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Effects of Weak Light on Starch Accumulation and Starch Synthesis Enzyme Activities in Rice at the Grain Filling Stage 被引量:7
1
作者 LI Tian Ryu OHSUGI +1 位作者 Tohru YAMAGISHI Haruto SASAKI 《Rice science》 SCIE 2006年第1期51-58,共8页
Dynamic changes of starch, amylose, sucrose contents and the activities of starch synthesis enzymes under shading treatments alter flowering were studied using two rice varieties IR72 (indica) and Nipponbare (japon... Dynamic changes of starch, amylose, sucrose contents and the activities of starch synthesis enzymes under shading treatments alter flowering were studied using two rice varieties IR72 (indica) and Nipponbare (japonica) as materials. Under shading treatments, the starch, amylose and sucrose contents decreased, while ADP-glucose pyrophosphorylase (ADPGPPase) activity only changed a little, soluble starch synthase activity and granule bound starch synthase activity decreased, soluble starch branching enzyme (SSBE, Q-enzyme) activity and granule bound starch branching enzyme (GBSBE, Q-enzyme) activity increased, and starch debranching enzyme (DBE, R-enzyme) activity varied with varieties. Correlation analyses showed that the changes of starch content were positively and significantly correlated with the changes of sucrose content in the weak light. Both ADPGPPase activity and SSBE activity were positively and significantly correlated with starch accumulation rate. It was implied that the decline of starch synthase activities was related to the decrease of starch content and the increase of the activity of starch branching enzyme played an important role in the decrease of the ratio of amylose to the total starch under the weak light. 展开更多
关键词 weak light starch content ADP-glucose pyrophosphorylase starch synthase starch branching enzyme starch debranching enzyme RICE
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灌浆结实期弱光对水稻籽粒淀粉积累及相关酶活性的影响 被引量:37
2
作者 李天 大杉立 +1 位作者 山岸徹 佐佐木治人 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期545-550,共6页
选用IR72(籼稻)和日本晴(粳稻)为材料,在开花后进行遮光处理,对弱光条件下籽粒淀粉和直链淀粉含量的动态变化及相关酶的活性进行了研究。在弱光条件下,两品种籽粒的淀粉含量减少,直链淀粉含量下降,蔗糖含量降低,ADPG焦磷酸化酶活性的变... 选用IR72(籼稻)和日本晴(粳稻)为材料,在开花后进行遮光处理,对弱光条件下籽粒淀粉和直链淀粉含量的动态变化及相关酶的活性进行了研究。在弱光条件下,两品种籽粒的淀粉含量减少,直链淀粉含量下降,蔗糖含量降低,ADPG焦磷酸化酶活性的变化较小,可溶性淀粉合成酶和颗粒结合型淀粉合成酶活性减弱,可溶性淀粉分支酶Q酶和颗粒结合型淀粉分支酶活性增强,淀粉去分支酶活性因品种而异,IR72表现为减弱,日本晴则为增强。相关分析表明,遮光下蔗糖输入量的减少量和淀粉合成量的下降量呈显著正相关;ADPG焦磷酸化酶和淀粉分支酶活性与淀粉积累速率呈显著正相关。分析指出,遮光下淀粉合成酶活性的降低与淀粉合成量的下降有关,淀粉分支酶活性的升高是直链淀粉占淀粉总量的比率减少的重要原因。 展开更多
关键词 弱光 淀粉 腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶 淀粉合成酶 淀粉分支酶 淀粉去分支酶
