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模糊WINGS视角下的ANP加权矩阵新构造方法 被引量:7
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作者 孙永河 李春好 +1 位作者 谢晖 段万春 《计算机工程与应用》 CSCD 2014年第12期26-32,37,共8页
构造因素集加权矩阵是ANP系统未加权超矩阵到加权超矩阵转化的一个关键技术。然而从已有的三种构造方法看,两两比较法比较机理混乱,而等权矩阵假设构造法通常是无效的,并且基于DEMATEL(决策试行与评价实验室)的构造方法不仅存在忽视因... 构造因素集加权矩阵是ANP系统未加权超矩阵到加权超矩阵转化的一个关键技术。然而从已有的三种构造方法看,两两比较法比较机理混乱,而等权矩阵假设构造法通常是无效的,并且基于DEMATEL(决策试行与评价实验室)的构造方法不仅存在忽视因素集自身强度的内在不足,而且也难以反映专家在对因素集之间影响关系判断时存在的"不精确性"。为克服上述缺陷,提出一种模糊WINGS(加权影响情景下的非线性测度体系)视角下的ANP因素集加权矩阵新构造方法。该方法一方面给出改进后的模糊DELPHI决策程序,充分考虑了专家判断过程中的"不精确性"。另一方面,系统提出模糊WINGS的方法思路,在系统因素集影响关系判别时充分考虑了因素集的自我影响强度,使因素集直接影响矩阵的构造更为合理。实例对比验证结果表明,该方法是科学合理的,有着较强的实践应用可操作性。 展开更多
关键词 模糊加权影响情景下的非线性测度体系(wingS) 网络分析法 超矩阵 加权矩阵
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基于物联网技术的鸡智能育种平台研究与应用
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作者 刘新 平阳 +3 位作者 王明 张金梦 张倩 姜翠红 《中国家禽》 北大核心 2024年第10期114-120,共7页
为解决鸡规模化生产过程中个体精细化数据采集难度大、成本高、选育配种效率低等问题,研究设计基于物联网的包括适用于鸡全生命周期佩戴的电子标签、自动称重台、移动终端采集系统及鸡智能育种管理系统的鸡智能育种平台。结果显示:该平... 为解决鸡规模化生产过程中个体精细化数据采集难度大、成本高、选育配种效率低等问题,研究设计基于物联网的包括适用于鸡全生命周期佩戴的电子标签、自动称重台、移动终端采集系统及鸡智能育种管理系统的鸡智能育种平台。结果显示:该平台实现鸡育雏、育成、产蛋到淘汰各阶段个体外貌、生产性能、调群等数据的精准采集,以及系谱跟踪、报表生成、智能选配等功能;较传统铝质翅标佩戴效率提升40%,个体身份识别正确率超过98%,产蛋、体重、外貌等数据采集准确率超过99%,通过种鸡智能选种选配模型实现了种鸡的快速优选,避免近亲繁殖。研究表明,建立的鸡智能育种平台能满足不同规模养殖企业的生产需求,有效减少人力成本、提升育种效率。 展开更多
关键词 智能育种 电子翅标 体重秤 无线传输
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Decomposition of Mathematical Programming Models for Aircraft Wing Design Facilitating the Use of Dynamic Programming Approach
3
作者 Prashant K. Tarun Herbert W. Corley 《American Journal of Operations Research》 2023年第5期111-131,共21页
Aircraft designers strive to achieve optimal weight-reliability tradeoffs while designing an aircraft. Since aircraft wing skins account for more than fifty percent of their structural weight, aircraft wings must be d... Aircraft designers strive to achieve optimal weight-reliability tradeoffs while designing an aircraft. Since aircraft wing skins account for more than fifty percent of their structural weight, aircraft wings must be designed with utmost care and attention in terms of material types and thickness configurations. In particular, the selection of thickness at each location of the aircraft wing skin is the most consequential task for aircraft designers. To accomplish this, we present discrete mathematical programming models to obtain optimal thicknesses either to minimize