蒸汽压片玉米对肉牛生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

为了研究蒸汽压片玉米对肉牛生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,试验拟选用40头体重(224.05±14.56)kg的西门塔尔杂交肉牛,随机分为4组,每组5个重复,每个重复2头肉牛。对照组饲粮中添加粉碎玉米,试验Ⅰ组~Ⅲ组分别用33%、66%、100%的蒸汽压片玉米替代粉碎玉米。预试期7 d,正式试验期120 d。结果显示,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组末重比对照组分别提高了6.27%(P<0.05)和10.64%(P<0.01),试验Ⅰ组~Ⅲ组总增重比对照组分别提高了7.56%(P<0.05)、21.29%(P<0.01)和33.45%(P<0.01),试验Ⅰ组~Ⅲ组宰前活重比对照组分别提高了2.64%(P<0.05)、6.59%(P<0.01)和10.25%(P<0.01),试验Ⅱ组和Ⅲ组料重比极显著低于对照组(P<0.01)。试验Ⅱ组和Ⅲ组胴体重、净肉重均极显著高于对照组(P<0.01)。试验Ⅱ组和Ⅲ组牛肉中粗蛋白的含量极显著高于对照组(P<0.01),试验Ⅲ组粗脂肪显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅲ组的pH_(45 min)值和失水率显著低于对照组(P<0.05)。试验Ⅰ组~Ⅲ组养殖效益比对照组分别提高了15.36%、48.04%和77.98%。研究表明,用蒸汽压片玉米替代肉牛饲粮中普通粉碎玉米可以提高西门塔尔杂交肉牛的生长性能和屠宰性能,改善牛肉品质,提高了肉牛养殖的经济效益,在饲粮中使用100%的蒸气压片玉米替代普通粉碎玉米效果较好。

糜草黄贮替代全株玉米青贮饲喂西门塔尔杂交牛效果的研究

为探究糜草黄贮替代全株玉米青贮饲喂西门塔尔杂交牛对其生长性能、血清生化指标、抗氧化指标和经济效益的影响,选用西门塔尔杂交公牛36头,随机分为4组,每组9头。对照组试验牛饲喂全混合日粮,试验组以10%、30%和50%糜草黄贮替代全株玉米青贮。试验期为75 d。结果表明:(1)各组试验牛初始体重、终末体重、平均日增重和料重比差异不显著(P>0.05)。(2)试验组西杂牛血清尿素氮含量均显著低于对照组(P<0.05);10%和50%糜草黄贮替代组谷胱甘肽-过氧化物酶活性比对照组显著高10.93%和11.68%(P<0.05);50%糜草黄贮替代组血清丙二醛含量比对照组显著低11.18%(P<0.05)。(3)在60 d育肥期内,糜草黄贮替代组中30%替代组的总利润最高,分别比10%和50%替代组高72元和138元。综上所述,日粮中用糜草黄贮替代全株玉米青贮不影响西门塔尔杂交牛生长性能和血清生化指标,替代50%可提高西门塔尔杂交牛机体抗氧化能力,替代30%的育肥效益最高。

威宁县家庭牧场肉牛养殖情况及对策和建议

为有效推进威宁县家庭牧场肉牛养殖发展,该文从威宁县家庭牧场肉牛养殖的圈舍建设、养殖方式、品种改良、饲草饲料、成本预算、收益分析等方面进行了简要介绍;从圈舍设计、品种选育、饲养管理、饲草供应、粪污处理等方面提出了存在的问题;从规范圈舍建设、完善品种改良体系建设、加强饲养管理、保障饲草供应、粪污资源化利用等方面提出了对策和建议。