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植物支链淀粉生物合成研究进展 被引量:26
3
作者 高振宇 黄大年 钱前 《植物生理与分子生物学学报》 CAS CSCD 2004年第5期489-495,共7页
植物支链淀粉占贮存淀粉的70%~80%,是决定植物果实或种子品质的关键成分。对植物支链淀粉生物合成途径及其代谢酶基因的研究,可大大推动支链淀粉结构的改造和在食品工业上的应用。该文介绍了植物支链淀粉的结构组成,详细阐述了参与... 植物支链淀粉占贮存淀粉的70%~80%,是决定植物果实或种子品质的关键成分。对植物支链淀粉生物合成途径及其代谢酶基因的研究,可大大推动支链淀粉结构的改造和在食品工业上的应用。该文介绍了植物支链淀粉的结构组成,详细阐述了参与支链淀粉生物合成的三类酶,即淀粉分支酶(starch branching enzyme,SBE)、可溶性淀粉合酶(soluble starch synthase,SSS)和淀粉脱支酶(starch debranching enzyme,SDBE)的编码基因、酶学特性及其在支链淀粉合成中的作用,并就植物支链淀粉的合成模型加以探讨。同时提出了该研究领域尚待解决的问题,对其应用前景作了展望。 展开更多
关键词 植物支链淀粉 淀粉分支酶 可溶性淀粉合 淀粉脱支酶
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不同淀粉组分含量小麦品种灌浆过程中淀粉去分支酶的活性及类型 被引量:6
4
作者 刘霞 谭胜兵 +1 位作者 田纪春 王宪泽 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期850-854,共5页
【目的】研究不同淀粉组分含量小麦品种灌浆过程中籽粒所含淀粉去分支酶的活性及类型,为研究其在小麦支链淀粉合成中的作用提供理论依据。【方法】利用非变性PAGE与HPLC技术,对糯麦1号、关东107、鲁麦21和济南16四个小麦品种灌浆过程中... 【目的】研究不同淀粉组分含量小麦品种灌浆过程中籽粒所含淀粉去分支酶的活性及类型,为研究其在小麦支链淀粉合成中的作用提供理论依据。【方法】利用非变性PAGE与HPLC技术,对糯麦1号、关东107、鲁麦21和济南16四个小麦品种灌浆过程中的淀粉去分支酶进行分析。【结果】在灌浆过程中,淀粉去分支酶的活性均呈单峰曲线变化,灌浆中期活性最大;淀粉去分支酶对底物支链淀粉均具有相似的酶解活性;对灌浆中期小麦淀粉去分支酶进行的纯化结果表明,小麦籽粒胚乳中也存在2种类型的淀粉去分支酶,一种是以极限糊精为特异性底物的极限糊精酶(Limit dextrinase),另一种是以支链淀粉为底物的异淀粉酶(Isoamylase)。【结论】虽然小麦淀粉组分含量不同,但所含的淀粉去分支酶却具有相似的活性变化,在体外对底物——支链淀粉也有相似的酶解活性。 展开更多
关键词 小麦 淀粉 淀粉去分支酶 非变性PAGE
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绿豆抗性淀粉的制备及特性 被引量:24
5
作者 高群玉 李素玲 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期88-93,共6页
以绿豆淀粉为原料,通过压热处理、压热协同酶法处理制备高含量抗性淀粉,研究了淀粉乳含量、加酶量、脱支时间、凝沉温度和时间对抗性淀粉形成的影响,并利用扫描电子显微镜、X射线衍射仪和差示扫描量热仪分别对淀粉颗粒形貌、结晶结构和... 以绿豆淀粉为原料,通过压热处理、压热协同酶法处理制备高含量抗性淀粉,研究了淀粉乳含量、加酶量、脱支时间、凝沉温度和时间对抗性淀粉形成的影响,并利用扫描电子显微镜、X射线衍射仪和差示扫描量热仪分别对淀粉颗粒形貌、结晶结构和热特性进行表征.结果表明:原淀粉在121℃下压热处理20m in后得到的糊化淀粉,在55℃、普鲁兰酶用量50ASPU/g的条件下作用24 h,然后在20℃条件下凝沉24 h后,抗性淀粉含量达到56.9%;淀粉经过脱支重结晶后,重结晶淀粉颗粒形状为不规则的碎片,X射线衍射结晶晶型从A型化为B型,结晶度大大提高,经压热协同酶法处理后结晶度由17.9%升高至45.7%;经过脱支重结晶处理后,淀粉的熔融温度提高,焓值增加,抗性淀粉的耐热性改善. 展开更多
关键词 抗性淀粉 脱支酶 颗粒形貌 结晶结构 热特性
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淀粉脱支酶的研究进展及应用 被引量:4
6
作者 王云飞 张伟丽 +1 位作者 黄丹 窦烨 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第12X期25-26,共2页
阐述了2种淀粉脱支酶的作用机理,简要综述了2种淀粉脱支酶的类型、研究历史及测定方法、对淀粉粒结构与品质的影响及应用前景。
关键词 淀粉脱支酶 异淀粉酶 极限糊精酶
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不同玉米骨干自交系种子萌发时淀粉分解酶类活性动态变化 被引量:5
7
作者 胡育峰 文迪 张军杰 《四川农业大学学报》 CSCD 北大核心 2013年第2期127-130,共4页
【目的】研究不同玉米自交系萌发期间淀粉分解酶类活性动态变化,为玉米种子淀粉生物转化提供理论依据。【方法】测定了4个玉米自交系萌发期间不同天数的4个淀粉分解酶α-淀粉酶,β-淀粉酶,淀粉磷酸化酶以及淀粉去分支酶的活性动态变化... 【目的】研究不同玉米自交系萌发期间淀粉分解酶类活性动态变化,为玉米种子淀粉生物转化提供理论依据。【方法】测定了4个玉米自交系萌发期间不同天数的4个淀粉分解酶α-淀粉酶,β-淀粉酶,淀粉磷酸化酶以及淀粉去分支酶的活性动态变化。【结果】除了β-淀粉酶以外,其他3种淀粉分解酶活力变化趋势大致相同,都在萌发第3天左右达到最大值,并且总淀粉酶的活性高于淀粉磷酸化酶和淀粉去分支酶活性。【结论】玉米加工行业,可以将萌发第3天的淀粉酶活性作为鉴定指标。 展开更多
