基于5G的冷藏车保鲜环境远程智能调控系统设计

为解决当前冷藏车厢内环境调控设计复杂的问题,并进一步提升冷藏车远程智能运维水平,结合蓄冷式冷藏车设计,完成冷藏车保鲜环境远程智能调控系统开发。从数据层、机制层和物理层建立调控系统架构,基于货架期理论建立环境参数调控目标数据库,通过整合神经网络、模糊控制和PID算法形成协同智能化调控方案。运用5G和PLC技术,建构多终端监控和调控平台。冷藏车静态调控性能检验表明,冷量分布一致性较好,厢内环境温度日间最大温升速率小于0.4℃/h,超上限温度控制在0.5℃内。经冷藏车动态运行测试,食品货物保鲜效果良好。研究可为生鲜冷链运输行业提升运输品质提供借鉴。

不同保鲜运输方式对荔枝果实品质的影响

为掌握不同保鲜运输方式对荔枝果实品质的影响,该文以＂妃子笑＂荔枝果实为试验材料,采用果蔬保鲜运输试验平台对泡沫箱加冰、冷藏和气调3种运输方式进行了试验,分析不同运输方式对荔枝果实主要品质指标的影响。结果表明：荔枝果实运输时间在1 d内,泡沫箱加冰、冷藏和气调3种保鲜运输方式的荔枝果实品质无显著性差异（p〉0.05）;随着运输时间的延长,冷藏和气调2种保鲜运输方式可有效延缓荔枝果实品质的下降;运输4 d后,与泡沫箱加冰和冷藏运输方式相比,气调运输方式可以显著（p〈0.05）抑制荔枝果肉硬度、可溶性固形物含量、果皮相对电导率、货架期品质等指标的下降;就保持荔枝运输中果实品质而言,1 d内的荔枝运输可以选择以上3种保鲜运输方式中的任何1种,2-4 d的荔枝运输可以选择冷藏运输或气调运输,4 d以上的荔枝运输选择气调运输方式为宜。该研究结果可为荔枝果实保鲜运输方式选择提供参考。

1-MCP对低温贮藏猕猴桃果实的品质及生理特性的影响

以秦美猕猴桃（Actinidia deliciosa C.F．Liang et A．R．Ferguson．Vat．Qinmei）果实为材料，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）处理在低温下对猕猴桃果实生理和品质的影响。0～2℃冷库贮存时，1-MCP能延缓猕猴桃硬度降低、重量损失、果实中维生素C含量的下降，抑制猕猴桃果实的可溶性固形物含量上升，保持较高的好果率，有显著的保鲜效果。低温下1-MCP明显抑制猕猴桃果实的呼吸作用，降低呼吸强度和推迟呼吸高峰出现，同时延缓乙烯释放高峰出现的时间。1-MCP保鲜的机理可能存在对乙烯受体抑制和乙烯合成抑制两种机制。

MAP在果蔬贮藏保鲜中的应用效果及其作用

对目前MAP使用的基本包装材料及其应用效果进行概括,并论述了在果蔬贮藏期间MAP技术对品质指标的影响及其对生理代谢的调控效果,从减少水分损失、抑制呼吸作用和膜脂过氧化三方面探讨了MAP技术保鲜的作用机制,并提出了当前MAP技术存在的一些问题。

不同包装方式对冷藏鲈鱼品质的影响

为了延长鲈鱼冷藏货架期，研究了包装材料（PE、LDPE、L-LDPE、PVDC）和保鲜剂（0．25％丁香酚、0．25％香芹酚、0．25％茶多酚、0．25％金银花和0．25％乳酸链球菌肽（Nisin））对冷藏鲈鱼品质变化的影响。用不同的包装方式对鲈鱼肉进行包裹并于4℃下贮藏，通过测定菌落总数（TVC）、挥发性盐基氮（TVB-N）、持水性、汁液流失率、嫩度、pH、色度和感官评分等指标筛选最佳的包装方式，并对比了气调和抽真空处理在贮藏过程中对鲈鱼的保鲜效果。结果表明：LDPE和0．25％Nisin为最佳包装方式。在最佳包装方式下冷藏3～4d鲈鱼TVc为6．41LogCFU／g，TVB-N为24．33mg／100g，剪切力变化量为21．4％，pH为6.28，汁液流失率为67％，持水率为14％，白度变化量为6．7％，感官评分为12。

1-MCP对净皮甜石榴的冷藏保鲜效果

对陕西临潼净皮甜石榴采后用不同浓度(0.25、0.5、1.0、1.5μL/L)1-MCP处理后于4℃冷藏,定期测定了部分采后生理指标并统计果实的腐烂情况。结果表明,1-MCP处理能维持果实相对较高水平的有机酸含量、出汁率和花青苷含量,抑制了石榴果皮相对电导率的上升速率,降低了石榴的乙烯释放速率,从而延缓果实的衰老,有效降低了冷藏期和货架期石榴的腐烂率与腐烂指数。在0.25～1.5μL/L的1-MCP浓度范围内,处理浓度越低,果实品质和保鲜效果越好。

