Iodine Content of Processed Foods and Condiments Sampled in China, 2017-2019

Introduction: Facing the challenge of increasing consumption of processed foods in China, along with the demand for salt reduction, and dynamic adjustment of universal salt iodization (USI) policy, it is necessary to timely evaluate the distribution of iodine content in processed foods and condiments, so as to provide more accurate data for population dietary iodine intake assessment. Methods: From markets in 6 cities and e-commerce platforms, cereal, tuber, legume, meat, fish, egg, and dairy products, and condiments, consumed by volunteers who attended in iodine intake investigation, and top selling products in particular with well-noted brands were preferentially sampled during 2017 to 2019. After being mixed and homogenized, each sample was detected by ICP-MS method. The range and medium of iodine content in each type of product were given. Results: After merging samples with close value in the same style of the same brand, and screening out samples with no added salt or low sodium content (≤120 mg/100g), total 725 data were sub-grouped and analyzed. In comparison with the 95th percentile of the iodine distribution in relative nature source, assessed by our previous study, nearly 77% of products made from grains, potatoes, beans, nuts, livestock and poultry meat were presumed to be processed with iodized salt. In somewhat, related with sodium value marked on food labeling, the median iodine ranged from 1.1 mg/100g to 149 mg/100g. The variation of iodine in egg, milk and fish made products, and seaweed or with seaweed products was greatly affected by the background of ingredients, the median content most floated between 12.8 mg/100g and 86.8 mg/100g, even up to 1800 mg/100g in seasoned seaweed. Based on the frequency of iodine digital and the ratio of iodine to sodium, it was speculated that nearly 90% of soy sauce and 73.5% of other seasonings like vinegar, sauce, paste, etc., were not added iodized salt, with overall median iodine 4.0 mg/100g and 12 mg/100g respectively. Conclusion: Using iodized salt in processed foods is an approach of USI police. Affected by the nature backgrounds of ingredients composed, the amount of salt used, and the regulated fortification level, iodine content in each kind of product varied largely. It’s important to establish a monitoring system in processed foods, as well as fortification salt, to control the benefit and risk of iodine health.

Excessive additive iodine intake reduces sperm production and induces sperm deformity in male rats in early development

Objective:To investigate the effect of excessive additive iodine intake on reproductive organs of male weanling rats. Methods:One hundred and three male weanling rats were fed with feedstuff containing 0,0.5.1.2.5,and 5- fold higher dosage of iodine in standard iodine-additive salt,i.e.200,300,400,700,and 1200μg/kg,respectively, for 130-136 days.The number of rats taking different dosages of iodine was 20,21,21,21,20 respectively.The rats fed 200μg/kg of iodine were taken as the control group.For all groups,their structural changes of reproductive organs and sperm quality were evaluated. Results:The three experiment groups fed with 1,2.5,and 5-fold higher dosage iodine showed apparent reduction in testicular weight(P<0.05-0.01) by 10.76%,14.58%and 25.35%,respectively,compared with the control. But significant reduction in testis/body weight ratio was only observed in the 5-fold higher dosage group.The sperm concentration and total sperm count declined in four experiment groups fed with 0.5-5 fold higher dosage of iodine.The sperm concentration was reduced by 6.59%,22.53%,17.35%and 18.06%respectively.The percentage of sperm with normal and abnormal form significantly changed(P<0.05).The addition of different doses of iodine showed no apparent adverse effects on other reproductive organs or sperm viability. Conclution:These results indicated that excessive iodine intake might cause potential hazards on reproductive organs of male rats with respect to spermatogenesis.