关键词 玉米 萌发 淀粉酶 淀粉磷酸化酶 淀粉去分支酶
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水稻SUSIBA2-like基因的克隆与分析 被引量:4
8
作者 方结红 张明洲 +2 位作者 刘军 王雪艳 孙传信 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期442-446,475,共6页
采用RT-PCR技术克隆了水稻中淀粉去分支酶1(isoamylase1,ISA1)和SUSIBA2-like基因的cDNA序列,全长ORF分别编码了811个和572个氨基酸残基。生物信息学分析显示SUSIBA2-like与SUSIBA2氨基酸同源性为80.7%,同属于第1类WRKY转录因子家族,且... 采用RT-PCR技术克隆了水稻中淀粉去分支酶1(isoamylase1,ISA1)和SUSIBA2-like基因的cDNA序列,全长ORF分别编码了811个和572个氨基酸残基。生物信息学分析显示SUSIBA2-like与SUSIBA2氨基酸同源性为80.7%,同属于第1类WRKY转录因子家族,且三级结构相似,可能具有相同的功能。半定量RT-PCR分析表明,ISA1基因在灌浆期12d胚乳中的表达量达到了1个峰值,在叶、根、茎中不表达;SUSIBA2-like基因也在灌浆期12d胚乳中的表达量达到了1个峰值,在根中没有检测到表达,在叶、茎中有表达。 展开更多
关键词 淀粉去分支酶 转录因子 半定量RT-PCR
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植物淀粉品质控制酶基因ISO的分子生物学研究 被引量:2
9
作者 方结红 张明洲 刘军 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第29期14059-14060,14065,共3页
淀粉的合成过程受到一系列酶的调控,淀粉去分支酶是一个重要的调控酶。综述了高等植物中淀粉去分支酶基因ISO的特征、功能和表达调控方面的研究进展,并讨论了ISO基因的研究趋势。
关键词 淀粉生物合成 基因功能 淀粉去分支酶 转录调控
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稻谷发芽过程脱支酶、α-淀粉酶活力变化的研究 被引量:3
10
作者 周瑞芳 郑铁松 《粮食储藏》 1995年第1期15-18,共4页
研究了稻谷发芽过程中脱支酶、α-淀粉酶活力的变化及淀粉含量的改变。结果表明,脱支酶、α-淀粉酶的活力均随发芽天数增加而增大,活力达最大值后开始下降,淀粉的含量随发芽天数的增加而减少。
关键词 脱支酶 Α-淀粉酶 发芽稻谷 淀粉
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小麦籽粒异淀粉酶聚合体的结构及酶学性质
11
作者 赵法茂 齐霞 +3 位作者 张天英 李天骄 毕建杰 王宪泽 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期1077-1084,共8页
【目的】阐明小麦淀粉去分支酶(Debranching enzyme,DBE)的结构和酶学特性,为品质改良提供理论依据。【方法】以小麦品种糯麦2号为材料,利用硫酸铵分级沉淀、超滤、阴离子交换柱层析和葡聚糖凝胶层析法对异淀粉酶(Isoamylase,ISA)同工... 【目的】阐明小麦淀粉去分支酶(Debranching enzyme,DBE)的结构和酶学特性,为品质改良提供理论依据。【方法】以小麦品种糯麦2号为材料,利用硫酸铵分级沉淀、超滤、阴离子交换柱层析和葡聚糖凝胶层析法对异淀粉酶(Isoamylase,ISA)同工酶聚合体进行分离纯化,采用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳(Native-PAGE)和SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对ISA聚合体的结构和组成成分进行分析。【结果】小麦籽粒胚乳中异淀粉酶(ISA)形成2种不同聚合体,即ISA1同源四聚体和由4个ISA1与1个ISA2组成的异源五聚体,分子量分别约为320 kD和380 kD。ISA1同源四聚体的最适催化温度为30℃,40℃处理10 min后完全失去活性;ISA1/ISA2异源五聚体的最适温度为35℃,50℃处理10 min后仍有50%的活性。纯化后的ISA1和ISA2进行Native-PAGE检测证明,ISA2单独存在没有催化活性,将ISA2加入到ISA1中可检测到与ISA1/ISA2异源聚合体相同的ISA活性。【结论】小麦胚乳中存在2种形式的ISA多亚基聚合体;在40℃和50℃高温条件下,ISA1/ISA2异源聚合体的热稳定性高于ISA1同源聚合体;ISA2可显著增强ISA1聚合体的酶活性,可能在支链淀粉合成中起关键作用。 展开更多
关键词 小麦 淀粉去分支酶 异淀粉酶聚合体 热稳定性
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山河陈醋大曲淀粉酶系分析 被引量:1
12
作者 李中正 曹彦军 +1 位作者 吕玉柱 郝林 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第4期45-48,共4页
