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SYNTHESIS OF HETEROARM STAR-SHAPED POLYMER BY THE USE OF POLYFUNCTIONAL CHAIN-TRANSFER AGENT via CONVENTIONAL FREE RADICAL POLYMERIZATION 被引量:2
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作者 石艳 《Chinese Journal of Polymer Science》 SCIE CAS CSCD 2008年第3期321-329,共9页
Heteroarm star-shaped polymers were synthesized by conventional free radical polymerization in two steps by the use of polyfunctional chain transfer agent.In the first step,free radical polymerization of methyl methac... Heteroarm star-shaped polymers were synthesized by conventional free radical polymerization in two steps by the use of polyfunctional chain transfer agent.In the first step,free radical polymerization of methyl methacrylate was carried out in the presence of a polyfunctional chain transfer agent,pentaerythritol tetrakis(3-mercaptopropinate).At appropriate monomer conversions,two-arm PMMA having two residual thiol groups at the chain center or three-arm PMMA having one residual thiol group at the core were o... 展开更多
关键词 Heteroarm star-shaped polymer Conventional free radical polymerization Polyfunctional chain-transfer agent
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Improvement of Water Sensitivity of Macro-defect-free Cement Based Composites with Cross Coupling Agent 被引量:1
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作者 李北星 《Journal of Wuhan University of Technology(Materials Science)》 SCIE EI CAS 2001年第2期25-30,共6页
The enhancement of interface bonding between cement and polymerand the structural reticula- tion of the water-soluble polymer areproposed to minimize the shortening of the mechanical properties ofmacro-de- fect-free(M... The enhancement of interface bonding between cement and polymerand the structural reticula- tion of the water-soluble polymer areproposed to minimize the shortening of the mechanical properties ofmacro-de- fect-free(MDF)cement based composites at high relativehumidity. The MDF