旋转设计,考察酶用量(E/S)、水解温度(Temp)、水解时间(t)和底物浓度(S)对免疫活性的影响,并选出最佳的酶解条件。同时采用Folin-酚法测定了酶解产物中可溶性肽的含量,采用SAS软件分析可溶性肽含量与免疫活性之间的相关关系。经Design expert7.1.2软件优选最佳酶解条件。【结果】得出木瓜蛋白酶的最佳水解条件为:酶用量(E/S)1576U·g-1,水解温度为(Temp)64.05℃,水解时间(t)7.22h,底物浓度为(S)0.271kg·L-1。可溶性肽含量与免疫活性之间的相关系数r=0.045<r0.05=0.355,因此二者没有相关性。【结论】可溶性肽中含有具有免疫活性作用的肽,但它的含量并不决定免疫性的强弱。 展开更多
关键词 羊骨 木瓜蛋白酶 可溶性肽 免疫活性 获得物
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羊骨酶解物的免疫调节活性研究 被引量:10
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作者 霍乃蕊 刘玉花 +1 位作者 孔保华 马俪珍 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期772-776,共5页
以羊骨粉为底物,用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶制备复合酶解物,用不同的剂量给小鼠灌胃(ig.),通过碳粒廓清试验、噻唑蓝法以及定量溶血法检测不同剂量酶解物对小鼠非特异性免疫、细胞免疫以及体液免疫功能的影响。结果表明:低剂量(0.5g/kg.d,i... 以羊骨粉为底物,用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶制备复合酶解物,用不同的剂量给小鼠灌胃(ig.),通过碳粒廓清试验、噻唑蓝法以及定量溶血法检测不同剂量酶解物对小鼠非特异性免疫、细胞免疫以及体液免疫功能的影响。结果表明:低剂量(0.5g/kg.d,ig,14d)可显著提高小鼠吞噬细胞清除碳颗粒的能力(P<0.05),中剂量(1g/kg.d,ig,14d)和高剂量(3g/kg.d,ig,14d)组的吞噬能力与对照组无显著差异(P>0.05)。但这2个剂量却使小鼠脾脏B淋巴细胞合成的抗体量显著高于对照组(P<0.05),且中剂量组显著高于高剂量组(P<0.05)。0.01mg/ml复合酶解物显著促进了T淋巴细胞对ConA的反应性(P<0.05)。因此适当剂量的羊骨酶解物,能提高小鼠的非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫能力。 展开更多
关键词 羊骨 木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 酶解物 免疫调节
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小尾寒羊和湖羊高繁殖力候选基因BMP15的研究 被引量:27
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作者 储明星 成荣 +2 位作者 陈国宏 方丽 叶素成 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期278-282,共5页
以控制RomneyInverdale绵羊和RomneyHanna绵羊高繁殖力的骨形态发生蛋白15(bonemorphoge-neticprotein15,BMP15)基因为候选基因,采用PCR-RFLP方法检测BMP15基因在高繁殖力绵羊品种(小尾寒羊、湖羊)以及低繁殖力绵羊品种(道赛特羊、萨福... 以控制RomneyInverdale绵羊和RomneyHanna绵羊高繁殖力的骨形态发生蛋白15(bonemorphoge-neticprotein15,BMP15)基因为候选基因,采用PCR-RFLP方法检测BMP15基因在高繁殖力绵羊品种(小尾寒羊、湖羊)以及低繁殖力绵羊品种(道赛特羊、萨福克羊)中的多态性,同时研究该基因对小尾寒羊高繁殖力的影响。结果表明,BMP15基因在小尾寒羊、湖羊、道赛特和萨福克绵羊中既没有发生与Inverdale绵羊相同的V31D突变,也没有发生与Hanna绵羊相同的Q23Ter突变。还表明BMP15基因中影响Inverdale绵羊和Hanna绵羊高繁殖力的突变位点对小尾寒羊和湖羊的高繁殖力没有显著影响。 展开更多
关键词 绵羊 高繁殖力 骨形态发生蛋白15基因 PCR-RFLP
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热处理对羊骨胶原蛋白结构的影响 被引量:7
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作者 高玲玲 王振宇 +2 位作者 李铮 饶伟丽 张德权 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期67-74,共8页
为明确热处理对胶原蛋白三螺旋结构域的影响,采用红外光谱分析了胶原蛋白在脱水和水溶液两种加热环境下的结构变化规律。结果表明,脱水和水溶液两种加热环境下,胶原蛋白二级结构含量变化规律相同,溶液状态下胶原蛋白对温度更加敏感;随... 为明确热处理对胶原蛋白三螺旋结构域的影响,采用红外光谱分析了胶原蛋白在脱水和水溶液两种加热环境下的结构变化规律。结果表明,脱水和水溶液两种加热环境下,胶原蛋白二级结构含量变化规律相同,溶液状态下胶原蛋白对温度更加敏感;随温度的升高,其主要吸收峰发生迁移,三螺旋结构解旋,α-螺旋含量降低,无规则卷曲含量增加,分子结构逐渐舒展,无序性增大。二维红外相关光谱结果表明,脱水和水溶液两种加热环境下,胶原蛋白基团对温度的响应顺序不同,脱水加热时,脯氨酸CH3基团摇摆振动先作出响应,而水溶液加热时,N-H弯曲振动先作出响应。 展开更多