从山河陈醋大曲中用透明圈法筛选得到具有较高淀粉酶活力的7株细菌和5株霉菌,经鉴定,细菌均为芽孢杆菌属(Bacillus),编号:X17,X4,X1,X7,X20,X5,X8,霉菌中编号M4,M13,M17的菌株为曲霉属(Eurotium),编号M7的菌株为犁头霉属(Absidia),编号M... 从山河陈醋大曲中用透明圈法筛选得到具有较高淀粉酶活力的7株细菌和5株霉菌,经鉴定,细菌均为芽孢杆菌属(Bacillus),编号:X17,X4,X1,X7,X20,X5,X8,霉菌中编号M4,M13,M17的菌株为曲霉属(Eurotium),编号M7的菌株为犁头霉属(Absidia),编号M1的菌株为毛霉属(Mucor)。分别接入麸皮培养基进行纯种发酵,对淀粉酶系分析。结果:山河大曲的α-淀粉酶活力为1.540U/g,β-淀粉酶活力为215.622U/g,葡萄糖淀粉酶活力为816.815U/g,淀粉脱支酶活力为0.073U/g;细菌中X5的α-淀粉酶活力最高为4.006U/g,X7的β-淀粉酶活力最高,为48.096U/g,X1的葡萄糖淀粉酶活力最高,为792.824U/g,X1的淀粉脱支酶活力最高,为0.064U/g;霉菌中M4的α-淀粉酶活力最高,为6.238U/g;M13的β-淀粉酶活力、葡萄糖淀粉酶活力、淀粉脱支酶活力最高,分别为234.664,1204.368,0.101U/g。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 葡糖糖淀粉酶 淀粉脱支酶
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Effects of the activities of key enzymes involved in starch biosynthesis on the fine structure of amylopectin in developing rice (Oryza sativa L.) endosperms 被引量:3
13
作者 Lü Bing, GUO ZhiGang & LIANG JianSheng College of Bioscience and Biotechnology, Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology of Jiangsu Province, Yangzhou Univer- sity, Yangzhou 225009, China 《Science China(Life Sciences)》 SCIE CAS 2008年第10期863-871,共9页
The dynamic changes of the activities of enzymes involving in starch biosynthesis, including ADP-glucose pyrophosphorylase (AGPase), soluble starch synthases (SSS), starch branching enzyme (SBE) and starch debranching... The dynamic changes of the activities of enzymes involving in starch biosynthesis, including ADP-glucose pyrophosphorylase (AGPase), soluble starch synthases (SSS), starch branching enzyme (SBE) and starch debranching enzymes (DBE) were studied, and changes of fine structure of amy- lopectin were characterized by isoamylase treatment during rice grain development, using trans anti-waxy gene rice plants. The relationships between the activities of those key enzymes were also analyzed. The amylose synthesis was significantly inhibited in transgenic Wanjing 9522, but the total starch content and final grain weight were less affected as compared with those of non-transgenic Wanjing 9522 rice cultivar. Analyses on the changes of activities of enzymes involving in starch bio- synthesis showed that different enzyme activities were expressed differently during rice endosperm development. Soluble starch synthase is relatively highly expressed in earlier stage of endosperm de- velopment, whilst maximal expression of granule-bound starch synthase (GBSS) occurred in mid-stage of endosperm development. No obvious differences in changes of the activities of AGPase and SBE between two rice cultivars investigated, except the DBEs. Distribution patterns of branches of amy- lopectin changed continually during the development of rice grains and varied between two rice culti- vars. It was suggested that amylopectin synthesis be prior to the synthesis of amylose and different enzymes have different roles in controlling syntheses of branches of amylopectin. 展开更多
