绵羊乳营养组成及消化特性研究进展

本文介绍绵羊乳营养特性,包括蛋白质、氨基酸、脂肪酸等组成特性,及其他有益成分;阐述蛋白质、脂肪酸消化特性;分析绵羊乳消化产物对人体影响。绵羊乳具有高蛋白、高脂肪特性,消化产物中必需氨基酸尤其是支链氨基酸丰富,有助于肌肉合成;含有大量中短链脂肪酸,可快速供能;还含有8倍天然乳铁蛋白、乳脂肪球膜等,能为婴幼儿生长提供必需营养素,在婴幼儿配方奶粉中有广阔前景。

超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱分析牛乳及婴幼儿配方乳粉中500种农药残留

目的:应用超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱建立多种类农药的定性筛查和定量分析方法,并用于市售牛乳及婴幼儿配方乳粉样品的测试分析。方法:开发并验证了一种采用QuEChERS提取和Captiva EMR-Lipid萃取柱净化的稳定可靠工作流程,通过Luna Omega Polar C_(18)超高效液相色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.6μm)分离,经2 mmol/L甲酸铵和0.01%甲酸溶液(A)及2 mmol/L甲酸铵和0.01%甲酸-甲醇溶液(B)为流动相进行梯度洗脱。采用商品化的农药认证标准物质,基于碰撞诱导解离和电子激活解离碎裂技术,并结合Zeno SWATH DIA采集模式,建立了一种单针进样即可对500种农药化合物同时进行定性筛查与定量分析的检测方法。采用OS软件通过质量偏差、保留时间偏差、差异同位素比、谱库相似程度4个因子获得的综合得分进行定性筛查。采用基质外标法,通过提取离子色谱峰面积进行定量分析。结果:500种目标农药及其代谢物的综合得分为90.4~99.4分,所得结果均大于定性筛查的最低限(90分),检出限在0.025~0.5μg/kg之间。选择GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》标准中牛乳项下共103种限用农药及其代谢物绘制基质添加标准曲线,相关系数在0.99以上,3个水平加标回收率在72.7%~114.5%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)为2.1%~13.6%,定量限在0.15~3μg/kg之间。结论:该方法灵敏、准确,适用于牛乳及婴幼儿配方乳粉中多类别农药的筛查确证及高概率检出农药的定量分析,可显著降低检测成本,具有实际应用价值。

母乳化婴幼儿配方奶粉中活性营养成分的研究进展

母乳是婴幼儿最佳的天然食物,对于无法获得充足母乳喂养的婴幼儿来说,母乳化婴幼儿配方奶粉是替代母乳的首选食物。母乳中的活性营养成分是增强婴幼儿免疫力、促进其生长发育等需求的关键,关于其在母乳中的含量、变化趋势以及对婴幼儿生长发育产生有益效应的作用机制是近年来的研究热点,这些研究成果是开展婴幼儿配方奶粉母乳化的基础。本文综述以乳铁蛋白、唾液酸、二十二碳六烯酸、母乳低聚糖、骨桥蛋白、免疫球蛋白等为代表的活性营养成分在婴幼儿免疫系统发展和脑发育中的研究进展,拟为婴幼儿配方奶粉的配方设计提供依据。

羊乳婴幼儿配方粉中牛乳成分鉴别与测定模型的建立

目的 基于超高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)建立羊乳婴幼儿配方粉中牛乳的鉴别与测定模型,实现羊乳婴幼儿配方粉中牛乳成分的快速分析。方法 样品经胰蛋白酶水解,采用四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法(quadrupole-orbitrap high resolution mass spectrometry, Q-Orbitrap-HRMS)结合蛋白数据库筛选特征肽段。选择具有代表性的羊全脂乳粉、牛全脂乳粉、羊乳清粉、牛乳清粉,分别按不同的比例进行混合, UPLC-MS/MS测定,通过换算系数构建特征肽与牛全脂奶粉和牛乳清粉的鉴别和定量分析模型。结果 牛β-酪蛋白与牛全脂奶粉的换算系数k1为2.8343,牛β-乳球蛋白与牛全脂奶粉的换算系数k2为1.6542,牛β-乳球蛋白与牛乳清粉的换算系数k3为27.8598。牛β-乳球蛋白和牛β-酪蛋白在20~1000 nmol/L范围内,线性关系良好;方法的检出限为1.9 g/kg,定量限为6.4g/kg;日内精密度为3.2%~8.1%,日间精密度为3.4%~7.3%,准确度为99.0%~103.0%;经3家实验室验证,方法准确度为91.5%~103.0%;重复性相对标准偏差为4.3%~5.1%,再现性相对标准偏差为4.7%~5.7%。结论 该模型可分别对羊乳婴幼儿配方粉中牛乳清粉和牛全脂乳粉进行鉴别与测定,两者之和即为牛乳含量。该模型极大地简化了前处理,具有操作简便、快速、方法实用性强等优点。