composites incorporated with vari- ouscross-coupling agents studied experimentally. The results show thatthe MDF composites modified with small amounts of cross-couplingagent had raised mechanical properties, but it is more important thatthe modified MDF composites had a significant increase in waterresistance compared to the original one. 展开更多
关键词 macro-defect-free(MDF)cement based composites cross-coupling agent α-alumina
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个人桌面系统随身带——希捷Free Agent Go移动硬盘
3
作者 Moon 《微型计算机》 北大核心 2007年第10X期18-20,共3页
作为一名客户经理,经常出差是免不了的事儿。在全国各地与客户沟通,演示产品PPT文档,随时在电脑上做新的计划,这些都难不倒我。但最让人放心否下的是,出门在外经常使用别人的电脑或在网吧上网,那么这些电脑是否安全呢,如何才能... 作为一名客户经理,经常出差是免不了的事儿。在全国各地与客户沟通,演示产品PPT文档,随时在电脑上做新的计划,这些都难不倒我。但最让人放心否下的是,出门在外经常使用别人的电脑或在网吧上网,那么这些电脑是否安全呢,如何才能保护好自己的隐私呢?Free Agent Go移动硬盘让我找到了答案。 展开更多
关键词 agent free 移动硬盘 桌面系统 希捷 网吧上网 PPT 电脑
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Improving consensual performance of multi-agent systems in weighted scale-free networks
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作者 祁伟 许新建 汪映海 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2009年第10期4217-4221,共5页
This paper studies consensus problems in weighted scale-free networks of asymmetrically coupled dynamical units, where the asymmetry in a given link is deter:mined by the relative degree of the involved nodes. It sho... This paper studies consensus problems in weighted scale-free networks of asymmetrically coupled dynamical units, where the asymmetry in a given link is deter:mined by the relative degree of the involved nodes. It shows that the asymmetry of interactions has a great effect on the consensus. Especially, when the interactions are dominant from higher- to lower-degree nodes, both the convergence speed and the robustness to communication delay are enhanced. 展开更多
关键词 consensus problems multi-agent systems scale-free networks
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世间绝美尽归你——希捷FreeAgent Go 2.0移动硬盘
