小麦麸皮多糖提取、结构及生物活性研究进展

小麦麸皮是小麦加工过程中产生的副产物,含有众多的营养成分,如蛋白质、维生素、膳食纤维、酚类和多糖等。研究表明,小麦麸皮多糖具有预防糖尿病、降低血糖、提高免疫力、抗肿瘤等作用,在日常用品、保健食品和医药用品方面具有广阔的开发前景。小麦麸皮多糖提取方法和纯化方法不同,均会造成麸皮多糖结构上的差异,然而结构影响其生物活性。因此,探究小麦麸皮多糖的结构特征对揭示其生物活性作用具有重要意义。本文主要对近年来小麦麸皮多糖的提取方法、分离纯化、结构表征及生理功能等方面的研究进行阐述,同时探讨了小麦麸皮多糖结构与其生物活性之间的构效关系,并对小麦麸皮多糖目前存在的问题和应用前景进行展望,旨在为小麦麸皮多糖在保健和医药等方面的利用和研究提供理论依据和新的思路。

超微粉碎预处理对碱提和水提麦麸多糖理化特性的影响

为了高值化利用麦麸副产物,对麦麸原料进行超微粉碎预处理(0、10、20、30 min)后分别以水提法和碱提法获得麦麸多糖,以得率、化学成分(阿拉伯木聚糖、总糖、蛋白质和阿魏酸)、红外光谱、单糖组成、电位、粒径、溶解度和微观结构分析超微粉碎预处理对麦麸多糖理化特性的影响。结果表明:超微粉碎预处理使得碱提与水提麦麸多糖的得率分别由6.6%和1.34%增加至15.03%和6.28%。碱提与水提阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)含量从53.13%和33.32%分别增加至73.35%和37.52%。碱提与水提麦麸多糖的粒径从308.47和919.23 nm分别降低至203.8和168.03 nm。红外光谱和单糖组成结果显示,超微粉碎预处理对碱提和水提麦麸多糖官能团结构影响较小,但会破坏麦麸多糖的有序结构。麦麸多糖的主要成分阿拉伯糖和木糖的总含量及所占比重随着超微粉碎处理时间而显著提高(P<0.05)。扫描电镜显示,多糖的颗粒形状从大颗粒转为小颗粒且多糖之间表现出较高的黏附性。综上所述,超微粉碎预处理可以提高麦麸多糖的得率及阿拉伯木聚糖的含量,降低麦麸多糖的粒径。

发酵麸皮多糖对羔羊体外瘤胃发酵参数的影响

试验旨在研究添加发酵麸皮多糖(FWBPs)对羔羊体外瘤胃发酵参数的影响。试验通过体外批次培养法,选取4头体况相近、健康的“杜泊×小尾寒羊”杂交羔羊作为瘤胃液供体。采用单因素随机试验设计,共分为1个对照组(CON)及4个试验组,每组3个重复。对照组培养底物为基础饲粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组分别在基础饲粮中添加0.5‰、1.0‰、2.0‰及4.0‰的FWBPs。在培养3、6、9、12、24 h分别测定各组瘤胃液pH值、氨氮(NH3-N)浓度、菌体蛋白(BCP)含量及产气量。结果表明,发酵3 h时,试验Ⅱ组及Ⅳ组羔羊瘤胃液pH值显著低于对照组及试验Ⅰ组(P<0.05),发酵6、9、12、24 h时,试验Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组羔羊瘤胃液pH值显著低于对照组及试验Ⅰ组(P<0.05);发酵3 h时,试验Ⅱ组和Ⅳ组羔羊瘤胃液pH值NH_(3)-N浓度显著低于试验Ⅰ组(P<0.05),发酵12 h时,试验Ⅱ组羔羊瘤胃液NH3-N浓度显著低于试验Ⅰ组及Ⅳ组(P<0.05);发酵3、6 h时,对照组、试验Ⅰ组及Ⅳ组羔羊瘤胃液BCP含量显著低于试验Ⅰ组及Ⅱ组(P<0.05),发酵24 h时,试验Ⅱ组BCP含量显著低于对照组及试验Ⅰ组(P<0.05);发酵9、12h时,试验Ⅱ组及Ⅲ组羔羊瘤胃液产气量显著高于其他组(P<0.05),发酵24 h时,试验Ⅲ组羔羊瘤胃液产气量显著高于其他组(P<0.05)。多项组合效应指数(MFAEI)表明,当FWBPs添加量为2.0‰时,对体外瘤胃发酵的促进效果较好。研究表明,FWBPs可促进羔羊体外瘤胃发酵,添加2.0‰FWBPs效果较好。