我国婴幼儿配方奶粉监管研究

随着经济水平的快速发展,人们的生活水平不断提高,对于婴幼儿配方奶粉的需求也持续增加。婴幼儿配方奶粉作为婴幼儿摄入营养的关键,其质量好坏直接影响婴幼儿的生长发育。因此,有必要高度重视配方奶粉的质量安全问题。基于此,本文通过探究我国婴幼儿配方奶粉的监管现状,分析婴幼儿配方奶粉监管存在的问题及其原因,并针对性地提出对策和建议,以保障婴幼儿配方奶粉的质量安全,维护消费者利益,促进我国婴幼儿保健事业的健康发展。

婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌分离株的药敏分析

目的研究中国婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌分离株的药物敏感性和耐药性。方法采用纸片扩散法测定了16株婴幼儿配方粉阪崎肠杆菌分离株对亚胺培南、环丙沙星、阿米卡星、头孢他啶等6大类28种抗生素的药敏结果。结果所有阪崎肠杆菌均对万古霉素、苯唑西林和青霉素G耐药,除1株阪崎肠杆菌之外,其他菌株同时也对头孢唑林和头孢泊肟耐药;所有菌株对13种以上的抗生素敏感。结论加强对预防用药和临床用药的重视,以减少阪崎肠杆菌多重耐药性的增加和经验用药的失误。

电感耦合等离子体质谱法分析婴幼儿配方奶粉中碘

本文采用盐析法,通过亚铁氰化钾和乙酸锌溶液沉淀样品中的蛋白。在碱性环境下,用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）直接分析婴幼儿配方奶粉中的碘。研究表明：方法检出限为30.0μg/kg,在质量浓度2.0-50.0μg/L范围内呈良好的线性关系,加标回收率为92%-114%之间,相对标准偏差在2.8%-8.6%（n=8）之间。该方法适合婴幼儿配方奶粉中总碘的快速分析。

原子吸收光谱法在婴幼儿食品检测中的应用

对应用原子吸收光谱法分析婴幼儿食品中某些金属元素的应用范围、样品的制备方法进行了较详细的阐述,并列举了一些金属元素测定方法的实例。

婴幼儿配方粉喷粉基液均质工艺的研究

采用粒径分析法研究了均质工艺对婴幼儿配方粉喷粉基液粒径分布的影响。结果表明:脂肪质量分数不同的喷粉基液其均质条件不同,婴儿配方粉喷粉基液的最佳均质工艺为65℃,一级均质压力20 MPa,二级均质压力2.0 MPa;幼儿配方粉的喷粉基液的最佳均质工艺为65℃,一级均质压力15 MPa,二级均质压力1.5 MPa。

婴幼儿配方奶粉中脂类风险物质的理论分析

介绍了婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、二十碳五烯酸(EPA)、EPA和二十二碳六烯酸(DHA)氧化后的产物、合成酚类抗氧化剂等脂类风险物质的来源、对人体的危害及其检测方法。

基于荧光定量PCR法鉴定婴幼儿配方羊奶粉中牛源性成分

婴幼儿配方乳粉的配料表中必须如实标明使用的乳制品原料的动物性来源。建立了以线粒体DNA12SrRNA为目标基因,用荧光定量PCR的方法快速鉴定婴幼儿配方羊奶粉中牛源性成分的方法,并采用此方法检测了20个婴幼儿配方羊奶粉。其中2个样品未检出牛源性成分,18个样品检出牛源性成分。此方法可用于婴幼儿配方乳粉标签标识的日常监管。