关键词 ADP-glucose PYROPHOSPHORYLASE AMYLOPECTIN structure granule-bound starch SYNTHASE Oryza sativa soluble starch SYNTHASE starch branching enzyme starch debranching enzyme
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玉米淀粉酶脱支处理过程的优化研究
14
作者 高惠梅 赵凯 +1 位作者 刘丽艳 刘婧婷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第16期191-194,共4页
为优化酶脱支水解过程,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对酶脱支水解的3个主要影响因素即:pH、温度、和酶添加量进行优化。建立了各因素与酶脱支水解产生还原力之间的数学模型。得出的最佳处理条件为:温度56℃、pH5.1、酶添加量28.... 为优化酶脱支水解过程,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对酶脱支水解的3个主要影响因素即:pH、温度、和酶添加量进行优化。建立了各因素与酶脱支水解产生还原力之间的数学模型。得出的最佳处理条件为:温度56℃、pH5.1、酶添加量28.92U/g。模型R2=0.9438,说明其拟合程度良好,可以用该模型优化酶脱支处理玉米淀粉的过程。 展开更多
关键词 酶脱支 普鲁兰酶 响应曲面 玉米淀粉 优化
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Origin and evolution of the main starch biosynthetic enzymes
15
作者 Hong Chang Jie Bai +6 位作者 Hejian Zhang Rong Huang Huanyu Chu Qian Wang Hao Liu Jian Cheng Huifeng Jiang 《Synthetic and Systems Biotechnology》 SCIE CSCD 2023年第3期462-468,共7页
Starch,a semi-crystalline energy storage form primarily found in plant plastids plays a crucial role in various food or no-food applications.Despite the starch biosynthetic pathway’s main enzymes have been characteri... Starch,a semi-crystalline energy storage form primarily found in plant plastids plays a crucial role in various food or no-food applications.Despite the starch biosynthetic pathway’s main enzymes have been characterized,their origin and evolution remained a subject of debate.In this study,we conducted the comprehensive phylogenetic and structural analysis of three types of starch biosynthetic enzymes:starch synthase(SS),starch branching enzyme(SBE)and isoamylase-type debranching enzyme(ISA)from 51,151 annotated genomes.Our findings provide valuable insights into the possible scenario for the origin and evolution of the starch biosynthetic pathway.Initially,the ancestor of SBE can be traced back to an unidentified bacterium that existed before the formation of the last eukaryotic common ancestor(LECA)via horizontal gene transfer(HGT).This transfer event likely provided the eukaryote ancestor with the ability to synthesize glycogen.Furthermore,during the emergence of Archaeplastida,one clade of SS was transferred from Deltaproteobacteria by HGT,while ISA