农村庭院模式下不同品种母牛的生长及效益分析

[目的]为探讨农村庭院养牛模式下不同母牛品种的繁殖性能和经济效益。[方法]随机抽取广西贺州市八步区母牛繁殖场20个,分为4组,每组5个繁殖场。Ⅰ组为本地黄牛繁殖场,存栏能繁母牛65头;Ⅱ组为本地水牛繁殖场,存栏能繁母牛62头;Ⅲ组为杂一代良种黄牛繁殖场,存栏能繁母牛68头;Ⅳ组为杂一代良种水牛繁殖场,存栏能繁母牛60头。在饲养条件相似的情况下,观察不同品种母牛的发情情况、配种受胎率、产仔数及效益等。[结果]Ⅰ组的发情率、受胎率、产仔率分别为96.92%、86.15%、84.62%,犊牛断奶后7~120 d发情率为90.91%,产犊力为1的占比43.08%,产值为341.15万元,均明显高于Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组。[结论]本地黄牛发情症状明显,配种受胎率、产仔数和产犊力最理想,经济效益显著,是农村庭院养殖的良好品种,其次依次为杂一代良种黄牛、本地水牛和杂一代良种水牛。

日粮中能量水平对杂交肉牛育肥性能的影响

为了解日粮不同能量水平对杂交肉牛育肥的效果。该试验选择体重相近(395~405 kg)、体况良好的西门塔尔杂交肉牛60头,随机分成低、中、高能量3组,每组20头,采用不同能量(6.10、6.40、6.70 MJ/kg)水平日粮对其进行120 d的育肥,对其增重、耗料量和屠宰性能指标进行检测。结果表明,提高日粮能量水平可显著增加肉牛的总增重、日均增重和料重比(P<0.05),其中以中、高能量饲料组显著高于低能量饲料组(P<0.05);随着日粮中能量水平的增加,可显著改善肉牛屠宰性能中的眼肌面积和背膘厚度(P<0.05),其中以中、高能量饲料组显著高于低能量饲料组(P<0.05)。结果表明,西门塔尔杂交肉牛育肥期间将日粮中能量水平提高至中、高能量水平可显著改善肉牛生产性能和屠宰性能中的眼肌面积和背膘厚度,获得较好的育肥效果。

安格斯牛与本地黄牛杂交利用现状

我国本地黄牛资源丰富,但生长缓慢,优质牛肉产量相对较低,无法满足人们对优质牛肉的需求,一定程度上制约了肉牛产业的发展。为了提高肉牛单产水平与养殖效益,文章就安格斯牛与国内近年来不同区域黄牛杂交的后代体重变化、屠宰性能、肉质遗传性能挖掘及肉质变化效果进行归纳。结果表明:安格斯牛杂交后代与本地黄牛相比较,生长速度快、增重快、产肉率高且肉质好,深受消费者喜爱,可有效增加本地黄牛养殖的经济效益,市场前景广阔。

黄花菜茎叶黄贮饲料对西门塔尔杂代肉牛育肥及血清生化指标的影响

为探讨黄花菜茎叶黄贮对肉牛育肥及血清生化指标的影响,选择西门塔尔杂代肉牛30头,开展饲喂试验。结果表明:在相同饲养管理条件下,日粮添加适宜黄花菜茎叶黄贮替代全株玉米青贮饲喂肉牛,可促进肉牛提高日增重,改善肉牛机体对饲料中蛋白质的吸收代谢,且对肉牛健康无不良影响。建议肉牛日粮中采用黄花菜茎叶黄贮替代15%~30%全株玉米青贮。

