意式半自动咖啡机蒸汽性能及其制备的奶泡评价方法

奶泡品质包含香味、光泽、口感、滋味等,通过研究6款不同品牌意式半自动咖啡机的蒸汽性能对所制备的奶泡品质的影响,明晰蒸汽性能与奶泡品质之间的内在关系。研究发现,意式半自动咖啡机的蒸汽性能显著影响奶泡品质,当其发泡时间短、蒸汽含水率低、精确度低,所制备的奶泡品质处于较高水平。6款意式半自动咖啡机中,国外品牌F蒸汽性能最优,发泡时间57 s、蒸汽含水率9.50%、精确度1.40,所制备的奶泡品质最佳,稳定性87.08%、绵密度46 s,且在主观评价上得分最高。此外,国内品牌D与国外品牌F在蒸汽性能以及奶泡品质上无显著差异。

水下排放低温液体传热过程分析

研究了低温液体水下直接排放时,低温液体-水间的传热问题。分析了低温液体与水之间的传热机理。提出在一定条件下,低温液体在水下直接排放的过程是气膜包围着液体,液—气两相共同推进的过程,气膜厚度不稳定,呈现由厚变薄,甚至局部消失,再重新出现的过程。气膜流动属湍流流动。

管式降膜蒸发器冷凝水碱度超标的原因分析

针对管式降膜蒸发器三次水碱度含量高的现状,从理论上推算了各效二次汽流速,指出了设计上存在的缺陷,为雾沫分离装置的改造提供了理论依据,并提出了解决方案。