东营市河口区重点人群食用盐碘含量及尿碘含量检测结果分析

目的:分析东营市河口区重点人群食用盐碘含量及尿碘含量检测结果,为科学化防治碘缺乏病提供参考。方法:于2024年1月随机抽取东营市河口区儿童1200名和孕妇600名作为研究对象。采集研究对象家中食用盐样本及尿液样本,开展盐碘、尿碘含量检测。结果:5个乡镇(街道)中,孤岛镇碘盐覆盖率最高,为49.17%;孤岛镇合格碘盐食用率最高,为44.44%;河口街道碘盐覆盖率最低,为35.00%;河口街道合格碘盐食用率最低,为32.22%。重点人群合格碘盐食用率<90%。收集儿童尿样1200份,尿碘中位数190.17µg/L,处于适宜状态,其中298人<100µg/L,占24.83%;461人尿碘为100~<200µg/L,占38.42%;284人尿碘为200~<300µg/L,占23.67%;157人尿碘≥300µg/L,占13.08%。收集孕妇尿样600份,尿碘中位数163.13µg/L,处于适宜状态,其中88人尿碘<100µg/L,占14.67%;310人尿碘为100~<150µg/L,占51.67%;120人尿碘150~<250µg/L,占20.00%;51人尿碘250~<500µg/L,占8.50%;31人尿碘≥500µg/L,占5.17%。结论:东营市河口区重点人群食用非碘盐人群较多,合格碘盐食用率较低,儿童碘营养状况整体处于适宜水平,但孕妇的碘营养状态存在明显不足问题。

Iodine content of edible salts in key population of Liaoning Province

Objective To analyze the iodine nutritional status of children and pregnant women in Liaoning Province,and the iodine content of edible salt suitable for iodine nutrition level,to provide a basis for adjusting the suitable salt iodine content standard of key population.Methods The effects of TGP on the proliferation and cell cycle of MC3T3-E1 osteoblastic cells were determined by MTT assay and flow cytometry.

Assessment of iodine nutritional status of people in Qinghai Province after the content of salt iodine decreased

Objective To understand the iodine nutritional status of people in Qinghai Province after implementation of new standard of salt iodine,and provide the basis for prevention and control of iodine deficiency disorders.Methods The monitoring data of 2011 and 2014

食用盐碘含量检测方法的适用性探讨

文章叙述了食用盐碘含量检测方法及检测存在的问题,重点通过实验测试直接滴定法、氧化还原滴定法、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)的适用性。其中,未添加氨基酸类物质或还原类物质的食用盐采用3种方法均可准确测得碘含量,添加氨基酸类物质或还原类物质的食用盐采用ICP-MS法可准确测得碘含量,采用直接滴定法或氧化还原滴定法测得的碘含量与实际量存在较大偏差。文章验证了食用盐碘含量检测方法的适用性,既便于制盐企业在生产过程中进行质量控制,又能够在流通环节监督各种食用盐的碘含量,同时希望能为后期各种食用盐开发过程中碘含量检测方法的选择提供依据。

影响食用盐碘含量检验结果的因素分析

食用盐中碘含量的检验是确保食用盐质量安全的一种重要手段,探究影响食用盐碘含量检验结果的因素,为更加真实准确反映食用盐碘含量检验结果提供参考。结果显示:对食用盐样品进行研磨处理后,再通过氧化还原滴定法可测得食用盐样品中的总碘含量,以湖盐为原料生产的食用盐比井矿盐和海盐在测定结果中碘含量偏高,以此提出优化食用盐碘含量检验结果的措施建议。

食用盐中碘含量监测结果研究

目的分析邹平市儿童和孕妇食用盐中的碘含量情况,为相关疾病提供参考。方法选择2018—2022年邹平市儿童尿碘检测样本1987份,孕妇尿碘检测样本1903份,儿童食用的盐碘检测样本1032份,以及孕妇食用的盐碘检测样本1428份作为研究对象展开分析,并统计相关的监测结果。结果2018—2022年儿童尿碘整体适宜量占比较高(29.59%),2022年儿童尿碘过量占比最高。2018—2022年孕妇整体尿碘不足占比最高,其中以2020年、2021年较为突出。2018—2022年儿童整体碘盐合格率为84.98%,碘盐覆盖率为89.05%。2022年碘盐覆盖率较低(82.35%)。2018—2022年孕妇整体碘盐合格率为85.26%,碘盐覆盖率为90.27%。2022年的孕妇碘盐覆盖率较低(86.42%)。各地区孕妇碘盐覆盖率均≥80%,整体水平较高。结论邹平各地区儿童和孕妇碘盐覆盖率占比高达80%以上,虽然儿童尿碘整体适宜量占比较高,但孕妇摄入量偏低,还需相关部门及时正确地指导、调整饮食中的碘摄入量,进而降低由于碘缺乏而引起的疾病发生率。

有机硒食用盐的研究与开发

文章主要介绍了一种有机硒食用盐的研究与开发,对富硒西兰花提取液中硒的形态进行分析,证明了富硒西兰花提取液中90%以上为有机硒,且大部分以硒甲基硒代半胱氨酸形式存在;实验对有机硒食用盐的配方进行研究,确定所选用的碘强化剂为碘化钾,并对产品稳定性进行研究,证明了产品保质期可达2a以上。