我国市售幼儿配方食品中可选择添加成分研究

目的了解我国12-36月龄幼儿配方食品中可选择添加成分的添加和分布情况,为相关标准修订提供参考。方法调查使用横断面研究,收集了164例近2年内我国市售不同品牌不同配方的幼儿配方食品,录入产品标签信息形成数据库,统计分析各可选择成分的添加和含量分布情况,并与我国标准相比较。结果在调查的164例产品中,几乎所有的幼儿配方中都添加了可选择添加成分,其中牛磺酸、二十二碳六烯酸(DHA)、胆碱的添加率较高,分别达到了92.7%、90.9%、89.6%,而1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽(CPP)、多聚果糖、聚葡萄糖的添加率较低,酪蛋白钙肽、棉子糖、酵母β-葡聚糖在所有调查产品中均未添加。幼儿配方食品中可选择成分的使用量除牛磺酸含量分布集中在标准范围中部外,其余成分普遍分布在标准范围的低区间,对于未设置下限值的营养素,如DHA、乳铁蛋白和酪蛋白磷酸肽(CPP),存在个别产品中含量值极低的情况。膳食纤维以低聚半乳糖(GOS)和低聚果糖(FOS)的添加比例最高,多数产品中GOS/FOS的比例为0.1~1。结论我国市售幼儿配方食品不同程度地使用了我国标准及相关规定允许添加的绝大多数可选择成分,但各个物质的使用频次存在很大的差别。部分可选择成分的分布较为分散,其余大多数分布在标准范围的较低区间。建议我国根据市场实际情况和国际最新评估结果,进一步修订完善幼儿配方食品标准中可选择成分的使用。

气相色谱法测定婴幼儿配方谷粉中的碘

建立婴幼儿配方谷粉中碘的气相色谱定量分析方法.样品经α- 淀粉酶水解,利用乙酸锌和亚铁氰化钾作为沉淀剂将样品中的蛋白质除去,在硫酸环境中把碘离子氧化成碘,碘与丁酮反应生成3- 碘代-2- 丁酮,用正己烷萃取,气相色谱法定量检测.碘的含量在0.04～0.48 μg/mL 范围内与色谱峰面积呈现良好的线性关系,线性相关系数r=0.998 2,方法的检出限为90 μg/kg.测定结果的相对标准偏差为3.49%（n=6）,样品加标回收率为86.2%～95.6%.该方法具有较高灵敏度和准确度,适用于婴幼儿配方谷粉中碘含量的检测.

婴幼儿配方乳粉的生产质量回顾性分析

目的对婴幼儿配方乳粉进行回顾性分析,以评价一定周期内产品的生产和质量稳定性。方法选择9款婴幼儿配方乳粉产品,随机抽取一定批次量(n范围:25-49)的产品,对3年周期内产品的生产工艺、生产环境、检验和产品数据进行回顾性分析。结果生产期间环境平均温度在19.2-22.3℃,平均相对湿度在48.9%-55.6%,产品得率在99.19%-100.03%,耗损在-0.03%-0.81%。产品中能量的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在0.43%-0.73%,宏量营养素RSD在1.10%-4.81%,总脂肪酸和必须脂肪酸的RSD在2.57%-8.76%,矿物质类指标比维生素类指标具有范围更窄的RSD。而且,绝大部分指标检测能力的验证结果满意,约占总数量的91.21%;个别指标检测能力验证结果为可疑和不满意,分别约占总数量的4.95%和3.85%。结论 3年来婴幼儿配方乳粉产品生产质量稳定性好。

婴幼儿配方食品和乳粉中维生素B_2的测定

采用高效液相-二极管阵列检测器检测婴幼儿配方食品和乳粉中核黄素（维生素B2）,样品在稀盐酸环境中高温水解、酶解,经C18反相色谱柱分离,流动相为乙酸钠（pH=4.5）-甲醇（体积比为65：35）,检测波长为450nm.本方法中维生素B2线性范围为0～26.5μg/mL,检出限为0.02μg/mL.维生素B2平均加标回收率为94.0%,维生素B2相对标准偏差为0.44%,合成标准不确定度为4.917×10^-3.该方法简单、快速、测定干扰小,结果与国家标准测定方法比较无显著性差异.

