不同屠宰体重对三元杂交猪屠宰性能及胴体品质的影响

试验旨在讨论不同屠宰体重对三元杂交猪(杜×长×大)屠宰性能及胴体品质的影响。选择同一饲养环境下的去势公猪,按照屠宰体重分为4组:110 kg(G1组)、125 kg(G2组)、140 kg(G3组)、150 kg(G4组),共计16头猪。结果表明:1)屠宰性能:G4组胴体直长、胴体斜长、头重均显著高于G1组(P<0.05);G3背膘厚显著高于G1组和G4组(P<0.05);G3组及G4组板油重显著高于G1和G2(P<0.05);对其他指标无显著性影响(P>0.05)。2)胴体品质:G3组肉色评分(德、美)和大理石纹评分显著高于其他三组(P<0.05);G4组滴水损失显著高于G1组(P<0.05);G2组嫩度显著高于G4组(P<0.05)。综上,屠宰体重110~150 kg的三元杂交猪在屠宰指标及胴体品质上差异显著。140~150 kg的屠宰体重对肉色、纹理和外观有积极影响,但150 kg的屠宰体重会增加滴水损失;125 kg的屠宰体重可能在嫩度上表现更佳。适宜的屠宰体重为125~140 kg。

东乡花猪及其三、四元杂交猪的繁殖、生长、屠宰性能及肉质测定

以东乡花猪×东乡花猪、长×杜东、长大×杜东3个组合为研究对象,分析了其繁殖与生长性能、胴体品质、肉质特性,结果表明:四元杂交组合的繁殖性能良好,日增重766.34 g,料重比2.78∶1,胴体瘦肉率60.70%,杂交效果优于三元杂交,各组猪的肌肉都具有鲜红的肉色、良好的持水性能。

乳酸菌发酵饲料对八眉三元猪生长性能及肉品质的影响

为评估乳酸菌发酵饲料对八眉三元猪生长性能及肉品质的影响,本研究选用36头体重39 kg左右的八眉三元猪,随机分为3组,每组3个重复,每个重复4头猪,分别饲喂基础饲料、抗生素饲料和乳酸菌发酵饲料。结果表明,与基础饲料组和抗生素饲料组相比,乳酸菌发酵饲料组可极显著降低八眉三元猪平均日采食量(P<0.01),显著降低其料肉比(P<0.05);与抗生素饲料组相比,乳酸菌发酵饲料组可极显著降低八眉三元猪平均背膘厚、板油重和花油重(P<0.01),显著降低其脂肪重(P<0.05),显著增加其瘦肉重(P<0.05),其眼肌面积呈增加趋势(P>0.05);与基础饲料组和抗生素饲料组相比,乳酸菌发酵饲料组可显著提高八眉三元猪肌肉熟肉率(P<0.05),极显著降低其肌肉剪切力(P<0.01),极显著增加其肌肉的红度(P<0.01)。综上所述,饲喂乳酸菌发酵饲料能够节约饲养成本,显著降低八眉三元猪皮下脂肪及内脏脂肪的沉积,增加瘦肉产量,显著改善其肉品质。

野猪及杜洛克杂种猪血浆铜蓝蛋白酶多态性的研究

采用聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳法对12头野猪及20头杜洛克杂种猪血浆铜蓝蛋白酶(Cp)多态性进行了研究。结果发现:①被检野猪及杜洛克二元、三元杂种猪血浆Cp均有CpAB和CpBB型两种基因型,且以CpBB为优势基因型(分别为83.33%,71.43%和53.85%),CpB为优势等位基因(分别为0.916 7,0.857 1和0.769 2);②被检野猪Cp位点上的基因杂合度为0.152 7,而杜洛克二元、三元杂种猪的分别为0.244 1和0.335 0。

杜洛克杂种猪血浆铜蓝蛋白酶多态性的研究

采用聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳法对20头杜洛克(父本)杂种猪血浆铜蓝蛋白酶(Cp)多态性进行了研究。结果发现:①被检杜洛克二元、三元杂种猪血浆Cp均有CpAB和CpBB两种基因型,以CpBB为优势基因型;②被检杜洛克二元、三元杂种猪CpA和CpB基因频率分别为0.1429、0.2308和0.8571、0.7692;③被检杜洛克二元、三元杂种猪的基因杂合度分别为0.2441、0.3350,基因纯合度分别为0.7559、0.6650,有效等位基因数分别为1.3229、1.5038,基因均质度指数分别为0.7152、0.6371。