豆腐皮炸卷机设计与试验分析

为了实现油炸豆腐皮卷生产过程的自动化,设计了一种回转式循环运输的豆腐皮自动化炸卷机。在油炸制卷过程中,采用倒正三角形的回转式双排链输送结构实现间歇运动循环运输;采用仿筷模具上的齿轮与齿条啮合、压卷板和倒正三角形输送链的协调运动控制方式,实现豆腐皮油炸和压卷成型。通过样机试验,所设计的豆腐皮炸卷机能实现豆腐皮卷油炸和制卷成型的自动化,油锅隔热保温结构和压卷板结构的优化设计,使豆腐皮炸卷自动化加工成功率≥92%。

豆腐皮中乌洛托品残留量的测定不确定度评估

目的评定液相色谱-质谱法测定豆腐皮中乌洛托品留量的不确定度。方法运用JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》分析豆腐皮中的乌洛托品残留量测量过程中的不确定度来源,通过建立数学模型量化不确定度分量,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果本方法的不确定度主要来源于液相色谱质谱仪设备。当豆腐皮中乌洛托品残留量为0.523 mg/kg,扩展不确定度为0.018 mg/kg,乌洛托品残留量表示为(0.523±0.018)mg/kg(k=2)。结论该评定方法可为液相色谱-质谱法测定豆腐皮中乌洛托品残留量的结果和方法的可靠性提供科学依据。

一种齿轮齿条式豆腐皮炸卷机上料装置设计

油炸豆腐皮卷是一种深受大众喜爱的食物,但当前油炸豆腐皮卷加工机械中的上料装置仍存在许多问题,无法完全实现自动化上料。为实现油炸豆腐皮卷加工机械的自动化上料,设计了一种齿轮齿条式豆腐皮炸卷机上料装置,根据豆腐皮炸卷机的实际生产要求与运动进行了结构与尺寸的设计。该装置由步进电机、齿轮齿条、导轨滑块、真空吸盘等部件构成。通过应用UG软件建立了豆腐皮炸卷机整机的模型,并进行了运动仿真。仿真结果表明:豆腐皮炸卷机上料装置的运动轨迹满足设计要求,不会与豆腐皮炸卷机其他机构产生运动干涉,上料装置原理与设计具有可行性。

响应面法分析优化龙泉柏合豆腐皮的工艺研究

采用响应面法分析优化龙泉柏合豆腐皮工艺条件。在单因素试验的基础上,选取豆浆温度、豆浆浓度、豆浆pH为响应因素,以豆腐皮产率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立回归模型,得出龙泉柏合豆腐皮最佳工艺条件为:豆浆浓度为6.68%、豆浆温度88.86℃、豆浆pH 7.35,在此条件下豆腐皮的产率为71.17%。可为龙泉柏合豆腐皮的工业化生产提供参数借鉴。