内蒙古呼伦贝尔地区本土牛牛肉黄脂现象的相关基因和代谢组学研究

[目的]初步探索内蒙古呼伦贝尔地区本土牛牛肉黄脂现象可能的调控机制。[方法]从呼伦贝尔市选取72头本土牛,每头牛均采集皮下脂肪及肝脏组织样本。采用5分制主观评分方法,对皮下脂肪样本进行颜色评分。以肝脏组织为试验材料,利用五引物扩增受阻突变体系(penta-primer amplification refractory mutation system,PARMS)分析参与β-胡萝卜素代谢过程的相关通路中关键基因BCO_(2) SNPW80X、BCMO1 SNP4、RDHE2 SNP2、ALDH8A1 SNP16和PPARCG1A SNP12的基因型及基因频率分布情况。运用液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术对脂肪样本进行非靶向代谢组学检测,挖掘不同颜色脂肪样本的代谢差异物,并将差异代谢物进行代谢通路富集分析。[结果]72份皮下脂肪组织以白色为主,黄色脂肪(评分3分及以上)比例占到30.55%,BCO_(2)、BCMO1、RDHE2和PPARCG1A等基因在不同样本中存在SNP差异,但这些差异与脂肪颜色无显著(P>0.05)相关性。黄色脂肪样本与白色脂肪样本相比,共鉴定到235个差异代谢物,这些差异代谢物可富集到不饱和脂肪酸生物合成、初级胆汁酸生物合成和胆汁分泌等信号通路。[结论]呼伦贝尔地区本土牛牛肉黄色脂肪组织样本与白色脂肪组织样本相比,有多个代谢物存在差异,涉及的信号通路与脂肪形成、体内β-胡萝卜素转运和β-胡萝卜素跨膜运输之间存在密切关系,且与BCO_(2)、BCMO1、PPARCG1A等β-胡萝卜素代谢相关基因直接或间接相关。后续可对相关分子调控机制开展进一步研究,为含β-胡萝卜素饲料的制备和定向调节肉牛脂肪颜色提供理论基础。

不同包装方式对贮藏牛肉食用品质的影响

实验以延边黄牛腿肉为实验对象,采取托盘包装、真空包装和热收缩包装,(4±1)℃冷藏,通过检测蒸煮损失、pH、剪切力、表面颜色,研究不同包装方式对贮藏期间牛肉品质的影响。实验结果表明:贮藏时间和包装方式对延边黄牛肉品质影响显著(p<0.05),真空包装牛肉的pH上升速率较慢,表面颜色的稳定性好,真空包装保鲜效果最好,保质期可达21d,热收缩膜包装的牛肉保鲜效果次之,保质期为18d,而托盘包装的牛肉保质期仅为12d。

秦川牛及其杂种牛肉用性能的RAPD标记

应用 RAPD技术对秦川牛及其杂种牛进行了遗传多样性和屠宰性能 (宰前重、胴体重及净肉重 )的遗传标记研究 ,结果表明 :1F0 9和 CY0 814两条引物共扩增出 13条 DNA条带 ,平均多型条带频率 0 .6 92 ,其中F0 9引物的多型条带频率为 0 .5 714 ,CY0 814引物的多型条带频率为 0 .8333。 2对肉用性能 RAPD标记时 ,CY0 814引物 D带的 1型与 0型对宰前重的效应值离差为 2 2 .17kg;F0 9引物的 A带 0型与 1型对胴体重和净肉重的效应值离差分别为 14 .32和 11.36 kg。3在多条带组合效应分析中 ,CY0 814引物的 ABCD组合对宰前重的效应值最大 (32 .2 kg) ,大于群体均值 1个表型标准差 ;F0 9引物的 EFG组合对胴体重的效应值为 12 .5 3kg;CY0 814引物的 BC组合对净肉重的效应值为 12 .13kg。

关于皮埃蒙特肉牛引进及中国肉牛育种的几点思考

由于历史上以役用为主并缺乏系统的肉用性能选育,致使中国黄牛产肉性能较低,至今中国还没有一个专门化肉牛品种。因为优越的产肉性能和与中国黄牛互补的体型,意大利皮埃蒙特肉牛被引进中国,对中国黄牛有了很大程度的遗传改进。然而要想增加中国肉牛业的国际竞争能力,必须培育自己的专门化肉牛品种。意大利皮埃蒙特肉牛的培育历史,为我们提供了宝贵的经验和深刻的教训。我们应立足于本国现有的遗传资源,借鉴这些宝贵的经验教训和先进的育种技术,建立专门的育种组织,健全品种登记制度,系统地培育中国专门化肉牛品种,促进中国养牛业的发展,为中国乃至全世界人们提供优质健康的牛肉。