weight or to maximize reliability. We present theoretical results for the decomposition of these discrete mathematical programming models to reduce computer memory requirements and facilitate the use of dynamic programming for design purposes. In particular, a decomposed version of the weight minimization problem is solved for an aircraft wing with thirty locations (or panels) and fourteen thickness choices for each location to yield an optimal minimum weight design. 展开更多
关键词 Aircraft wing Design Maximum Reliability Design Minimum weight Design Dynamic Programming OPTIMIZATION DECOMPOSITION
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A Dynamic Programming Approach to the Design of Composite Aircraft Wings
4
作者 Prashant K. Tarun Herbert W. Corley 《American Journal of Operations Research》 2022年第5期194-207,共14页
A light and reliable aircraft has been the major goal of aircraft designers. It is imperative to design the aircraft wing skins as efficiently as possible since the wing skins comprise more than fifty percent of the s... A light and reliable aircraft has been the major goal of aircraft designers. It is imperative to design the aircraft wing skins as efficiently as possible since the wing skins comprise more than fifty percent of the structural weight of the aircraft wing. The aircraft wing skin consists of many different types of material and thickness configurations at various locations. Selecting a thickness for each location is perhaps the most significant design task. In this paper, we formulate discrete mathematical programming models to determine the optimal thicknesses for three different criteria: maximize reliability, minimize weight, and achieve a trade-off between maximizing reliability and minimizing weight. These three model formulations are generalized discrete resource-allocation problems, which lend themselves well to the dynamic programming approach. Consequently, we use the dynamic programming method to solve these model formulations. To illustrate our approach, an example is solved in which dynamic programming yields a minimum weight design as well as a trade-off curve for weight versus reliability for an aircraft wing with thirty locations (or panels) and fourteen thickness choices for each location. 展开更多
关键词 Aircraft wing Design Maximum Reliability Design Minimum weight Design Dynamic Programming Multiple Objective Optimization Pareto Optimality
