基于BOPPPS教学理念下《酒类分析检验》课程教学方法改革与重构

以应用型本科院校《酒类分析检验》产教融合课程为例,基于BOPPPS教学理念与产教融合课程教学模式相结合,通过对本课程的改革和重构,以提升学生的自主学习能力、创新创业能力和实践应用能力。作为产教融合课程,以“项目式”教学为载体,教师作为引路人,引导学生开展课前预习、自主学习、勇于思考、提出问题、分析问题、解决问题和回顾反思的以学生为主体的教学模式;课堂通过提出问题、激发兴趣、探究反思、分享收获等方式激发学生的自学学习热情;课后通过提出设想、引导创新、课后设疑等方式,提升学生的创新探究和实践应用能力,为《酒类分析检测》等产教融合课程的教学改革提供一些思路和参考。

渗透汽化技术在酒类脱醇与香味物质分离中应用的研究进展

本文综述了渗透汽化技术在酒类加工过程中脱醇及香味物质分离中的进展。研究表明,脱醇中PDMS为主要选用膜材料,并通过在PDMS中掺杂二氧化硅、MOF等材料改性提升其稳定性与分离效率;PEBA膜也表现优异,共混改性后渗透通量提升。香味物质分离中,PDMS与PEBA分别因其有机物亲和力和对酯类高选择性被广泛应用,改性策略进一步优化分离性能。此外,新型材料如GO、PIM等也表现出相当大的潜力。渗透汽化技术具有高选择性、低能耗及低温操作等优势,但渗透通量偏低是待改进之处。未来需研发新型膜材料、优化改性方案以促进其在酒类加工方面的应用。

青年消费群体小众酒类品牌购买意愿及影响因素研究

消费多元化对酒类品牌创新具有重要驱动作用,尤其是青年消费群体在酒类产品需求方面表现出较强的差异性,促使传统酒类企业尝试创新小众酒类品牌,吸引中小企业投资小众酒类品牌。然而,青年消费群体是否会青睐小众酒类品牌,是否愿意购买小众酒类品牌产品等市场问题仍然有待探究。研究采用问卷调查法,利用Credamo见数平台进行问卷智能分发,对青年消费群体小众酒类品牌购买意愿及影响因素进行实证研究。结果表明,青年消费群体对小众酒类品牌产品整体关注度较高,显著影响青年消费群体购买小众酒类品牌的因素包括消费者性别、每月可支配收入、购买经历、产品口感、产品个性化程度、广告关注度、品牌的信任程度等(P<0.05)。因此,小众酒类品牌营销时应当注重瞄准青年消费群体需求,提升酒类品牌知名度,改善产品消费体验,优化产品分销渠道,建立企业绿色营销理念,从而增加小众酒类品牌的销量,打造企业新的业务增长点。

2023年度“青酌奖”酒类新品评选结果揭晓

3月21日,2023年度“青酌奖”酒类新品,2024谷物酿造料酒“酝味奖”,2024最美酒瓶设计奖颁奖盛典在第二十届中国国际酒业博览会期间重磅举行。作为第二十届中国国际酒业博览会的同期重磅活动,“青酌奖”酒类新品评选活动以推动酒业品质升级、产品升级、工艺升级、营销升级为导向,汇聚各地、各酒种的年度新品,由专家评委、经销商代表、消费者代表、媒体代表组成强大评委阵容,对参选酒品的色泽、口感、风味、风格等进行全面评价.

一季度酒类进出口数据出炉

本刊讯:近日,中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会公布了2024年一季度中国酒类进出口情况。一季度,进口酒市场整体弱势运行,量额齐降,进口总量1.46亿升,同比下降26.25%;进口总额7.74亿美元,同比下降13.65%。其中,烈酒贯穿去年全年的量额增势逆转,葡萄酒数量止跌微升,啤酒量额同现大额降幅。一季度,我国酒类产品出口延续去年增势,出口总量1.81亿升,出口总额4.07亿美元,量额分别增长21.78%和19.02%。

