外源添加物和辅助加工技术对鱼糜凝胶动态流变中温度扫描的影响

综述了不同外源添加物及新型辅助加工技术对鱼糜凝胶过程储能和损耗模量的影响,从动态流变学角度,阐述鱼糜凝胶形成的机制,并展望了辅助加工技术和新型外源添加物在改善鱼糜凝胶性能和低盐鱼糜制品质地等方面的潜力。

离心法制备小麦醇溶蛋白/淀粉胶体颗粒稳定高内相Pickering乳液的性质及应用

可食用胶体颗粒稳定的水包油高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPEs)在食品领域有着广泛的应用。通过反溶剂法制备小麦醇溶蛋白/糊化淀粉胶体颗粒(gliadin/gelatinized starch colloidal particles,G/SCPs),研究G/SCPs的性质,并通过离心法制备G/SCPs稳定的HIPEs。结果表明,糊化淀粉的加入使小麦醇溶蛋白的Zeta电位绝对值增加、荧光强度下降、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)的特征峰发生蓝移,说明G/SCPs形成的过程中糊化淀粉成功包裹住小麦醇溶蛋白。研究离心力对乳液内相比例的影响,结果发现,在12000×g离心力下处理G/SCPs稳定的预乳液获得油相分数高达75%的HIPEs。制得的HIPEs表现出剪切稀化的性质,在高温(95℃)、极端p H值和较高离子强度下具有较高的稳定性和贮存稳定性。同时,HIPEs可作为可食用三维(three dimension,3D)打印材料,高分辨率地还原3D打印选定的形状。

淀粉基絮凝剂的制备及废水应用的研究进展

淀粉是一种来源广泛,价廉,可生物降解的天然高分子材料,分子内含有多个易改性的羟基,通过改性可以得到多种淀粉衍生物。用淀粉及其衍生物作絮凝基体制备不同絮凝剂,既能有效絮凝污染物又不易产生二次污染。通过醚化、酯化、接枝共聚改性淀粉,可去除水中的胶体物质和可溶性污染物,用于处理成分复杂的纺织印染废水,目前纺织印染多使用易上染的阴离子染料,废水中也多含此类型离子染料,将淀粉改性为强絮凝性的阳离子型絮凝剂是解决印染废水排放问题的希望。综述了国内外淀粉基絮凝剂研究现状,从制备方法、种类、机理以及表面电荷、分子量和絮凝时的外部环境对絮凝效果的影响因素进行阐述,指出了应该探究对淀粉絮凝剂改性更有效的预处理方法和引发体系,实现绿色絮凝,提高絮凝效果,并解决絮凝产生的大量污泥等问题。

淀粉凝胶强度及其影响因素研究

研究了淀粉凝胶以及添加了食品添加剂的改性淀粉凝胶的强度及其影响因素，包括淀粉的浓度、体系的pH值、凝胶陈化时间以及金属离子浓度等对淀粉凝胶强度的影响。实验结果表明：控制淀粉浓度为15％时，明胶的添加量为2．0％、海藻酸钠的添加量为1．5％、凝胶陈化时间为7d、体系pH值为6．7、钙离子含量为1．0％时，淀粉凝腔的强度达最大值；海藻酸钠和明胶对淀粉凝胶强度具有明显的增强作用。

莲子淀粉糊流变特性的研究

为探讨莲子淀粉糊及莲子淀粉-胶体体系的流变特性,使用流变仪研究了不同莲子淀粉乳浓度和添加不同亲水性胶体的莲子淀粉糊的流变特性。静态流变特性研究结果表明,莲子淀粉糊和添加胶体的莲子淀粉糊均为典型的非牛顿、时间依赖剪切变稀和触变性的流体,其流变特性曲线可用Herschel–Bulkley方程进行较好的拟合。随淀粉乳浓度和瓜尔豆胶(guar)、黄原胶(xan)添加量的增大,莲子淀粉糊的屈服应力τ0增大,而添加羧甲基纤维素(CMC)、卡拉胶(car)和海藻酸钠(alg)可使淀粉糊的流动性增强。动态流变特性研究结果表明,莲子淀粉糊储能模量(G')、损耗模量(G″)随莲子淀粉乳浓度增大而增大,且G'大于G″。添加CMC、alg能提高莲子淀粉糊的黏弹性,而添加guar和低浓度的xan、car则降低莲子淀粉糊的黏弹性。