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客机机翼重量估算的自适应遗传算法研究 被引量:3
5
作者 陈江宁 王和平 张毅 《计算机仿真》 CSCD 北大核心 2011年第5期97-102,共6页
研究了大型客机机翼重量估算问题,由于飞行性能与飞机重量相关,精确估计重量可以保证飞行性能。针对传统的线性回归统计方法对机翼结构重量估算精度不高,采用新建立大型客机机翼重量估算模型,并将遗传算法应用于该机翼重量估算模型的参... 研究了大型客机机翼重量估算问题,由于飞行性能与飞机重量相关,精确估计重量可以保证飞行性能。针对传统的线性回归统计方法对机翼结构重量估算精度不高,采用新建立大型客机机翼重量估算模型,并将遗传算法应用于该机翼重量估算模型的参数优化。为了提高遗传算法的收敛速度和克服早熟等问题,提出了一种自适应遗传算法。自适应遗传算法改进了交叉与变异遗传算子,并引入精英保留策略,在进化过程中采用自适应交叉概率和变异概率。仿真结果表明,相比标准遗传算法,自适应遗传算法收敛速度快,优化精度高,且避免了局部收敛等问题,同时能够获得全局最优的大型客机机翼重量估计。仿真结果表明:重量估计为设计提供了可靠依据。 展开更多
关键词 机翼重量估算 自适应 遗传算法 大型客机
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飞机重量预测的非线性统计分析方法 被引量:6
6
作者 王和平 《西北工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1994年第2期184-189,共6页
飞机重量预测中常用的由线性统计分析方法得到的重量公式,由于模型本身的限制,存在着精度低和变量变化范围窄的问题,不利于对飞机设计变号作大范围的分析和优化.因此,本文提出飞机重量预测的非线性统计分析方法,该方法可利用已有... 飞机重量预测中常用的由线性统计分析方法得到的重量公式,由于模型本身的限制,存在着精度低和变量变化范围窄的问题,不利于对飞机设计变号作大范围的分析和优化.因此,本文提出飞机重量预测的非线性统计分析方法,该方法可利用已有飞机的重量数据和相关参数推导出满意的重量估算公式,从而可快速准确地预测新设计飞机的结构重量.与常用的线性方法相比,可提高预测精度,并可使重量影响参数具有较大的变化范围.作为算例,用二十个机型的机翼数据求得了一个非线性的机翼重量估算公式. 展开更多
关键词 非线性方法 统计分析 飞机重量 机翼重量 置信限
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三角翼涡破裂的高精度数值模拟 被引量:6
7
作者 王光学 邓小刚 +1 位作者 王运涛 刘化勇 《计算物理》 EI CSCD 北大核心 2012年第4期489-494,共6页
采用5阶精度的加权紧致非线性格式(WCNS-E-5)数值模拟65°后掠角尖前缘三角翼的大攻角跨声速绕流流场,考察低耗散、高分辨率的WCNS-E-5格式对于三角翼涡破裂模拟的适用性,及激波旋涡干扰对涡破裂点位置的影响,重点研究三角翼大攻角... 采用5阶精度的加权紧致非线性格式(WCNS-E-5)数值模拟65°后掠角尖前缘三角翼的大攻角跨声速绕流流场,考察低耗散、高分辨率的WCNS-E-5格式对于三角翼涡破裂模拟的适用性,及激波旋涡干扰对涡破裂点位置的影响,重点研究三角翼大攻角旋涡破裂点的突然前移.通过求解任意坐标系下的非定常雷诺平均N-S方程,采用WCNS-E-5和SST两方程湍流模型,与试验结果和文献计算结果对比,表明既有高阶精度又能光滑捕捉激波的WCNS格式在模拟三角翼旋涡破裂方面具有一定优势,其数值结果与试验结果吻合较好,三角翼大攻角旋涡破裂点的突然前移是由于跨声速流场的激波旋涡干扰. 展开更多
关键词 三角翼 加权紧致非线性格式 大攻角 跨声速流动 数值模拟
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“一字型”折叠翼展开机构的参数优化设计与分析 被引量:2
8
作者 胡明 黎德蓓 +6 位作者 陈文华 孔菲 章斌 张虹 周小红 李伟 王庆九 《现代制造工程》 CSCD 北大核心 2016年第5期1-5,共5页
根据"一字型"折叠翼的工作原理与性能要求,确定折叠翼展开机构的关键设计参数和影响程度,建立折叠翼展开机构各参数的数学描述模型。利用MATLAB软件求解各尺寸参数与展开时间、燃气作动筒摆动角和传动效率之间的影响关系。以... 根据"一字型"折叠翼的工作原理与性能要求,确定折叠翼展开机构的关键设计参数和影响程度,建立折叠翼展开机构各参数的数学描述模型。利用MATLAB软件求解各尺寸参数与展开时间、燃气作动筒摆动角和传动效率之间的影响关系。以展开时间、燃气作动筒摆动角和展开机构传动效率为目标,以各尺寸参数为变量,采用线性加权和法对折叠翼各参数进行优化设计,从而获得折叠翼展开机构的最优设计参数,为折叠翼展开机构的后续设计提供依据。 展开更多
关键词 折叠翼 尺寸参数 优化设计 线性加权和法
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人工羽化对蜜蜂的影响 被引量:1
9
作者 方文富 傅中民 《福建农林大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2002年第4期514-516,共3页
结果表明,人工羽化[温度(34.5±0.2)℃,相对湿度35%-45%]与自然羽化工蜂(ApismelliferaL.)的封盖期、吻长、翅面积和背板长差异均不显著(P>0.05),但初生重差异极显著(P<0.01).
