江苏东部沿海四种低值贝类软体中牛磺酸动态积累规律与适宜采收期研究

以采自江苏东部沿海的文蛤、青蛤、四角蛤蜊及菲律宾蛤仔四种低值贝类为样本，研究其软体中牛磺酸的动态变化规律，探讨这四种贝类的最适采收期。建立以邻苯二甲醛（OPA）柱前衍生化结合HPLC—UV测定牛磺酸的方法，以Kromasil 50mm×2．1mm C18为分离柱，甲醇-0．05mol／L乙酸钠（pH6．0）23：77为流动相，流速0．3mL／min洗脱，紫外检测波长为330nm。该方法可以准确测定四种贝类软体中牛磺酸的含量，且灵敏度高，重现性好。贝类的生长具有明显季节性，一般春夏季较秋冬季生长较快，尤其夏季水温为25～28℃时为快速生长期，此时，贝类软体中牛磺酸含量达到最高。菲律宾蛤仔牛磺酸含量最高在7月，约为42．79mg／g；而文蛤、青蛤、四角蛤蜊软体中牛磺酸含量最高在6月，分别约为27．48、16．59、15．00mg／g。若从产量和有效成分牛磺酸的含量变化上综合考虑，建议菲律宾蛤仔牛磺酸最佳采收期为7月，文蛤、青蛤、四角蛤蜊最佳采收期为6月。

江苏沿海4种低值贝类软体中不饱和脂肪酸EPA和DHA动态积累规律与适宜采收期分析

采用GC/MS法对江苏沿海四种低值贝类软体中脂肪酸类成分进行定性分析,建立了HPLC法测定4种贝类软体中多烯不饱和脂肪酸二十碳五烯酸（简称EPA）和二十二碳六烯酸（简称DHA）的方法,在此基础上分析不同采收期4种贝类软体EPA和DHA的动态积累规律以评价这4种贝类软体的适宜采收期;同时以Waters Sun Fire C18柱（2.1 mm×100 mm,3.5μm）为色谱柱,乙腈（含0.1%磷酸）-水（含0.1%磷酸）（体积比74∶26）为流动相,流速0.6 m L/min等度洗脱,检测波长205 nm。该方法下,EPA-甲酯和DHA-甲酯分别在1.005 0～80.40μg/m L、1.106 2～88.50μg/m L范围内呈良好的线性关系,灵敏度高,重现性好。不同的采收期,4种贝类软体中EPA和DHA的含量变化明显,在6.7月份时达到最高,菲律宾蛤仔、文蛤、青蛤和四角蛤蜊软体中EPA和DHA的总量分别为：771.56～4 565.38μg/g、263.11～3 115.78μg/g、5 907.83～12 023.06μg/g和422.71～2 416.27μg/g。从产量和有效成分EPA和DHA的总量变化上综合考虑,建议菲律宾蛤仔、青蛤和四角蛤蜊最佳采收期在6月,而文蛤最佳采收期在7月。