Polyphenols, Carotenoids, Vitamin C Content in Tropical Fruits and Vegetables and Impact of Processing Methods

Thirty-five fruits and seventeen vegetables from Martinique were evaluated for total phenol content (TPC), Vitamin C and carotenoid content. TPC, Vitamin C and carotenoid contents ranged from 11.7 to 978.6 mg/100g, 0.1 to 2853.8 mg/100g and 9.7 to 9269.7 μg/100g respectively. Fruits and vegetables from Martinique have equivalent or higher TPC, Vitamin C and carotenoid contents than fruits and vegetables from temperate climates. Cashew apple had high values for all three parameters (55.8 mg/100g of Vitamin C, 603 mg/100g of TPC and 924 μg/100g of carotenoids). Bassignac mango and mamey apple had the highest carotenoid contents, with 3800.3 and 3199.7 μg/100g respectively. Acerola had the highest Vitamin C and polyphenol contents with 2853.8 μg/100g and 727.4 mg/100g respectively. Pigeon peas had high values for all three parameters (569.2 mg/100g of Vitamin C, 978.6 mg/100g of TPC and 364.3 μg/100g of carotenoids). Pumpkin and watercress had the highest carotenoid content, with 9269.7 and 4339 μg/100g respectively. TPC, Vitamin C and carotenoid content were significantly impacted by processing techniques. TPC, Vitamin C and carotenoid contents decreased by up to 75.78%, 100% and 70.18% respectively, depending on the processing technique used.

赣南富硒脐橙中糖度、酸度和维生素C含量的测定分析

以美国纽荷尔脐橙为供试品种,采用土施和喷施亚硒酸钠的脐橙富硒试验,系统测定分析了施硒量对富硒脐橙的糖度、有机酸酸度和维生素C含量的影响。结果表明:在施硒量为45 360mg/棵范围时,富硒脐橙中还原糖、转化糖、蔗糖、总糖的含量与施硒量是正相关,提高的最大幅度分别达到36.3%、30.2%、28.5%、20.9%;而富硒脐橙中有机酸含量与施硒量总体呈负相关,当施硒量在90mg/棵时,脐橙中有机酸含量下降最大,有机酸含量为0.85g/100mL果汁(以柠檬酸计),下降幅度达49.4%;在施硒量为45 90mg/棵范围时,维生素C含量与施硒量呈负相关,施硒量在180 360mg/棵范围时,外源硒对脐橙中维生素C的合成有促进作用。施用硒肥改善了脐橙的口感,提高了脐橙的品质。

超高压杀菌对鲜榨猕猴桃汁中Vc含量变化的影响

探讨了超高压杀菌过程中压强变化对鲜榨猕猴桃汁中Vc含量的影响。实验结果表明,经超高压处理后猕猴桃汁中的总Vc保存率在85%以上,还原型Vc在83%以上,保存率远远高于热力杀菌技术。

高效液相色谱法检测蜂花粉中总维生素C

为了得到一种效果较好的测定蜂花粉中总维生素C含量的方法,本文采用高效液相色谱法对油菜蜂花粉进行总VC的定性与定量分析,从结果的稳定性、精密度和重现性三方面对其进行了考量.结果发现,总VC含量在12.70～200.00μg范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,且回收率在95.71%～98.60%,相对标准偏差为1.05%;稳定性实验的相对标准偏差为2.12%,精密度实验的相对标准偏差为1.1%;最终测得油菜蜂花粉样品的总VC平均含量为36.99 mg.(100g)-1,相对标准偏差为1.43%.本研究所建立的HPLC测定蜂花粉中总VC含量的方法简单快速、重现性好,可以较为准确的实现定性与定量分析.

不同品种桑椹抗氧化能力及其与Vc、花色苷和总酚含量的关系

对19个不同品种桑椹的VC、花色苷、总酚和总抗氧化能力及相关性进行了分析。结果发现,不同品种桑椹的Vc、花色苷和总酚含量及总抗氧化能力变幅和变异系数较大,存在显著的基因型差异;桑椹总抗氧化能力与花色苷和总酚含量之间存在显著性的相关性(P<0.01),与Vc并没有明显的相关性(P>0.05),19种桑椹可聚合成4大类,第4类的"粤诱34""、2120"和"7403"都是优良的桑椹品种。

含维生素C肠外营养液的稳定性考察

目的:考察我院临床常见肠外营养液配伍稳定性。方法:配伍液在4种不同条件下放置8 h,观察其外观、p H变化,测定维生素C含量。结果:在含有复合氨基酸的溶液中维生素C的含量随着时间推移不断下降,4 h后溶液由无色变为黄色,维生素C含量降低10%,但p H无明显变化;维生素C在不含复合氨基酸的溶液在6 h内性质稳定。结论:维生素C注射液不建议加入含有复方氨基酸的肠外营养液中使用,宜单独使用。