关键词 人工羽化 蜜蜂 封盖期 初生重 背板
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基于多属性决策的气动隐身多目标优化 被引量:12
10
作者 廖炎平 刘莉 龙腾 《机械工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第13期132-140,共9页
针对多目标优化结果排序与选择的多属性决策(Multi-attribute decision making,MADM)问题,将多目标优化与MADM相结合,提出基于MADM的多目标优化方法,并将该方法应用于跨声速前掠翼(Forward-swept wing,FSW)气动隐身多目标优化中,优化结... 针对多目标优化结果排序与选择的多属性决策(Multi-attribute decision making,MADM)问题,将多目标优化与MADM相结合,提出基于MADM的多目标优化方法,并将该方法应用于跨声速前掠翼(Forward-swept wing,FSW)气动隐身多目标优化中,优化结果提高了跨声速FSW的气动和隐身性能。采用类别形状函数变换法(Class-shape function transformation,CST)方法对翼型几何外形进行描述,实现FSW气动和隐身多学科优化设计模型的参数化描述。建立基于N-S方程的计算流体力学方法的FSW气动分析模型和基于矩量法的计算电磁学方法的FSW隐身分析模型。将Pareto多目标遗传算法得到的Pareto非劣解集构成MADM矩阵,采用基于模糊熵权的改进的逼近理想解的排序法(Modified technique for order preference by similarity to ideal solution,M-TOPSIS)方案评价方法进行Pareto非劣解排序,最终确定最佳的Pareto非劣解。研究结果验证了所提出方法的有效性,为多目标优化问题提供了一种新的解决途径。 展开更多
关键词 多属性决策 多目标优化 模糊熵权 前掠翼 Pareto遗传算法
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考虑结构重量的机翼平面形状优化方法 被引量:2
11
作者 李宇飞 白俊强 +1 位作者 王丹 巨龙 《航空计算技术》 2014年第1期105-108,共4页
采用工程梁理论对机翼结构进行估算,并结合气动力估算公式、飞行性能估算公式,构建了机翼平面形状优化系统。相比使用经验关系式估算重量的传统方法,考虑了短舱、起落架、燃油、自重载荷的影响,相对精确度较高。针对某宽体客机布局,展... 采用工程梁理论对机翼结构进行估算,并结合气动力估算公式、飞行性能估算公式,构建了机翼平面形状优化系统。相比使用经验关系式估算重量的传统方法,考虑了短舱、起落架、燃油、自重载荷的影响,相对精确度较高。针对某宽体客机布局,展开考虑气动/结构重量的平面形状优化设计。采用若干几何特征对机翼平面形状进行参数化,通过气动力与结构重量耦合求解的方法,将气动特性与结构重量转化为飞机起飞总重这个设计目标,并使用遗传算法进行寻优。算例结果较原始构型起飞总重减少约174 kg,表明方法对飞机概念设计阶段快速确定机翼平面形状有一定的参考价值。 展开更多
关键词 机翼平面形状 气动 结构重量 遗传算法
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基于Kriging代理模型的运输机机翼多学科优化设计 被引量:8
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作者 李育超 齐婵颖 高通锋 《航空科学技术》 2018年第3期20-24,共5页