用氧化淀粉实现氧化铝陶瓷的原位凝固成型

采用经过氧化改性后的木薯淀粉作为凝固剂进行氧化铝陶瓷原位凝固成型研究。研究了氧化淀粉添加量对陶瓷浆料流变特性以及成型素坯的密度、干坯强度的影响,测定了经1700℃烧结后瓷体的密度和强度。结果表明:当在固相体积分数为55%的氧化铝浆料中加入0.5%～1.5%(质量分数,下同)的氧化淀粉时,淀粉-氧化铝浆料的表观粘度随氧化淀粉添加量的增大而提高,但均小于0.4Pa·s。制备出的坯体致密、均匀,体积密度大于60%;干坯强度随淀粉添加量的增大而提高,均在7MPa以上,当氧化淀粉量为1.5%时,可达12MPa。烧结后氧化铝陶瓷的抗弯强度均在220MPa以上,其中当淀粉加入量为1.0%时,陶瓷的抗弯强度可达307MPa;烧结体的致密度随着淀粉加入量的增大而下降,当淀粉加入量小于1.0%时,烧结体的相对密度在96%以上,与注浆成型制备的烧结体的致密度相当。通过添加少量氧化淀粉,可实现氧化铝陶瓷的近净尺寸原位凝固成型,并可获得高致密度的陶瓷烧结体。

先天性心脏病患儿体外循环万汶预充对血浆胶体渗透压的影响

目的观察先天性心脏病患儿体外循环预充羟乙基淀粉130/0.4(万汶)对血浆胶体渗透压的影响。方法将50例体外循环低温全麻心脏手术患儿随机分为观察(万汶)组和对照组各25例,于体外循环中分别预充万汶400ml和血浆10 ml/kg。观察体外循环(CPB)前、CPB开始后10 min、CPB开始后30 min、CPB结束、术后6h及术后24h血浆胶体渗透压(COP)变化、辅助呼吸时间、术后24小时胸液量和尿量及患儿眼球结膜、眼睑水肿情况。结果与对照组比较,万汶组CPB开始后10、30 min、CPB结束、术后6h COP显著高于对照组(P<0.05);万汶组术后辅助呼吸时间较短,出现眼球结膜、眼睑水肿的比率较低。结论以万汶预充能够较好维持先天性心脏病体外循环患儿血浆胶体渗透压水平。

6%羟乙基淀粉对冠状动脉旁路移植术血浆胶体渗透压的影响

目的观察6%羟乙基淀粉130/0.4对非体外循环冠状动脉旁路移植术(OPCAB)中血浆胶体渗透压(COP)的影响。方法 34例行OPCAB患者(NYHAⅠ或Ⅱ级),麻醉诱导时开始输注6%羟乙基淀粉至血管吻合完毕,总量控制为25～35ml/kg。分别于输注前(T0)、离断乳内动脉后(T1)、桥血管吻合完毕时(T2)监测血浆COP及血流动力学变化,并记录输液量、失血量、Hb、Hct及心脏指数(CI)。结果手术过程血流动力学稳定。T1时失血量(120±30)ml,输注6%羟乙基淀粉(998±110)ml,血浆COP由T0时(21.7±1.4)mmHg升高至(22.3±1.3)mmHg(P<0.05);T2时失血量(778±179)ml,输注6%羟乙基淀粉(2190±135)ml,血浆COP降至(21.5±1.4)mmHg。T2时Hb和Hct较T0时明显下降(P<0.01),但CI显著升高(P<0.05)。结论 6%羟乙基淀粉可稳定OPCAB术血浆COP。

淀粉原位固化制备氧化铝多孔陶瓷

本工作制备多种淀粉含量不同的浆料,研究了淀粉含量对浆料固化过程、坯体强度、烧结后试样气孔率以及显微结构的影响。结果表明,固化引发时间随淀粉含量变化不大,坯体强度随着淀粉含量的增加先升高,后降低,烧后试样气孔较好的保留了坯体中淀粉颗粒的形状和尺寸分布。同时,由于淀粉原位固化制备多孔陶瓷工艺具有环境友好、原料成本低廉等优点,因而是一种有潜力的多孔陶瓷制备方法。