传统图案在酒类包装设计中的应用

随着社会经济的不断发展和生活水平的不断提升,人们的艺术文化审美观念发生了翻天覆地的变化,选择酒类产品时不仅会关注产品本身的质量,还会留意产品的包装艺术设计是否符合自己的审美与文化体验需求。因此,设计人员要想优化设计出独特新颖的酒类包装作品,吸引更多潜在消费者,就必须结合产品主题与受众情况,合理挖掘、利用优秀传统艺术文化,并将具有艺术美感与文化底蕴的传统图案与酒类包装设计完美融合,从而提升酒类产品的整体档次。本文对传统图案在酒类包装设计中的应用展开了分析与探讨,以期为相关从业者提供参考。

白酒美学盛典发布季首个酒类消费服务AI大模型JiuChat发布

3月19日,《新食品》杂志、糖酒快讯、酒视机构将在白酒美学盛典上发布首个酒类消费服务AI大模型——JiuChat。作为服务于全国酒类消费者的综合性垂类大模型工具,JiuChat首先是一个面向C端消费者的酒类知识互动式媒体,东方美学·繁花绽放一个面向B端的酒类销售策略参谋。

我国大宗酒类现货商品交易场所发展历史、现状及对策研究

我国四家大宗酒类现货商品交易场所成立时间十分接近,经历了野蛮生长,在集中清理整顿后交易业务基本停滞。虽然各自都在向服务、贸易等方面转型,但主营交易业务并未恢复。本文从交易品种、模式、创新、监管等方面提出几点对策思考,探索交易品种在“酒类产业”上下游延伸、模式向供应链金融方面转型、创新在“产融结合”和“期现结合”方面突破、监管上强化政策引导,促进健康发展,供研究讨论。

酒类地理标志国际保护的历史、现状及破局路径

截至目前,全球范围内仍未建立能在各国通行的有效的地理标志知识产权国际法律,严重阻碍了各国间的经贸往来,不利于全球经济一体化发展。本文综述了酒类地理标志国际保护的历史、现状,并提出了建立地理标志知识产权国际法律的方法。一、酒类地理标志国际保护制度的历史回顾地理标志国际保护制度的历史可以发现,其产生与发展和酒类商品的贸易流通息息相关。最早从19世纪末开始,在旧世界国家如法国就开始保护特定地区标识食品的商号和商标,以防止虚假商品。

电商平台不断完善规则 健康的酒类电商环境正在形成

当前的酒类电商领域如同硬币的两面:一面,是数据上的“狂飙猛进”;一面,是生态上的“乱象丛生”。热闹但嘈杂,量高而质低。面对这种不可调和的矛盾,电商平台担当起了维持生态平衡的应有责任,频繁发布限制规则,助力酒类电商领域去“嘈杂”化。尤其是进入下半年,接连发布的“公示通知”为酒类电商领域及时撒下了“阳光雨露”。

“双碳”背景下酒类企业ESG报告分析——以A公司为例

近年来,我国逐渐进入绿色低碳发展的新阶段,自2020年“双碳”目标提出以来,政府更加注重企业在环境保护方面作出的贡献,这推动了企业更加积极主动地披露ESG信息。本文通过对A公司ESG报告中披露的信息质量进行分析,探讨企业在环境、社会、治理等方面的措施,研究ESG信息对财务指标的影响,以期为同行业企业提供参考。

市售酒类中邻苯二甲酸二丁酯的气相色谱-质谱法测定分析

本研究采用气相色谱-质谱法对市售酒类中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)含量进行定量分析,探讨不同酒类品种对DBP超标情况的影响。研究结果显示,不同酒类品种DBP超标情况存在差异,为确保消费者安全,应通过包装材料、生产工艺等方面综合治理,控制DBP在市售酒类中的超标现象,保障公众健康安全。

品质、价格,酒类性价比到底是什么

酒类产品的性价比,字面理解是指酒的品质和价格的比值。一般来说,品质高、价格低的酒,性价比就高;反之,品质低而价格高的酒,性价比就低。因此,性价比与品质的界定和价格的形成有密切关系。一般认为,酒的品质主要取决于酒的原料、工艺、香型、口感、陈年等因素,比如白酒的品质,要看其是否是纯粮食酒、是否采用固态法发酵、是否有独特的香型和风格等;而酒的价格则主要受到市场供求、品牌影响力、消费者认知、税收政策等因素的影响。

