α-生育酚在花生油、芝麻油和菜籽油中的抗氧化效能

为揭示油脂自身氧化特点及其对α-生育酚抗氧化效能的影响,添加不同浓度的α-生育酚到菜籽油、花生油和芝麻油中并进行氧化,测定POV值、茴香胺值和总氧化值的变化。3种油脂的双键相对值的关系是芝麻油>菜籽油>花生油,所以推测芝麻油最易氧化。而结果表明菜籽油最易氧化,其次是花生油,芝麻油最稳定,因此油脂氧化及α-生育酚的抗氧化不仅与脂肪酸组成的双键数有关,还可能与非甘油酯成分如维生素、多酚类化合物等不皂化物有关。不同油脂α-生育酚的抗氧化效能不同,如α-生育酚的最佳抗氧化浓度在菜籽油、花生油和芝麻油中分别为200、100和25 mg/kg,即越稳定的油脂需要添加的α-生育酚越低,反之亦然;然而若添加的α-生育酚高于其最佳抗氧化浓度则促进油脂氧化。

维生素E检测技术的研究进展

维生素E结构复杂,异构体种类多,分析测定困难,现存的测定方法之间存在一定的差异,亟需找到一种快速、准确、简便的标准测定方法,便于实际应用。本文简要介绍维生素E结构特征、分类及其性质,重点综述油维生素E析检浏技术研究进展,主要包括比色法、光谱法、电化学和色谱法等。此外介绍这些方法的原理、适用范围以及各自的优缺点,着重论了高效液相色谱法及其检测器在维生素E分析中的应用,最后提出目前维生素E分析检测技术存在问题及发展前景。

谷子初级核心种质生育酚的组分及其评价

利用高效液相色谱法(HPLC)对466份谷子初级核心种质资源进行了生育酚含量的测定与评价。结果表明:谷子子粒中生育酚总含量和(β+γ)-T的含量呈正态分布,α-T、δ-T的含量呈偏态分布,且(β+γ)-T是谷子生育酚的主要组成成分。在6大生态区中,淮河以南和西北内陆的生育酚总含量及(β+γ)-T的含量较高,而东北平原和西北内陆α-T的含量较高。同时发现黑色、褐色子粒生育酚及各组分的含量均高于其他粒色。文中对谷子种质资源生育酚及其组分含量的分布、分类进行了分析,并筛选出一批高生育酚含量和高α-生育酚含量的种质资源。

天然维生素E及其衍生物的研究进展

维生素E是一类脂溶性、具抗氧化功能等多种生理活性功能的维生素。与人工合成的维生素E相比,天然维生素E具有安全性好、活性高等特点。天然维生素E的相关衍生物作为一种新型的维生素添加剂应用于动物生产是目前国内外的研究热点之一。文中主要综述了天然维生素E的组成、理化性质,重点介绍了天然维生素E的相关衍生产品及其在动物生产中的应用现状。

橄榄油中多种营养物质在常温储存过程中的含量衰减规律研究

利用液质联用技术系统研究了叶黄素、α-生育酚、γ-生育酚、高根二醇、麦角固醇、岩藻甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇9种营养物质在橄榄油常温储存过程中的含量衰减规律。评估了光照、氧气等因素对9种营养物质含量衰减规律的影响,对比了9种营养物质的稳定性差异。结果表明:光照比氧气对橄榄油中各营养物质的稳定性影响更大,其中α-生育酚对光照极为敏感;高根二醇、岩藻甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇5种营养物质的稳定性较好,而γ-生育酚、α-生育酚、叶黄素、麦角固醇则相对不稳定。

低浓度α-生育酚对神经元细胞膜的保护作用

目的:探讨低浓度α-生育酚对神经元细胞膜的保护作用.方法:培养SD胎鼠皮层神经元细胞作为实验对象.将神经元细胞进行分组:正常对照组、氧自由基损伤组和不同浓度α-生育酚处理组(10,20,40和80mg/L).用Fenton反应对神经元细胞膜造成损伤.在损伤后1及2h分别对各组神经元进行PI染色,利用激光共聚焦显微镜观察神经元细胞膜的损伤情况,并用TBA法检测神经元细胞外液中丙二醛(MDA)生成量.结果:80mg/L浓度α-生育酚可减少氧自由基对神经元细胞膜的损伤,且可减少MDA生成量.结论:80mg/L浓度α-生育酚可以有效对抗氧自由基对神经元细胞膜的损伤.

乌鲁木齐市不同性别成年人血清中维生素A、E测定与分析

目的了解乌鲁木齐市不同性别成人体内维生素A、E水平状况,以便根据不同人群的实际情况提出科学合理的预防、干预措施。方法采用双波长高效液相色谱法测定成人血清中维生素A、E的含量。结果维生素A在89.1～1425.0μg/L,浓度范围呈线性(r=0.9996),维生素E在4.6～73.9mg/L浓度范围呈线性(r=0.9999)。维生素A、E的平均回收率分别为98.4%(RSD=3.9%)、95.6%(RSD=0.9%)。血清中维生素A、E含量有性别差异(P<0.001);SVAD率有性别差异(P<0.05),女性高于男性;维生素E缺乏率有性别差异(P<0.001),维生素E缺乏率男性高于女性。结论乌鲁木齐市不同性别成年人维生素A、E的营养水平有明显的性别差异,建议针对不同人群加强膳食指导,培养均衡的膳食习惯。

