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新疆某屠宰场羊屠宰中微生物污染状况的检测分析
被引量:
6
1
作者
陈雪莲
王玲
+4 位作者
姚刚
张晓红
谢丽霞
罗渝
王志琴
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期778-783,共6页
【目的】羊的屠宰加工过程中卫生状况直接影响到肉品的卫生质量,了解新疆羊的传统屠宰与规范化屠宰各环节中的微生物污染现状。【方法】选择新疆羊屠宰过程中具有代表性的规范屠宰场和传统屠宰场,对羊胴体表面以及屠宰各工序、屠宰环境...
【目的】羊的屠宰加工过程中卫生状况直接影响到肉品的卫生质量,了解新疆羊的传统屠宰与规范化屠宰各环节中的微生物污染现状。【方法】选择新疆羊屠宰过程中具有代表性的规范屠宰场和传统屠宰场,对羊胴体表面以及屠宰各工序、屠宰环境进行采样,测定其菌落总数和大肠菌群指标。规范屠宰羊胴体清洗前、清洗后共350个样,环境采样35个,刀具采样14个,屠宰工人手采样15个,按照GB/T4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》、GB/T4789.3-2010《食品微生物学检验大肠菌群计数》方法测定。【结果】规范屠宰羊胴体清洗前、清洗后的表面平均菌落总数为3.36和3.13 Logcfu/cm2(P<0.05),而传统屠宰羊胴体表面平均菌落总数为3.54 Logcfu/cm2;规范屠宰羊胴体清洗前后的表面平均大肠菌群为2.60和2.47LogMPN/cm2(P>0.05),传统屠宰的平均大肠菌群为2.84 LogMPN/cm2。【结论】传统屠宰的羊胴体表面微生物污染程度比规范屠宰的胴体表面微生物程度高。
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关键词
羊屠宰
菌落总数
大肠菌群
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职称材料
新疆传统牛羊屠宰过程中微生物污染状况的检测
被引量:
3
2
作者
孙磊
王志琴
+3 位作者
姚刚
孙金权
张晓红
蔺宏凯
《新疆农业大学学报》
CAS
北大核心
2010年第1期53-56,共4页
对新疆某个具有代表性的传统屠宰场刚宰杀完毕的23头牛胴体和宰杀后1~2 h间的17头牛胴体及羊屠宰车间入口处、中间过道处、出口处三个区间的36头羊胴体表面进行采样。按照GB/T4789.2—2003和GB/T4789.3—2003分别进行了菌落总数和大肠...
对新疆某个具有代表性的传统屠宰场刚宰杀完毕的23头牛胴体和宰杀后1~2 h间的17头牛胴体及羊屠宰车间入口处、中间过道处、出口处三个区间的36头羊胴体表面进行采样。按照GB/T4789.2—2003和GB/T4789.3—2003分别进行了菌落总数和大肠菌群两项微生物指标的测定。同时,还调查了各个车间不同位置空气的污染状况。以NY 5044—2008《无公害食品牛肉》和NY 5147—2008《无公害食品羊肉》作为参考。结果表明,传统牛羊屠宰场屠宰的牛羊胴体表面微生物污染程度较高,屠宰车间空气质量状况较差,影响了牛羊肉肉品的卫生质量。
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关键词
传统屠宰
牛羊胴体
菌落总数
大肠菌群
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职称材料
不同致死方式对鳝鱼肌肉鲜度及生物胺含量的影响
被引量:
5
3
作者
周娇娇
郭丹婧
+2 位作者
尤娟
励建荣
熊善柏
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期129-135,共7页
以鳝鱼(Monopterus albus)为研究对象,测定直接宰杀组、电击致晕宰杀组、冰水搅拌宰杀组、高温致死宰杀组鳝鱼肌肉的菌落总数、酸度、氨基态氮、TBA、TVB-N、K值和生物胺含量及其在冷藏过程中的变化,研究宰杀方式对鳝鱼肌肉鲜度和生物...
