一起食用刀豆引起的食物中毒调查分析

本文对一起食用刀豆引起的食物中毒进行调查分析。结果表明,共有病例19名,女性16名,男性3名,年龄在17~53岁。病例主要症状为恶心(78.95%)、呕吐(68.42%)、胃部反酸灼热感(52.63%),发病时间集中,平均潜伏期为4 h。是否食用刀豆肉丝在病例组与对照组间存在显著差异(P<0.001,OR=60.750),提示刀豆肉丝是发病的危险因素。

赤豆、刀豆、芸豆淀粉性质的比较

以赤豆、刀豆、芸豆淀粉为对象,研究不同豆类淀粉的糊化性、膨胀度和溶解度、淀粉-碘复合物的可见光谱、淀粉糊的透明度、冻融稳定性、凝沉性以及沉降体积等性质。结果表明:赤豆淀粉的黏度最高,而芸豆淀粉的热糊稳定性和冷糊稳定性最好;3种淀粉的膨胀度和溶解度均随温度的升高而增加;淀粉-碘复合物可见光光谱的最大吸收波长都在620 nm左右;赤豆淀粉糊的透明度和冻融稳定性最好,沉降体积最大;芸豆淀粉的凝沉值最小。

气调包装对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响

为探讨刀豆最适宜气调包装气体组分,在（20±1）℃和相对湿度80%~90%条件下,以盒中充空气为对照1（CK1）及盒中充空气后盒侧打孔为对照2（CK2）,研究了9组气体组分（O2＋CO2,N2为平衡气）处理对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响。结果表明,与其他处理组及对照组相比,气体组分为1%~4%O2＋1%CO2处理的刀豆感官品质最好,其有效地抑制了刀豆粗纤维和丙二醛含量增加,维持了刀豆叶绿素、VC、可溶性糖和还原糖的含量,并抑制了刀豆多酚氧化酶活性上升和超氧化物歧化酶活性降低,但其对维持刀豆可溶性蛋白含量和过氧化物酶活性的效果与部分处理组之间差异不大,且得出9组处理之间刀豆的质量损失率差异不显著。在此基础上,用主成分分析法对各处理进行了综合评价,得出最适宜刀豆贮藏的气体组分为1%~4%O2＋1%CO2。

刀豆、黑豆脲酶的分离与基本性质研究

为加深对豆科植物脲酶的了解,对刀豆、黑豆脲酶进行了分离纯化和基本性质的比较研究。结果表明:刀豆、黑豆脲酶粗酶液经石油醚脱脂、冷丙酮沉淀、饱和硫酸铵分级沉淀、透析脱盐、DE-52阴离子交换层析后,纯化倍数分别为3.851和3.36,回收率分别为5.35%和11.27%。反应进程曲线表明,在15 min以内,反应产物与反应时间基本成线性关系。刀豆、黑豆脲酶的Km分别为1.3×10-2和2.4×10-3mol.L-1,最适pH分别为7.0和6.0,酸碱稳定范围分别为pH6.0～7.0和pH5.0～8.0。

高含水率刀豆、茄子和青椒的等温解吸规律

对高含水率刀豆(普通浓度、高浓度预处理和未预处理)、茄子和青椒(普通浓度预处理)进行了静态下平衡含水率(EMC)的测定试验(在40℃、60℃和80℃的解吸环境温度,5％～88％的相对湿度下),得出了其反映平衡含水率与温湿度关系的等温解吸曲线,讨论了温湿度、预处理及种类对平衡含水率影响的规律。并对普通浓度预处理刀豆选择了最适宜的平衡含水率模型;EMC=[(1n(1-RH))/(-aT)]^(1/b),确定了其模型系数为:a=0.63,b=2.77。

硼/氮共掺杂刀豆壳基多孔炭材料的制备及其电化学性能研究

以农林废弃物刀豆壳为原料,首先以低温炭化和KOH高温活化两步法制备高比表面积活性炭,进而以四水合五硼酸铵为硼源、氮源通过水热合成反应制备得到硼/氮共掺杂多孔炭材料。通过扫描电镜、透射电镜、氮气吸附-脱附、电感耦合等方法对材料的结构和化学特性进行表征,并采用三电极系统测试其电化学性能。研究结果表明:掺杂后的活性炭材料最大比表面积可达2859 m^(2)/g,总孔容1.34 cm^(3)/g,微孔孔容0.99 cm^(3)/g,最高硼质量分数为3.27%,氮质量分数为2.60%。基于杂原子的引入和适宜的孔隙结构的共同作用,掺杂后的活性炭材料在电流密度1 A/g条件下比电容最高达369 F/g,相应的20 A/g电流密度条件下的质量比电容为240 F/g,倍率性能优异。