蒸汽爆破提高小麦麸皮中水溶性戊聚糖含量及热重分析

该试验旨在研究蒸汽爆破对小麦麸皮水溶性戊聚糖含量的影响。选用市售普通小麦麸皮为原料,进行不同水料比和维压时间的蒸汽爆破处理,分别为未汽爆处理的(对照组)、处理组蒸汽压强固定为2.0 MPa,对水料比为20%、30%、50%的麸皮分别进行维压时间为30、60、120 s蒸汽爆破处理。试验结果表明,蒸汽爆破可显著提高小麦麸皮水溶性戊聚糖的含量(P<0.05)。与对照组相比,在相同蒸汽压强下,蒸汽爆破处理组的水溶性戊聚糖质量分数随维压时间的延长而显著提高(P<0.05),蒸汽维压处理60 s,小麦麸皮中水溶性戊聚糖的含量可提高9.0倍(P<0.05)。与对照组相比,蒸汽爆破处理组的水溶性戊聚糖含量随水料比的提高而呈不同程度地提高(P<0.05),水料比为30%时,小麦麸皮中水溶性戊聚糖的含量可提高9.4倍(P<0.05)。综合考虑蒸汽爆破处理的提取效率与能量消耗,蒸汽爆破小麦麸皮的蒸汽压强为2.0 MPa时,适宜的水料比为30%,适宜的蒸汽爆破时间为60 s。此时,与未处理麸皮相比,小麦麸皮中水溶性戊聚糖质量分数可从1.3%提高到13.9%,提高10.8倍,中性洗涤纤维可降低17.2%(P<0.05),半纤维素可降低26.7%(P<0.05),半纤维素热解阶段的活化能值可提高21.5%。该研究证实蒸汽爆破技术有助于提高小麦麸皮功能性活性多糖(水溶性戊聚糖)的含量,有助于提高小麦麸皮的深加工利用。

小麦麸皮多糖提取工艺研究

用小麦麸皮为原料,以水为提取溶剂制备水溶多糖。对影响提取麸皮多糖的工艺参数如浸提温度、浸提时间、料水比等进行单因素试验,并在此基础上设计正交试验,得出提取麸皮多糖最佳工艺条件:浸提温度100℃、料水比1∶25、浸提时间4 h。

小麦麸皮多糖的研究进展

小麦麸皮多糖是小麦麸皮中活性成分之一,具有免疫调节、抗氧化、抗衰老和预防心脑血管疾病等生物活性作用,已成为研究热点。本文对国内外关于小麦麸皮多糖的提取方法及其优缺点、分离纯化、结构分析以及生物活性的研究进行了综述,为今后研究小麦麸皮多糖提取的新工艺,探讨其构效关系和作用机制提供参考。

稻子、小麦麸皮中可溶性非淀粉多糖的气相色谱法测定

讨论稻子、小麦麸皮中可溶性非淀粉多糖的气相色谱法测定。将稻子、小麦麸皮磨细后，用８０％乙醇萃取游离糖，剩余物在醋酸缓冲液（ｐＨ５．０）条件下分别用α－淀粉酶和α－葡萄糖苷酶酶解，除掉淀粉。非淀粉多糖用酸水解为各单糖，采用糖醇衍生化成乙酸酯的制备方法，用ＯＶ－１７０１石英毛细管色谱柱，可分离得到非淀粉多糖（ＮＳＰ）各组成单糖的色谱峰。并以自然界中不存在的阿洛糖作内标物，提高了定性定量分析的准确性，计算出了稻子、小麦麸皮中可溶性非淀粉多糖的含量。

麦麸活性多糖的提取、组成及其抗氧化性研究

利用超声波法提取小麦麦麸活性多糖,并研究其组成及抗氧化性。通过麦麸多糖提取的单因素实验,确定关键影响因素:温度、时间、超声波功率,在此基础上通过响应曲面法优化麦麸多糖提取的最佳工艺条件:在浸提温度77℃,时间61min,超声波功率96W时,麦麸多糖最大得率为10.57%(理论值为8.54%)。组分分析表明,麦麸活性多糖由葡萄糖、木糖、半乳糖、甘露糖组成,其比例为1.212:0.567:0.838:1;麦麸多糖对羟自由基和小鼠肝脏自发脂质过氧化具有较好的抑制作用,其IC50分别为1.4232mg/mL和0.2135mg/mL。