以鳝鱼(Monopterus albus)为研究对象,测定直接宰杀组、电击致晕宰杀组、冰水搅拌宰杀组、高温致死宰杀组鳝鱼肌肉的菌落总数、酸度、氨基态氮、TBA、TVB-N、K值和生物胺含量及其在冷藏过程中的变化,研究宰杀方式对鳝鱼肌肉鲜度和生物胺含量的影响。在4种宰杀方式中,冰水搅拌宰杀组鳝鱼肌肉除K值、TVBN值高于直接宰杀组和电击致晕宰杀组外,其TBA值、菌落总数以及腐胺、尸胺和生物胺总含量显著低于直接宰杀组和电击致晕宰杀组,而高温致死宰杀组鳝鱼肌肉在(4±0.5)℃冷藏过程中其K值、TVB-N、菌落总数及腐胺、尸胺和生物胺总含量均显著高于其他3种宰杀方式。冷藏6d时,直接宰杀组、电击致晕宰杀组、冰水搅拌宰杀组、高温致死宰杀组鳝鱼肌肉中总生物胺含量分别为12.39、8.04、8.15和17.23mg/100g。冰水搅拌宰杀组黄鳝肌肉中腐胺、尸胺及总生物胺含量显著低于其他3组。采用冰水搅拌致晕后宰杀鳝鱼,可在保证产品鲜度的同时有效抑制细菌生长、鳝鱼肌肉的脂肪氧化以及生物胺的产生和积累,确保产品使用安全。
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关键词
鳝鱼
宰杀方式
贮藏时间
菌落总数
鲜度
生物胺
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职称材料
生猪价格时间序列的规律性波形和成因及调控
被引量:
6
4
作者
战立强
《农业现代化研究》
CSCD
北大核心
2014年第1期25-28,共4页
通过对生猪价格时间序列的观察,可以发现一些规律性的波形,如价格上升区间通常持续15个月,下跌区间通常持续20个月。从经济学原理、生猪的自然繁殖规律以及养殖户的决策行为出发,对生猪价格时间序列中规律性波形的成因做出合理的解释,...
通过对生猪价格时间序列的观察,可以发现一些规律性的波形,如价格上升区间通常持续15个月,下跌区间通常持续20个月。从经济学原理、生猪的自然繁殖规律以及养殖户的决策行为出发,对生猪价格时间序列中规律性波形的成因做出合理的解释,而这种解释的正确性,可以通过对能繁母猪数量、存栏量以及出栏活重时间序列的分析,得到进一步的印证。掌握生猪价格时间序列规律性波形的成因,有利于提高生猪价格预测的准确性和调控措施的有效性。
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关键词
生猪价格
时间序列
能繁母猪
生猪出栏量
原文传递
运用EMD方法对“猪周期”规律研究
被引量:
3
5
作者
鄢章华
曹玥
刘亚娟
《价格理论与实践》
北大核心
2022年第9期121-124,共4页
阐明猪肉价格的变化规律,对于促进生猪行业发展具有重要意义。本文在分析经验模态分解(EMD)优势的基础上,使用EMD方法分解猪肉价格、生猪供给(生猪存栏量/出栏量)等数据,从而对生猪行业变化规律进行分析。研究发现:猪肉价格在短期内存...
阐明猪肉价格的变化规律,对于促进生猪行业发展具有重要意义。本文在分析经验模态分解(EMD)优势的基础上,使用EMD方法分解猪肉价格、生猪供给(生猪存栏量/出栏量)等数据,从而对生猪行业变化规律进行分析。研究发现:猪肉价格在短期内存在周期性波动,但长期呈现相对平稳的波动性上涨趋势;生猪供给对价格的影响显著,而价格对供给的影响较弱,这种规律在EMD分解后更为显著;猪肉价格在短期内与出栏量相关性较高,在长期趋势上主要受存栏量的影响;生猪出栏量与存栏量变动趋势一致,但出栏量月度波动幅度比存栏量大。基于此,要加强生猪规模化养殖,强化猪肉价格调控和预期引导,聚焦“稳定”生猪生产,以保障市场供应。
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关键词
“猪周期”
猪肉价格
生猪出栏量
生猪存栏量
EMD
原文传递
我国肉羊生产重心演变路径研究
被引量:
4
6
作者
薛平
李军
《中国农业资源与区划》
CSSCI
CSCD
北大核心
2020年第7期85-93,共9页
[目的]基于1990—2018年我国肉羊产业29个省(区、市)的相关统计数据,定量研究肉羊生产重心的演变路径,为优化我国肉羊生产区域布局提供依据。[方法]采用重心模型计算1990—2018年全国羊肉产量、羊出栏量、羊肉单产等指标重心,对比分析1...
