1
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枸杞粉对白鲢鱼糜凝胶品质的影响 |
郑赵敏
徐巧玲
郑洪梨
刘俊辰
施咏淇
姚春霞
肖春元
汪兰
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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发酵鲢鱼鱼糜香肠加工工艺优化及品质分析 |
袁志宁
霍栓
张容
李璐
郑捷
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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臭氧氧化对鲢肌球蛋白流变特性的影响 |
郑文栋
陈悦
王敏君
尹涛
刘茹
熊善柏
尤娟
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《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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4
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白鲢鱼糜低气味本底模型的构建研究 |
耿海永
陈丽华
杨方
吴仪
王淑芬
姜启兴
许艳顺
夏文水
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《渔业科学进展》
CSCD
北大核心
|
2024 |
0 |
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5
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小麦淀粉和谷蛋白互作对油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块油脂分布的影响 |
冯佳奇
陈季旺
袁子珺
廖鄂
彭利娟
夏文水
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
4
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6
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芋头粉对白鲢鱼糜制品品质的影响 |
施咏淇
王攀
周思瑞
郑赵敏
邹航
赵尚龙
张恩来
姚春霞
谭志国
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2023 |
1
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7
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膳食纤维对外裹糊特性及油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块油脂渗透的影响 |
冯佳奇
陈季旺
廖鄂
彭利娟
夏文水
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
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8
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白鲢鱼鳞抗冻多肽的制备及对冻融鱼糜凝胶特性的改善作用 |
李晓贞
陈旭
杨傅佳
黄丹
黄建联
刘永乐
汪少芸
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2023 |
0 |
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9
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不同还原糖对鲢鱼肉糜凝胶品质的影响 |
刘俊雅
施文正
朱学伸
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《肉类研究》
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2023 |
3
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10
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3种亲水胶对磷酸化鱼糜/蟹肉混合凝胶品质的影响 |
朱亚军
叶韬
鲁玉凤
夏立志
刘松昆
卢曜昆
姜绍通
林琳
陆剑锋
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
1
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11
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即食鲢鱼糜脆片加工工艺优化 |
向晨曦
孙鹤
汪雅馨
夏南
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《食品安全导刊》
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2023 |
0 |
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12
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结冷胶和超高压对鱼糜凝胶性质的影响 |
陆剑锋
邵明栓
林琳
叶应旺
陈从贵
姜绍通
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
18
|
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13
|
斩拌初始温度对白鲢鱼糜物理特性的影响 |
焦道龙
陆剑锋
张伟伟
林琳
翁世兵
姜绍通
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2009 |
20
|
|
14
|
白鲢鱼糜凝胶劣化的影响因素 |
刘茹
钱曼
熊善柏
刘畅
谢笔钧
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《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2007 |
23
|
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15
|
漂洗工艺对鲢鱼鱼糜凝胶强度和色泽的影响 |
林琳
陆剑锋
翁世兵
吕顺
叶应旺
焦道龙
姜绍通
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2012 |
22
|
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16
|
酵母细胞液处理对白鲢鱼鱼糜脂肪氧化和风味的影响 |
付湘晋
贺海翔
许时婴
李忠海
胡叶碧
张慧
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
13
|
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17
|
漂洗方式对鲢鱼鱼糜凝胶劣化性能的影响 |
刘茹
钱曼
雷跃磊
熊善柏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
17
|
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18
|
鲢鱼鱼糜蛋白质凝胶特性的研究 |
罗永康
沈慧星
潘道东
王全宇
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2002 |
28
|
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19
|
面筋蛋白和大米蛋白对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响 |
王嵬
马兴胜
仪淑敏
徐永霞
李学鹏
邵俊花
励建荣
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2017 |
16
|
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20
|
鲢鱼背肌肌原纤维蛋白自溶与内源组织蛋白酶B,L,H的关系 |
李树红
张楠
刘欢
马长伟
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《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2004 |
27
|
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