弱光照射对果蔬冷藏品质的影响

本实验采用在普通冷藏环境下引入弱光照射来延长果蔬的货架期。弱光光源使用红色发光二极管,对芦笋和猕猴桃进行常温对照、普通冷藏和弱光冷藏三个处理的对照实验,并定期检测样品的质地、失重率、VC含量、叶绿素含量和可溶性固形物含量五个指标。实验结果表明将弱光照射引入到普通冷藏环境,可以较好地保持猕猴桃果实的硬度,在贮藏前期还可以增加芦笋和猕猴桃的VC含量,阻止芦笋中叶绿素的降解,有利于芦笋和猕猴桃中的可溶性固形物的保持,但在控制芦笋和猕猴桃的失重方面作用不大。

1-MCP处理对冬枣冷藏中生理变化及保鲜效果的研究

研究了在冷藏条件下不同浓度的1-MCP处理对冬枣的生理变化及保鲜效果的影响。结果表明,1-MCP处理能够显著降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,减缓硬度和淀粉含量的下降,防止水分散失,抑制淀粉酶活性和电导率的增加,有效地维持vC含量和SOD的活性,对可溶性固形物含量没有显著影响。

1-MCP处理对圆黄梨MA包装果实冷藏效果研究

研究不同MAP袋和1-MCP浓度对圆黄梨冷藏特性影响。结果表明:0.02 mm PE袋维持果实可滴定酸含量、色泽,抑制黑心,效果好于0.04 mm PVC袋。1-MCP处理有利于保持MAP贮藏果实货架期品质、果柄保鲜和抑制黑心,对0.02mm PE袋果实生理的调节作用大于0.04 mm PVC袋;0.5μL/L1-MCP处理可抑制0.04 mm PVC袋果实黑心,但贮藏后期(180 d)风味变淡,甚至出现异味。MAP袋冷藏圆黄梨可忍受4.7%CO2,无黑皮病、果肉褐变等伤害,但果实品质下降,CO2浓度应以<3%为宜。圆黄梨最佳贮藏条件:0.02 mm PE袋+1-MCP处理,180 d货架期品质良好,其余处理可短期贮藏(≤90 d)。此外,试验发现果实SSC与黑心指数显著负相关。

干雾湿度控制系统的组建及果蔬贮藏保鲜应用试验

为了实现果蔬贮藏所需环境恒定高湿度的精准自动控制,该文作者以净化水和压缩空气为原料,采用特殊的雾化器、湿度传感器及微电脑控制终端等组件,设计组建了干雾湿度控制系统,可喷发2～10μm的水雾离子均匀扩散到环境空气中,提供90%～98%的精确高湿度。加湿性能及加湿效果测试证明该系统可有效实现果蔬贮藏库内恒定湿度的精准自动控制。果蔬贮藏保鲜应用试验表明,干雾湿度控制系统可有效防止未包装果蔬在贮藏过程中的失水失质量,延长其贮藏保鲜期1倍以上。作为采后果蔬贮运保鲜加湿的技术,干雾湿度控制系统具有低温下高湿度不会凝露滴水,库内呈＂干爽＂状态,节能环保,节约劳动力等优点,可替代采用聚乙烯薄或袋的保湿保鲜方法。

1-MCP和蜂胶对冷藏苹果品质的影响

【目的】研究1-MCP和蜂胶对冷藏红富士苹果的保鲜效果,为苹果的无公害保鲜提供新型高效的保鲜剂。【方法】以"红富士"苹果为试材,将果实用1-MCP和蜂胶处理后,在(1±0.5)℃下贮藏,定期测定其呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚和类黄酮含量等生理指标,计算果实的失重率和腐烂指数。【结果】在(1±0.5)℃的贮藏环境中,1-MCP处理在整个贮藏期都能够较好地抑制苹果果实呼吸速率和乙烯释放速率的增大,减缓果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降速度,保持维生素C、总酚和类黄酮类化合物含量的稳定,显著降低果实失水和腐烂程度,贮藏果实品质高于对照。蜂胶处理在贮藏前3个月内的保鲜效果与1-MCP相当,能够延缓果实的后熟衰老,有利于提高果实的贮藏品质,且果实类黄酮含量高于1-MCP处理和对照,具有一定的营养保健功能,但后期保鲜效果明显下降,与对照相比差异不大。【结论】1-MCP和蜂胶保鲜效果相当,但综合考虑,红富士苹果短期冷藏时以蜂胶的保鲜效果较好。

壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用

对壳聚糖贮藏保鲜特性及贮藏保鲜效应进行了探讨。并且对其发展前景作一展望。

1-甲基环丙烯(1-MCP)在果蔬贮藏保鲜上的应用研究进展

1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种新型乙烯作用抑制剂,它能有效地抑制植物对内源或外源乙烯的敏感性,因而在果蔬贮藏保鲜上具有很大的潜在应用价值。从1-MCP的作用机理和特点方面对其在果蔬采后保鲜上的应用前景作了详细阐述,并就1-MCP在应用中存在的问题提出建议。

硒延缓果蔬成熟衰老与抗逆机理研究进展

硒是人和动物必需的微量元素,对防治疾病、增进健康和延缓衰老具有重要意义。现主要从硒的植物学功能、硒对果蔬生长发育的影响、硒延缓果蔬成熟衰老及提高果蔬抗逆性等方面概述了富硒果蔬研究的意义,并着重阐述了硒在延缓果蔬成熟衰老和诱导抗性等方面的作用机理及研究中存在的问题和未来研究方向。旨在为探索硒在果蔬采后贮藏保鲜中的应用及开发富硒果蔬提供理论和科学依据。

果蔬贮藏保鲜技术研究进展

对近几年来国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展与应用成果,包括临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、电离辐射技术保鲜、高压静电场保鲜、磁场杀菌保鲜、生物技术保鲜进行概括。同时对果蔬保鲜发展方向也作了最初设想。

机械制冷低温储粮技术与装备

粮食的低温储存是国际公认的科学、无污染储粮方式。低温能够减缓谷物颗粒的新陈代谢 ;抑制虫霉和微生物生长 ,有效减少储粮损失 ,减少药物熏蒸污染。特别是对粮食保鲜、延缓粮食品质陈化有明显的效果。谷物冷却机则是实现粮食全年低温储存的重要设备。本文对低温储粮和谷物冷却机的基本原理、性能 。

我国果蔬贮藏保鲜产业的现状与发展对策

分析了 2 0a来我国果蔬生产、管理和贮藏保鲜技术等方面的现状 ,探讨了果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题 ,提出了今后发展的对策。

桂枝提取液对新余蜜橘冷藏保鲜效果的影响

以新余蜜橘为试材,研究在贮藏温度（5±1）℃,相对湿度（RH）85%~90%条件下,桂枝提取液对新余蜜橘贮藏保鲜效果的影响。结果表明：与对照相比,贮藏中后期（30~90d）,桂枝提取液能显著减少新余蜜橘烂果数,降低果实失重率和丙二醛（MDA）含量,延缓可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、VC及总糖含量的降解速率,维持贮藏后期较高的超氧化物岐化酶（SOD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）以及多酚氧化酶（PPO）活性,从而能有效保持果实采后的贮藏特性,延长保鲜期。

壳聚糖复合生物保鲜剂对冷藏带鱼保鲜效果的优化配比

在单一生物保鲜剂试验研究的基础上,通过3因素3水平的L9(33)正交试验,将壳聚糖、溶菌酶和茶多酚进行复配,以感官评分、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、细菌总数、硫代巴比妥酸(TBA)含量和pH等作为评价指标,评定带鱼冷藏期间的品质变化,从中筛选保鲜效果最佳的复合型生物保鲜剂.结果表明:各因素对冷藏带鱼保鲜效果影响的主次顺序为壳聚糖、溶菌酶、茶多酚;10.0 g.L-1壳聚糖、0.3 g.L-1溶菌酶和3.0 g.L-1茶多酚为复合保鲜剂的最佳配比;带鱼经最佳配比的复合保鲜剂处理后,在(4±1)℃下贮藏,其TVB-N含量、细菌总数、TBA含量和pH明显低于未经处理的冷藏对照组,感官值也显著优于对照组,冷藏货架期可延长11-13 d;经后期成本核算,处理1 kg带鱼仅需0.24元,具有良好的应用推广前景.

青鱼片冰温贮藏研究

将青鱼片分别放在(-0.8±0.2)、(-2.0±1.0)℃和(4.0±1.5)℃的环境下贮藏,定期取出测定其感官、微生物和理化指标。贮藏期末,3种贮藏条件下的样品菌落总数分别为1.17×106(第11天)、1.12×106CFU/g(第8天)和1.2×106CFU/g(第5天);TVB-N值分别为24.95(第20天)、20.03mg/100g(第15天)和20.39mg/100g(第12天);pH值分别为6.96(第12天)、6.59(第7天)和6.73(第8天)。结果表明,青鱼片在冷藏和微冻条件下分别在实验的第5天和第8天时已接近腐败,而在冰温贮藏的青鱼片在第11天时才接近腐败。