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作者 苍茫 《大众硬件》 2008年第12期77-77,共1页
FreeAgentGo2.0移动硬盘在时尚和性能当中取得了一个平衡点。外观设计上体现出异常别致的艺术气息,底座的设计让移动硬盘成为桌面伴侣,硬盘由此也变得与时代特色同步。高附加价值的软件依然是该产品的优势之一,推荐商务、数码用户... FreeAgentGo2.0移动硬盘在时尚和性能当中取得了一个平衡点。外观设计上体现出异常别致的艺术气息,底座的设计让移动硬盘成为桌面伴侣,硬盘由此也变得与时代特色同步。高附加价值的软件依然是该产品的优势之一,推荐商务、数码用户优先购买。 展开更多
关键词 移动硬盘 agent free 希捷 外观设计 高附加价值 平衡点 桌面
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用Free Agent访问Newsgroup
6
作者 杨志宏 《网上出版》 1998年第5期1-4,共4页
如果你只会用IE或NAVIGATOR浏览WWW,那么你只利用了因特网不到一半的资源!除了浏览主页和用FTP下载软件以外,新闻组(USENET或Newsgroup)是因特网上非常重要而又极富吸引力的资源。
关键词 邮件服务器 下载 软件 回复 点击 因特网 互联网络 新闻组 free agent NEWSGROUP
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基于元启发式优化的机器人智能体无碰撞轨迹规划
7
作者 谢宗武 马博宇 +3 位作者 孙万东 杨晓航 姬一明 谢光虎 《载人航天》 CSCD 北大核心 2024年第4期510-515,共6页
针对机器人智能体在复杂三维环境中的安全运动,提出一种基于元启发式优化的无碰撞轨迹规划方案。轨迹点采用五次样条插值,以确保运动轨迹足够平滑,且起始点和目标点的速度与加速度均为零。以轨迹长度最短为优化目标,将轨迹与障碍物的最... 针对机器人智能体在复杂三维环境中的安全运动,提出一种基于元启发式优化的无碰撞轨迹规划方案。轨迹点采用五次样条插值,以确保运动轨迹足够平滑,且起始点和目标点的速度与加速度均为零。以轨迹长度最短为优化目标,将轨迹与障碍物的最近距离限制在约束条件中,从而表述为一个优化问题,并采用基于元启发式的灰狼算法进行求解。随后,在复杂的三维地形中对该方案开展2个模拟仿真。结果表明:该方案能够有效地在规划空间内求解出预定数目的最优轨迹插值点,通过五次样条插值形成的轨迹长度达到最短,且不与障碍物发生任何碰撞。 展开更多
关键词 机器人智能体 轨迹规划 无碰撞 五次样条插值 灰狼算法 元启发式
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依达拉奉右莰醇治疗缺血性脑卒中的研究进展 被引量:2
8
作者 席娅琳 汪临华 鹿树军 《中国医学创新》 CAS 2024年第10期179-183,共5页
缺血性脑卒中是脑血管疾病中的常见病,严重可导致高级认知及运动障碍,甚至死亡。缺血性脑卒中的治疗方法主要包括早期溶栓和保护神经细胞等治疗,然而目前神经保护剂的临床疗效有待考证,大多数神经保护剂仍未得出有益的证据。新型双靶点... 缺血性脑卒中是脑血管疾病中的常见病,严重可导致高级认知及运动障碍,甚至死亡。缺血性脑卒中的治疗方法主要包括早期溶栓和保护神经细胞等治疗,然而目前神经保护剂的临床疗效有待考证,大多数神经保护剂仍未得出有益的证据。新型双靶点复合型神经保护剂依达拉奉右莰醇(ED)可抑制诱导型一氧化氮合酶(iNOS)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的表达,降低自由基过氧化亚硝基阴离子(ONOO-)水平,从而改善缺血性脑卒中所致的神经损伤症状、功能障碍及活动障碍,本文将对ED的作用机制及其应用发展做一综述,并对ED的临床应用进行展望,为后续的用药提供指导。 展开更多
关键词 缺血性脑卒中 自由基清除剂 神经保护剂 依达拉奉右莰醇
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基于两阶段深度强化学习算法的多智能体自由合谋竞价机理研究 被引量:1
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作者 刘飞宇 王吉文 +1 位作者 王正风 王蓓蓓 《中国电机工程学报》 EI CSCD 北大核心 2024年第12期4626-4638,I0004,共14页