and the other clade of SS originated from Chlamydiae through endosymbiosis gene transfer(EGT).Both these transfer events collectively contributed to the establishment of the original starch biosynthetic pathway.Subsequently,after the divergence of Viridiplantae from Rhodophyta,all three enzymes underwent multiple duplications and N-terminus extension domain modifications,resulting in the formation of functionally specialized isoforms and ultimately leading to the complete starch biosynthetic pathway.By shedding light on the evolutionary origins of key enzymes involved in the starch biosynthetic pathway,this study provides important insights into the evolutionary events of plants. 展开更多
关键词 ORIGIN EVOLUTION starch biosynthesis starch synthase starch branching enzyme Isoamylase-type debranching enzyme
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微生物GH13家族淀粉脱支酶研究进展 被引量:10
16
作者 段绪果 吴敬 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期648-656,共9页
普鲁兰酶和异淀粉酶都具有典型的(β/α)8桶状结构,属于GH13家族淀粉脱支酶。GH13家族的淀粉脱支酶能够专一、高效地水解淀粉分支部位的α-1,6-糖苷键,可以有效提高淀粉原料利用率和生产效率,在淀粉加工工业中具有重要的应用价值,因此... 普鲁兰酶和异淀粉酶都具有典型的(β/α)8桶状结构,属于GH13家族淀粉脱支酶。GH13家族的淀粉脱支酶能够专一、高效地水解淀粉分支部位的α-1,6-糖苷键,可以有效提高淀粉原料利用率和生产效率,在淀粉加工工业中具有重要的应用价值,因此近年来对GH13家族淀粉脱支酶的研究逐渐增多。本文系统地综述了微生物来源的GH13家族淀粉脱支酶的国内外研究进展,分别对普鲁兰酶和异淀粉酶的底物特异性及结构基础、研究现状以及应用和研究新趋势进行了阐述。并对GH13家族淀粉脱支酶研究中存在的问题和下一步开发方向提出了见解。 展开更多
关键词 淀粉脱支酶 普鲁兰酶 异淀粉酶 GH13家族
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淀粉加工用酶研究进展 被引量:6
17
作者 吴敬 段绪果 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第6期14-25,共12页
淀粉加工用酶是淀粉高效利用的基础,是迄今为止用途最广、产量最大的酶制剂品种之一。它被广泛用于氨基酸、有机酸、酒精、酿造和淀粉糖等淀粉深加工产品的生产过程中。淀粉酶法加工的工序一般包括糊化、液化、糖化、脱支以及后续的转... 淀粉加工用酶是淀粉高效利用的基础,是迄今为止用途最广、产量最大的酶制剂品种之一。它被广泛用于氨基酸、有机酸、酒精、酿造和淀粉糖等淀粉深加工产品的生产过程中。淀粉酶法加工的工序一般包括糊化、液化、糖化、脱支以及后续的转苷、异构反应等。该流程涉及的酶种类繁多,包括α-淀粉酶、糖化酶、β-淀粉酶、生麦芽糖淀粉酶、脱支酶、转苷酶、异构酶等。近10年来,我国淀粉加工用酶产业发展非常迅速,虽然部分生产技术已达到国际先进水平,但是仍然存在产品种类少,性能不高,发酵水平偏低,尚无系统完善的核心技术体系等问题。鉴于此,需要继续加大淀粉加工用酶关键技术的开发,推动相关产业水平的提升,提高竞争力,促进其持续健康发展。 展开更多
关键词 淀粉加工用酶 液化 糖化 脱支 转苷 异构
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鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法的建立 被引量:2
18
作者 王浩 何煜 +2 位作者 代立刚 刘景圣 李昊 《食品工业》 北大核心 2013年第10期166-169,共4页
建立一种测定鲜食玉米淀粉脱分支酶活性的方法。以鲜食玉米作为原料提取粗酶液,支链淀粉反应的底物,试验确定了提取缓冲液及pH,酶添加量,反应温度,采用分光光度法通过测定反应生成的还原糖的量,算出酶活力。在该条件下可以得到较为明显... 建立一种测定鲜食玉米淀粉脱分支酶活性的方法。以鲜食玉米作为原料提取粗酶液,支链淀粉反应的底物,试验确定了提取缓冲液及pH,酶添加量,反应温度,采用分光光度法通过测定反应生成的还原糖的量,算出酶活力。在该条件下可以得到较为明显的淀粉脱分支酶活性变化曲线。试验建立的鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法简便可行,易于操作,数据重复性好,可用于鲜食玉米淀粉脱分支酶活性变化的测定。 展开更多
关键词 鲜食玉米 淀粉脱分支酶 温度
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