[目的]基于1990—2018年我国肉羊产业29个省(区、市)的相关统计数据,定量研究肉羊生产重心的演变路径,为优化我国肉羊生产区域布局提供依据。[方法]采用重心模型计算1990—2018年全国羊肉产量、羊出栏量、羊肉单产等指标重心,对比分析1990—2018年全国羊肉产量、羊出栏量、羊肉单产重心的演变路径、偏移轨迹及移动距离等。[结果]总体上,1990—2003年肉羊生产重心主要向东南、东北方向偏移;2004—2008年主要向东北、西北方向偏移;2009—2018年主要向西南、西北方向偏移。研究发现,在重心演变路径的变化上,羊肉产量与羊出栏量变化趋势基本一致,而由于各区域肉羊生产在技术、生产组织方式等方面存在明显的追赶学习效应,所以羊肉单产重心变化情况与前两者不同。羊出栏量重心年均移动距离最大,羊肉单产年均重心移动距离最小。重心波动剧烈程度由强至弱排序为羊肉单产、羊出栏量、羊肉产量。[结论]在政策上,国家产业政策对肉羊生产区域布局具有一定的影响,应不断优化肉羊生产区域布局政策,促进肉羊产业发展;在肉羊生产上,目前我国羊肉单产仍不够高,应加大肉羊优良品种选育力度,提高肉羊生产技术水平,以改善羊肉单产不高的情况;在肉羊生产重心由北向南移动的情况下,应适当扶持生产优势较强的南方地区,以减小北方地区的资源承载压力,缓解北方环境恶化问题,优化肉羊生产区域布局。
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关键词
演变路径
重心模型
羊肉产量
羊出栏量
羊肉单产
原文传递
题名
新疆某屠宰场羊屠宰中微生物污染状况的检测分析
被引量:
6
1
作者
陈雪莲
王玲
姚刚
张晓红
谢丽霞
罗渝
王志琴
机构
新疆农业大学动物医学学院
新疆乌鲁木齐市沙依巴克区疾病控制中心
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期778-783,共6页
基金
新疆维吾尔自治区"十一五"科技重大专项(200731135)
新疆维吾尔自治区重点学科基础兽医学
新疆维吾尔自治区动物生物技术重点开放实验室
文摘
【目的】羊的屠宰加工过程中卫生状况直接影响到肉品的卫生质量,了解新疆羊的传统屠宰与规范化屠宰各环节中的微生物污染现状。【方法】选择新疆羊屠宰过程中具有代表性的规范屠宰场和传统屠宰场,对羊胴体表面以及屠宰各工序、屠宰环境进行采样,测定其菌落总数和大肠菌群指标。规范屠宰羊胴体清洗前、清洗后共350个样,环境采样35个,刀具采样14个,屠宰工人手采样15个,按照GB/T4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》、GB/T4789.3-2010《食品微生物学检验大肠菌群计数》方法测定。【结果】规范屠宰羊胴体清洗前、清洗后的表面平均菌落总数为3.36和3.13 Logcfu/cm2(P<0.05),而传统屠宰羊胴体表面平均菌落总数为3.54 Logcfu/cm2;规范屠宰羊胴体清洗前后的表面平均大肠菌群为2.60和2.47LogMPN/cm2(P>0.05),传统屠宰的平均大肠菌群为2.84 LogMPN/cm2。【结论】传统屠宰的羊胴体表面微生物污染程度比规范屠宰的胴体表面微生物程度高。
关键词
羊屠宰
菌落总数
大肠菌群
Keywords
slaughter
ed sheep
the total
number
s of colony
the coli group
分类号
S851.4 [农业科学—预防兽医学]
下载PDF
职称材料
题名
新疆传统牛羊屠宰过程中微生物污染状况的检测
被引量:
3
2
作者
孙磊
王志琴
姚刚
孙金权
张晓红
蔺宏凯
机构
新疆农业大学动物医学学院
新疆畜牧科学院畜牧研究所
出处
《新疆农业大学学报》
CAS
北大核心
2010年第1期53-56,共4页
基金
新疆维吾尔自治区科技重大专项(200731135)
文摘
对新疆某个具有代表性的传统屠宰场刚宰杀完毕的23头牛胴体和宰杀后1~2 h间的17头牛胴体及羊屠宰车间入口处、中间过道处、出口处三个区间的36头羊胴体表面进行采样。按照GB/T4789.2—2003和GB/T4789.3—2003分别进行了菌落总数和大肠菌群两项微生物指标的测定。同时,还调查了各个车间不同位置空气的污染状况。以NY 5044—2008《无公害食品牛肉》和NY 5147—2008《无公害食品羊肉》作为参考。结果表明,传统牛羊屠宰场屠宰的牛羊胴体表面微生物污染程度较高,屠宰车间空气质量状况较差,影响了牛羊肉肉品的卫生质量。