电力市场建设初期,不完善的监管机制为发电商提供了暗中交流,联合竞价的机会。然而,如何找到潜在的发电商合谋组合是相对困难的事情。针对这一问题,该文建立一种允许发电商自由联合的竞价模型,并提出全新的两阶段深度强化学习算法,来求... 电力市场建设初期,不完善的监管机制为发电商提供了暗中交流,联合竞价的机会。然而,如何找到潜在的发电商合谋组合是相对困难的事情。针对这一问题,该文建立一种允许发电商自由联合的竞价模型,并提出全新的两阶段深度强化学习算法,来求解由离散的合谋对象选择和连续的报价系数确定组合形成的离散、连续动作混合决策问题。在不同阻塞情况下,对发电商联合策略形成过程进行分析,并在大算例中验证了算法的有效性。仿真结果表明,所提出的方法可以对市场主体的自由联合行为进行有效模拟,发现潜在的合谋组合。 展开更多
关键词 两阶段深度强化学习 自由联合 多智能体仿真 合谋竞价
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长链烷基改性有机硅防水乳液的制备及应用
10
作者 任文君 陈华虎 +2 位作者 蔡英 张佳文 易玲敏 《纺织科学与工程学报》 CAS 2024年第3期26-32,共7页
为解决目前含氟防水整理剂生物毒性及防水耐久性差等问题,制备了一种无氟环保型有机硅防水整理剂。通过将乙烯基引入有机硅大分子中,得到含双键的有机硅种子乳液,并与长链烷基甲基丙烯酸十八酯(SMA)等单体进行细乳液共聚,制备了不同有... 为解决目前含氟防水整理剂生物毒性及防水耐久性差等问题,制备了一种无氟环保型有机硅防水整理剂。通过将乙烯基引入有机硅大分子中,得到含双键的有机硅种子乳液,并与长链烷基甲基丙烯酸十八酯(SMA)等单体进行细乳液共聚,制备了不同有机硅含量的乳液,并将其整理到棉织物上。研究优化了乳液制备条件,考察了乳胶膜的表面能,以及整理前后棉织物的防水性能、服用性能。结果表明:当有机硅质量分数为6%时,与丙烯酸酯等单体共聚得到稳定的乳液,乳胶膜表面能最低达18.90 mN·m^(-1);将其整理在棉织物表面可形成超疏水结构,静态接触角可达151.8±0.3°,具有良好的自清洁效果,防水等级可达4~5级;经20次水洗后仍能保持较好的防水性能,50次反复摩擦后仍具有超疏水性能。 展开更多
关键词 无氟防水剂 有机硅 超疏水 耐水洗 耐摩擦
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有机配体对铝-锆配合物鞣制性能及环境效益的影响
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作者 薛鹏博 李奇军 +2 位作者 余跃 汪徽 王亚楠 《皮革科学与工程》 CAS 北大核心 2024年第4期10-18,共9页
采用氧化木质素磺酸钠(OSL)、酒石酸(TA)和氧化淀粉(OST)与铝锆盐(AZ)进行配位鞣制,并与传统铬(Cr)鞣进行对比,评估了4种鞣制技术的鞣革性能、坯革性能和环境效益。OSL-AZ与皮胶原以配位键结合为主,辅以OSL的磺酸基、羧基、酚羟基和苯... 采用氧化木质素磺酸钠(OSL)、酒石酸(TA)和氧化淀粉(OST)与铝锆盐(AZ)进行配位鞣制,并与传统铬(Cr)鞣进行对比,评估了4种鞣制技术的鞣革性能、坯革性能和环境效益。OSL-AZ与皮胶原以配位键结合为主,辅以OSL的磺酸基、羧基、酚羟基和苯环与皮胶原间的离子键、氢键和疏水键作用,促使OSL-AZ在皮胶原间形成大分子刚性交联网络,鞣革的收缩温度高达88.4℃,等电点达到7.54,对染整化学品吸收率超过84%,最终获得的坯革物理性能优良,仅次于Cr鞣坯革。TA和OST无磺酸基、酚羟基和刚性苯环,与皮胶原的相互作用弱,故其铝-锆配合物的鞣制性能不及OSL-AZ。OSL-AZ鞣革和废水的生物降解性明显优于传统Cr鞣革和废水。综上,OSL-AZ鞣制技术是一种实用环保的制革技术。 展开更多
关键词 无铬鞣 氧化木质素磺酸钠 铝鞣剂 锆鞣剂 配体 配合物
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一种基于理性Agent的任务求解联盟形成策略 被引量:4
12
作者 蒋建国 张国富 +1 位作者 夏娜 苏兆品 《自动化学报》 EI CSCD 北大核心 2008年第4期478-481,共4页
联盟形成是多agent系统中的一个关键问题,主要着眼于如何在联盟内agent间划分联盟的效用.但已有策略无法摆脱搭便车问题,尤其是额外效用的分配没有确切反映出各agent对于联盟贡献的差异性,导致联盟潜在的不稳定.本文给出了一种新的联盟... 联盟形成是多agent系统中的一个关键问题,主要着眼于如何在联盟内agent间划分联盟的效用.但已有策略无法摆脱搭便车问题,尤其是额外效用的分配没有确切反映出各agent对于联盟贡献的差异性,导致联盟潜在的不稳定.本文给出了一种新的联盟形成的行为策略,在公平分配原则和无妒忌原则的基础上,提高了对额外效用分配的合理性,在具有超加性的面向任务的领域中可以形成全局最优联盟,并具有Nash均衡意义下的稳定性. 展开更多