贵州甜藤维生素C、总糖和总氨基酸含量测定

采用紫外分光光度法,通过单因素、正交实验优化甜藤提取工艺,对贵州省黔东南苗族侗族自治州的从江、锦屏、凯里、黎平的甜藤中维生素C、总糖、总氨基酸含量进行测定。结果表明提取维生素C的优化条件是:料液比1∶20,浸泡时间50 min,超声时间40min,水浴温度45℃;提取总氨基酸的优化条件是:料液比1∶20,浸泡时间35min,超声时间40min,水浴温度45℃;提取总糖的优化条件是:料液比1∶20,浸泡时间35 min,超声时间40min,水浴温度65℃。从江甜藤维生素C含量(1.0101%)最高;黎平甜藤总糖含量(48.9902%)最高;锦屏甜藤总氨基酸含量(9.355%)最高。对贵州甜藤的开发具有一定的参考价值。

枇杷种质资源果实维生素C与总酸含量分析

对保存在国家果树种质福州枇杷圃内不同来源地的44份枇杷种质资源的维生素C和总酸含量进行了测定,结果表明,枇杷种质资源果实维生素C含量和总酸含量存在丰富的多样性。枇杷维生素C和总酸依次分布于11.1%～13.0%和4.00～10.00mg·(100g)-1的范围。

富含维生素C食品中总黄酮含量的测定

目的建立富含维生素C食品中总黄酮的定量分析方法,解决维生素C干扰络合法测定总黄酮的问题。方法使用Waters Sep-Pak C18固相萃取小柱对提取物进行脱脂和去除色素,D101大孔固相萃取(SPE)小柱去除维生素C,得到总黄酮洗脱液,用硝酸铝比色法进行测定,检测波长510 nm。结果总黄酮在0~48μg/m L具有良好的线性关系,相关系数为0.9998,相对标准偏差(RSD)小于5%,三个水平的添加回收率为95.31%~98.38%。考察三种不同总黄酮和维生素C比例含量的食品(Vc:总黄酮=1:1,2:1,10:1),发现随着维生素C含量增加,对总黄酮测定结果的影响越大。因此,对样品进行前处理,可以测得较为准确的总黄酮含量。结论本方法样品前处理简单、环保、快速、准确,适用于富含维生素C食品中总黄酮的含量测定。

大棚生姜V_C·硝酸盐·亚硝酸盐·总糖·有机酸含量测定

对大棚生姜中的营养成分VC、总糖、有机酸进行了测定,同时也测定了生姜中的有害成分硝酸盐、亚硝酸盐的含量。结果显示:大棚生姜中的VC含量为111.4 mg/g;水溶性总糖含量低,为0.56%;而有机酸含量较高,特别是酒石酸含量很高,达59.146 mg/g;亚硝酸盐含量较低,硝酸盐含量严重超标,达39 338.5 mg/kg,应限量熟食。

钼肥浸种对鲜食油菜生长、Vc含量及全氮含量的影响

在室内盆栽条件下,研究了不同质量浓度钼酸铵浸种对鲜食油菜生长、Vc含量及全氮含量的影响。结果表明,不同质量浓度的钼酸铵溶液浸种均能提高油菜整个营养生长阶段的鲜重、干重、叶绿素含量、Vc含量和全氮含量。其中钼酸铵质量浓度为0.5～1.5g/L范围内,油菜鲜重、干重、叶绿素含量、Vc含量和全氮含量随钼浓度的升高而增加。尤其以钼酸铵质量浓度为1.0～1.5g/L溶液浸种效果较好,与对照相比,油菜鲜重、干重、叶绿素含量、Vc含量和全氮含量分别增加16.86%～40.36%,10.00%～24.76%,23.09%～42.89%,11.82%～32.82%,10.60%～18.24%。显著性测验分析表明,质量浓度为1.0g/L和1.5g/L钼酸铵溶液处理油菜种子与对照相比差异均达显著水平;质量浓度为2.0g/L钼酸铵溶液处理油菜种子的鲜重、干重、叶绿素含量、Vc含量及全氮含量均低于质量浓度为1.5g/L钼酸铵溶液处理,但高于对照。