在传统的飞机设计中,并未在初步设计阶段充分考虑气动弹性问题,难以得到最优设计。在这样的背景下,本文以运输机机翼为研究目标,发展初步设计阶段的机翼气动/结构优化设计方法。采用基于Kriging代理模型的优化方法,在巡航状态下对运输... 在传统的飞机设计中,并未在初步设计阶段充分考虑气动弹性问题,难以得到最优设计。在这样的背景下,本文以运输机机翼为研究目标,发展初步设计阶段的机翼气动/结构优化设计方法。采用基于Kriging代理模型的优化方法,在巡航状态下对运输机机翼进行了单点优化设计。气动学科采用全速势方程,结构学科采用Ansys有限元分析,以升阻比和结构重量为目标进行优化设计,初步验证了本文方法的有效性。 展开更多
关键词 机翼设计 气动/结构优化 代理模型 机翼重量 升阻比
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Kriging模型在机翼气动外形优化中的应用 被引量:22
13
作者 孙美建 詹浩 《空气动力学学报》 EI CSCD 北大核心 2011年第6期759-764,共6页
针对粒子群等随机优化算法计算量大的缺点,发展了基于Kriging模型的优化方法。采用改进的量子粒子群算法对Kriging模型的相关模型参数进行优化,以提高代理模型预测精度,并与具有双层结构的粒子群算法相结合。采用雷诺平均N-S方程流场求... 针对粒子群等随机优化算法计算量大的缺点,发展了基于Kriging模型的优化方法。采用改进的量子粒子群算法对Kriging模型的相关模型参数进行优化,以提高代理模型预测精度,并与具有双层结构的粒子群算法相结合。采用雷诺平均N-S方程流场求解器与多目标非线性适应值加权方法,对高维度多目标多约束的跨声速机翼进行了优化,设计的机翼具有理想的压力分布,降低了机翼阻力系数,并且有效控制了低头力矩和翼根弯矩,表明该方法具有较强的工程实用性。 展开更多
关键词 粒子群优化算法 Kriging代理模型 多目标加权 机翼 数值模拟
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导弹整体式翼面骨架结构的拓扑优化设计 被引量:7
14
作者 温晶晶 吴斌 刘承骛 《兵工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期81-88,共8页
为提高导弹结构的设计品质,将拓扑优化技术引入到整体式弹翼骨架结构设计中,对某型导弹的弹翼骨架进行优化设计。采用节点载荷等效法构建弹翼骨架的典型受力环境,解决了弹翼待设计区域的单元既参与受力又可能因为优化而被删减的设计矛... 为提高导弹结构的设计品质,将拓扑优化技术引入到整体式弹翼骨架结构设计中,对某型导弹的弹翼骨架进行优化设计。采用节点载荷等效法构建弹翼骨架的典型受力环境,解决了弹翼待设计区域的单元既参与受力又可能因为优化而被删减的设计矛盾。利用计算机辅助设计(CAD)-计算机辅助工程(CAE)接口技术,将拓扑优化后的CAE模型直接解释成CAD模型并导入CAD软件再设计,提高了拓扑优化技术的实用性。分析比较经验方案和优化方案的弹翼骨架模型的质量、强度、变形、模态等结构特性后发现:在满足结构强度和变形的条件下,优化后的弹翼骨架模型质量相对减少9.39%,并且1阶、2阶弯曲频率和1阶扭转频率得到了提高。该方法是对传统弹翼结构设计方法的补充和改善,具有参考意义。 展开更多
关键词 兵器科学与技术 弹翼骨架 拓扑优化 结构特性 轻量化
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飞机总体设计阶段机翼结构质量分配方法研究
15
作者 王和平 《西北工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期242-245,共4页
提出了一种机翼结构质量分配方法 ,能根据飞机总体设计参数 ,把机翼结构质量分配到承弯结构、承剪结构、分布气动载荷所需结构、起落架安装影响结构等 1 2个功能结构部分。建立了飞机总体设计阶段机翼结构质量分配的分析模型 ,然后根据... 提出了一种机翼结构质量分配方法 ,能根据飞机总体设计参数 ,把机翼结构质量分配到承弯结构、承剪结构、分布气动载荷所需结构、起落架安装影响结构等 1 2个功能结构部分。建立了飞机总体设计阶段机翼结构质量分配的分析模型 ,然后根据现有飞机机翼的质量和飞机总体几何参数 ,用参数优化方法确定了该分析模型中的结构修正系数 ,从而得到一个机翼结构质量分配模型。用 展开更多