一种发酵麸皮多糖的提取及其对大鼠的抗氧化作用

对发酵麸皮多糖的提取工艺进行研究,测定其单糖组成,并对其体内抗氧化活性进行研究。采用水提醇沉法提取混菌发酵麸皮中的多糖,并优化提取条件;利用柱前衍生高效液相色谱法分析发酵麸皮多糖的单糖组成;腹腔注射敌草快建立大鼠氧化应激模型,测定低、中、高(100、200和400 mg/kg)剂量发酵麸皮多糖对模型大鼠血浆和肝脏组织中总抗氧化能力、抗氧化酶、还原型谷胱甘肽和丙二醛含量的影响。结果表明,发酵麸皮多糖的适宜提取条件为浸提料水比1∶20(w/v,g/m L)、浸提温度80℃和浸提时间30 min,此条件下发酵麸皮多糖含量为151.57 mg/g;其单糖组成包括甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和岩藻糖,摩尔比为2.70∶0.62∶100.20∶4.34∶7.80∶12.23∶35.17;与敌草快致氧化应激大鼠相比,灌胃多糖可显著提高大鼠血浆和肝脏组织中抗氧化酶活性和GSH含量(p<0.05),降低脂质过氧化产物MDA水平(p<0.05)。综上所述,适宜条件下提取的发酵麸皮多糖可缓解由敌草快诱导的大鼠氧化应激,因此该多糖具有在功能性食品方面的应用潜力。

黑小麦麦麸多糖的制备与分析

分别以水和饱和Ba(OH)2溶液为提取介质,采用高压辅助水提取、Ba(OH)2碱提取和碱后水提取等方法制备黑小麦麦麸中的水溶性和水不溶性多糖,并采用气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)和红外光谱(IR)分析黑小麦麦麸多糖组分的理化性质。结果表明:高压辅助水提组分(WEPH)主要由葡萄糖(G lc)、阿拉伯糖(Ara)和木糖(Xyl)组成,是β-葡聚糖和戊聚糖的混合物;Ba(OH)2碱提组分(AEPH)主要由Ara和Xyl组成,物质的量比为Ara:Xyl=1:1.66,表明含有较纯的戊聚糖,其Ara/Xyl比值为0.60;碱后水提组分(AEPH-H2O)的85%由葡萄糖(G lc)和半乳糖(Man)组成,主要为β-葡聚糖和阿拉伯半乳聚糖,以及少量戊聚糖。富含戊聚糖的AEPH组分相对分子质量最高,为3.81×105,而以β-葡聚糖为主的WEPH和AEPH-H2O组分的相对分子质量较低,其中单一峰组分AEPH-H2O为2.40×105。

基于响应面法分析菌比和辅料对发酵麸皮多糖含量的影响

本实验旨在以Plackett-Burman设计和响应面法探讨菌种比例和辅料对发酵麸皮中多糖含量的影响,为麸皮深加工利用提供了科学依据。Plackett-Burman实验结果表明,豆粕粉添加量、玉米粉添加量和酿酒酵母接种量三个因素显著(p<0.05)影响发酵产物中多糖含量;进一步利用响应面法建立二次多项数学模型,曲面回归方程拟合性良好。优化得到菌种比例和辅料添加量为:发酵总体系为100%,双菌总接种量10%(酿酒酵母接种量6.73%,枯草芽孢杆菌接种量3.27%),固态培养基由40.23%麸皮、4.66%豆粕粉和5.11%玉米粉组成,料水比1∶1。在此优化条件下,发酵麸皮中多糖含量可达55.92 mg/g,与预测值55.15 mg/g相近。

麦麸多糖的提取工艺研究

以麦麸为原料进行了提取麦麸多糖的研究,研究了料水比、温度、提取时间和pH等因素对麦麸多糖提取率的影响,并利用正交试验优化了提取工艺.确定最佳工艺参数为:料水比1∶20、温度100℃、提取时间2 hp、H 10.0.