浅析满足国家食用碘盐新标制盐工艺调整及过程控制

随着我国人民生活水平不断提高,不同区域对碘含量的需求发生较大变化,新碘标精准要求应运而生。为了满足新碘标精准要求,本文着重以井矿盐生产流程控制为主进行分析论述,井矿盐食盐生产企业要通过调整制盐生产工艺以及分装过程控制从而达到国家新碘标标准。

食盐中的碘含量变化和粒径分布关系规律研究

食盐加碘操作是加碘食盐生产中一个重要的环节,加碘食盐中的碘含量符合标准及含量稳定更是重中之重。本文研究了加碘食盐中的碘含量变化和粒径分布关系规律,从碘含量的变化和粒径的关系分析加碘食盐中碘含量波动的原因,为食盐加碘生产操作和碘含量稳定控制提供方向指导。

低钠盐变色原因探究

在实际生产中,存在低钠盐变黄现象,不利于产品销售和企业发展。本文从低钠盐主要原料氯化钾入手,研究其主含量、碘含量和溴含量,以此来探究变色原因。结果显示,氯化钾主含量均在99.0%以上,符合相应产品标准。碘含量基本在10 mg·kg^(-1)以下。溴含量在39.90~1226.27 mg·kg^(-1),数据较大且分散。通过在低钠盐中添加不同含量溴标准物质发现,溴添加量变大,低钠盐的变色时间随之缩短。由此推出,溴是影响低钠盐变色的主要原因,为后期的实验提供了研究方向。

不同水碘地区重点人群碘营养水平及其干预效果研究

目的研究不同水碘地区停供碘盐对特需人群碘营养的影响,以探讨停供碘盐的饮水碘含量的切点值。方法选择水碘50-100（A）、100-150（B）、150-300（C）和〉300μg/L（D）不同水平4个自然村,进行居民户饮用水、食用盐和儿童甲状腺肿大率（甲肿率）调查,动态检测停供碘盐前后学龄儿童和育龄妇女尿碘水平变化。结果A、B、C、D4组的水碘中位数为93.20、143.23、194.10和805.85μg/L,盐碘中位数为25.38、28.21、30.01和32.87mg/kg,甲肿率为15.9%、5.9%、12.7%和24.0%。干预前4组居民尿碘中位数（MUI）为384.60、374.85、439.90和1260.10μg/L;尿碘水平100-300μg/L的比例各占32.3%、28.3%、13.6%和1.0%,〉300μg/L的各占67.7%、70.8%、86.4%和99.0%,尿碘水平均向高值偏移。干预1、2个月后4组居民尿碘水平均有不同程度下降。A、B2组居民尿碘水平在2个月后降到300μg/L之内其碘营养适宜,而C、D2组碘营养依旧明显过量。A、B、C3组尿碘水平向高值偏移程度在干预后都明显减小。尿碘与水碘之间均呈正相关（P〈0.001）。无论儿童还是妇女其干预后的尿碘水平均低于干预前水平,A组尤其明显。水碘与尿碘和甲肿率之间均为正相关（P〈0.001）。结论水碘90μg/L左右地区停供碘盐之后人群碘营养处于适宜水平,可以安全地停止食用碘盐;水碘〉100μg/L地区人群碘营养仍然明显过量,故不宜实行全民食盐加碘措施。

离子色谱法测定食盐中碘含量

用离子色谱分离和脉冲安培检测分析食盐中添加的碘化钾或碘酸钾含量。研究了碘酸钾转化成碘化钾的最佳还原剂用量。进行了淋洗液浓度等仪器条件的选择。碘化钾和碘酸钾的检出限分别为280μg/g和320μg/g,在0～100μg/mL范围内表现出良好的线性关系(r=0.9992～0.9998)。添加回收率和相对标准偏差达到令人满意的水平。

全国居民户水平盐碘监测结果分析

目的 评估 1999年全民食盐加碘干预措施落实情况。方法 用 PPS法抽取 31个省 (自治区、直辖市 )各 12 0 0份居民食用盐 ,根据各省上报盐碘定量测定结果 ,利用 Epinfo6 .0软件进行资料汇总分析。结果 全国有 2 1个省碘盐覆盖率达到 90 %以上 ,而仅有 5个省的合格碘盐覆盖率达到 90 %以上。结论 适当降低加碘浓度 ,提高碘盐合格率 ,杜绝非碘盐冲击 ,才能确保居民食用合格碘盐 。