关键词 联盟形成 理性agent 搭便车问题 NASH均衡
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疏水改性纳米二氧化硅对无氟泡沫灭火剂性能影响
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作者 曹海珍 王尚彬 +3 位作者 欧红香 薛洪来 毕海普 王钧奇 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期3301-3309,共9页
采用三甲基氯硅烷(TMCS)对二氧化硅纳米颗粒(NPs)进行改性得到疏水NPs,并将改性后的NPs添加到无氟泡沫灭火剂中,研究不同改性程度的NPs对无氟泡沫灭火剂性能的影响。利用热重分析(TGA)、扫描电子显微镜(SEM)、能量色散X射线光谱(EDX)和... 采用三甲基氯硅烷(TMCS)对二氧化硅纳米颗粒(NPs)进行改性得到疏水NPs,并将改性后的NPs添加到无氟泡沫灭火剂中,研究不同改性程度的NPs对无氟泡沫灭火剂性能的影响。利用热重分析(TGA)、扫描电子显微镜(SEM)、能量色散X射线光谱(EDX)和水接触角等对不同TMCS浓度下表面疏水改性的NPs进行表征。TGA、EDX结果证实TMCS实现了对NPs的有效表面改性。水接触角测试结果表明,TMCS的质量分数为16.67%时,NPs的接触角可达150.9°。SEM分析表明NPs的分散性得到改善,改性后的NPs粒径主要分布在60~150nm之间。改性NPs对无氟泡沫溶液的发泡性、稳泡性和灭火有效性的性能影响的研究结果表明,TMCS的质量分数为13.04%时改性的NPs对泡沫的发泡性能、稳定性能和灭火有效性能有最大的提升。 展开更多
关键词 三甲基氯硅烷 纳米二氧化硅 疏水改性 无氟泡沫灭火剂
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生物质基无铬鞣剂在可持续皮革制造中的研究进展
14
作者 李瑞龙 任龙芳 +3 位作者 刘华庆 余思杰 孙新 强涛涛 《皮革科学与工程》 CAS 北大核心 2024年第4期45-52,57,共9页
鞣制是使生皮变成革的关键工序。目前,铬鞣剂因其优良的性能仍占据鞣剂市场的90%。但是Cr3+存在转化为具有致癌性Cr6+的潜在危害,铬鞣废水的排放对生态系统的潜在风险不容忽视。因此,无铬鞣剂成为研究的热点。其中生物质材料因其来源广... 鞣制是使生皮变成革的关键工序。目前,铬鞣剂因其优良的性能仍占据鞣剂市场的90%。但是Cr3+存在转化为具有致癌性Cr6+的潜在危害,铬鞣废水的排放对生态系统的潜在风险不容忽视。因此,无铬鞣剂成为研究的热点。其中生物质材料因其来源广泛、可再生和生物可降解好等优点而备受关注。文章对多糖类、蛋白类等生物质材料进行了介绍,并对多糖、蛋白质的功能改性及其在皮革鞣制和复鞣的应用进行了归纳。同时,对生物质基鞣剂的发展前景及推广应用进行了展望。 展开更多
关键词 生物质基材料 无铬鞣剂 多糖 蛋白质 功能改性
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耐久型水性杂化无氟防水剂的制备及其性能
15
作者 马逸平 樊武厚 +5 位作者 胡晓 王斌 李林华 梁娟 吴晋川 廖正科 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期113-119,共7页
针对当前无氟防水剂整理织物耐久性不佳的问题,引入低表面能聚硅氧烷链段和长碳链十六烷基,并通过对硅溶胶乳液进行氨基改性以提高有机硅改性聚氨酯有机组分和十六烷基改性硅溶胶无机组分的界面作用,制备了一种耐久型水性杂化无氟防水剂... 针对当前无氟防水剂整理织物耐久性不佳的问题,引入低表面能聚硅氧烷链段和长碳链十六烷基,并通过对硅溶胶乳液进行氨基改性以提高有机硅改性聚氨酯有机组分和十六烷基改性硅溶胶无机组分的界面作用,制备了一种耐久型水性杂化无氟防水剂,并将其应用于涤纶/棉织物的防水整理。研究了防水剂的硅溶胶组分中氨基硅烷偶联剂质量分数、焙烘温度等因素对织物防水性能及防水耐久性能的影响,考察了防水整理织物的表面形貌及对不同液体的防水效果。结果表明:当γ-氨丙基三乙氧基硅烷(KH-550)质量分数为1.5%,焙烘温度为160℃时,防水剂可在涤纶/棉织物表面形成微纳米尺寸的粗糙结构的拒水膜,水接触角可达131.8°;经20次标准洗涤后,织物的水接触角仍可维持在129°,表现出良好的耐水洗性能。 展开更多