玉米变性淀粉压裂液稠化剂的研制

对玉米淀粉经化学和物理变性制得变性淀粉。将该变性淀粉与少量植物胶XDF复配制成压裂液稠化剂。并对该稠化剂的理化性能、用量、复配比例以及压裂液的配方、性能和影响凝胶的因素进行了研究。结果表明:用该稠化剂配成的压裂液粘度高、流变性好、摩擦阻力小、易破胶、低残渣、低伤害,是一种适用于80℃以下低温的优良压裂液。

食品胶对甘薯淀粉膜机械及渗透性能的影响

本实验以抗张强度、断裂拉伸应变、透湿性和透氧性为指标,研究食品胶对甘薯淀粉膜性能的影响。结果表明,添加食品胶能够显著增加甘薯淀粉膜的抗张强度,当甘薯淀粉膜中羟丙基羧甲基纤维素(HPCMC)含量为5g/100g淀粉时,其抗张强度达36.22MPa,是对照膜(25.93MPa)的1.4倍。添加羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和魔芋葡甘露聚糖(KGM)可显著增加甘薯淀粉膜的透湿性,其他食品胶对甘薯淀粉膜的透湿性影响不显著,同时不同浓度的HPCMC对甘薯淀粉膜的透湿性的影响也不显著。添加HPCMC、黄原胶和壳聚糖(5g胶体/100g淀粉)能够显著增加甘薯淀粉膜的透氧性,添加KGM能够显著降低淀粉膜的透氧性,CMC-Na和甲基纤维素(MC)对透氧性影响不显著。高浓度HPCMC(>7g/100g淀粉)能够降低甘薯淀粉膜的透氧性。当HPCMC含量为10g/100g淀粉时,淀粉膜的透氧性降低至0.749×10-6cm3·m/(m2·d·kPa),比对照膜降低了67%。

微射流均质处理对碎米淀粉性质影响的研究

采用高压微射流均质处理碎米制备低蛋白含量的大米淀粉产品,并对淀粉颗粒形貌学、大小、淀粉破损率以及热学性质进行观察与测定。研究表明:高压微射流均质压力达到100MPa,均质次数为2次的情况下,可以获得最低蛋白回收率与纯度的淀粉样品,分别为15.30%和1.29%。淀粉颗粒表面积平均粒径(d32)与体积平均粒径(d43)分别从19.70μm与121.04μm降低到9.30μm与65.13μm。破损淀粉的比例从46.72%显著提高到64.66%,且对大米淀粉的热性质影响并不显著。该处理能有效解聚大米淀粉-蛋白质复合体结构,制备出结构和性质更接近天然大米淀粉的产品,有利于其在食品工业中的应用。

高渗氯化钠羟乙基淀粉40注射液预扩容对母婴血浆胶体渗透压的影响

目的观察高渗氯化钠羟乙基淀粉40注射液(HSH40)预扩容对母婴血浆胶体渗透压(COP)的影响。方法选择择期行剖宫产术的产妇80例,随机分为两组,每组40例。HSH40组预先静脉滴注HSH404mL/kg,平衡液组预先静脉滴注乳酸钠林格注射液4mL/kg。监测并记录入手术室时(T0)、预充量静脉滴注完即刻(T1)、预充量静脉滴注后30min(T2)、胎儿娩出时(T3)、术毕(T4)的心率和血压,并采集各时间点产妇的静脉血及胎儿娩出尚未建立呼吸时的脐动、静脉血检测血浆COP。结果两组产妇的年龄、体重、麻醉诱导至胎儿娩出时间、子宫切开至胎儿娩出时间和手术时间的差异均无统计学意义(P值均>0.05)。与平衡液组同时间点比较,HSH40组在T1、T2、T3时间点的血浆COP水平均显著升高(P值均<0.05);与同组T0时间点比较,两组在T2、T3、T4时间点的血浆COP水平均显著降低(P值均<0.05);两组间脐动、静脉血血浆COP水平的差异均无统计学意义(P值均>0.05)。HSH40组产妇的低血压发生率为12.5%显著低于平衡液组的27.5%(P<0.05)。两组间新生儿出生后1和5minApgar评分的差异均无统计学意义(P值均>0.05)。结论 HSH40预扩容有利于维持产妇术中血浆COP和血流动力学的稳定,且对胎儿血浆COP无影响。

