专用粉生产中面筋质分布规律的探讨

本文根据面筋质双指标在小麦中的分布规律，通过数据测定，反映面筋质双指标在专用粉生产工艺中的合理分布，为专用粉生产提供理论依据。

关于特制粉生产工艺的研究

根据社会需求,我国面粉加工由生产标准粉逐步转向生产特制粉。本文以肥城县面粉厂特制粉生产工艺,探讨了特制粉生产的小麦水分调节、粉路设计、出粉部位、货料分级、磨辊技术特性等。简要阐述了建立适合我国国情的特制粉生产工艺,提高特制粉出粉率所采取的技术措施。