关键词 无氟防水剂 防水整理 有机-无机杂化 功能性纺织品
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高磷赤铁矿直接还原过程中不同添加剂脱磷的性能对比及分子动力学模拟研究
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作者 钟志刚 李宗蔚 +1 位作者 杨备 罗良飞 《矿冶工程》 CAS 北大核心 2024年第2期83-87,共5页
通过试验对比了高磷赤铁矿直接还原焙烧过程中不同添加剂CaCO_(3)、Na_(2)CO_(3)、CaF_(2)的脱磷性能,结果表明,Na_(2)CO_(3)的脱磷性能更好,CaCO_(3)次之。利用分子动力学模拟统计计算使用3种不同添加剂后体系在焙烧过程中的桥氧分布... 通过试验对比了高磷赤铁矿直接还原焙烧过程中不同添加剂CaCO_(3)、Na_(2)CO_(3)、CaF_(2)的脱磷性能,结果表明,Na_(2)CO_(3)的脱磷性能更好,CaCO_(3)次之。利用分子动力学模拟统计计算使用3种不同添加剂后体系在焙烧过程中的桥氧分布和氧原子均方位移,查明了高磷赤铁矿直接还原过程中CaCO_(3)、Na_(2)CO_(3)、CaF_(2)的脱磷机制,结果表明,添加剂脱磷的作用机制是提高体系中自由氧含量或提高体系中氧原子的均方位移,减少体系中Si、P共用氧原子,从而抑制磷灰石的还原;添加剂脱磷性能与体系中氧原子均方位移呈正相关的规律。 展开更多
关键词 分子动力学模拟 直接还原 高磷赤铁矿 脱磷 脱磷剂 磷灰石 自由氧 均方位移
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棉用活性染料无醛固色剂的合成及应用
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作者 张卫卫 李春燕 梁娟 《印染》 CAS 北大核心 2024年第4期46-48,65,共4页
以二甲胺和环氧氯丙烷为反应单体,乙二胺为交联单体,合成了二甲胺聚阳离子型活性染料用无甲醛固色剂,优化的合成条件为n(二甲胺)∶n(环氧氯丙烷)=1∶1.5,乙二胺质量为反应单体质量的6%,反应温度65℃,反应时间4 h。固色后织物的耐干摩擦... 以二甲胺和环氧氯丙烷为反应单体,乙二胺为交联单体,合成了二甲胺聚阳离子型活性染料用无甲醛固色剂,优化的合成条件为n(二甲胺)∶n(环氧氯丙烷)=1∶1.5,乙二胺质量为反应单体质量的6%,反应温度65℃,反应时间4 h。固色后织物的耐干摩擦色牢度达4~5级,耐湿摩擦色牢度达3级及以上,耐皂洗色牢度在4级及以上,色光变化小,其固色效果达到同类市售固色剂。 展开更多
关键词 无醛固色剂 活性染料 色牢度 二甲胺 棉织物
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氟硅渣改性硫酸铝基无碱液体速凝剂对水泥性能的影响
18
作者 刘远 刘孝通 +2 位作者 杨安旭 张远永 杨林 《硅酸盐通报》 CAS 北大核心 2024年第6期2005-2011,共7页
本文采用氟硅渣对硫酸铝基无碱液体速凝剂进行了改性,并测试了氟硅渣改性后无碱液体速凝剂的性能指标。采用XRD、TG-DTG和SEM表征手段分析了氟硅渣改性硫酸铝基无碱液体速凝剂对水泥水化过程的作用机理。结果表明:随着氟硅渣用量的增加... 本文采用氟硅渣对硫酸铝基无碱液体速凝剂进行了改性,并测试了氟硅渣改性后无碱液体速凝剂的性能指标。采用XRD、TG-DTG和SEM表征手段分析了氟硅渣改性硫酸铝基无碱液体速凝剂对水泥水化过程的作用机理。结果表明:随着氟硅渣用量的增加,砂浆的快凝效果和强度均呈先增大后减小的趋势;用氟硅渣改性无碱液体速凝剂时,氟硅渣的掺量以5.0%(质量分数)为宜,此时掺改性速凝剂水泥试件的初凝时间为1 min 20 s,终凝时间为5 min 20 s,1 d抗压强度为13.8 MPa,28 d抗压强度为52.4 MPa。氟硅渣中的二氧化硅与水泥水化产物氢氧化钙反应形成水化硅酸钙,有利于提高水泥的早期强度,但氟与氢氧化钙反应会产生大量的氟化钙沉淀,阻碍水泥水化硬化过程。 展开更多
关键词 无碱液体速凝剂 喷射混凝土 氟硅渣 凝结时间 抗压强度 微观结构
