烤烟中残留淀粉的酶降解研究

向烟叶中施加α淀粉酶和糖化酶可使烟叶中的淀粉降解为水溶性糖，有效地改善 烟叶的质量.实验得出α淀粉酶、糖化酶的最佳用量分别为8 u/g，80 u/g；最佳作用条 件为：烟叶水分25%，作用时间6 h，作用温度30 ℃.降解后烟叶中水溶性糖可增加21.4% 左右，在真空破膜条件下，效果更为明显.