胡萝卜、青刀豆低真空单层干燥研究

利用大型真空罐进行胡萝卜、青刀豆的单层干燥试验。综合考虑干燥速度和色素指标,得出胡萝卜和青刀豆的较佳罐温、胡萝卜较佳装载系数、物料层位置以及料块切割方式。讨论了低真空状态下温度不匀、切分对干燥的影响及膨化产生条件。

刀豆与冬瓜中嘧霉胺残留量的测定与比较

[目的]用高效液相色谱法测定刀豆中不同浓度的嘧霉胺残留量,获得检测条件,并比较刀豆与冬瓜中嘧霉胺残留量的差异。[方法]刀豆样品在乙腈中匀浆,过滤后用甲醇-二氯甲烷溶液萃取,提取残留的嘧霉胺,在270 nm波长下分析不同浓度的嘧霉胺对添加回收率的影响。[结果]刀豆对嘧霉胺的保留能力比冬瓜要强,使得嘧霉胺回收率增加。[结论]不同种类的蔬菜对嘧霉胺的残留量有一定差异,表皮是否是影响残留量的决定因素是后续研究的重点。

4种豆类植物种子油脂的提取与分析

以常见的4种豆子为原料,粉碎后采用超声波辅助提取刀豆、花豆、大豆、红豆中的油脂,测定4种豆类植物种子中油脂的得率、理化性质、成分与含量。结果表明:除大豆外,其他3种豆类得油率较低,但是4种豆油在理化性质上都具有较好品质,符合食用植物油标准;在油脂成分上,4种豆油不饱和脂肪酸总量均较高,刀豆油中不饱和脂肪酸总量达到了91.43%,但4种豆油中大豆油含量最高的成分是亚油酸,而其他3种豆油含量最高的成分却是油酸,刀豆油中棕榈油酸含量相当高,达到16.2%,且亚麻酸含量也较高。

刀豆DUS测试指南的研制初报

刀豆DUS测试指南是收集国内外刀豆相关研究报道、测试指南标准以及相关文献资料,经过两点2个独立生长周期的田间观测,参考我国刀豆生物学特性、育种和产业发展现状,结合科研生产实际,通过3次征求豆类育种研究、资源鉴定评价和指南标准研制等方面专家意见建议。该指南对刀豆品种测试性状和代码分级进行了规范性描述,具有可靠性、科学性和实用性。它的研制成功对于保护育种家品种权,充分调动育种人积极性,促进我国刀豆育种水平提高,推动国家现代种业发展,实现农业增产、农民增收,具有重要意义。

脱水刀豆挤压工艺及其对速化复水性能影响的研究

利用农业物料力学性质试验台对不同含水率的刀豆进行挤压预处理及干燥后进行复水试验。对挤压力和处理前含水率二因素进行了饱和D-最优设计,得出了其对目标函数(复水比速率)的二次回归方程。在此基础上,进行了优化处理,提出了实用挤压工艺,其复水比速率比不挤压工艺提高1.74～1.83倍。并分析讨论了挤压对复水比速率提高的同时软糊率不高的机理。

刀豆组织切片光纤脲传感器的研究

本文报道了刀豆组织切片光纤脲传感器的结构、性能及应用．它对脲的最佳响应范围是５×Ｘ１０￣（－５）～１×１０￣（－２）ｍｏｌ／Ｌ装配简单，使用方便，重现性和稳定性好．用于测定牛奶中的脲取得了令人满意的结果。

菠萝副产品和刀豆叶的青贮发酵和营养价值评估

在实验室条件下,本研究评估了菠萝副产物和刀豆叶混合物青贮30 d后的营养价值。以刀豆叶和菠萝副产物为原料,制备了24份青贮饲料,刀豆叶添加水平为0、100、200和300 g/kg,而菠萝副产物分为新鲜和枯萎两种。结果:枯萎菠萝副产物添加刀豆叶显著降低了干物质损失(P<0.05),提高了干物质和粗蛋白质含量(P<0.05)。在两种青贮饲料中,中性洗涤纤维含量随刀豆添加水平的增加而线性下降(P<0.05)。枯萎较新鲜菠萝副产物PBP显著降低了青贮料氨氮含量(P<0.05)。随着刀豆添加水平的升高,青贮饲料中乳酸增加速度降低(P<0.05)。枯萎较新鲜菠萝副产物显著提高了青贮饲料pH(P<0.05)。在新鲜和枯萎的青贮饲料中,pH随刀豆叶添加水平的升高而线性增加(P<0.05)。刀豆叶添加水平对青贮12、24和72 h气体积累量具有显著影响(P<0.05)。此外,刀豆叶添加水平对产气动力学各指标具有显著影响(P<0.05)。菠萝副产物状态和刀豆叶添加水平对有机物体外降解、代谢能、泌乳净能和挥发性脂肪酸估计值的影响具有显著交互效应(P<0.05)。结论:菠萝副产物和刀豆叶混合发酵可以提高青贮料的营养价值,且刀豆叶添加水平可以达到100~170 g/kg。