中国肉牛种业现状、存在问题及发展建议

在全面分析中国肉牛种业产业现状的基础上,针对肉牛种业发展面临良种匮乏、良种繁育体系不健全、良种良法不配套、肉牛基础生产环节薄弱等的突出问题,论文提出了加强肉牛良种繁育体系建设,增加政府投入和宏观调控能力,加大科技创新和先进技术的推广以及加强育种人才和推广队伍的建设等发展建议。

饲料原料与瘤胃培养残渣(8、12、16小时)氨基酸组成差异的研究

选用3头装有瘤胃瘘管的改良阉牛 ,利用尼龙袋技术对不同饲料降解后残渣的氨基酸(AA)组成与原料AA组成的差异进行了研究。结果表明 ,与精料氨基酸浓度相比在降解后有上升趋势(P<0.05)的氨基酸有Ala、Phe、Val、Ile和Leu(其中后3种氨基酸为支链氨基酸) ;在降解后有下降趋势(P<0.05)的氨基酸有Gly、Arg、Tys、Lys、Met和Cys。各氨基酸降解前后的浓度存在强相关回归关系。

贮藏期间不同部位延边黄牛肉品质的相关性分析

为分析延边黄牛肉品质的相关性,对贮藏期间不同部位延边黄牛肉pH值、表面颜色、滴水损失进行测定。结果表明:贮藏时间对不同部位延边黄牛肉品质影响显著(P<0.05),且随贮藏时间的延长,各部位肉品质下降。pH值、肉色及滴水损失之间相关性显著(P<0.01),p H值与红色度及黄色度呈显著负相关,与滴水损失呈正相关,相关系数分别为0.984、0.963、0.966。

湘西黄牛肉质特性研究

为研究我国南方优良地方品种湘西黄牛的肉质特性,选用8头湘西黄牛青年公牛,对肉质中的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸进行了测定。结果表明:鲜肉中脂肪含量为4.80%,蛋白质含量为23.21%;饱和脂肪酸(SFA)含量为48.43%,不饱和脂肪酸含量(UFA)为41.00%,不饱和脂肪酸在总脂肪酸(TFA)的比例为45.85%;必需氨基酸(EAA)含量为7.98 g/100g,与氨基酸总量(TAA)的比值为40.97%。研究表明,湘西黄牛肉富含蛋白质和必需氨基酸,脂肪含量适宜,营养全面。

三种香蕉茎叶青贮饲料对云南黄牛生长性能及肉品质影响研究

试验探讨3种香蕉茎叶青贮饲料香蕉茎叶＋4%玉米面混合青贮（第1组）、70%香蕉茎叶＋30%稻草混贮（第2组）及70%香蕉茎叶＋30%干蔗梢混贮（第3组）对云南黄牛的生长性能及肉品质的影响,并比较其优缺点。试验按日粮结构分为3组,选择体重约为200 kg的24月龄的云南黄牛18头进行育肥饲养,每组6头牛,饲养期为237 d,到期屠宰分割、采样,并分析其肉样的理化指标及化学成分。结果表明：第1组日增重和采食量均显著高于另外2组（P〈0.05）,香蕉茎叶与玉米面混合青贮育肥效果最好,饲料利用率最高,适口性也最好;3组肉样（西冷）其p H值均在4.48~5.63之间、失水率为29.36%~34.61%,属于正常情况,3组均无显著差异（P〉0.05）;剪切力3组均低于4.0 kg/cm2,其中第1组最低,为（2.22±0.35）kg/cm2,极显著低于第3组（P〈0.01）;蒸煮损失第1、2组与第3组有显著差异（P〈0.05）,3组肉颜色值均在正常范围内,肉色鲜亮,其中亮度值L＊在37.55~40.23之间;红度的a＊值均在22.42~25.10之间;第3组水分含量最高（70.24±0.60）%,显著高于第1、2组（P〈0.05）;蛋白和灰分含量均第1组最高分别为22.68%和0.98%;脂肪含量3组之间存在极显著差异（P〈0.01）。以上结果表明3种香蕉茎叶青贮饲料饲喂出的云南黄牛屠宰性能优良、肉品质良好,营养丰富,其中1组肉牛育肥效最佳,饲料利用率最高,且肉品质相对最优,说明利用玉米面与香蕉茎叶混合青贮饲料最好,本文结果可以为继续开发香蕉茎叶饲料育肥高档优质牛肉提供参考。

葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响

通过测定不同质量分数(0.05%、0.10%、0.15%)葡萄柚籽提取物(GSE)处理的延边黄牛肉在保鲜期内的感官指标、理化指标及微生物指标,研究葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响。结果表明:葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉有较好的保鲜效果,实验组和对照组相比,延边黄牛肉的保鲜期延长了2～4d,且质量分数为0.10%GSE处理的肉样保鲜效果最好。

威宁黄牛肉质营养特性研究

选用5头威宁黄牛青年公牛屠宰,分别对肉质常规成分、钙、磷、能量、氨基酸、脂肪酸进行分析测定。结果表明:鲜肉的蛋白质含量为22.33%,脂肪含量为6.20%,必需氨基酸占氨基酸总量(EAA/TAA)的43.17%(未计色氨酸),不饱和脂肪酸(UFA)占总脂肪酸(TFA)的47.58%。说明,威宁黄牛肉富含蛋白质、肉质柔软而不油腻、口感好、易消化、营养价值高,是优质的膳食肉资源。

不同加工工艺小麦肉牛瘤胃降解率研究

为研究不同加工工艺小麦(粉碎小麦、破碎小麦、压片小麦和膨化小麦),在肉牛瘤胃中的降解率,选取4头30月龄体重为(400±10)kg的利鲁杂交阉牛(利木赞牛×鲁西黄牛),安装永久性瘤胃瘘管,采用尼龙袋法测定了不同加工工艺小麦干物质(DM)、有机物质(OM)、粗蛋白质(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)随时间变化的降解规律。结果表明:粉碎小麦OM、CP和ADF快速降解部分显著高于其他三组(P<0.05),DM快速降解部分显著高于破碎组和压片组(P<0.05),粉碎小麦和破碎小麦NDF快速降解部分显著高于压片小麦和膨化小麦(P<0.05);粉碎小麦OM和NDF的慢速降解部分最低(P<0.05),破碎小麦的DM慢速降解部分显著高于粉碎小麦和膨化小麦(P<0.05);膨化小麦OM和CP的有效降解率最低。

硫磺负离子复合制剂对延边黄牛血液指标与牛肉常规成分的影响

试验旨在研究在延边黄牛育肥后期添加硫磺负离子复合制剂对延边黄牛血液指标与牛肉常规成分的影响。选取40头平均体重(550±16)kg的健康延边黄牛阉牛,随机分为4个处理,分别是:①对照组(Ⅰ组),按延边黄牛高档牛肉饲养规程饲喂育肥后期基础饲粮;②试验1组(Ⅱ组),育肥后期基础饲粮+16 mg/(d·头)硫磺负离子复合制剂;③试验2组(Ⅲ组),育肥后期基础饲粮+18 mg/(d·头)硫磺负离子复合制剂;④试验3组(Ⅳ组),育肥后期基础饲粮+20 mg/(d·头)硫磺负离子复合制剂。预饲期10 d,正式期90 d。试验结果表明:硫磺负离子复合制剂可降低血液中总胆固醇与甘油三酯的含量,增加血液中高密度脂蛋白、免疫球蛋白的含量,但差异不显著(P>0.05);硫磺负离子复合制剂可提高牛肉中粗蛋白含量,降低牛肉粗脂肪含量,但差异不显著(P>0.05)。综上所述,硫磺负离子复合制剂可降低延边黄牛血液中甘油三酯含量,提高免疫球蛋白含量,降低牛肉中粗脂肪的含量,提高粗蛋白的含量,在本试验条件下,硫磺负离子复合制剂添加量以20 mg/(d·头)为宜。