高效液相色谱法检测婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽

建立一种高效液相色谱法检测婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptides,CPP)含量的方法。对3 种样品前处理方法及2 种上机条件进行优化,确定最优条件。结果表明:最优前处理条件为用盐酸(1 mol/L)调节乳粉样品溶液pH 4.6后用水转移至50 mL容量瓶中,用滤纸过滤后作为待测液;上机检测时用0.05%三氟乙酸-0.05%乙腈作为流动相体系进行梯度洗脱;样品加标回收率为94.50%~95.45%,线性良好(R2=0.999 8),方法检出限为2.0 mg/100 g。该方法样品前处理简单、稳定性和可靠性好,检测结果满足线性、精密度、准确度及检出限要求,可用于婴幼儿配方乳粉中CPP含量的测定。

水解乳清蛋白配方对过敏性疾病婴幼儿NK细胞亚群分布的影响

目的探讨水解乳清蛋白配方(HPF)对过敏性疾病婴幼儿自然杀伤细胞(NK)亚群分布的影响。方法选择2019年1月—2020年2月本院诊治的过敏性疾病婴幼儿150例作为研究对象,根据随机数表法把患儿分为HPF组、普通奶粉组和单纯母乳组三组,每组各50例,分别给予HPF、普通奶粉与母乳喂养,三组治疗观察时间为3个月。结果HPF组、普通奶粉组、单纯母乳组的总有效率分别为98.0%、84.0%和96.0%,对比差异都有统计学意义(P<0.05)。HPF组、单纯母乳组的身长与体重增长速度都显著高于普通奶粉组(P<0.05)。三组治疗后的血清白介素IL-6、IL-8含量低于治疗前,HPF组、单纯母乳组也低于普通奶粉组,对比差异都有统计学意义(P<0.05)。三组治疗后的外周血NK细胞亚群分布比例高于治疗前,HPF组、单纯母乳组也高于普通奶粉组,对比差异都有统计学意义(P<0.05)。结论水解乳清蛋白配方在过敏性疾病婴幼儿的应用能增加NK细胞亚群分布,抑制血清IL-6、IL-8的释放,从而提高治疗效果,增加婴幼儿的的身长与体重增长速度。

雷氏盐比色法检测婴幼儿配方乳粉中胆碱含量

研究雷氏盐比色法对婴幼儿配方乳粉中胆碱含量的测定。该方法操作简单,稳定性好,回收率高,能克服传统方法中繁琐、仪器设备昂贵等缺陷和不足。

婴幼儿配方乳粉和谷类辅助食品中生物素含量的测定

基于同位素稀释超高液相色谱-串联质谱法,对于婴幼儿配方乳粉和婴幼儿谷类辅助食品中生物素的不同提取和净化方法进行比较,建立了生物素含量的分析测定方法。样品中的生物素经提取和净化后,C18色谱柱上进行梯度洗脱,通过电喷雾正离子模式电离,多反应检测模式进行检测分析,内标法定量。结果表明,生物素在0.5~25 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数(R^2)为0.9975;加标回收率为96.7%~101.4%,相对标准偏差为2.29%~5.40%。方法检出限(S/N≥3)为0.75μg/100g,定量限(S/N≥10)为2.5μg/100g。方法分析周期短、灵敏度和准确度高,适合婴幼儿配方乳粉和谷类辅助食品中生物素含量的测定。本研究可为企业质量控制和政府监管提供有力的技术支撑。

高效液相色谱法测定特殊医学用途婴幼儿配方食品中乳铁蛋白含量

本研究以食品安全国家标准《食品中乳铁蛋白的测定(征求意见稿)》为参考,优化预处理步骤和梯度洗脱条件,建立了一种用紫外高效液相色谱测定特殊用途婴幼儿配方食品中乳铁蛋白含量的方法。色谱柱为C4,5μm,300A,250 mm×4.6 mm,流动相A为乙腈,流动相B为0.1%三氟乙酸,检测波长为280 nm。结果表明,乳铁蛋白的检出限为2.3 mg/100 g,定量限为3.9 mg/100 g,在乳铁蛋白浓度为10~140μg·mL^-1范围内,检测结果呈良好线性关系,回收率在98%~105%。用此方法检测婴幼儿配方奶粉中乳铁蛋白含量,操作简单,结果准确可靠,精密度高,重现性好。