导入OsVTE基因提高普那菊苣的抗旱性

通过植物基因工程手段培育转基因作物品种,可改善作物的生存能力和对生态环境的耐受力。本研究以普那菊苣叶片(Cichorium intybus L.‘Puna’)为受体材料,用农杆菌介导方法,将来自水稻的由CaMV35S启动子驱动的生育酚环化酶(tocopherol cyclase,OsVTE)基因导入普那菊苣。经过卡那霉素(Km)筛选以及对抗性植株PCR和Southern杂交分析,获得了转基因植株。用不同浓度的蔗糖、琼脂和甘露醇溶液研究普那菊苣幼苗的耐旱性,发现转基因植株的耐旱性明显得到提高。蔗糖浓度为50g·L^(-1)、琼脂浓度为10g·L^(-1)和甘露醇浓度为30g·L^(-1)胁迫下普那菊苣的生理指标测定显示,转基因普那菊苣幼苗SOD、POD活性比未转化植株高2~3倍,转基因普那菊苣幼苗MDA含量降低。本研究获得了稳定的转OsVTE基因植株,旱胁迫下的转基因植株的SOD酶活性和POD酶活性含量提高,表现出一定的耐旱性。

反相液相色谱法对米糠油中四种生育酚含量的测定

建立了反相液相色谱法同时测定植物油中4种生育酚的方法。样品用甲醇超声提取,离心后取上清液氮吹至干,甲醇定容后过有机相滤膜,PEF柱(150 mm×3.0 mm,2.6μm)分离,甲醇∶水(88∶12)作流动相等度洗脱,流速0.4 m L/min;柱温30℃;荧光检测(λex=294 nm,λem=328 nm)进样5μL,外标法定量,在20 min内同时分离出α-、β-、γ-和δ-4种生育酚异构体。4种生育酚的质量浓度在0.5~50.0μg/m L与峰面积呈良好的线性关系,线性相关系数大于0.999。在3个添加水平下的平均加标回收率在84.47%~116.50%,相对标准偏差≤6.0%(n=6),α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚及δ-生育酚的方法检出限分别为0.10、0.05、0.05、0.04 mg/kg,表明该方法灵敏度高,回收率好,可应用于实际样品的分析。

高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分分析

本文是对高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分进行分析。结果表明:高油酸葵花籽油酸值、过氧化值、碘值、折光指数(n20)、密度(20℃)、皂化值、不皂化物和110℃氧化诱导期等理化指标分别为:0.05(KOH)/(mg/g)、6.0meq/kg、89g I/100g、1.469、0.915g/cm3、192(KOH)/(mg/g)、8g/kg和13.6h;高油酸葵花籽油主要由油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸组成,其含量分别为82.9%、8.4%、3.7%和3.3%。此外还含有丰富的生育酚,其总含量为82.15mg/100g。因此,高油酸葵花籽油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。

植物甾醇、维生素E和多酚添加菜籽油对高脂饮食大鼠动脉粥样硬化致病因子的影响

目的研究营养改善(添加植物甾醇、维生素E和多酚)菜籽油(bioactivator-enriched rapeseed oil,BERO)对高脂饮食大鼠血脂、体内抗氧化能力以及炎性水平的影响。方法以普通菜籽油作为对照组,在其中添加不同剂量多酚、维生素E和植物甾醇制备成3组营养改善菜籽油:低剂量组(low-NERO,LNERO)、中剂量组(medium-NERO,MNERO)和高剂量组(high-NERO,HNERO)。40只雄性大鼠根据体质量随机分为4组,分别以添加了上述4种菜籽油的高脂饲料(含油量20%)持续喂养10 w,测定血脂水平、氧化抗氧化以及炎性因子等相关指标。结果与对照组相比BERO能显著降低大鼠血清总胆固醇(cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein-cholesterol,LDL-C)的水平;提高血浆超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)过氧化氢酶(CAT)活力以及总抗氧化能力(T-AOC)水平,有效降低血浆丙二醛(MDA)、白介素-6和C反应蛋白(CRP)的水平。结论多酚、维生素E,和植物甾醇添加菜籽油能降低高脂饮食大鼠血脂水平,增强体内抗氧化水平,改善炎性状态,且具有剂量依赖性,可能对动脉粥样硬化的发生发展有保护作用。

肥胖女童血浆和低密度脂蛋白中抗氧化维生素水平的变化

目的探讨肥胖女童血浆和低密度脂蛋白(LDL)中抗氧化维生素水平的变化。方法随机选取肥胖百分数超过20%的单纯性肥胖女童27例(肥胖组),年龄7～13岁。另取健康对照同龄女童17例为健康对照组。测定各组血浆和LDL中α-生育酚和β-胡萝卜素水平,分析各组LDL的脂肪酸成分,并计算其过氧化应激指数(PI)。α-生育酚和β-胡萝卜素采用装备有电化学检测器的反相高效液相色谱仪测定,LDL中的脂肪酸采用装备有火焰离子化检测器的气相色谱仪测定。应用SPSS 17.0软件进行统计学分析。结果肥胖组血浆中的α-生育酚/总脂为4.36 nmol.mg-1,显著低于健康对照组(5.33 nmol.mg-1)(t=2.71,P<0.05)。LDL中的β-胡萝卜素和α-生育酚水平在肥胖组中分别为0.299 nmol.mg-1和8.77 nmol.mg-1,显著低于健康对照组的0.606 nmol.mg-1和13.14 nmol.mg-1(Pa<0.05)。肥胖组儿童LDL含有更多的硬脂酸、油酸和花生四烯酸,其PI值为83.9,显著高于健康对照组的71.2(P<0.05)。结论肥胖女童存在抗氧化维生素不足、对氧化应激的敏感性增加的现象,这可能是其成年后发生动脉粥样硬化的原因之一。