浅议高校食堂食品卫生安全管理

高校食堂食品安全是高校食堂的生命线,关系着全校师生乃至无数家庭的幸福健康,是群众普遍关注的热点问题之一。从高校食堂食品安全管理现状出发,揭示食品卫生安全的常见问题并提出相应对策。

市售餐饮自制发酵乳卫生质量状况调查分析——以扬州市为例

以扬州市餐饮环节抽取的餐饮自制发酵乳为研究对象,采用国家标准方法对其卫生指标进行检测,并运用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法、分子生物学方法和传统形态学方法对污染微生物指标不合格产品中的污染菌进行分离纯化和鉴定。结果表明:25批次餐饮自制发酵乳的产品不合格率为36%,不合格项目均为微生物指标,其中大肠菌群不合格率为20%、霉菌计数不合格率为8%、酵母计数不合格率为32%。不合格样品的大肠菌群阳性菌株中包含了肺炎克雷伯菌、阴沟肠杆菌等多种条件致病菌;不合格样品的霉菌和酵母菌以曲霉属、青霉属、念珠菌属等发酵乳中常见的污染菌为主。调查表明:餐饮企业应重视加工制作过程中的微生物污染问题,监管部门应制定和实施有针对性的餐饮食品抽检计划,同时加强对餐饮自制发酵乳的食品安全监管。

面向应用型人才培养的“食品安全监督管理学”课程教学改革研究

课程体系建设是高校内涵建设的关键组成部分,与提升高校人才素质和专业能力密切相关,是培养应用型人才必不可少的基础性工作。“食品安全监督管理学”是食品科学与工程本科专业的核心课程,具有综合性、多元性和应用性等特点,对提高学生综合素质、创新能力和专业水平起着至关重要的作用。本研究从培养应用型人才角度出发,对“食品安全监督管理学”课程的教学现状进行了调研与分析,并提出对实践教学体系、案例教学、“双师型”教师队伍、教学评价体系等方面的建设与改革措施,以提高教学效果,培养能够满足社会和食品行业需求的应用型人才。

食品工程安全保障与监督管理策略分析

本文介绍了食品工程安全保障与监督管理策略,阐述了食品安全问题的重要性,并针对食品工程安全保障的具体内容和措施进行了分析,包括食品生产的规范化管理、食品流通环节的监督管理和食品质量安全检测等,以期为我国的食品安全保障提供参考。

人工智能在食品安全智慧监管中的创新应用

本文阐述人工智能技术的发展现状、食品安全监管的重要性与挑战,以及人工智能在食品安全监管中的应用前景,分析人工智能在食品安全智慧监管中的技术创新以及管理创新,旨在提高食品安全监管的效率和准确性,确保食品质量和消费者健康。

初步探索模拟药房的建设与应用

为了使模拟药房在食品药品监督管理的专业课程实训及药学技能培养中发挥出更重要的作用,本文从人才培养出发,以专业知识、实践技能和就业岗位为导向,对食品药品监督管理专业模拟药房现状、场地布局、设施设备、软件配置和应用5个方面进行初步探索,旨在发挥模拟药房的优势,提高学生实践创新和就业技能的能力,培养德智体美劳全面发展的药学综合型服务型人才。

学校食堂食品安全管理现存问题与对策探讨

食品安全问题是社会各界关注的焦点,而学校食堂作为师生日常就餐场所,其食品安全管理尤为重要。本文深入分析了当前学校食堂食品安全管理中存在的问题,包括食品采购环节监管不足、加工过程卫生控制不严、设备设施老化或不足等。并针对这些问题,提出了完善食品采购流程与溯源机制、严格执行加工过程的卫生标准、更新设备设施以改善就餐环境等改进对策,旨在构建全方位的食品安全保障体系,为师生提供安全、健康的餐饮服务,从而推动学校食堂的可持续发展。

民国时期平津饮食店铺摊贩卫生管理探赜

民国时期,随着产业的发展,城市人口逐渐增多,饮食店铺摊数量增加但卫生状况不佳,为此,民国政府卫生部出台了《饭馆卫生十二要》《饮食物制造场所卫生管理规则》,北平、天津地方政府出台的法规中对食材、环境、餐具、员工健康等都提出了详细要求,以防不洁食物传播疾病。然而,在实际管理中,检查人员时常将检查项目局限在防止苍蝇触碰食物这方面,检查过程中弊端甚多,经营者常受到敲诈勒索,检查人员有时出于保障社会稳定的考虑,不敢严格执法,导致很多卫生问题无法得到解决。

Probe into the food safety management path in university canteens

Food safety in university canteen is closely related to the health of teachers and students,and microbial pollution is an important factor affecting food safety.This study focuses on the microbial contamination of food in university canteens,deeply analyzes the pollution sources,and puts forward targeted prevention and control strategies from the medical point of view,aiming at reducing the risk of food poisoning incidents and ensuring the health of teachers and students.Through the investigation and study of cante ens in many universities,the existence of microbial pollution in all aspects of food was revealed,which provided scientific basis for prevention and control measures.

