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小麦胚芽综合开发利用研究进展
被引量:
4
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作者
严晓月
吴金鸿
+1 位作者
钟耀广
王正武
《农产品加工(下)》
2012年第11期14-18,23,共6页
小麦胚芽中含有丰富的营养成分和生理活性物质,具有很高的营养价值和保健功效。通过阐述小麦胚芽的综合开发利用,即小麦胚芽制备、小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养功效成分、提取工艺方法以及深加工产品,对小麦胚芽食品的开发进展进行研...
小麦胚芽中含有丰富的营养成分和生理活性物质,具有很高的营养价值和保健功效。通过阐述小麦胚芽的综合开发利用,即小麦胚芽制备、小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养功效成分、提取工艺方法以及深加工产品,对小麦胚芽食品的开发进展进行研究,为小麦胚芽产品开发提供参考。
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关键词
小麦胚芽
开发利用
研究进展
小麦胚芽油
小麦胚芽蛋白
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职称材料
题名
小麦胚芽综合开发利用研究进展
被引量:
4
1
作者
严晓月
吴金鸿
钟耀广
王正武
机构
上海海洋大学食品学院
上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系
出处
《农产品加工(下)》
2012年第11期14-18,23,共6页
基金
国家自然基金项目资助(31171642与31000814)
科技部农业成果转化项目(2011GB2C000008)
+1 种基金
上海市科学技术委员会项目(11495801600)
上海交通大学医工交叉项目(YG2011MS64)
文摘
小麦胚芽中含有丰富的营养成分和生理活性物质,具有很高的营养价值和保健功效。通过阐述小麦胚芽的综合开发利用,即小麦胚芽制备、小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养功效成分、提取工艺方法以及深加工产品,对小麦胚芽食品的开发进展进行研究,为小麦胚芽产品开发提供参考。
关键词
小麦胚芽
开发利用
研究进展
小麦胚芽油
小麦胚芽蛋白
Keywords
wheat
germ
exploitation and utilization
research progress
wheat
gem
oil
wheat gem protein
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小麦胚芽综合开发利用研究进展
严晓月
吴金鸿
钟耀广
王正武
《农产品加工(下)》
2012
4
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