关键词 羊骨 胶原蛋白 加热 分峰拟合 二维红外相关光谱
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羊骨木瓜蛋白酶水解物对小鼠免疫功能的影响 被引量:9
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作者 霍乃蕊 岳文斌 +2 位作者 刘玉花 马俪珍 孔保华 《中国实验动物学报》 CAS CSCD 2010年第5期417-420,共4页
目的探讨不同剂量的羊骨木瓜蛋白酶水解物对健康小鼠免疫功能的影响。方法按体质量将ICR小鼠分成对照组(0g/(kg·bw))及低(0.5g/(kg·bw))、中(1.0g/(kg·bw))、高(3.0g/(kg·bw))3个剂量组,分别以碳粒廓清试验和溶血... 目的探讨不同剂量的羊骨木瓜蛋白酶水解物对健康小鼠免疫功能的影响。方法按体质量将ICR小鼠分成对照组(0g/(kg·bw))及低(0.5g/(kg·bw))、中(1.0g/(kg·bw))、高(3.0g/(kg·bw))3个剂量组,分别以碳粒廓清试验和溶血试验评价水解物对非特异性免疫和体液免疫的影响;以噻唑蓝分光光度法评价低(0.01mg/mL)、中(0.1mg/mL)、高(1mg/mL)不同浓度水解物对细胞免疫功能的影响。结果只有中剂量水解物才能显著提高吞噬细胞的吞噬能力;3个剂量组小鼠脾细胞的抗体生成量均显著高于对照组,但高剂量组显著低于中、低剂量组;3个浓度的酶解物均能促进体外ConA诱导的T淋巴细胞增殖活性,但高浓度的促分化效果不如低浓度和中浓度。结论羊骨木瓜蛋白酶水解物能增强小鼠的特异性和非特异性免疫功能,但这种免疫促进作用与剂量并不呈线性关系。 展开更多
关键词 羊骨 木瓜蛋白酶水解物 ICR小鼠 免疫功能
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羊骨酶解发酵液钙鳌合物对骨质疏松大鼠骨密度和骨代谢生化指标的影响 被引量:14
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作者 霍乃蕊 马俪珍 +3 位作者 忻欣 孔保华 陈红芳 卢军 《中国实验动物学报》 CAS CSCD 2010年第3期216-220,I0004,共6页
目的探讨羊骨酶解发酵液钙螯合物(SBEF-Ca)对雌激素缺乏造成的骨质疏松的防治作用。方法 40只3.5月龄的Sprague-Dawley大鼠,按体重随机分为正常组(假手术+蒸馏水)、模型对照组(去卵巢+蒸馏水)和高、中、低3个剂量组(去卵巢+SBEF-Ca)。术... 目的探讨羊骨酶解发酵液钙螯合物(SBEF-Ca)对雌激素缺乏造成的骨质疏松的防治作用。方法 40只3.5月龄的Sprague-Dawley大鼠,按体重随机分为正常组(假手术+蒸馏水)、模型对照组(去卵巢+蒸馏水)和高、中、低3个剂量组(去卵巢+SBEF-Ca)。术后12 d,持续灌胃11周后,测定股骨密度、长度以及血清中反映骨代谢的主要生化指标。结果模型对照组大鼠股骨密度和长度显著减小,各剂量组均可扭转这种减小趋势并使股骨密度和长度维持在正常组水平,其中高剂量组的股骨密度显著大于中、低剂量组;各剂量组的股骨长度差异不显著;所有大鼠的血Ca、血P水平差异无显著性;模型对照组的血清碱性磷酸酶(ALP)、骨钙素(BGP)水平明显升高,而各剂量组的ALP、BGP水平与正常组差异不显著,且高剂量组ALP水平显著低于中、低剂量组,中、高剂量组的BGP水平(P>0.05)显著低于低剂量组。结论低、中、高剂量的SBEF-Ca对绝经后骨质疏松症有预防作用。 展开更多
关键词 羊骨酶解发酵液 去卵巢大鼠 骨密度 生化指标
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羊骨蛋白酶解物热反应制备羊肉香精的研究 被引量:12
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作者 詹萍 张晓鸣 田洪磊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期286-289,共4页
以低值羊骨蛋白酶解液为原料,通过Maillard反应制备羊肉香精。研究结果表明:添加不同水解度的羊骨酶解液对羊肉香气的形成有明显差异(p<0.001),添加水解度为25.92%~30.29%的羊骨蛋白酶解液对羊肉香精整体风味的提升有重要作用。采... 以低值羊骨蛋白酶解液为原料,通过Maillard反应制备羊肉香精。研究结果表明:添加不同水解度的羊骨酶解液对羊肉香气的形成有明显差异(p<0.001),添加水解度为25.92%~30.29%的羊骨蛋白酶解液对羊肉香精整体风味的提升有重要作用。采用均匀设计优化Maillard反应最优配方和最佳条件:羊骨酶解液100.0g、反应初始pH6.5、温度125℃、时间180min、半胱氨酸1.369g、丙氨酸0.2g、牛磺酸2.5g、硫胺素2.5g、葡萄糖4.0g、水解植物蛋白1.428g、氧化羊脂12.0g。 展开更多
关键词 羊骨蛋白酶解 MAILLARD反应 羊肉香精 均匀设计
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