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微波烫漂与真空浸糖加工紫玉兰花瓣的工艺研究 被引量:2
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作者 唐克华 喻世锋 +2 位作者 董爱文 谭二明 肖春眉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期108-110,共3页
研究了紫玉兰花瓣的微波烫漂与真空糖渍加工工艺,分析了微波处理强度、真空度及浸渍温度、蔗糖用量等因素对紫玉兰花瓣糖渍制品品质的影响,探索出一种较佳的花瓣食品糖渍加工工艺方法。
关键词 紫玉兰 花瓣 微波烫漂 真空糖渍 加工
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干红枣制作蜜枣的真空渗糖技术研究
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作者 艾启俊 陈锦屏 +1 位作者 张德权 孙海涛 《北京农学院学报》 1997年第2期38-43,共6页
本文对以干红枣为原料制作低糖蜜枣的真空渗糖技术进行了较系统的研究.方差分析的结果表明,充气时间、加糖方式、浸渍渗糖时间,糖渡与果实间的温差,渗糖过程中的加热处理等因素均对渗糖过程有显著影响,但抽空时间对渗糖过程的影响... 本文对以干红枣为原料制作低糖蜜枣的真空渗糖技术进行了较系统的研究.方差分析的结果表明,充气时间、加糖方式、浸渍渗糖时间,糖渡与果实间的温差,渗糖过程中的加热处理等因素均对渗糖过程有显著影响,但抽空时间对渗糖过程的影响未达到显著水平. 展开更多
关键词 干红枣 蜜枣 真空渗糖 果脯加工
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