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非接触嵌入式信息电子Agent预测技术及设备商务平台 被引量:1
19
作者 黄润青 奚立峰 +1 位作者 周晓军 李杰 《上海交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期807-812,共6页
研究了用于非接触式(Tether-free)设备性能衰退预测的嵌入式信息电子Agent(Embedded Infotronics Agent,EIA)技术.分析了如何强化小脑模型节点控制器网络(Cerebella Model Articulation Controller,CMAC)算法,并将其运用到EIA实现的关... 研究了用于非接触式(Tether-free)设备性能衰退预测的嵌入式信息电子Agent(Embedded Infotronics Agent,EIA)技术.分析了如何强化小脑模型节点控制器网络(Cerebella Model Articulation Controller,CMAC)算法,并将其运用到EIA实现的关键——看门狗(Watchdog Agent)预测技术中去;在详细分析设备商务(Device-to-Business,D2B)系统的基础上,提出定制维护(Customized Maintenance,CM)概念和理论,给出了D2B技术理论在齿轮箱衰退性能研究上的架构实例,并初步验证了相关技术的可行性.随着相关研究和应用的深入推广,传统的维护领域势必会产生革命性的变化. 展开更多
关键词 嵌入式信息电子agent 非接触式技术 设备商务平台 定制维护
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NaHCO_(3)和KHCO_(3)复合保水剂对凡纳滨对虾虾肉保水效果的影响
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作者 杨瑞炳 梁珊 +7 位作者 税小林 毛伟杰 孙钦秀 王泽富 韩宗元 刘阳 刘书成 魏帅 《广东海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期87-95,共9页
【目的】探究复合添加NaHCO_(3)、KHCO_(3)两种无磷保水剂的添加量和浸泡时间对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾肉保水能力的影响。【方法】通过不同添加质量分数(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%)的NaHCO_(3)和KHCO_(3)两种保... 【目的】探究复合添加NaHCO_(3)、KHCO_(3)两种无磷保水剂的添加量和浸泡时间对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾肉保水能力的影响。【方法】通过不同添加质量分数(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%)的NaHCO_(3)和KHCO_(3)两种保水剂及浸泡时间单因素实验,分析NaHCO_(3)和KHCO_(3)对凡纳滨对虾虾肉pH、浸泡增重率、蒸煮损失率等指标的变化;并对NaHCO_(3)和KHCO_(3)联合使用时的添加质量分数和作用时间进行响应面优化,确定最佳添加量及浸泡时间;以电位、水分分布、微观结构等指标分析不同保水剂对虾肉蛋白的内在影响。【结果】单因素实验结果表明,添加NaHCO_(3)和KHCO_(3)能有效提升虾肉保水效果,且均在添加质量分数为2.0%时保水效果最佳。浸泡6~15 h间,虾肉pH和浸泡增重率变化较小。响应面优化结果表明,NaHCO_(3)和KHCO_(3)添加量存在交互影响,复合添加1.5%NaHCO_(3)和1.5%KHCO_(3),浸泡9 h后虾肉有较高的浸泡增重率(22.65%)和适宜的pH(8.06)。保水剂对蛋白的影响表明,复合保水剂添加主要通过促进虾肉蛋白的电位增加、自由水增加、分子解离及凝胶结构的形成来提高虾肉的保水能力,其保水能力强于添加质量分数0.5%复合磷酸盐组。【结论】联合添加使用质量分数1.5%NaHCO_(3)与质量分数1.5%KHCO_(3)并浸泡9 h处理,可增加虾肉肌原纤维蛋白分子电位、增强虾肉蛋白凝胶网络结构、改变虾肉内部水分分布,对提升虾肉保水能力有明显作用。 展开更多
关键词 虾肉 无磷复合保水剂 保水性 pH 电位 水分分布 凝胶网络结构
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