用手持式测碘仪现场测定食盐中的碘

在自行研制的手持式高灵敏光度计的基础上 ,研制出一种动态线性范围宽、样品和试剂用量少、分析速度快、无可动部件、灵敏度高、结构简单、轻便耐用、耗电量低的手持式测碘仪 ,同时开发了一种测碘专用试剂包 ,发明了一种碘盐现场取样技术 ,建立了一种现场测定食盐中碘含量的灵敏、快速、廉价方法。使用手持式测碘仪和专用测碘试剂包测定碘的线性范围是 0 .0 1～ 3mg/L,定量检测下限是0 0 1mg/L ,样品经过研磨以后 ,测定的相对标准偏差在 1 .5%以内 ;如样品不研磨 ,其相对标准偏差为6%～8%。应用于食盐中碘的现场测定 ,每个样品的分析测定时间约为 3～ 6min。应用于 5种不同品牌食盐样品的实际分析 。

沧州地区地下水碘分布特征及其成因浅析

碘是合成甲状腺激素的重要原料,碘缺乏或摄入碘过量均会诱发甲状腺类疾病,饮水碘含量以及日常配碘对于甲状腺疾病有着重要的影响。已有资料显示华北平原东部地区为地下水高碘地区,然而,具体的分布情况及成因尚不清楚。本研究在沧州地区选择东光—南皮—沧州市—青县典型剖面开展了地下水碘分布及配碘情况调查,共采集了61组地下水样品进行碘化物含量分析,分析显示深层地下水相对浅层地下水碘化物浓度分布有较好的规律性,并且黄骅坳陷区深层地下水中碘含量明显高于沧县隆起区地下水碘含量。结合水文地质条件、构造运动、古气候条件等,分析认为自第四纪以来发生的六次海侵运动导致地层中大量存在富碘的海生动植物,受环境条件变化的影响,碘逐渐由分子态转化为离子态,进入地下水中,使深层地下水中碘化物浓度升高,不同的区域地下水淋滤及聚集条件也成为控制地下水中碘化物浓度分布的主要因素。同时结合配碘调查结果提出在沧州市祝庄子村以北的地下水高碘区,由于以地下水作为主要供水水源,应停止食用加碘盐。该项成果对于保护居民身体健康,防止甲状腺类疾病的发生具有重要的意义。

光度法测定食盐中碘含量

为测定食盐中的碘含量,根据微量碘在水中呈现淡黄色这一特点,分光光度法测定了其浓度和吸光度的关系。结果表明,在实验范围内,碘的浓度和吸光度有良好的线性关系,食盐样品中碘含量为23.75 mg/kg,RSD=1%,F检验法说明实验结果无显著性差异,该法可以用作微量碘的测定。

加碘酸钾食盐中碘含量的紫外分光光度法测定

根据碘 (I2 )、碘离子 (I-)和碘三离子 (I3 -)的紫外吸收光谱 ,拟订了加碘酸钾食盐中碘含量的光度测定方法 .在 pH 2 .4 ,KI浓度为 0 .0 1mol/L的HCl介质中 ,1mol碘酸钾可定量转变为 3molI3 -,通过测量I3 -在 2 88nm或 35 0nm处的吸光度 ,可计算食盐样品中碘的含量 .方法的加入回收率在 96 .8%～ 10 2 .6 %之间 .本文中 ,笔者分析了 2种市售碘盐样品 ,结果令人满意 .

2002年全国居民户层次盐碘监测结果分析

目的评估全国基本实现消除碘缺乏病阶段目标后的居民户层次盐碘水平。方法从31个省(区、市)按一定比例随机抽取一定数量的盐样进行检测,根据各省上报的盐碘定量测定结果,利用EPI INFO6.0软件进行资料汇总分析。结果全国有26个省的加碘盐覆盖率在90%以上,有16个省的合格碘盐食用率在90%以上。结论适当降低加碘浓度,提高加碘盐合格率,杜绝非碘盐冲击,加强碘盐监测工作,确保居民食用合格碘盐,科学地防治碘缺乏病。