从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化

茶餐厅始于香港,其食物具有地道的港式口味,是香港饮食文化的象征。探讨茶餐厅及其饮食的源起应从背景、传承与转化三方面切入。饮食文化随英国殖民传入香港,引起香港人对西方饮食的兴趣,西餐的平民化形成了大众消费氛围,茶餐厅应运而生。茶餐厅传承英式与各地的饮食文化,就口味、成本等因素,调整食材与烹调方法而渐趋港式,转化成香港独有的饮食文化。