关键词 飞机 总体设计 机翼结构质量 质量分配 歼击机
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应用加权紧致非线性格式的VFE-2钝前缘三角翼转捩模拟
16
作者 王光学 王圣业 +1 位作者 王东方 邓小刚 《国防科技大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第4期8-13,共6页
为研究前缘转捩对钝前缘三角翼涡结构的影响,采用高阶精度加权紧致非线性格式和γ-Reθ转捩模型对VFE-2中等半径钝前缘三角翼进行数值模拟。将计算结果与试验结果进行详细对比,结果表明:钝前缘三角翼的前缘分离涡发生在翼尖下游,在特定... 为研究前缘转捩对钝前缘三角翼涡结构的影响,采用高阶精度加权紧致非线性格式和γ-Reθ转捩模型对VFE-2中等半径钝前缘三角翼进行数值模拟。将计算结果与试验结果进行详细对比,结果表明:钝前缘三角翼的前缘分离涡发生在翼尖下游,在特定雷诺数下其具体发生位置受转捩因素影响,采用全湍流模型计算会推迟分离,而耦合转捩模型后的计算结果和试验结果吻合良好。运用耦合转捩模型方法,对钝前缘三角翼涡结构随迎角变化进行模拟。计算结果与试验结果吻合,表明在较小的迎角下,前缘不会产生分离诱导涡;随迎角不断增大,分离诱导涡在三角翼后缘附近产生并向上游移动。 展开更多
关键词 转捩模型 三角翼 高精度格式 加权紧致非线性格式 分离诱导涡
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民用飞机推重比与翼载的约束分析
17
作者 王朝蓬 汪涛 苗禾状 《工程与试验》 2017年第1期30-31,45,共3页
飞/发一体化设计是从整个飞机系统出发进行机体、发动机的研究设计。其中,约束分析是一体化设计的首要任务,其目的是确定飞机满足技术要求的可行域,并从中选出初步设计的推重比和机翼载荷。本文介绍了一般飞机气动特性计算模型和约束分... 飞/发一体化设计是从整个飞机系统出发进行机体、发动机的研究设计。其中,约束分析是一体化设计的首要任务,其目的是确定飞机满足技术要求的可行域,并从中选出初步设计的推重比和机翼载荷。本文介绍了一般飞机气动特性计算模型和约束分析的模型,并以某民用飞机为例,进行了推重比和翼载的约束分析。根据相关数据,发现其真实值落在可行域中,可对飞机的性能有初步的认识。 展开更多
关键词 一体化设计 约束分析 推重比 翼载
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长颚斗蟋长翅和短翅型雄成虫营养物质的积累与分配差异 被引量:1
18
作者 曾杨 张斌 +2 位作者 贺一原 赵鑫 朱道弘 《昆虫学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期1-9,共9页
【目的】翅多型雄虫在繁殖方面的能量投入与雌虫相异,这种差异可能会导致雄虫飞行与繁殖权衡的生理机制发生改变。因此,本研究旨在探究翅二型长颚斗蟋Velarifictorus aspersus雄成虫在营养物质积累与分配方面是否存在飞行与繁殖的权衡... 【目的】翅多型雄虫在繁殖方面的能量投入与雌虫相异,这种差异可能会导致雄虫飞行与繁殖权衡的生理机制发生改变。因此,本研究旨在探究翅二型长颚斗蟋Velarifictorus aspersus雄成虫在营养物质积累与分配方面是否存在飞行与繁殖的权衡关系。【方法】选取长颚斗蟋V.aspersus头幅相近的长翅和短翅型雄成虫,对羽化后7 d内两型雄成虫的体重的动态变化进行了比较,利用分光光度计法测定了两型雄成虫虫体及飞行和繁殖器官内蛋白质、总脂和糖原含量。【结果】长颚斗蟋V.aspersus长翅雄成虫在羽化后前7 d内体重保持不变,而短翅雄成虫的体重显著增加。羽化当日长、短翅雄成虫体内蛋白质含量分别为46.5±2.7和42.3±1.9 mg,二者差异显著,且长翅雄成虫羽化后体内蛋白质含量的增加速率明显高于短翅雄成虫;而羽化当日两型雄成虫体内总脂含量无显著差异,但羽化后第5和7天短翅雄成虫体内总脂含量均显著高于长翅雄成虫。成虫羽化后7 d内长翅雄成虫飞行肌内蛋白质和总脂含量均显著高于短翅雄成虫,羽化当日两型雄成虫附腺内的蛋白质与总脂含量无显著差异,但从第3天开始,短翅雄成虫附腺内蛋白质和总脂含量均显著高于长翅雄成虫。【结论】结果说明翅二型长颚斗蟋V.aspersus雄成虫体内营养物质的积累与分配方面存在飞行与繁殖的权衡关系。 展开更多
