小豆出沙率及其相关性分析

小豆富含蛋白质和淀粉,是做豆沙的主要原料。为了了解小豆豆沙的加工品质,本研究分析了不同来源小豆品种出沙率差异、出沙率年度间差异、出沙率与籽粒蛋白质和淀粉含量的相关性以及出沙率与豆沙中蛋白质和淀粉含量的相关性等。结果表明:品种来源、籽粒百粒重与出沙率相关性不显著,出沙率与籽粒蛋白质含量呈极显著正相关、与淀粉含量呈极显著负相关,籽粒中含有一定量的水溶性蛋白和水溶性直链淀粉。高蛋白质、低淀粉是培育高出沙率小豆品种的2大重要指标。

小豆种质资源子粒品质性状的遗传变异

对来源于我国主产区小豆种质资源子粒百粒重、种皮色泽、出沙率、淀粉含量及淀粉粒大小等品质性状进行了鉴定评价。小豆子粒百粒重平均为11．63g，变幅5．28-24．47g；小豆淀粉粒几何平均值为57．71μm，变幅46．21-83．46μm；红小豆粒色红度值（a^＊）平均为19．71，变幅13．0-26．0；黄度值（b^＊）平均为9．58，变幅5．2-16．8；亮度值（L^＊）平均为26．47，变幅18．1-34．0；出沙率平均为68．08％，变幅61．90％-75．98％；总淀粉含量平均为57．06％，变幅44．79％-67．44％；支链淀粉相对含量平均为82．24％，变幅62．61％-98．94％；以上8个子粒品质性状品种间都存在显著差异。小豆子粒百粒重、a^＊、b^＊、L^＊、总淀粉含量和支链淀粉相对含量6个性状的遗传力值较高，淀粉粒几何平均值和出沙率2个性状的遗传力值相对较低；8个品质性状均有较高的选择潜力。筛选出一批优异种质资源可应用于小豆品质育种。

红小豆种质资源子粒色泽及出沙率的遗传变异

对我国主产区红小豆地方品种资源中随机抽取的335份、日本25份和韩国2份材料子粒色泽和出沙率进行了鉴定评价.结果表明,红小豆粒色红度值(a*)平均为19.71,粒色偏灰暗,变幅为13.0～26.0;黄度值(b*)平均为9.58,变幅为5.2～16.8;亮度值(L*)平均为26.47,变幅为18.1～34.0;出沙率平均值为68.08%,变幅为61.90%～75.98%;地区间显示出明显差异.a*、b*、L*和出沙率4个性状均具有较高的遗传变异,但粒色a*、b*和L*的广义遗传力值h2较高,出沙率的广义遗传力较低.筛选出红度值超过24.0的种质资源6份,筛选出亮度值超过30.0的种质资源16份,筛选出黄度值超过13.0的种质资源8份,筛选出出沙率高于73.5%资源8份.