羟乙基淀粉的研究进展

羟乙基淀粉 (商品名 :贺斯Hydroxyethylstarch ,HES)溶液的扩容强度和维持时间由其各自独特的分子质量、取代程度和取代方式决定的。HES能显著地改善血流动力学和血液流变学 ,具有独特的防止和堵塞毛细血管漏的作用。与其他胶体溶液相比 ,更加有效、安全和经济 。

用胶体滴定法测定阳离子淀粉取代度

采用胶体滴定法测定阳离子淀粉取代度。研究表明,胶体滴定法测定阳离子淀粉取代度操作简便、快速、测量结果准确、重现性好,是一种新型的测定阳离子淀粉取代度的方法。

食品胶对甘薯淀粉膜性能的响应面法优化实验

以机械性能(抗张强度、断裂拉伸应变)和透湿性为指标,研究食品胶对甘薯淀粉膜性能的优化。结果表明:羟丙基羧甲基纤维素(HPCMC)添加量为3.5～4.0g/100g淀粉、甘油添加量小于2.0g/100g淀粉及黄原胶添加量小于2.0g/100g淀粉时,膜的机械性能较好;HPCMC添加量小于2.0g/100g淀粉、甘油添加量大于4.0g/100g淀粉和黄原胶添加量小于1.5g/100g淀粉时,膜的透湿性较小。由于不同性能的优化值范围不完全相同,在实际应用中可根据对不同性能的要求进行选择。

微粒助留助滤系统在漂白麦草浆抄造中的作用

本文研究了微粒助留系统在漂白麦草浆抄造中的助留助滤作用及对填料留着率的影响。先加两性聚丙烯酰胺或变性淀粉，高剪切后，再加入第二种助剂阴离子微粒膨润土或胶体二氧化硅，三种微粒系统在漂白麦草浆抄送中的助留助滤作用均比单一高聚物的助留效果好，而且纸页的强度和匀度也较好。

高取代度阳离子淀粉电荷性质

采用胶体滴定法对高取代度阳离子淀粉的电荷性质进行研究.研究结果表明,高取代度阳离子淀粉的电荷性质受pH值和贮存时间的影响较大,热糊化和冷糊化对其电荷性质影响不大,采用胶体滴定和凯氏定氮两种方法测定高取代度阳离子淀粉的取代度试验结果相差较大.

低相对分子质量高阳离子度淀粉的开发与应用研究

该文基于纸机湿部控制溶解与胶体物质的重要性,论述了开发淀粉基固着剂的由来,就高阳离子度淀粉(HCS)特别是低相对分子质量高阳离子度淀粉(LHCS)的开发过程、应用性能及作用机理等方面概述了国内的研究状况,并就今后的研究开发方向及中试生产提出了建议。

胶体液在手术中的应用

目的 :观察 6 %贺斯 (HAES)、血定安、菲克雪浓三种胶体液用于手术麻醉中的临床效果。方法 :ASAI～II级择期手术病人 30例 ,年龄 2 4～ 6 8岁 ,体重 5 1～ 83kg ,随机分为三组 ,每组 10例 ,I组输入 6 %贺斯 ;II组输入血定安 ;III组输入菲克雪浓 ;病人于麻醉前 30min内输完胶体液 5 0 0ml,所有病人均行气管插管 ,接麻醉机吸入异氟醚维持麻醉 ,用DATEX多功能监测仪监测扩容前后BP、ECG和SPO2 ,并于扩容前和扩容后即刻、4h测定病人Hb、Hct、K+ 、Na+ 、Cl-及血糖水平。结果 :三组病人扩容前、后收缩压、舒张压、心率及SPO2 变化均无明显统计学差异 (P >0 0 5 ) ;三组病人扩容前Hb、Hct水平明显高于扩容后和麻醉后 4h(P <0 0 5或P <0 0 1) ;扩容后 4h三组患者血糖水平明显高于扩容前水平 (P <0 0 1) ;三组病人K+ 、Na+ 、Cl-水平于围手术期均无明显变化。Ⅰ组病人术中无 1例发生不良反应 ,Ⅱ、Ⅲ组各有 1例病人术中出现皮疹。结论 :血液稀释是一种节约血源 ,减少血源性传播疾病的方法 ,三种胶体液均可进行急性高容量血液稀释 ,尤以 6 %贺斯为佳。