关键词
传统屠宰
牛羊胴体
菌落总数
大肠菌群
Keywords
traditional
slaughter
naked body of cattle and sheep
the total
number
s of colony
the coli group
分类号
S851.43 [农业科学—预防兽医学]
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职称材料
题名
不同致死方式对鳝鱼肌肉鲜度及生物胺含量的影响
被引量:
5
3
作者
周娇娇
郭丹婧
尤娟
励建荣
熊善柏
机构
华中农业大学食品科学技术学院/国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)
渤海大学食品科学与工程学院/辽宁省食品安全重点实验室
出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期129-135,共7页
基金
国家现代农业产业技术体系专项(CARS-46-23)
"十二五"国家科技支撑计划(2013BAD19B10)
文摘
以鳝鱼(Monopterus albus)为研究对象,测定直接宰杀组、电击致晕宰杀组、冰水搅拌宰杀组、高温致死宰杀组鳝鱼肌肉的菌落总数、酸度、氨基态氮、TBA、TVB-N、K值和生物胺含量及其在冷藏过程中的变化,研究宰杀方式对鳝鱼肌肉鲜度和生物胺含量的影响。在4种宰杀方式中,冰水搅拌宰杀组鳝鱼肌肉除K值、TVBN值高于直接宰杀组和电击致晕宰杀组外,其TBA值、菌落总数以及腐胺、尸胺和生物胺总含量显著低于直接宰杀组和电击致晕宰杀组,而高温致死宰杀组鳝鱼肌肉在(4±0.5)℃冷藏过程中其K值、TVB-N、菌落总数及腐胺、尸胺和生物胺总含量均显著高于其他3种宰杀方式。冷藏6d时,直接宰杀组、电击致晕宰杀组、冰水搅拌宰杀组、高温致死宰杀组鳝鱼肌肉中总生物胺含量分别为12.39、8.04、8.15和17.23mg/100g。冰水搅拌宰杀组黄鳝肌肉中腐胺、尸胺及总生物胺含量显著低于其他3组。采用冰水搅拌致晕后宰杀鳝鱼,可在保证产品鲜度的同时有效抑制细菌生长、鳝鱼肌肉的脂肪氧化以及生物胺的产生和积累,确保产品使用安全。
关键词
鳝鱼
宰杀方式
贮藏时间
菌落总数
鲜度
生物胺
Keywords
Monopterus albus
slaughter
method
storage time
total
number
of colonies
freshness
biogenic amines
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
生猪价格时间序列的规律性波形和成因及调控
被引量:
6
4
作者
战立强
机构
东北林业大学经济管理学院
出处
《农业现代化研究》
CSCD
北大核心
2014年第1期25-28,共4页
文摘
通过对生猪价格时间序列的观察,可以发现一些规律性的波形,如价格上升区间通常持续15个月,下跌区间通常持续20个月。从经济学原理、生猪的自然繁殖规律以及养殖户的决策行为出发,对生猪价格时间序列中规律性波形的成因做出合理的解释,而这种解释的正确性,可以通过对能繁母猪数量、存栏量以及出栏活重时间序列的分析,得到进一步的印证。掌握生猪价格时间序列规律性波形的成因,有利于提高生猪价格预测的准确性和调控措施的有效性。
关键词
生猪价格
时间序列
能繁母猪
生猪出栏量
Keywords
hog price
time series
sows
slaughter number
分类号
F326.3 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
运用EMD方法对“猪周期”规律研究
被引量:
3
5
作者
鄢章华
曹玥
刘亚娟
机构
哈尔滨商业大学管理学院
出处
《价格理论与实践》
北大核心
2022年第9期121-124,共4页
基金
黑龙江省自然科学基金项目(LH2022G014)
黑龙江省哲学社会科学研究规划项目(22GLB119)
+1 种基金
黑龙江省博士后科研启动基金一等资助(LBH-Q19026)
哈尔滨商业大学青年拔尖人才专项计划(2020CX46)。
文摘