孕母维生素C、钙缺乏对胎儿骨发育的影响

[目的]探讨孕期VitC、钙缺乏对胎儿骨发育的影响。[方法]常规生化方法测定68对母婴血清VitC、ALP和Ca++含量,采用SAS6.12软件包对检测数据进行分析处理。[结果]脐血VitC浓度为:(16.49±5.99)μmol/L。其中38.24%的样本﹤17μmol/L。ALP活性为:(141.72±41.63)U/L。其中35.29%的样本活性﹥145U/L。Ca++浓度为:(2.43±0.48)mmol/L,其中8.82%样本含量﹤2.23mmol/L。脐血低VitC的样品的ALP活性比正常样本略有增高,但差异无统计学意义(P﹥0.05),而低VitC组的Ca++浓度明显低于正常组(P﹤0.05)。低Ca++样本的ALP活性明显高于正常样本(P﹤0.05)。母血VitC浓度为:(9.06±3.68)μmol/L,低于正常者占80.88%。ALP活性为:(117.26±61.43)U/L,其中高于正常者占17.65%。Ca++浓度为:(2.44±0.55)mmol/L,其中低于正常者占20.59%。[结论]母婴普遍存在VitC水平低,提示母孕期应适当增加VitC的摄入量。低血钙与低VitC有关,孕母补充维生素D的同时应考虑VitC的补充。低维生素C组胎儿骨代谢较为活跃。

肠外营养混合液中维生素C含量测定的研究

目的:建立HPLC法测定肠外营养液(TNA)中维生素C(Vc)注射液含量的方法。方法:采用Zirchrom Kromasil C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱;流动相:0.34%(w/v)磷酸二氢钾-氢氧化四丁基铵-乙腈(92.5∶2.5∶5,v/v/v,pH 3.0);流速:0.8 ml/min;检测波长:210 nm;柱温:30℃。结果:线性回归方程:Y=27105 X-10325(r=0.9998),线性范围为:50~600μg/ml;平均回收率分别为99.23%,RSD为1.06%;重复性RSD为1.78%。结论:该方法操作简单,快速准确,且分离度和重复性均较好,可用于成分复杂的TNA中Vc注射液的含量测定,同时也为进一步深入研究TNA中加入适宜浓度Vc注射液的可行性奠定了基础。

毛细管区带电泳分析果蔬中的维生素C含量

采用 42 cm× 50 μm的未处理弹性石英毛细管以区带电泳法对果蔬中的抗坏血酸进行了定量分析 ,分析中的缓冲体系为 0 .2 1 4mol/ L、p H=6 .90的磷酸盐溶液 ,使用2 1 4nm滤光片进行紫外检测。采用 1 2 .5%的三氯乙酸溶液将抗坏血酸萃取到水相 ,通过DL-半胱氨酸将脱氢抗坏血酸还原为抗坏血酸测定果蔬中的总抗坏血酸含量 ;采用外标法分析了 5种果蔬中的抗坏血酸的含量 ,测定结果与 2 ,4-二硝基苯肼比色法结果一致性较好 。

普安银鲫早期发育中载脂蛋白B、总胆固醇和甘油三酯的含量及葡萄糖和维生素C对其影响

为探究普安银鲫早期发育中载脂蛋白B、甘油三酯和总胆固醇的含量变化及葡萄糖溶液和维生素C溶液分别浸泡对它们的影响,采用生化方法测定分析了普安银鲫早期发育中载脂蛋白B、总胆固醇和甘油三酯的含量变化特点。结果显示:载脂蛋白B、总胆固醇和甘油三酯的含量在整个早期发育中均呈"下降-上升"趋势。从受精卵到外源营养期,葡萄糖组载脂蛋白B、总胆固醇和甘油三酯含量呈"上升-下降-上升"趋势,且从原肠中期到内源营养期,葡萄糖组载脂蛋白B和甘油三酯含量显著高于对照组,而总胆固醇含量从原肠中期到混合营养期显著高于对照组(P<0.05)。维生素C组载脂蛋白B和总胆固醇含量呈"下降-上升"趋势,甘油三酯含量均呈"上升-下降-上升"趋势,且载脂蛋白B含量从原肠中期到内源营养期显著高于对照组,同时在外源营养期也显著高于对照组,甘油三酯含量从原肠中期至外源营养期显著高于对照组(P<0.05),而总胆固醇含量在整个发育中仅稍高于对照组。研究表明,载脂蛋白B、总胆固醇和甘油三酯参与普安银鲫早期发育中能量代谢和各器官、组织膜物质的构建,同时适宜水平的葡萄糖溶液、维生素C溶液均能促进普安银鲫早期发育中载脂蛋白B、总胆固醇和甘油三酯的合成。

维生素C对单试剂氧化酶法检测总胆固醇和三酰甘油的干扰分析

目的分析不同维生素C(VC)浓度对单试剂氧化酶法检测总胆固醇(CHOL)和三酰甘油(TG)的干扰影响,确定影响临床应用价值的最低VC干扰浓度。方法收集覆盖CHOL、TG检测线性范围的新鲜血清样本各10份,制备不同浓度梯度的VC干扰管,单试剂氧化酶法测定CHOL和TG,计算加入不同梯度浓度的VC前后CHOL、TG的差值及相对偏差,使用国家卫生行业标准(WS/T403-2012)的允许总误差判断偏差是否具有临床意义,确定不同CHOL、TG浓度对VC影响检测结果不可接受的浓度。结果VC对单试剂酶法检测CHOL、TG的干扰为负干扰,干扰值与VC干扰浓度呈正相关关系,随着干扰浓度的增加,干扰值越大。相关关系方程式为TG:Y=-1.0021 X(r 2=0.9956);CHOL:Y=-0.997 X-0.0213(r 2=0.9976)。结论VC对单试剂氧化酶法检测CHOL和TG产生负干扰,产生具有临床意义的干扰与VC干扰浓度及CHOL、TG值密切相关。