麦麸多糖理化特性与抗氧化性分析

采用超声波法提取麦麸粗多糖,研究其理化性质、总糖含量、清除自由基能力及抗氧化性等特性。实验结果表明,麦麸粗多糖含有淀粉和蛋白质的多糖,总糖质量分数达到42.48%,具有一定的清除羟自由基、超氧阴离子和亚硝酸根离子的能力,对鸡蛋卵黄和小鼠肝脏自发性脂质过氧化具有一定的抑制作用。

麦麸非淀粉多糖对烘焙品质的影响

综述麦麸中非淀粉多糖类成分对烘焙产品的影响。主要介绍麦麸中两种重要的非淀粉多糖(阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)的分子结构、理化性质和生理功能,并在比较其加工性能的基础上,分析其对面团流变特性、烘焙产品营养/感官品质以及储藏特性等方面的影响,最后对相关作用机理进行分析。

灵芝发酵麸皮粗多糖的组成及抗氧化活性分析

为研究灵芝发酵麸皮粗多糖组成及抗氧化活性,对比分析了灵芝发酵前后麸皮粗多糖的体外抗氧化活性和组分,并通过高效液相色谱、傅里叶红外光谱初探灵芝发酵麸皮粗多糖的结构。结果表明:灵芝发酵麸皮粗多糖(GWBP)在4.0 g/L浓度下的DPPH、羟基自由基清除率和还原力分别为91.37%、95.74%和0.92,显著高于未发酵麸皮粗多糖(WBP)(P<0.05)。GWBP组分中黄酮、多酚、蛋白含量分别为5.41、12.74和206.41 mg/g,显著高于WBP(P<0.05)。GWBP是一种吡喃糖,主要由葡萄糖、木糖和核糖等组成,分子量为4.172×10^(3) Da。灵芝液态发酵可以提高麸皮粗多糖的抗氧化活性,改变粗多糖的组成成分。本研究为灵芝发酵麸皮粗多糖天然抗氧化的开发提供参考。

固态发酵麸皮制备复合多糖的菌种和营养盐优化

试验旨在研究不同菌种和营养盐对固态发酵麸皮中复合多糖含量的影响。采用单菌和混菌发酵麸皮,比较发酵麸皮中多糖含量变化,筛选出发酵菌种,为枯草芽孢杆菌酿酒酵母菌以37;再采用Plackett-Burman试验设计对8种营养盐(包括MgSO_4、MnSO_4、CaCl_2、K_2HPO_4、尿素、柠檬酸钠、酒石酸钾钠和腐植酸钠)进行筛选,发现仅有尿素能够显著提高发酵麸皮多糖含量(P<0.05),其最适添加量为0.1%。该试验结果为发酵麸皮多糖的开发利用提供参考。

麦麸多糖微波提取工艺的优化

研究了微波法提取麦麸多糖的工艺条件.考察了功率、时间、料液比3种因素对麦麸多糖提取率的影响,采用正交试验对工艺条件进行优化,得出最佳工艺条件为:功率320 W,时间90 s,料液比1∶30.在此工艺条件下,麦麸多糖得率为6.57%.在显著性水平α=0.05时,微波时间对多糖得率具有显著性的影响.与传统的热水浸提法相比,微波提取法因其有提取时间短和多糖得率高的优点,具有潜在的应用价值.

麦麸多糖的提取工艺研究

以小麦麸皮为原料,并以水为溶剂浸提小麦麸皮水溶性多糖,研究了料液比、提取时间、提取温度等因素对麦麸多糖提取率的影响。通过单因素试验和正交试验,确定出提取麦麸多糖的最佳工艺条件为:料液比:1:25,提取时间4 h,提取温度100℃。

高压脉冲电场提取麸皮多糖影响因素的研究

采用高压脉冲电场提取方法,从麸皮中提取多糖。用间苯三酚分光光度法测定麸皮多糖含量。初步探讨了影响麸皮多糖得率的主要因素(脉冲数、电场强度、料水比)和高压脉冲电场的作用机理。采用正交设计试验,优化高压脉冲电场提取麸皮多糖的试验条件:脉冲数为10,电场强度为25 kV/cm,料水比为1∶10,麸皮多糖得率为4.77%。

应用灰色理论分析麦麸多糖提取中的工艺条件

麦麸多糖提取工艺中的提取率与温度、料水比、pH值和时间有关.建立4个因素之间的GM(1,2)模型,把原正交试验结果切换成灰色关联分析,并比较了两种分析方法的特点.