阐明猪肉价格的变化规律,对于促进生猪行业发展具有重要意义。本文在分析经验模态分解(EMD)优势的基础上,使用EMD方法分解猪肉价格、生猪供给(生猪存栏量/出栏量)等数据,从而对生猪行业变化规律进行分析。研究发现:猪肉价格在短期内存在周期性波动,但长期呈现相对平稳的波动性上涨趋势;生猪供给对价格的影响显著,而价格对供给的影响较弱,这种规律在EMD分解后更为显著;猪肉价格在短期内与出栏量相关性较高,在长期趋势上主要受存栏量的影响;生猪出栏量与存栏量变动趋势一致,但出栏量月度波动幅度比存栏量大。基于此,要加强生猪规模化养殖,强化猪肉价格调控和预期引导,聚焦“稳定”生猪生产,以保障市场供应。
关键词
“猪周期”
猪肉价格
生猪出栏量
生猪存栏量
EMD
Keywords
"hog cycle"
pork price
number
of pigs
slaughter
ed
pig stocks
EMD
分类号
F323.7 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
我国肉羊生产重心演变路径研究
被引量:
4
6
作者
薛平
李军
机构
中国农业大学经济管理学院
出处
《中国农业资源与区划》
CSSCI
CSCD
北大核心
2020年第7期85-93,共9页
基金
农业农村部国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-38)。
文摘
[目的]基于1990—2018年我国肉羊产业29个省(区、市)的相关统计数据,定量研究肉羊生产重心的演变路径,为优化我国肉羊生产区域布局提供依据。[方法]采用重心模型计算1990—2018年全国羊肉产量、羊出栏量、羊肉单产等指标重心,对比分析1990—2018年全国羊肉产量、羊出栏量、羊肉单产重心的演变路径、偏移轨迹及移动距离等。[结果]总体上,1990—2003年肉羊生产重心主要向东南、东北方向偏移;2004—2008年主要向东北、西北方向偏移;2009—2018年主要向西南、西北方向偏移。研究发现,在重心演变路径的变化上,羊肉产量与羊出栏量变化趋势基本一致,而由于各区域肉羊生产在技术、生产组织方式等方面存在明显的追赶学习效应,所以羊肉单产重心变化情况与前两者不同。羊出栏量重心年均移动距离最大,羊肉单产年均重心移动距离最小。重心波动剧烈程度由强至弱排序为羊肉单产、羊出栏量、羊肉产量。[结论]在政策上,国家产业政策对肉羊生产区域布局具有一定的影响,应不断优化肉羊生产区域布局政策,促进肉羊产业发展;在肉羊生产上,目前我国羊肉单产仍不够高,应加大肉羊优良品种选育力度,提高肉羊生产技术水平,以改善羊肉单产不高的情况;在肉羊生产重心由北向南移动的情况下,应适当扶持生产优势较强的南方地区,以减小北方地区的资源承载压力,缓解北方环境恶化问题,优化肉羊生产区域布局。
关键词
演变路径
重心模型
羊肉产量
羊出栏量
羊肉单产
Keywords
evolution path
gravity center model
mutton output
the
number
of sheep
slaughter
ed
mutton yield
分类号
F329.9 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新疆某屠宰场羊屠宰中微生物污染状况的检测分析
陈雪莲
王玲
姚刚
张晓红
谢丽霞
罗渝
王志琴
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2012
6
下载PDF
职称材料
2
新疆传统牛羊屠宰过程中微生物污染状况的检测
孙磊
王志琴
姚刚
孙金权
张晓红
蔺宏凯
《新疆农业大学学报》
CAS
北大核心
2010
3
下载PDF
职称材料
3
不同致死方式对鳝鱼肌肉鲜度及生物胺含量的影响
周娇娇
郭丹婧
尤娟
励建荣
熊善柏
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
下载PDF
职称材料
4
生猪价格时间序列的规律性波形和成因及调控
战立强
《农业现代化研究》
CSCD
北大核心
2014
6
原文传递
5
运用EMD方法对“猪周期”规律研究
鄢章华
曹玥
刘亚娟
《价格理论与实践》
北大核心
2022
3
原文传递
6
我国肉羊生产重心演变路径研究
薛平
李军
《中国农业资源与区划》
CSSCI
CSCD
北大核心
2020
4
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