不同材质营养袋中全肠外营养液维生素C稳定性考察

目的考察不同材质营养袋中全肠外营养液中维生素C的稳定性。方法分别在三层共挤膜、乙烯-醋酸乙烯酯共聚物(EVA)、聚氯乙烯(PVC)材质的营养袋中配置相同处方全肠外营养液,考察在室温下分别放置0,2,4,6,8,24h后的外观、pH值、维生素C含量。结果3组肠外营养液在24h内的外观均无颜色变化,无分层、沉淀、絮凝等现象;室温下放置24h内pH值范围为5.50±0.02~5.70±0.02。PVC材质营养袋中维生素C含量2h时降至91%,24h时降至33%;EVA材质营养袋中维生素C含量4h时降至90%,24h时降至43%;三层共挤膜营养袋中维生素C含量24h时降至91%。结论含维生素C的全肠外营养液在三层共挤膜营养袋中室温下放置24h内相对稳定,应尽量避免使用PVC材质营养袋及输液管贮存和输注含维生素C的全肠外营养液。

藏期内温度对怀远石榴果实中糖和维生素C含量的影响

以安徽怀远产玉石籽、玛瑙籽、青皮、粉皮、红玉石籽(皖榴3号)5个石榴品种为试验材料,研究了室温(20.0±0.5℃)和低温(5.0±0.5℃)两种贮藏温度下,不同贮藏时间石榴果实中糖分及维生素C含量的变化。结果表明:(1)常温贮藏下石榴的总糖和还原糖含量均大于低温贮藏。(2)在常温条件下,玉石籽的总糖和还原糖均为最大,其值分别为0.14%和0.13%;在低温条件下,粉皮品种的总糖和还原糖均为最大,其值分别为0.13%和0.12%。(3)一定贮藏期后,粉皮和青皮品种的维生素C的含量较其他品种的高,适宜低温长期贮藏。

果蔬中总多酚和维生素C测定方法优化的研究

目的建立一种简单、准确地测定果蔬中总多酚和维生素C含量的方法。方法采用Oasis HLB固相萃取柱富集待测物质,用纯水洗脱回收水溶性干扰物质,用甲醇洗脱回收多酚类物质,加热水洗脱液除去其中的维生素C,优化福林酚比色法,测定总多酚和维生素C的含量。结果该方法的线性方程为Y=0.0118X+0.0045,R2=0.9989,确定福林酚比色法的条件为:在760 nm处测定,福林酚试剂:水(1:1),7.5%的Na2CO3溶液,温度为20~30℃,静置60 min。通过采用福林酚比色法分别测定原料提取液(RE)和水洗脱液(WE)中还原性物质的含量,取其差值作为样品总多酚含量。同时,测定加热处理水洗脱液(HWE)中还原性物质的含量,取其与WE测定结果的差值作为样品维生素C的含量。结论此方法简便实用、条件易满足,分析结果可靠,可应用于果蔬总多酚和维生素C含量的测定。

基于Vc和油脂包埋率的特医食品喷雾干燥加工工艺优化及其产品储藏稳定性分析

为探究粉剂型全营养特医食品喷雾干燥,获得粉剂型全营养特医食品喷雾干燥制粉最佳工艺,以Vc包埋率、油脂包埋率作为评价指标,利用Box-Behnken中心组合方法对喷雾干燥工艺条件进行优化,考察进风温度、进样速度、进样浓度以及风速对粉剂型全营养特医食品的影响,确定最佳喷雾干燥工艺条件,并以普通干法混合作为对照,探究不同加速试验(高温、高湿、开袋)条件下喷雾干燥法制备的全营养特医食品的储藏稳定性。研究结果表明,全营养特医食品湿法喷雾干燥加工最佳工艺条件为:进样浓度24%、进风温度132℃、进样速度13.5 mL/min、风速30 Hz。该工艺制备的全营养特医食品Vc包埋率和油脂包埋率为79.72%和92.25%,混合均匀度可高达99.68%。加速试验结果显示,该加工工艺较普通干法混合能够有效减缓脂肪氧化和Vc含量的损失,提高粉体的储藏稳定性。该研究结果可为提升粉剂型全营养特医食品品质提供技术支撑。