关键词 长颚斗蟋 翅二型 飞行与繁殖权衡 营养物质 体重 飞行肌
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基于结构优化的大展弦比机翼质量估算 被引量:3
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作者 邓扬晨 蔡为民 +1 位作者 韩冬 陈华 《飞机设计》 2006年第2期1-7,共7页
针对没有可供借鉴的质量评估经验公式来用于新式布局飞机研制的现状,为能够给出比较可信的结构质量估算,用于总体设计阶段飞机翼面结构质量指标分配,不仅对研制新机的概念设计与方案论证是十分重要的,也是必不可少的。本文开展了基于“... 针对没有可供借鉴的质量评估经验公式来用于新式布局飞机研制的现状,为能够给出比较可信的结构质量估算,用于总体设计阶段飞机翼面结构质量指标分配,不仅对研制新机的概念设计与方案论证是十分重要的,也是必不可少的。本文开展了基于“变满应力”优化策略与有限元技术相结合的飞机翼面结构质量估算方法研究,并把这一求解过程搭建在具有自主知识产权的飞机多学科设计平台软件上。以具有大展弦比特征的“环球飞行者”外翼为例,进行结构质量估算表明:本文方法不仅可以获得用于总体设计阶段可信的质量结果,同时,其中的部件尺寸、应力和位移数据还能为结构与强度专业人员提供一定的参考意见。最后,得出4点结论。 展开更多
关键词 结构质量估算 满应力 大展弦比机翼
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肉鸡烤翅加工的多指标分析及工艺参数优化 被引量:9
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作者 顾苗青 周厚源 +3 位作者 李汴生 阮征 郭伟波 林光明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期149-156,共8页
摘要为生产出高咀嚼性优质肉鸡烤翅,文中采用热风干燥与高温烤制相结合的方式,应用响应曲面法(RSM)优化其工艺参数。试验分析了热风干燥温度(80~100℃)、中间含水率(40%~50%)及烤制温度(150—200℃)对产品咀嚼性、剪切力... 摘要为生产出高咀嚼性优质肉鸡烤翅,文中采用热风干燥与高温烤制相结合的方式,应用响应曲面法(RSM)优化其工艺参数。试验分析了热风干燥温度(80~100℃)、中间含水率(40%~50%)及烤制温度(150—200℃)对产品咀嚼性、剪切力及硫代巴比妥酸值(TBA)的影响,并用排队评分法及熵权法计算各指标权重系数,构造多指标加权综合评分体系。结果表明:随着热风温度及烤制温度的增加,咀嚼性、剪切力均表现出先增加后下降趋势,而提高中间含水率会明显降低咀嚼性,中间含水率及烤制温度对TBA值的影响均明显大干热风温度(P〈0.05);中间含水率及烤制温度对咀嚼性、剪切力均有显著交互作用(P〈0.05);应用熵权法计算咀嚼性、剪切力及TBA值的权重系数分别为0.270、0.412、0.315,通过Box—Behnken回归分析最佳工艺参数为热风温度90℃、中间含水率43%、烤制温度170℃,在此工艺条件下烤翅产品的品质指标为咀嚼性14.42kg、剪切力8.10kg、TBA值0.623mg/kg,综合评分8.26,验证试验与模型预测值相对误差为1.08%。 展开更多
关键词 肉鸡烤翅 品质 响应曲面法 排队评分法 熵权法 加权综合评分
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