“考古”陶片中酒类残留的分析检测

通过对陶器中酒类残留的检测分析,介绍了化学技术手段在考古工作中的应用。在实验中,学生通过萃取、抽滤、离心、旋转蒸发等实验步骤提取酒的标志物——有机酸,并对其进行高效液相色谱(HPLC)检测,最后结合陶片的考古背景分析陶片的可能用途。该实验依托于考古化学这一新兴交叉学科,面向化学、考古学等专业的学生开设,有助于学生了解并掌握分析化学中样品分离和制备、液相色谱分析等基本概念与操作,并对考古学的研究内容形成一定认识。

东南亚酒类市场营销环境分析

分析了东南亚各国与我国经贸合作情况,并基于宏观营销环境理论构建分析指标体系,通过定性分析方法从文化方面开展深度分析,定量分析应用SPSS 23.0软件利用主成分分析法、聚类分析法对东南亚9个国家的人口、经济、政治方面进行深入解析,根据分析结果,提出中国酒类企业进入东南亚市场的选择策略。

跨文化语用学理论下中国酒类产品外包装说明书翻译研究

随着“走出去”战略的实施,中国文化逐渐走向海外并受到关注和欢迎,而这也离不开中国外宣工作的进一步发展。酒是中国文化的一部分,历史悠久、品种丰富,是中国一种特殊的文化符号。自从中国加入WTO,越来越多的中国酒类产品出现在海外市场。作为海外消费者对产品的最直观印象,中国酒类产品的外包装及说明书是影响消费者做出购买决策的重要因素之一,因此必须重视包装说明书的外译工作。

基于苯并呋咱类荧光探针的酒类中乙醛检测方法的研究

苯并呋咱类荧光探针具有斯托克斯位移大、摩尔消光系数大以及荧光量子产率高等优点,具有较强的荧光传感开发价值。该研究设计并合成了一种苯并呋咱类荧光探针,探究了该荧光探针与乙醛的荧光性质,并成功应用于酒类样品中乙醛含量的检测,并提出利用蒸馏法去除酒类中酮酸类物质等的干扰,线性范围和回收率分别为0.12~200 mg/L和91.50%~111.14%,开发的检测方法与气相色谱结果相比并无显著性差异。该研究提出的荧光探针检测方法为酒类质量管控提供了一种新思路。

毛细管电泳法测定解酒类保健液中葛根素的含量

应用毛细管电泳法快速测定解酒类保健液中葛根素的含量。采用毛细管电泳法,以20 mmol/L硼砂-20 mmol/L磷酸二氢钠溶液(p H8.5)-10%甲醇为缓冲液,未涂层的熔融石英毛细管柱(56 cm×50μm),检测波长254 nm,电压20 kV,柱温20℃,进样压力30 mbar,进样时间6 s。葛根素在10~300μg/mL的浓度范围内与峰面积线性关系良好(R=0.9952)。本方法简便快速、准确、经济性好,可用于测定解酒类保健液中葛根素的含量。

酒类中苦味物质研究进展及对我国黄酒的借鉴

苦味过重破坏黄酒的协调性,是制约黄酒酿造向机械化自动化发展,以及影响消费者接受度提升的行业共性关键难题。目前对黄酒苦味物质种类和来源的报道多停留在凭经验推测阶段,黄酒中呈苦味的关键物质尚不明确,生产中缺乏调降策略。文章综述了国内外酒类中苦味物质的分离鉴定方法、研究进展和降苦技术,旨在为黄酒苦味物质的研究提供思路和方法。

顶空-气相色谱法快速测定饮用酒类中甜蜜素含量

该实验建立了顶空-气相色谱(HS-GC)快速检测饮用酒类中甜蜜素的方法。样品经加热去除大部分乙醇和挥发性物质,样品提取液经衍生后,用顶空-气相色谱仪分析,以甜蜜素衍生产物环己烯为目标物,外标法定量。结果表明,当甜蜜素在饮用酒类中对应含量为1~100 mg/kg时线性关系良好(R^(2)=0.9989),检出限和定量限分别为0.1 mg/kg和0.3 mg/kg,加标回收率为94.3%~107.1%,相对标准偏差(RSD)为2.5%~7.1%(n=6),精密度试验结果RSD为3.1%~4.9%。该方法简单、高效、环境友好、可靠、准确,可用于各种饮用酒类中甜蜜素的快速定量检测。