基于物联网云平台的医用卫生材料信息化管理系统的应用

为实现医用卫生材料的精细化管理,减少各种不必要的消耗,降低使用成本,医院引进了一套基于物联网云平台的医用卫生材料信息化管理系统。该系统集基础资料管理、网上申购管理、库房管理、二级库管理、高值医用卫生材料追溯式管理、采购订单追踪与供应企业评价管理、质量控制管理及财务管理等功能为一体,实现了对医用卫生材料的全过程监管、可追溯性管理,也规范了医用卫生材料的入、出库和结算流程,有效提高了医院医用卫生材料的精细化管理水平。

网络餐饮形态下食品安全监管措施分析

随着互联网技术的不断发展和进步,网络餐饮逐渐成为人们日常生活的重要组成部分,但其发展过程中也出现了一些食品安全问题。本文对网络餐饮服务进行简要介绍,对网络餐饮服务中存在的问题进行分析,并提出了相关的食品安全监管措施,旨在保障网络餐饮形态下食品的安全性。

餐饮行业食品安全监管存在的问题与对策

餐饮行业作为食品安全的重要领域,其监管工作直接关系到广大消费者的切身利益,还有可能会引发不同程度的社会效应。本文分析了餐饮行业食品安全监管存在的问题,提出了强化食品安全监管能力建设、完善相关法律法规体系、强化餐饮单位自律与责任意识和健全食品安全风险监测机制的解决对策,以期为提高餐饮行业食品安全监管水平提供参考。

食品安全监督管理与检验体系探索

随着经济的不断发展,居民生活质量得到了质的提升,在食品市场中,很多消费者已经开始转型消费高质量的绿色生态产品。但从当前市场环境来看,我国食品市场内仍然存在很多未解决的问题,其中最为严重的则是食品安全问题。现阶段,食品安全问题已经成为影响人们饮食健康以及社会和谐稳定的重要因素之一,尤其是近些年频繁出现的食品安全事件,更是引发了消费者的担忧。为此,完善食品安全监督管理体系,建立健全食品安全检验机制,已经成为确保我国食品安全的必由之路。

快速检测技术在食品安全监管中的实践研究

随着人们物质生活水平的持续提升,越来越多的人开始关注食品绿色健康问题和安全问题。近年来,食品安全问题屡见不鲜,对人们的生命安全造成了威胁。因此,如何强化食品安全监督管理工作,不断提升食品安全监督管理的整体效率和质量,成为监督管理人员关注的重要话题。本文主要分析快速检测技术在食品安全检测中的应用价值,并就快速检测技术的具体应用方法进行了探讨,希望能够为推动食品安全监督效率和质量的提升提供参考。

2023年广州市某区食品安全监督抽检结果分析

为了解广州市某区食品安全状况,推动食品抽检工作高质量发展,保障人们舌尖上的安全,2023年广州市某区对辖区食品进行随机监督抽样检验,覆盖食品生产、流通、餐饮3个环节,涉及33个食品大类。2023年共抽检食品2 475批次,其中合格2 449批次、不合格26批次,不合格率为1.05%;不合格的食品种类有食用农产品、饮料、酒类、调味品及餐饮食品5大类,不合格项目主要涉及农药残留、兽药残留、禁限用药物、重金属、微生物及其他理化指标。抽检结果显示,食用农产品的不合格批次最多,为22批次。结合抽检结果,建议加大食用农产品种养殖源头管理和流通监管,确保公众的食品安全。

小餐饮业食品安全管理的建议与对策

实施食品安全战略,让人们吃得放心,是健康中国战略的重要组成部分。党和政府将食品安全视为重要的民生工程、民心工程,高度重视食品安全管理工作,全面加大食品安全监管工作力度。近年来,作为餐饮业的重要组成部分,小餐饮业呈现出蓬勃发展的态势。它具有灵活、便捷、价格实惠等特点,但也存在卫生、安全等风险。本文深入分析小餐饮业食品安全管理的现状,并从地方政府视角出发,提出小餐饮业食品安全管理的建议及对策,包括加强制度监管与政策扶持,注重提升行业自律与诚信,发挥社会监督与舆论导向作用,规范生产经营过程等。

食品安全与食品监督管理探讨

食品安全问题是社会关注的焦点,关乎广大群众的身体健康。因此,积极开展食品安全管理至关重要。基于此,本文探讨了食品安全与食品监督管理,以供参考。

食品添加剂对食品安全的影响分析

本文阐述食品添加剂的应用现状,分析食品添加剂对食品安全的影响,探讨食品添加剂在食品加工中的不当使用情况,并提出相关对策,旨在为食品添加剂的合理使用与监督管理提供参考,切实保障食品安全和消费者的身心健康。

智慧监管在学校食品安全保障中的作用

近年来,随着食品安全事件的频发,校园食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。为了有效应对这一挑战,学校及监管部门纷纷探索创新管理模式,其中,智慧监管成为备受瞩目的解决方案。这种监管模式弥补了传统监管方式的不足,通过智能化手段实现远程监管、精准监管和预防性监管,有利于提升服务与监管的相容性。

2000～2002年深圳大型超市食品卫生质量调查分析

目的通过对大型超市卫生质量的调查,为整顿经营秩序和规范经营行为、加强食品卫生监督管理提供依据。方法在该市5个区11间大型超市随机抽取一定数量不同种类的食品进行检验。结果食品超市散装熟肉制品、散装蜜饯存在较大的隐患,饮料、糖果、消毒牛乳、糕点类食品卫生状况较好。结论食品超市散装熟食、蜜饯亟需加大监督监测管理力度。